Γευστικές περιπλανήσεις στις Σέρρες


Η πόλη των Σερρών εκτός από τις ομορφιές εντός των τειχών της, αλλά και τις ακόμα περισσότερες στην ευρύτερη περιοχή της Περιφερειακής Ενότητας (Π.Ε.) Σερρών, σίγουρο είναι ότι θα σας βάλει σε πειρασμό να εξερευνήσετε και τον χάρτη των γεύσεών της, είτε πρόκειται για τοπικά προϊόντα και παραδοσιακές συνταγές, είτε για πιο μοντέρνες προτάσεις βασισμένες πάντοτε σε ντόπιες πρώτες ύλες. Όλα αυτά, τα παλιά και τα καινούρια, τα παραδοσιακά και τα πιο «πειραγμένα», οριοθετούν το γευστικό στίγμα μιας πόλης που διαθέτει πολλά και ενδιαφέροντα εστιατόρια, σουβλατζίδικα, μπουγατσατζίδικα και βεβαίως εργαστήρια ακανέδων -το σερραϊκό λουκούμι με βούτυρο και ψημένο αμύγδαλο-, καταστήματα όπου πωλούνται προϊόντα με βάση το βουβαλίσιο κρέας και γάλα, πρατήρια χειροποίητων ζυμαρικών ή γλυκών του κουταλιού και μαρμελάδων. Αν βγείτε από την πόλη αναζητείστε οπωσδήποτε τα φασόλια Ορεινής, το ρύζι, που αποτελεί μία από τις κύριες καλλιέργειες της Π.Ε., τις πατάτες Βροντούς και κυρίως τα  λουκάνικα Ηράκλειας, τα περίφημα λουκάνικα Τζουμαγιάς. Προς το παρόν επισκεφθείτε μαζί μας δύο από τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης, τα οποία σίγουρο είναι ότι έχουν βαλθεί να ανεβάσουν πολύ ψηλά τον γαστρονομικό πήχυ της πόλης!

ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ «ΚΑΠΠΑΡΗ»

Το εστιατόριο «Κάππαρη» (Κωνσταντινουπόλεως 29, τηλ.: 2321020066) βρίσκεται στο κέντρο της πόλης των Σερρών, στην πλατεία του Ι.Κ.Α., η οποία -μαζί με την πλατεία Εμπορίου- είναι από τις πρώτες που μαθαίνουν ακόμα και οι ολίγων ημερών -όπως εμείς- επισκέπτες της πόλης. Από την επωνυμία και μόνον αντιλαμβάνεσαι ότι εδώ θα γευθείς κλασσικές και αγαπημένες ελληνικές συνταγές σε παραδοσιακές, αλλά και πιο μοντέρνες εκδοχές τους, δια χειρός του ιδιοκτήτη και chef του εστιατορίου Παύλου Μάτσικα. Με μεράκι και κυρίως πολλή αγάπη και δημιουργική διάθεση, ο Παύλος αξιοποιεί τα τοπικά προϊόντα της ευρύτερης περιοχής, παρουσιάζοντας μία τεράστια ποικιλία από ζεστά και κρύα ορεκτικά, μαγειρευτά και της ώρας, στο πλαίσιο ενός μαγειρικού «ρεπερτορίου», που συνεχώς ανανεώνεται και εμπλουτίζεται. Εξίσου προσεγμένη είναι και η διακόσμηση του χώρου, με λιτά και κομψά έπιπλα και με την χρωματική παλέτα να κινείται σε παστέλ, χαλαρωτικούς τόνους.

Το καλοκαίρι, φυσικά, τα τραπεζοκαθίσματα απλώνονται και στις βεράντες του εστιατορίου και όπως χαρακτηριστικά μας έλεγε ένας πελάτης: «Αν είχε έξω από το μαγαζί και μια παραλία και άκουγες το κυματάκι να σκάει, θα τα είχες όλα!»

Η αισθητική του χώρου, η φιλική και συγχρόνως επαγγελματική εξυπηρέτηση και η εξαιρετική ισορροπία των τιμών με την ποιότητα και την ποσότητα των προσφερομένων εδεσμάτων, καθιστούν την «Κάππαρη» μία από τις κορυφαίες προτάσεις για φαγητό στις Σέρρες.

Δροσερή πράσινη σαλάτα με σπανάκι, μαρούλι, ξεροψημένη καπνιστή μπριζόλα, ψητό μανούρι και αποξηραμένα βερύκοκα.

Πρωταγωνιστικό ρόλο στο τραπέζι μας είχε φυσικά η VOREIA BEER. Πρόκειται για ελληνικές, φρέσκιες και μη παστεριωμένες μπύρες, που παράγονται στις Σέρρες με αγάπη και μεράκι και μεταφέρουν τα αρώματα και τη δροσιά του Βορρά σε όλη την Ελλάδα.

Λουκουμάδες με φέτα και μυζήθρα συνδυασμένοι απολαυστικά με μαρμελάδα ντομάτας.

Κολοκυθοκεφτέδες με πράσο και φέτα που συνοδεύονται με δροσερή sauce γιαούρτι.

Ένα ακόμα από τα ατού του εστιατορίου είναι και η ευφάνταστη παρουσίαση των πιάτων του.

Μία από τις πολλές «Γευστικές προτάσεις» που περιλαμβάνονται στο σχετικό τμήμα του menu και προτείνουν από μπριζολάκια και φιλετάκια (κοτόπουλου, χοιρινού ή μοσχαριού) έως μπιφτέκια, συκώτι ακόμα και σολωμό, πάντοτε με πλούσιες συνοδευτικές γαρνιτούρες.

Μοσχαρίσιο συκώτι σωτέ σε σάλτσα καπνιστού κρασιού (Λήμνου).

Το γλυκό κέρασμα αποτελεί θεσμό για την «Κάππαρη», αλλάζει σχεδόν σε καθημερινή βάση και ολοκληρώνει με τον πιο απολαυστικό τρόπο ένα άρτιο καθ’ όλα γεύμα ή δείπνο.

Ο chef Παύλος Μάτσικας, σαν ένας καλός μαέστρος, διευθύνει την καλοκουρδισμένη «ορχήστρα» του team της «Κάππαρης».

ΟΥΖΑΔΙΚΟΝ «ΤΟ ΜΠΑΚΑΛΙΚΟ»

Στην καρδιά των Σερρών, στον πεζόδρομο της Παύλου Μελά, το Ουζάδικον «Το Μπακάλικο» (Παύλου Μελά 7, τηλ.: 23211 11384) αποτελεί τα τελευταία 4 και πλέον χρόνια της λειτουργίας του, σημείο συνάντησης για την φοιτητιώσα -και όχι μόνον- νεολαία της πόλης, αλλά και για οποιονδήποτε άλλο θα επιθυμούσε να βρεθεί σε ένα παρεΐστικο περιβάλλον και να δοκιμάσει ψαγμένα και καλομαγειρεμένα μεζεδάκια. Ο υπεύθυνος του μαγαζιού, ο Θοδωρής Γουδής, μαζί με την ομάδα του, έγραψαν πολλά χιλιόμετρα επισκεπτόμενοι παλιά και νέα τσιπουράδικα, δοκίμασαν την αφρόκρεμα των προσφερόμενων μεζέδων, μελέτησαν τη φιλοσοφία του μεζέ, αναζήτησαν τις καλύτερες πρώτες ύλες και πολλές φορές τις δημιούργησαν -συνεργαζόμενοι με τους κατάλληλους παραγωγούς- και φυσικά επικέντρωσαν την προσοχή τους στο πάντρεμα των πιάτων τους με το κατάλληλο τσίπουρο ή ούζο. Ο ίδιος ο Θοδωρής μας τόνισε ότι κάθε καινούριο πιάτο που βγαίνει από την κουζίνα του «Μπακάλικου», το περιμένει ήδη το έτερόν του ήμισυ, ένα καλοδιαλεγμένο για τη συγκεκριμένη περίπτωση απόσταγμα, που έχει εντοπισθεί μετά από έρευνα σ’ ολόκληρη την ελληνική επικράτεια!

Ο ιδιαίτερος χώρος, το φιλικό service και οι εξίσου φιλικές τιμές, σε συνδυασμό με τις γευστικές προτάσεις του θα σας αναγκάσουν να επισκεφθείτε το «Μπακάλικο» περισσότερες από μία φορές, όσο λίγο κι αν μείνετε στην πόλη.

Το ιδιαίτερο περιβάλλον του μαγαζιού συνάδει τόσο με την ονομασία του όσο και με την φιλοσοφία του και καταφέρνει να μεταφέρει στο σήμερα την μοναδική ατμόσφαιρα των παλιών μπακάλικων, που αποτελούσαν τη ραχοκοκαλιά του λιανικού εµπορίου για πολλές δεκαετίες, κατά τη διάρκεια του 20ού αιώνα. Τα παντοπωλεία αυτά διέθεταν όλα σχεδόν τα καλούδια που χρειαζόταν ένα νοικοκυριό, από αλλαντικά και όσπρια έως είδη καθαρισµού και καύσιµα. Τα περισσότερα ήταν ταυτόχρονα και µεζεδοπωλεία, αφού είχαν τη δυνατότητα να σερβίρουν τις εκλεκτές λιχουδιές τους, συνοδεία ενός ποτηριού ούζου ή κρασιού.

Παλιές συσκευασίες, φωτογραφίες, διαφημίσεις μιας άλλης εποχής, ψάθινες καρέκλες…

…ακόμα και ο κατάλογος του «Μπακάλικου», με τις λεπτομερείς πληροφορίες για οτιδήποτε έχει να κάνει με το είδος αυτό, συμπράττουν για να μεταφέρουν τους θαμώνες του χώρου σε μια άλλη χρονοδιάσταση!

«Μεζεδοκαταστάσεις» είναι μία από τις -ευφάνταστης ονοματολογίας- ενότητες του καταλόγου, που περιλαμβάνει από χειροποίητα σαρμαδάκια και κεφτέδια με ζμι (τι όμορφη ονομασία!)…

…έως μελιτζανομπουρεκάκια και σαλιγκάρι τηγανητό.

«Μεζεδοκαταστάσεων» συνέχεια με πρωταγωνιστές -ή καλύτερα συμπρωταγωνιστές- τα ρεβύθια και τις μελιτζάνες.

Στην εξίσου ευφάνταστης ονοματολογίας ενότητα «Αυγομελέτα κι έρχεται» προτείνονται αυγά ψητά, αυγά με πατάτες, λουκάνικο ή καβουρμά, ομελέτα του μπακάλη, καθώς και πολίτικο σαγανάκι με σουτζούκι πολίτικο, λουκάνικο καραμαλίδικο, παστουρμά, αυγά μάτια, τυρί και σάλτσα ντομάτας.

Τζιγεροσαρμάς, μία από τις πλέον παραδοσιακές και αγαπημένες θρακιώτικες συνταγές, σε μοντέρνα εκδοχή και παρουσίαση, με την ίδια νοστιμιά.

Καβουρμάς στο πήλινο, να τρώει η μάνα και του παιδιού να μην δίνει!

Ο υπεύθυνος του «Μπακάλικου» Θοδωρής Γουδής (αριστερά) με την ομάδα του, τον Ηλία Τσουρλιάνη (κέντρο) και τον Αλέξη Παπαδόπουλο.

 

 

 

Κατηγορίες:Destinations, Gastronomy, Greece, RestaurantsΕτικέτες: , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s

Αρέσει σε %d bloggers: