Το χωριό τουΑγίου Γεωργίου Συκούση ή Άη-Γιώργης, ένα από τα πιο εύπορα χωριά της Χίου χάρη στην ακαταπόνητη εργατικότητα των κατοίκων του, βρίσκεται κρεμασμένο στο «φρύδι» της κεντρικής οροσειράς του νησιού, ανάμεσα στις κορυφές Κακή Ράχη, Προφήτης Ηλίας και Παγόβουνο, απολαμβάνοντας εκ της θέσεώς του μια μαγευτική θέα προς τον Κάμπο της μυροβόλου Χίου, τη θάλασσα του Αιγαίου και τα παράλια της Μικράς Ασίας. Στην καρδιά του χωριού, στην εμβληματική πλατεία τουΜπου, βρίσκονται οι ανοιχτόκαρδοι χώροι του Οβελιστηρίου – Ψησταριάς «Πλατεία Μπου», της οικογένειας του δραστήριου επιχειρηματία Νίκου Κύλη, ο οποίος έχει κατά κυριολεξία πάρει «επ’ ώμου» την προσπάθεια ανάδειξης του πανέμορφου χωριού του και των τοπικών του ιδιαιτεροτήτων και προϊόντων, μπροστάρης στην παραγωγή των οποίων τίθεται και ο ίδιος, όπως συμβαίνει με τους πανέμορφους τριανταφυλλεώνες του, που αποτελούν μια ψηφίδα μόνο στο μοσχοβολιστό λουλουδένιο παζλ του μαγιάτικου Άη-Γιώργη Συκούση!
Στην Ψησταριά «Πλατεία Μπου», λοπόν, θα συναντήσετε τον ευγενέστατο και εξυπηρετικότατο Νίκο Κύλη και την πάντα χαμογελαστή οικοδέσποινα του χώρου, την σύζυγό του Χρυσούλα -αλλά και τα «κάτω από τη μηλιά πεσμένα» παιδιά τους, τον Δημήτρη και την Δέσποινα-, οι οποίοι με αγάπη και μεράκι μετουσιώνουν τα αγνά προϊόντα του τόπου τους σε απλά αλλά αξέχαστης νοστιμιάς πιάτα. Εκ των ων ουκ άνευ τα τοπικά χειροποίητα χερίσια μακαρόνια της κυρίας Χρυσούλας, το σαγανάκι με χιώτικο τυρί μαστέλο, οι καλοτηγανισμένοι χορτοκεφτέδες, πλούσιες σαλάτες με αγιωργούσικα ζαρζαβατικά και φυσικά εξαιρετικής ποιότητος κρεατικά, της ώρας ή και μαγειρευτά. Εννοείται ότι δεν θα φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε το σπιτικό γλυκό τριαντάφυλλο και το αρωματικό λικεράκι τριαντάφυλλου!
Η πλατεία του Μπου, όπως μας πληροφορεί και ο Αγιωργούσης δάσκαλος και συγγραφέας Παντελής Αν. Mαυρογιώργης, μέσα από το βιβλίο του «Το χωριό Άγιος Γεώργιος Συκούσης«, πρέπει να έλαβε το όνομά της από το οικογενειακό επώνυμο Μπους ή Μπουγούς (Μπουούς Μπους).
Κι αν η καρδιά του χωριού κτυπά στην πλατεία του Μπου η ψυχή της πλατείας δεν είναι άλλη από την Ψησταριά «Πλατεία Μπου«…
…σε απόσταση αναπνοής και από το έτερο τοπόσημο του χωριού, τον ναό του Αγίου Γεωργίου, όπου σίγουρα τα μέλη της οικογένειας Κύλη θα προσφερθούν να σας ξεναγήσουν, γιατί έτσι συμβαίνει όταν η αγάπη για την ιδιαίτερη πατρίδα ξεχειλίζει.
Το καλό -σπιτικής λογικής- φαγητό, βασισμένο σε τοπικές συνταγές και αγνά ντόπια προϊόντα, πολλά εκ των οποίων παράγει ή ίδια η οικογένεια…
…σε συνδυασμό με την φιλική ατμόσφαιρα και την άψογη εξυπηρέτηση αποτελούν τα κυριότερα χαρακτηριστικά του χώρου, που σίγουρα δεν θα πρέπει να προσπεράσετε ελαφρά τη καρδία αν βρεθείτε στην περιοχή, αλλά και γενικότερα στην Χίο.
Η πράσινη σαλάτα με λιαστές ντομάτες και ελιές -όλα ντόπια- συνδυάζεται μοναδικά με το γίδινο τυρί από το εξαιρετικό Τυροκομείο «Το Μελιώτικο», που εδρεύει στον Άγιο Γεώργιο Συκούση και για το οποίο θα σας ενημερώσουμε εκτενώς σύντομα.
Όσο για την τοπική σούμα δεν θα μπορούσε να βρει ιδανικότερο σύντροφο από το σαγανάκι με το ίδιο αυτό πεντανόστιμο τυράκι.
«Τσιουρίζω το λάδι με κρεμμύδι και ντομάτα, βράζω τα ρεβύθια για πολλή ώρα και μετά τα πολτοποιώ με το πρες πουρέ, τους βάζω μπόλικο δυόσμο και λίγο αλεύρι και τους πλάθω», μας είπε η Χρυσούλα Κύλη για τους θεϊκούς ρεβυθοκεφτέδες της κι εσείς καλά θα κάνετε να κρατήσετε στις μαγειρικές σημειώσεις σας τα μυστικά της συνταγής αυτής!
Απλό και υγιεινό φαγητό τα κάθε είδους όσπρια, μαγειρεμένα με κάθε δυνατό τρόπο, μεγάλωσαν γενιές και γενιές ανθρώπων και εξακολουθούν να στηρίζουν το οικογενειακό εδεσματολόγιο.
Χερίσια μακαρόνια, δια χειρός Χρυσούλας Κύλη! Πρόκειται για τα πιο διάσημα ζυμαρικά της Χίου, με καταγωγή από τα βορειόχωρα του νησιού, που πλάθονται γύρω από ένα σπάρτο. Επειδή είναι δύσκολο έως αδύνατον να βρεθεί σπάρτο στις μεγαλουπόλεις, η εργασία αυτή μπορεί να γίνει και με καλαμάκι για σουβλάκι. Όταν το σπάρτο ή το καλαμάκι τραβηχτεί απομένει το μακαρόνι, ένας λεπτός κύλινδρος με τρύπα στη μέση και μάκρος 12-15 εκατοστά.
Τα χερίσια συνοδεύονται ιδανικά με μπόλικο τριμμένο ντόπιο τυράκι και κοκκινιστό κόκκορα…
…ή κατσικάκι. Φαγητό μαμαδίστικο και αξέχαστης νοστιμιάς, που απλά δεν βλέπεις την ώρα να το ξαναγευθείς!
Φυσικά κάθε γεύμα ή δείπνο εδώ, στην Ψησταριά – Οβελιστήριο «Πλατεία Μπου» κλείνει με κέρασμα μια κουταλιά ευωδιαστό γλυκό τριαντάφυλλο, από την τοπική παραγωγή, που κάθε Μάιο κάνει το χωριό να μοσχοβολά ολόκληρο, σαν ολάνθιστο ρόδο…
…αλλά και ένα σφηνάκι μεθυστικό λικέρ τριαντάφυλλο, όλα παραγωγής της οικογένειας Κύλη, με ροδοπέταλα από τους ιδιόκτητους τριανταφυλλώνες της, τα οποία μετατρέπονται σε πολλά ακόμα βιολογικά προϊόντα, που εξάγονται σε ολόκληρη την Ελλάδα και όχι μόνο.
LIVE to TRAVEL and TASTE 
Σχολιάστε