4ο Παγκρήτιο Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας στο Ηράκλειο, από την Kappa Studies


Ο Αρχιεπίσκοπος Κρήτης Ειρηναίος δοκιμάζει τα νηστίσιμα -περίοδος νηστείας γαρ- εδέσματα, που ετοίμασαν οι νοικοκυρές του Μυλοποτάμου, υπό το βλέμμα του Θεόδωρου Καλαθάκη. Στην κριτική επιτροπή της τελευταίας ημέρας του 4ου Παγκρήτιου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας από την Kappa Studies, στο Κτήμα Καλαθάκη, συμμετείχαν επίσης ο πρώην Υπουργός Νίκος Σκουλάς και ο διακεκριμένος κρητικός δημοσιογράφος και συγγραφέας Νίκος Ψιλάκης, οι οποίοι και διακρίνονται στην φωτογραφία.

Μία μοναδική εμπειρία είχαμε την ευκαιρία να ζήσουμε το τριήμερο 18 έως και 20 Μαρτίου 2016, στο πλαίσιο του 4ου Παγκρήτιου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας, που διοργάνωσε το Ι.Ε.Κ. Kappa Studies, στο Κτήμα Καθαθάκη, στις Μαλάδες Ηρακλείου. Ένα τριήμερο που μας έφερε πιο κοντά στις γεύσεις, τα χρώματα και τα αρώματα της Κρήτης, ένα τριήμερο που μας έφερε πιο κοντά στους ανθρώπους της Κρήτης, που αγωνίζονται με πάθος και μεράκι για την διατήρηση και διάδοση της πολιτισμικής ταυτότητας του τόπου τους -άνθρωποι που μπορεί να είναι από την τελευταία νοικοκυρά έως τον πλέον διακεκριμένο καθηγητή Πανεπιστημίου-, ένα τριήμερο, εν τέλει, που μας έφερε πιο κοντά στην πεποίθηση ότι, όταν ένα σύνολο ανθρώπων, χαρισματικών και αφοσιωμένων σε αυτό που κάνουν, αγωνίζονται ενωμένοι για έναν κοινό στόχο, χωρίς ιδιοτέλειες και ανταγωνισμούς, σίγουρα μπορούν να πετύχουν τα πάντα! Μετά, λοιπόν, την επιτυχημένη διοργάνωση του 1ου, 2ου και 3ου Παγκρήτιου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας, τα οποία πραγματοποιήθηκαν από την οικογένεια Καλαθάκη, ήτοι τον Θεόδωρο Καλαθάκη, την σύζυγό του Κατερίνα, τις κόρες τους Μαρία, Μπέττυ και Εμμανουέλα και την Kappa Studies -την καταξιωμένη κρητική Σχολή Τουριστικών Επαγγελμάτων και Κέντρο Δια Βίου Μάθησης-, συνεχίστηκε η παράδοση με τη διοργάνωση του 4ου Παγκρήτιου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας, με την συμμετοχή των χωριών του Δήμου Μυλοποτάμου Ρεθύμνης, δεδομένου ότι και στα προηγούμενα Φεστιβάλ συμμετείχαν χωριά των Δήμων Μινώα Πεδιάδος και Χερσονήσου Ηρακλείου. Θέτοντας ως στόχο την ανάδειξη της κρητικής κουζίνας, την καταγραφή των κρητικών συνταγών στην πορεία του χρόνου -από γενιά σε γενιά-, καθώς και την αναβίωση των ξεχασμένων διατροφικών προτύπων, η οικογένεια Καλαθάκη και οι εταιρείες του Ομίλου Kappa, η Kappa Foods και η Kappa Studies, όχι μόνο υπήρξαν διοργανωτές, αλλά και αποκλειστικοί χορηγοί του φιλόδοξου αυτού εγχειρήματος, στο οποίο προσκεκλημένοι τους ήταν όλοι οι Κρητικοί, προκειμένου να συμμετάσχουν σ’ αυτή τη γιορτή της κρητικής γαστρονομίας.Το πρόγραμμα για το 4ο Παγκρήτιο Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας – Κτήμα Καλαθάκη περιελάμβανε διαγωνισμό Κρητικής κουζίνας από σπουδαστές Σχολών Μαγειρικής με κρητικές συνταγές και προϊόντα (Παρασκευή 18/3), διαγωνισμό Κρητικής κουζίνας από επαγγελματίες με κρητικές συνταγές και «άγνωστο καλάθι προϊόντων» (Σάββατο 19/3) και τέλος, την Κυριακή 20/3, τον διαγωνισμό «Στρώνοντας το κυριακάτικο τραπέζι» με την συμμετοχή πολύπειρων νοικοκυρών -αλλά και νοικοκύρηδων!- του Δήμου Μυλοποτάμου Ρεθύμνης.Το πολυπληθές κοινό που κατέκλυσε τους φιλόξενους χώρους του Κτήματος Καλαθάκη και τις τρεις αυτές ημέρες είχε, επίσης, την ευκαιρία να παρακολουθήσει και άλλες εκδηλώσεις, όπως η τυροκόμηση από το Γαλακτοκομικό τμήμα της Kappa Studies, με επικεφαλής τον πολύπειρο Προϊστάμενο του τμήματος Νεκτάριο Ζαχαράκη ή το σεμινάριο γευσιγνωσίας κρητικών κρασιών με τον διακεκριμένο sommelier των Kappa Studies Γιώργο Καλαϊτζάκη. Ολοκληρώνοντας την σύντομη αυτή αναφορά σε μία τόσο σημαντική πρωτοβουλία και δράση, δεν θα μπορούσα να μην συγχαρώ τον εμπνευστή και ψυχή του όλου εγχειρήματος, τον πολυπράγμωνα επιχειρηματία Θεόδωρο Καλαθάκη, Πρόεδρο του Ομίλου Εταιρειών Kappa Group, τον οποίο και ευχαριστούμε θερμά για την άριστη φιλοξενία, αλλά και για την δυνατότητα που μας έδωσε να βιώσουμε πραγματικά την Κρήτη, τον πολιτισμό της και τους ανθρώπους της. Τον ευχαριστούμε επίσης ολόψυχα για την τιμή που μας έκανε να μας συμπεριλάβει στην Κριτική Επιτροπή του Φεστιβάλ, στην οποία συμμετείχαν καταξιωμένες στο χώρο τους προσωπικότητες, όπως διακεκριμένοι Chefs και Διευθυντές ξενοδοχείων απ’ όλη την Ελλάδα, δημοσιογράφοι, Καθηγητές Πανεπιστημίου κ.άλ. Βεβαίως, επειδή ένας κούκος δεν φέρνει την άνοιξη, όσο σκληρά κι αν προσπαθήσει, θερμά συγχαρητήρια και ευχαριστίες οφείλουμε και σε όλους τους συνεργάτες του κ. Καλαθάκη, όλοι κορυφαίοι ο καθένας στον τομέα του και αφοσιωμένοι με πάθος στο έργο τους και στην ανάπτυξη των εταιρειών της Kappa Group. Ιδιαιτέρως ευχαριστούμε τον Διευθυντή των Kappa Studies Γιώργο Τριανταφύλλου και τον Chef, αλλά και Υπεύθυνο Δημοσίων Σχέσεων της Σχολής Μαρίνο Κουσουνή, οι οποίοι πραγματικά γνώριζαν και ικανοποιούσαν κάθε μας επιθυμία πριν καν την εκφράσουμε. Ακολουθεί εκτενές φωτορεπορτάζ.

Η Κριτική Επιτροπή του Φεστιβάλ, κατά την 1η ημέρα της διοργάνωσης. Από δεξιά διακρίνονται οι: Chef Kώστας Δατσέρης, Μπέττυ Καλαθάκη, Κατερίνα Μαρινάκη, Chef Στέλλα Γαλανάκη. Δεύτερος από αριστερά ο Βασίλης Τσούνης.
Πλούσια τα μαγειρικά «ελέη», από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Αξού – Λιβάδας Μυλοποτάμου Ρεθύμνου, τα μέλη του οποίου παρουσίασαν: χοχλιούς με λαδόχοντρο, λαζάνια με ξυλίκι, λαγό στιφάδο, αρνί φρικασέ με σταμναγκάθι, πέρδικα με ρύζι, χοιρινό με φασόλια, σαλάτα με άγρια χόρτα και τηγανίτες με πετιμέζι.
Είπαμε ότι από τα χωριά και τους Συλλόγους του Μυλοποτάμου δεν συμμετείχαν στο Παγκρήτιο Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας μόνο καλονοικοκυρές αλλά …και καλονοικοκύρηδες! Ένας απ’ αυτούς και ο Πολυχρόνης Βενιανάκης, που δοκιμάζει πριν την τελική παρουσίασή τους τα ρεβύθια του με χοιρινό, συνταγή που απέσπασε χρυσό βραβείο!
Η αίθουσα της διοργάνωσης πλημμυρισμένη με κόσμο, χρώματα, αρώματα και γεύσεις.
Οι σπουδαστές των Kappa Studies διαγωνίστηκαν, όπως προαναφέραμε, ατά την πρώτη ημέρα του Φεστιβάλ. Ο Χαράλαμπος Ιατρού -δεξιά- σε συνεργασία με τον Νικήτα Κοκκάλη, παρουσίασαν μαγγίρι με απάκι, σαρικόπιτες και αρνάκι με ασκολύμπρους, συνταγή που άξια απέσπασε το Χρυσό Βραβείο. Σε ρόλο παρουσιαστή της εκδήλωσης ο Chef Μαρίνος Κουσουνής.
Λαβράκι αυγολέμονο πάνω σε αγκινάρα με σταμναγκάθι και μελάνι σουπιάς. Από την πρώτη ημέρα του Φεστιβάλ και τον διαγωνισμό των σπουδαστών.
Κατσικάκι με ασκολύμπρους, κρεμμυδάκι φρέσκο-ξερό και αγκινάρες αυγολέμονο. Μία ακόμα δημιουργία των σπουδαστών των Kappa Studies.
Οι συνταγές των σπουδαστών παραταγμένες στο τραπέζι της Kριτικής Eπιτροπής.
Ο Διευθυντής των Kappa Studies Γιώργος Τριανταφύλλου σε ρόλο διαγωνιζομένου γιατί -όπως ο ίδιος χαρακτηριστικά λέει- οι δάσκαλοι πρέπει να μπαίνουν στα παπούτσια των μαθητών τους. Μαζί του η ταλαντούχα σπουδάστρια Μαρίνα-Κατερίνα Κουρμούλη. Ο Υπεύθυνος Δημοσίων Σχέσεων της Σχολής Μαρίνος Κουσουνής πάντα σε ρόλο παρουσιαστή.
Καπνιστή κακαβιά με αρωματικά βότανα και ξυνό τραχανά δια χειρός Γιώργου Τριανταφύλλου και Μαρίνας-Κατερίνας Κουρμούλη…
… την οποία δεόντως ετίμησε και ο Θεόδωρος Καλαθάκης υπό το χαμογελαστό βλέμμα της συζύγου του.
Και ο Chef Μαρίνος Κουσουνής σε ρόλο διαγωνιζομένου, κατά την δεύτερη ημέρα της διοργάνωσης, ετοίμασε και παρουσίασε υπέροχο κρασάτο κόκκορα με χειροποίητα ζυμαρικά και γραβιέρα αρωματισμένη με αρωματικά χόρτα.
Η Μαρία Καλαθάκη, η Μαρία Βαμβουκάκη και ο Χάρης Ιατρού ετοίμασαν κατά την δεύτερη ημέρα της διοργάνωσης…
…καλαμαράκια με γιαχνερά, σαλάτα πορτοκάλι με κρεμμύδια, στιφάδο με κρεμμύδια και αυγά.
Η σπουδάστρια των Kappa Studies Αναστασία Ράμα έλαβε το χάλκινο βραβείο για την δημιουργία της.
Ο sommelier των Kappa Studies Γιώργος Καλαϊτζάκης σε ρόλο διαγωνιζόμενου chef…
…ετοίμασε τσιπούρα αυγολέμονο με χόρτα.
Η μικρή Θεοδώρα (αριστερά) έκλεψε την καρδιά των κριτών με το πεντανόστιμο κουνελάκι στιφάδο με τηγανητές πατατούλες.
Ο επικεφαλής του Γαλακτοκομικού τμήματος (μπροστά) των Κappa Studies Νεκτάριος Ζαχαράκης και ο Καθηγητής της Σχολής Γιώργος Θεοδωρίδης διαγωνίστηκαν κατά την δεύτερη ημέρα του Φεστιβάλ και πραγματικά έκλεψαν τις εντυπώσεις ετοιμάζοντας ένα μοναδικό πιάτο…
…τσιπούρα ποσέ με σπανάκι σωτέ και σάλτσα σοκολάτας.
Ο εορτάζων Θεόδωρος Καλαθάκης σέρβιρε ο ίδιος στους καλεσμένους του, που παρακολούθησαν την 2η ημέρα του Φεστιβάλ, το ωραιότερο -κατά την ταπεινή μου γνώμη- κρητικό φαγητό…
…γαμοπίλαφο με κόκκορα κοκκινιστό. Απλά θεϊκό!
Ο εορτάζων οικοδεσπότης του Φεστιβάλ Θεόδωρος Καλαθάκης πλαισιωμένος από την Κατερίνα Μαρινάκη και τον Βασίλη Τσούνη, Εκδότρια και Διευθυντή αντιστοίχως των εκδόσεων «Μικρές Κυκλάδες – Ταξιδεύοντας στο Αιγαίο και το Ιόνιο».
Η ομάδα του Γαλακτοκομικού τμήματος των Kappa Studies, με επικεφαλής τον Νεκτάριο Ζαχαράκη, τυροκομά και κερνά τους παρισταμένους ολόφρεσκο και πεντανόστιμο τυρί, που γίνεται ανάρπαστο.
Εδώ και ο χρυσοχέρης τυροκόμος Νεκτάριος Ζαχαράκης με τις ολόφρεσκες μυζηθρούλες του.
Πραγματικό έργο τέχνης δια χειρός των σπουδαστών των Kappa Studies ο εντυπωσιακός Μινώταυρος…
…ομοίως και η κολοκύθα με τα ανάγλυφα μινωικά σχέδια.
Ακόμα ένα μοναδικό έργο τέχνης σε …καμβά κολοκύθας…
…αλλά και μία γευστικότατη «ανθοδέσμη» λαχανικών!
Ο κύριος Μανώλης και ο κύριος Κώστας, από το ΚΑΠΗ Δήμου Μυλοποτάμου, παρουσίασαν με υπερηφάνεια στην Κριτική Επιτροπή το κρητικό πιλάφι, που ετοίμασαν με τα χεράκια τους. Η γεύση του σκλάβωσε όσους το δοκίμασαν.
Αρνί με σταμναγκάθι αυγολέμονο από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Μελιδονίου Μυλοποτάμου, κατά την 3η ημέρα του Παγκρήτιου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας.
Γαρδουμάκια κοκκινιστά δια χειρός Βασιλείας Αντωνιδάκη, από τον Πολιτιστικό Σύλλογο Αγριδίων «Χαλέπα», επίσης κατά την 3η ημέρα του Παγκρήτιου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας.
O Πρόεδρος των Kappa Studies Θεόδωρος Καλαθάκης (αριστερά) κηρύσσει την έναρξη απονομής των βραβείων και επαίνων στους διαγωνιζομένους του 4ου Παγκρήτιου Φεστιβάλ Κρητικής Κουζίνας, συνεπικουρούμενος από τον Διευθυντή της Σχολής Γιώργο Τριανταφύλλου…
…ο οποίος στη συνέχεια αναλαμβάνει τον ρόλο του παρουσιαστή της τελετής. Η Ρεγγίνα Πετούση παραλαμβάνει το χρυσό βραβείο της από τον Διευθυντή των εκδόσεών μας «Μικρές Κυκλάδες – Tαξιδεύοντας στο Αιγαίο και το Ιόνιο» Βασίλειο Τσούνη για το υπέροχο γουρουνόπουλό της στη σούβλα…
…άψογα ψημένο και με κρατσανιστή πετσούλα. Σημειώστε ότι το γουρουνόπουλο του Γενί Γκαβέ (Δροσιά) έχει αναδειχθεί σε τοπική «σπεσιαλιτέ» και αν βρεθείτε στην περιοχή αναζητείστε το μαγαζί της Ρεγγίνας για να το απολαύσετε. Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας, πιστέψτε με!
Η γράφουσα έκανε την απονομή στον Μανούσο Κλάδο -Πρόεδρο του Δημοτικού Συμβουλίου και του Πολιτιστικού Οργανισμού Δήμου Μυλοποτάμου, αλλά και Αρχισυντάκτη της εφημερίδας «Ρέθεμνος»-, ο οποίος παρέλαβε το ασημένιο βραβείο για λογαριασμό της Ομάδας Γαστρονομίας του Πολιτιστικού Συλλόγου Γαράζου, που μαγείρεψε χοιρινό με κίτρο, κουνέλι με καρύδια και αρισμαρί, κριθαρότο με γλυκό κίτρο και ξυνομυζήθρα, αλλά και γλυκό κουταλιού κίτρο.
Οι εγκαταστάσεις των Kappa Studies, στο Κοκκίνη Χάνι, στο κτήριο του ξενοδοχείου «Καμάρι».
…όπου είχαμε την χαρά να παρακολουθήσουμε την καθημερινή γευσιγνωσία, που πραγματοποιείται στη Σχολή, κατά τη διάρκεια της οποίας οι σπουδαστές παρουσιάζουν τις δημιουργίες τους κάθε ημέρας σε επιχειρηματίες, δημοσιογράφους, αλλά και σε συγγενικά τους πρόσωπα. Υπό την επίβλεψη πάντα του Μαρίνου Κουσουνή.
Η γευσιγνωσία σε πλήρη εξέλιξη.

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Κατηγορίες:Gastronomy, GREEK GASTRONOMY CALENDAR, Greek Islands, Local ProductsΕτικέτες: , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: