Στο Αιγινήτικο πρωινό πρωταγωνιστούν, φυσικά, οι συνταγές με φυστίκι Αιγίνης.

Η Αίγινα έδωσε μια διαφορετική νότα στην παρουσίασή της φέρνοντας, εκτός από τις γεύσεις της, και τους χορούς και την μουσική της! Μπράβο σε όλους όσοι δούλεψαν για την εξαιρετική παρουσία του νησιού και κυρίως στην Σοφία Πρωτονοτάριου.

Μοναδικό έργο τέχνης, σκουλαρίκια με την τέχνη του αιγινίτικου κοπανελιού. Δεν θα μπορούσα να μην σας τα παρουσιάσω, καθώς είναι πιο «νόστιμα» ακόμα κι από τα φαγητά!

Παστέλι με -τι άλλο;- αιγινήτικο φυστίκι…

…το οποίο πρωταγωνιστεί παντού στην γαστρονομία του νησιού, ακόμα και στα τυριά, όπως η εικονιζόμενη γραβιέρα, που της προσδίδει μια εξαιρετική νότα νοστιμιάς…

…ή το γκερεμέζι -ένα ντόπιο μαλακό και ξυνούτσικο τυράκι από κατσικίσιο γάλα, που ωριμάζει για τρεις μήνες σε τσαντίλα και ταιριάζει γάντι σε πάμπολλες συνταγές, όπως πίτες και σαλάτες-…

…και βέβαια από τον μακρύ κατάλογο δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα γλυκά με φυστίκι, τα οποία κρατούν τα σκήπτρα, οφείλω να ομολογήσω, ως προς τον αριθμό συνταγών με φυστίκι Αιγίνης. Εδώ ο αγαπημένος και αξεπέραστος σιμιγδαλένιος χαλβάς παντρεύεται αρμονικά με το φυστικάκι.

Οι chefs του Αιγινήτικου Πρωινού εν δράσει!

Την παράσταση από τον μπουφέ του Πρωινού της Αστυπάλαιας, της Πεταλούδας του Αιγαίου όπως ονομάζεται εξαιτίας του σχήματός της, έκλεψαν τα κιτρινοκούλουρα, οι λαμπρόπιτες με το σαφράν και τη χλωρή, τα πουγκιά με κοπανιστή και χλωρή, η πίτα με γέμιση χοιρινό-τυρί-πιπεριά…

…η αστυπαλίτικη μπουγάτσα, τα αραντιστά (φακές με ζυμάρι) και οι αστυπαλίτικες μακαρούνες με τηγανιά κρεμμυδιού και ανθότυρου. Ένα μεγάλο μπράβο αξίζει στο «Tholaria Boutique Hotel» και την δραστήρια ιδιοκτήτριά του Κονδυλία Περράκη για την άψογη οργάνωση και παρουσίαση.

Εντυπωσιακά τριανταφυλλάκια μήλου.

Αστυπαλίτικες λαμπρόπιτες, μοναδικές όχι μόνον λόγω του χαρακτηριστικού σχήματος και του λαμπερού κίτρινου χρώματός τους, εξαιτίας της ζαφοράς που συμμετέχει στο μείγμα της γέμισής τους με πρωταγωνίστρια την ντόπια χλωρή, αλλά και λόγω των μεθυστικών αρωμάτων τους από το γλυκάνισο, την μαστίχα και το μοσχοκάρυδο, που πρωταγωνιστούν στην παραδοσιακή συνταγή τους.

Πουγκιά -ένα είδος καλτσουνιών- μία παραδοσιακή συνταγή της Αστυπάλαιας σε εκδοχή τόσο αλμυρή -όπως η συγκεκριμένη με την κοπανιστή- όσο και γλυκιά με γέμιση από χλωρή, ένα λευκό τοπικό τυρί με μεγάλες ομοιότητες με το ανθότυρο.

Μπατζίνα με κολοκύθι και φέτα ή με άλλα λόγια μια αλμυρή κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο.

Τα γλυκά του κουταλιού, όπως το σύκο, το καρότο, το λεμόνι και το πορτοκάλι, δύσκολα μπορούν να απουσιάζουν από έναν νησιώτικο μπουφέ παραδοσιακού πρωινού.

Ανάμεσα στα πολλά και εκλεκτά είδη, που γεμίζουν το αστυπαλίτικο καλάθι προϊόντων, ξεχωρίζουν για το χρώμα και την γεύση τους τα κιτρινοκούλουρα με ζαφορά.

H Πάτμος μπορεί πραγματικά να τρελάνει κόσμο με την ασύλληπτη φυσική ομορφιά της, τους θρησκευτικούς θησαυρούς της, αλλά και με την πλούσια γαστρονομία της!

Και πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά όταν αντικρίζεις πιάτα σαν την -κατά κυριολεξία- ζωγραφιστή φάβα…

…τα πεντανόστιμα ρεβύθια με μελιτζάνες -ένα εξαιρετικό και δυσεύρετο έδεσμα- ψημένα στη ζεστή αγκαλιά του κεραμικού σκεύους…

…το μυρωδάτο χειροποίητο ψωμί με πατηνιώτικο αλεύρι…

…που συνοδεύει αρμονικά τα θεσπέσια ντόπια τυριά, όπως η μυζήθρα, η κεφαλογραβιέρα και το τουλουμοτύρι…

…ή τις θεϊκά μελωμένες και ιδανικά κρατσανιστές παραδοσιακές δίπλες, κορυφαία επιλογή στον -ούτως ή άλλως ξεχωριστό- γλυκόκοσμο της Πάτμου…

…όπου επίσης πρωταγωνστούν τα τηγανητά ή ψημένα στο φούρνο πουγκιά -και τα δύο με γέμιση καρύδι, αμύγδαλο, μέλι και ανθόνερο-, τα αχλαδάκια (αμυγδαλωτά) και τα σχινόψωμα, με καρπούς σχίνου, ζάχαρη και κανέλα. Ο νεαρός ζαχαροπλάστης Γιάννης Κάβουρας επιδεικνύει με υπερηφάνεια τις γλυκές δημιουργίες του Ζαχαροπλαστείου Χριστόδουλος, του διασημότερου της Πάτμου, το οποίο -αν βρεθείτε στο νησί- μην παραλείψετε να επισκεφθείτε.

Και βεβαίως δεν θα μπορούσαμε να ολοκληρώσουμε την σύντομη αυτή περιπλάνηση στις νοστιμιές της Πάτμου, χωρίς μια αναφορά έστω στην περίφημη πατηνιώτικη τυρόπιτα με τρία ή και περισσότερα διαφορετικά είδη τυριών παρακαλώ -όσα βρίσκονται στο κάθε νοικοκυριό-, της οποίας η γέμιση ονομάζεται μπατούδο και πασπαλίζεται με κανέλα. Στην φωτογραφία η εξίσου φανταστική κρεμμυδόπιτα.

Η παρουσίαση του Πρωινού της Σκύρου από τον εκπρόσωπο του Ξ.Ε.Ε. Γιώργο Πίττα. Αριστερά του ο Δήμαρχος της Σκύρου Μίλτος Χατζηγιαννάκης και η επιχειρηματίας Άννα Κουτσούπη. Πίσω τους διακρίνεται ο Μυκονιάτης Αναπληρωτής Υπουργός Εξωτερικών Νίκος Ξυδάκης.

Δεν είναι μόνο η ποικιλία εδεσμάτων που κάνει τον μπουφέ του Σκυριανού Πρωινού μοναδικό, αλλά και τα αξεπέραστης τέχνης και αισθητικής σκυριανά κεραμικά.

Οι κυρίες της σκυριανής αποστολής σε δράση!

Εδώ και οι πανέμορφες παραδοσιακές Σκυριανές φορεσιές.

Η Άννα Κουτσούπη ξεναγεί -ως η πλέον αρμόδια μιας και το ξενοδοχείο της «Nefeli Hotel» είνα από τα πρώτα του νησιού που σερβίρει το τοπικό Πρωινό- τον Νίκο Ξυδάκη στις σκυριανές γεύσεις.

Έτσι ακριβώς σερβίρονται οι τηγανίτες στους σκυριανούς γάμους, με το μέλι τους και το βρεγμένο φυσικό σφουγγάρι για να φύγει το μέλι από τα δάχτυλα! Η λαϊκή σοφία και προνοητικότητα σε όλο της το μεγαλείο!

Σκυριανά τραχανοπτάρια, με πρωταγωνιστή της γέμισής τους -όπως μαρτυρά και τ’ όνομά τους άλλωστε- τον γλυκό τραχανά.

Τερόπτες -δηλαδή τυρόπιτες- με κόκκινο κολοκύθι

Ποικιλία από ελιές, σαλατικά και τουρσί, που πάντα ταιριάζουν σε ένα χορταστικό πρωινό.

Η αφίσα με το σήμα της διοργάνωσης Tinos Food Paths, που ανοίγει όχι απλώς μονοπάτια, αλλά λεωφόρους, στην ανάδειξη της τηνιακής γαστρονομίας.

Ψωμί με κοπανιστή βουτηγμένο σε ελληνικό καφέ με πετιμέζι, μια συνταγή τόσο οικεία και συνάμα τόσο πρωτότυπη.

Εντυπωσιακά μέσα στην απλότητά τους τα αυγά βρασμένα με σαφράν.

Τυράκι πέτρωμα με ξηρούς καρπούς. Πρόκειται για φρέσκο, αγελαδινό και υφάλμυρο τυρί, που πιέζεται με πέτρα μέχρι να βγάλει τα υγρά του -εξ ου και το όνομά του-, με αποτέλεσμα να παίρνει σχήμα που θυμίζει δίσκο.

Αρτοπαρασκευασμάτων πανόραμα!

Λούζα και κυδωνόπαστο ή πίνακας ζωγραφικής;

Και όμως είναι απλά κόλυβα παντρεμένα με ταπεινούς μπεζέδες, οι οποίοι αποτελούν παραδοσιακό γλυκό για την γαστρονομία της Τήνου! Όταν όμως η φαντασία του δημιουργού οργιάζει….

Η μαγείρισσα Αντωνία Ζάρπα -ιδιοκτήτρια του εστιατορίου «Θαλασσάκι» στον Όρμο Υστερνίων Τήνου μαζί με τον σύζυγό της Άρη Τάτση- υπήρξε κατά την ταπεινή μου άποψη η ψυχή του Πρωινού της Τήνου, μη σταματώντας επί 4 ολόκληρες ημέρες να ετοιμάζει μοναδικής σύλληψης και νοστιμιάς μεζεδάκια, αξιοποιώντας τα τοπικά προϊόντα του νησιού και ξετρελαίνοντας τους επισκέπτες της HO.RE.CA.

Η επίσης άξια μαγείρισσα και συγγραφέας Νικολέττα Φωσκόλου ετοιμάζει την φοβερή πατατόπιτά της!