Το γαστρονομικό κομμάτι της 11ης Γιορτής Φιστικιού Αίγινας (Aegina Fistiki Fest), ολοκληρώθηκε με τον πιο ταιριαστό και συνάμα γευστικό τρόπο, την Κυριακή 15 Σεπτεμβρίου, τελευταία ημέρα του Φεστιβάλ, εμπλουτίζοντας το «τετράδιο» των συνταγών μας με 5 αλμυρές συνταγές δια χειρός του Αιγινήτη chef Νικόλα Κρεούζη και 1 γλυκιά συνταγή δια χειρός του pastry chef Στέλιου Παρλιάρου. Παρά το γεγονός ότι η παρουσίαση της ζαχαροπλαστικής προηγήθηκε χρονικά, εμείς ξεκινάμε από τα αλμυρά εδέσματα για να κλείσουμε με το γλυκό κέρασμα, ως είθισται για κάθε «τραπέζι», που σέβεται τον εαυτό του! Είστε, λοιπόν, όλοι προσκεκλημένοι στο αιγινήτικο τραπέζι, με καλούδια που ασφαλώς δεν θα μπορούσαν να έχουν άλλον πρωταγωνιστή, παρά το διάσημο και πεντανόστιμο φιστίκι της Αίγινας!

Στην ταβέρνα «Μαριδάκι», στην παραλιακή οδό της Αίγινας, o Αιγινήτης chef Νικόλας Κρεούζης μας παρουσίασε την Κυριακή το απόγευμα εύκολες και οικονομικές, αλλά συγχρόνως πρωτότυπες, υγιεινές και γευστικότατες συνταγές, με κύριο συστατικό τους το φιστίκι Αιγίνης. Την παρουσίαση της εκδήλωσης έκαναν ο Πέτρος Κουμπλής και η Σοφία Κωνσταντινίδου, από την εκπομπή του ALPHA «Love and Travel», ενώ η Πρόεδρος της ΚΕΔΑ (Κοινωφελής Επιχείρηση Δήμου Αίγινας) Καίτη Σαλπέα απηύθυνε σύντομο χαιρετισμό, προς το πολυπληθές κοινό, το οποίο στη συνέχεια γεύθηκε τα πεντανόστιμα μεζεδάκια.

Dip φέτας – φιστικιού

– 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο

– 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό

– 1 σκελίδα σκόρδο

– χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι

– 1/4 κούπα ελαιόλαδο

– 1 κούπα φιστίκι Αιγίνης άψητο και ανάλατο

– 250 γρμ. τυρί φέτα

– 1/4 κούπας γιαούρτι

«Τρουφάκια» τυριού με σταφύλι και φιστίκι  Αιγίνης

-32 ρόγες από σταφύλι λευκό ή κόκκινο, χωρίς κουκούτσι

-250 γρμ. ή 1/2 κούπα τριμμένο φιστίκι Αιγίνης άψητο και ανάλατο

-300 γρμ.  κατσικίσιο τυρί, μαλακό

Το μπαλάκι τυριού, τυλιγμένο σε ένα μανδύα φιστικιού, αγκαλιάζει με την σειρά του την ρόγα σταφυλιού, η οποία εκρήγνυται στο στόμα του ανυποψίαστου δοκιμαστή!

Μπρουσκέτες με χαλούμι,  σύκο και φιστίκι Αιγίνης

– 1 μπαγκέτα κομμένη σε φέτες

– χαλούμι (Αίγινας ή μη)

– φρέσκο σύκο ή μαρμελάδα σύκου

– 200 γρμ.  φιστίκι Αιγίνης ψημένο και αλατισμένο

Τυρόμπαλες με cranberries και φιστίκι Αιγίνης

– 250 γρμ. τυρί μανούρι τριμμένο

– 150 γρμ. τυρί κρέμα τύπου Ρhiladelphia

– 100 γρμ. cranberries

– 200 γρμ. τριμμένο φιστίκι Αιγίνης ψημένο και αλατισμένο

– 50 γρμ. λευκό σουσάμι

Το πρωί της Κυριακής πραγματοποιήθηκε η παρουσίαση της γλυκιάς συνταγής με πρωταγωνιστή το φιστίκι Αιγίνης, από τον διάσημο Έλληνα pastry chef Στέλιο Παρλιάρο, ο οποίος πρέπει να πούμε ότι αγαπά και αξιοποιεί το θαυμάσιο αυτό τοπικό προϊόν, σε πολλές από τις συνταγές του. Αναφέρω ενδεικτικά την τούρτα και τον μπακλαβά με φιστίκι Αιγίνης, το φιστικωτό, το ελληνικό cheese cake και πολλά άλλα, που μπορείτε να βρείτε και στο διαδίκτυο. Στην συγκεκριμένη εκδήλωση ο Στέλιος Παρλιάρος παρουσίασε ένα μοναδικό και πεντανόστιμο κέικ με ελαιόλαδο και φιστίκι Αιγίνης, χωρίς ίχνος βούτυρου, αυγών ή όποιων άλλων υλικών πιθανόν θεωρείται απαραίτητα για ένα εύγευστο αποτέλεσμα! Ακολουθεί η αναλυτική συνταγή. Η παρουσίαση πραγματοποιήθηκε στους φιλόξενους χώρους του ζαχαροπλαστείου «Αιάκειον», στην παραλιακή της πόλης της Αίγινας.

Κέικ με ελαιόλαδο και Φιστίκι Αιγίνης

Υλικά

-160 γρμ. ελαιόλαδο

-80 γρμ. χυμό πορτοκάλι

-80 γρμ. πολτοποιημένο πορτοκάλι

-170 γρμ. ζάχαρη άχνη

-140 γρμ. φιστίκι Αιγίνης τριμμένο σε πούδρα

-170 γρμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Βράζουμε 3 πορτοκάλια έως ότου μαλακώσουν αρκετά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα πολτοποιούμε μαζί με τη φλούδα τους. Από τον πολτό αυτό χρησιμοποιούμε 80 γραμμάρια. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη άχνη, τον χυμό και τον πολτό πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το τριμμένο φιστίκι Αιγίνης και το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά έως ότου ενσωματωθούν στο μείγμα, το οποίο ρίχνουμε στη συνέχεια σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ. Ψήνουμε στους 160ο C για περίπου 1 ώρα.

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.