Η Μαρία Σαράφογλου, βαθιά γνώστης της καλύμνικης γαστρονομίας, «ξεναγεί» το πολυπληθές ακροατήριο στις γεύσεις της πατρίδας της. Δίπλα της οι chefs Δημήτρης Κουλλιάς, Κώστας Μπουγιούρης και η Αργυρώ Μπαρμπαρήγου, Ambassador της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου – Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης για το 2019.

H 6η EΞΠΟΤΡΟΦ, που πραγματοποιήθηκε το διάστημα 1 έως 4 Φεβρουαρίου 2019, στο Ολυμπιακό Κέντρο Ξιφασκίας στο Ελληνικό, ετοίμασε τόσο για τους λάτρεις της γαστρονομίας, όσο και για τους επαγγελματίες των τροφίμων και ποτών, ένα τετραήμερο γεμάτο δράσεις, events, σεμινάρια και workshops, που περιελάμβαναν, μεταξύ άλλων, την ενότητα «Μαγειρεύουμε / Πίνουμε Ελλάδα», τον 4ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Μαγειρικής Greek Chef, τα ΕΞΠΟΤΡΟΦMasterclasses, αλλά και πολλά ενδιαφέροντα σεμινάρια και ημερίδες. Στην ενότητα «Μαγειρεύουμε Ελλάδα» παρουσιάστηκαν, μεταξύ πολλών άλλων οι γεύσεις της αγαπημένης μας Καλύμνου, εντυπωσιάζοντας με τη ποικιλία και την νοστιμιά τους το πλήθος των επισκεπτών της έκθεσης. O Καλύμνιος chef Δημήτρης Κουλλιάς μαγείρεψε όλα τα εμβληματικά πιάτα της ιδιαίτερης πατρίδας του, αλλά και της γειτονικής Κω. Όλες οι γεύσεις που τόσο έχουμε αγαπήσει ήταν και πάλι εκεί, σε ένα πανόραμα καλύμνικης γαστρονομίας, που άφησε ενθουσιασμένους όλους όσοι παρακολούθησαν την εξαιρετική αυτή παρουσίαση. Επτάζυμα, απολαυστική ψαρόσουπα με «σκάρτα», μουούρι, σαλάχι σκορδαλιά, χταποδοκεφτέδες και «αρβίτσα του φούρνου», το φαγητό της Κυριακής. Και βεβαίως δείπνο χωρίς γλυκό δεν νοείται! Η Κάλυμνος, λοιπόν, μας προσέφερε και τα εκλεκτά της κεράσματα, τις «γλυκασσές» της: κυπραίικο, τοπική πάστα-φλώρα, καλύμνικα αμυγδαλωτά, ζεστό γαλακτομπούρεκο και πολλά άλλα. Φυσικά, το χεράκι του είχε βάλει και o Γιάννης Καράμαλης, της Γεωπονικής Καλύμνου, ο οποίος ανέλαβε την συγκέντρωση και αποστολή προϊόντων και πρώτων υλών από την Κάλυμνο.

Πραγματική λαοθάλασσα κατά την διάρκεια της παρουσίασης των τοπικών εδεσμάτων της Καλύμνου και της Κω.

Το Χορευτικό Συγκρότημα της Ένωσης Καλυμνίων Αττικής κυριολεκτικά έκλεψε τις εντυπώσεις…

…την ίδια στιγμή που το …πρώτο πλάνο προσπαθεί επίσης να κλέψει τις εντυπώσεις, αλλά η Μαρία η Σαράφογλου (στε κέντρο με το μικρόφωνο) κερδίζει το κοινό με την γλαφυρή περιγραφή των εδεσμάτων και των παραδόσεων της Καλύμνου!

Μουούρι, το πεντανόστιμο πασχαλινό γεμιστό αρνί της Καλύμνου, το πλέον εμβληματικό έδεσμα του νησιού, που ονοματοδοτείται από την πήλινη γάστρα μέσα στην οποία ψήνεται.

Χοιρινό με πλιγούρι από την Κω.

Ατζέμ πιλάφι.

Λαχταριστοί τραγανοί χταποδοκεφτέδες φτιαγμένοι με «κουκούλες» χταποδιών και θρούμπι.

Μπουρεκάκια με κιμά ή τυρί.

Ροβύθια -ή αρβίτσα- φούρνου.

«Φύλλα», τα ονειρεμένα ντολμαδάκια της Καλύμνου λίγο πριν…

…και αμέσως μετά την τούμπα, που έφερε τα πάνω κάτω, κατά κυριολεξία, αποκαλύπτοντας τα λαχανικά, που κρύβονται στον πάτο της κατσαρόλας, δίνοντας την δική τους νοστιμιά στο εκπληκτικό αυτό πιάτο!

Η Κρητικιά μαγείρισσα και γνωστή τηλεπαρουσιάστρια Εύα Παρακεντάκη μαθαίνε όλα τα μυστικά της συνταγής, από πρώτο χέρι!

Μπακλαβάς…

…κυπραίικο, το οποίο όπως δηλώνει και τ’ όνομά του αποτελεί μια παραλλαγή του κυπριακού σκαλτσουνιού, γεμιστού με ξηρούς καρπούς…

…αλλά και ζεστό ελαφρύ και ντελικάτο γαλακτομπούρεκο με ρυζάλευρο.και πλούσια υφή, όπως το απαιτεί η Καλύμνικη παράδοση, αποτέλεσαν κάποια μόνο είδη από τον γλυκόκοσμο της Καλύμνου!

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

3-21