Vallée de la Gastronomie, ένα καινοτόμο πρόγραμμα για την περαιτέρω ανάδειξη της Γαλλικής γαστρονομίας


Στην Γαλλία, μια χώρα με μακρά γαστρονομική παράδοση και ένας ιδιαίτερα δημοφιλής προορισμός για ταξιδιώτες, που αναζητούν νέες γαστρονομικές εμπειρίες, δεν θα μπορούσε παρά το φαγητό να αποτελεί μέρος της εθνικής ταυτότητάς της, ανήκοντας συγχρόνως και δικαιωματικά στους καταλόγους της UNESCO για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας. Το Vallée de la Gastronomie – France αποτελεί το «όχημα», που αναλαμβάνει να μας ξεναγήσει στις γεμάτες χρώματα και αρώματα γαλλικές spécialité, αλλά και στα μοναδικά προϊόντα της Γαλλίας, σε αναζήτηση μιας αξέχαστης γαστρονομικής εμπειρίας.

Η έκθεση του φετινού «Rendez-vous en France» φιλοξενήθηκε στους χώρους του Εκθεσιακού Κέντρου Parc-Εxpo de la Beaujoire, στη Νάντη.

Είχαμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε το καινοτόμο αυτό πρόγραμμα μέσα από την παρουσίασή του στο φετινό «Rendez vous en France», που διοργάνωσε η Atout France σε συνεργασία με την Air France, τους Γαλλικούς Σιδηροδρόμους SNCF και τις 13 συνεργαζόμενες Γαλλικές Περιφέρειες και στο οποίο συμμετείχαν περίπου 700 Γάλλοι εκθέτες, 600 tour operators και 26 εξειδικευμένοι δημοσιογράφοι από 57 χώρες του κόσμου, συνολικά δε περισσότεροι από 1.500 ειδήμονες του διεθνούς τουριστικού στερεώματος. Πολλές εταιρείες του ευρύτερου κλάδου του τουρισμού στήριξαν την όλη προσπάθεια, προκειμένου να ενισχύσουν τον αντίκτυπο της εκστρατείας #ExploreFrance 2022 και να αναδείξουν την Γαλλία ως ιδανικό προορισμό για ταξίδια στην μετά-Covid εποχή, εστιάζοντας μάλιστα στον «πράσινο» και βιώσιμο τουρισμό.

H Caroline Leboucher, Γενική Διευθύντρια της Atout France, άνοιξε την Συνέντευξη Τύπου, που παραχωρήθηκε στο πλαίσιο της έκθεσης, παρουσιάζοντας το «Destination France» και τους άξονες πάνω στους οποίους θα κινηθεί η τουριστική πολιτική της Γαλλίας, η οποία προφανώς στηρίζεται στην προβολή του προορισμού, στην παρατήρηση όλων των διαθέσιμων δεδομένων, στην μεταρρύθμιση της ταξινόμησης των καταλυμάτων της χώρας, στην αξιοποίηση της γαλλικής ταξιδιωτικής τεχνολογίας με απώτερο στόχο την προσέλκυση startups και τέλος στην μέγιστη προβολή κορυφαίων γεγονότων και διοργανώσεων, όπως οι Ολυμπιακοί Αγώνες του 2024.
Είναι γνωστό ότι η Γαλλία εργάζεται ακατάπαυστα για την προώθηση της γαστρονομίας της, που συνδέεται άρρηκτα με καθεμιά από τις Περιφέρειες της χώρας. Ο Lionel Flasseur και η Sophie Ollier-Daumas, CEO αντιστοίχως Τουρισμού των Περιφερειών Auvergne Rhône-Alpes και Bourgogne France-Comté, παρουσίασαν το πρόγραμμα «Vallée de la Gastronomie» (H Κοιλάδα της Γαστρονομίας)…
…καλώντας όλους τους φανατικούς οπαδούς του γαστρονομικού τουρισμού ανά τον πλανήτη να ανακαλύψουν μοναδικές γευστικές εμπειρίες μέσα από τα εξαιρετικά τυριά και αλλαντικά της Γαλλίας, τους βραβευμένους με αστέρια Μichelin chefs της, τα ανεπανάληπτα κρασιά της και όλα τα ασύλληπτης ποικιλίας, νοστιμιάς και ποιότητος τοπικά προϊόντα της.

Mπορείτε να βρείτε όλες τις λεπτομέρεις για το project αυτό και τις δυνατότητες που προσφέρει, μέσα από το εξαιρετικό site -η περιήγηση εκεί αποτελεί από μόνη της μία μοναδική εμπειρία- Vallée de la Gastronomie.

Είχαμε την ευκαιρία να γνωρίσουμε πολλά από τα εμβληματικότερα προϊόντα και τις συνταγές της γαλλικής κουζίνας, μέσα από τo Soirée της δεύτερης βραδιάς του «Rendez-vous en France», που στήθηκε στους χώρους του Les Machines de l’Île, ένα από τα σημαντικότερα πολιτιστικά αξιοθέατα της Νάντης
…οι εντυπωσιακοί και τεράστιοι χώροι του οποίου αποδείχθηκαν ιδανικοί για την εξαιρετικά επιτυχή διοργάνωση του Soirée France 2022.
Εξίσου εντυπωσιακοί οι 16 πάγκοι των ισάριθμων Γαλλικών Περιφερειών και πόλεων, που συμμετείχαν στην διοργάνωση -υπήρχαν 8 επιπλέον με κρασί- οι οποίες «κέρασαν» τους παρευρισκομένους με τα πλέον γνωστά και αγαπημένα προϊόντα και συνταγές τους.
Τιμής ένεκεν παρουσιάζουμε πρώτο τον πάγκο της φιλοξενούσας την διοργάνωση Νάντης, η οποία μας σέρβιρε club σάντουιτς με βασιλικό καβούρι, καραμελωμένα καρότα αλατισμένου βουτύρου και ποικιλία λαχανικών τοπικών παραγωγών.

H Atlantic Loire Valley -στα γαλλικά Loire Atlantique-, διαμέρισμα της Περιφέρειας Pays de la Loire, με πρωτεύουσα την Νάντη, οφείλει το όνομά της στην παρουσία του σημαντικού για την περιοχή ποταμού Λίγηρα και φυσικά στον Ατλαντικό Ωκεανό, στα δυτικά, όπου βρίσκονται και οι εκβολές του Λίγηρα.

Eδώ, την παράσταση έκλεψαν τόσο η ποικιλία μανιταριών και τα λευκά σπαράγγια σε αέρινη κρέμα sabayon, όσο και το τυρί Saint Maure de Touraine, που πήρε το όνομά του από την ομώνυμη μικρή πόλη στο διαμέρισμα Indre-et-Loire, είναι ένα μη παστεριωμένο, παρασκευάζεται δε από πλήρες κατσικίσιο γάλα, έχοντας τη μορφή μικρού κορμού, μήκους περίπου 16 – 17 εκ. και βάρους τουλάχιστον 250 g. Είναι λευκό και απαλό κάτω από μια γκριζωπή μουχλιασμένη φλούδα και τυλίγεται σε στάχτη ξύλου.
Mε το ένα πόδι στον Ατλαντικό και το άλλο στα βουνά, το Biarritz και η Χώρα των Βάσκων, μοιάζει μπορούμε να πούμε με την πιπεριά Espelette, ένα από τα φετίχ προϊόντα της τοπικής γαστρονομίας, δυνατό και ταυτόχρονα γλυκό με την γλύκα μιας γκουρμέ και γιορτινής τέχνης ζωής, που κληρονομήθηκε από μια μοναδική κουλτούρα.
Στο περίπτερο του Biarritz δοκιμάσαμε tortillas, χταπόδι ψητό με πιπεριές Espelette, που καλλιεργούνται στην κοινότητα Espelette, του διαμερίσματος Pyrénées-Atlantiques, αλλά και μοσχάρι axoa, ένα τυπικό πιάτο της Χώρας των Βάσκων από μοσχαρίσιο κιμά και πιπεριές τσίλι. Τέλος, το τυρί Ossau-Iraty -το όνομα του οποίου αντικατοπτρίζει τη γεωγραφική του θέση, την κοιλάδα Ossau στο Béarn και το δάσος Irati-, συνοδευμένο με μαρμελάδα από μαύρο κεράσι.
Τo πανέμορφο Bordeaux, η ωραία κοιμωμένη που ξύπνησε, η οποία από το 2016, φιλοξενεί ένα νέο τοπόσημο, που ήρθε να συμπληρώσει την ταυτότητα της γαλλικής πρωτεύουσας του κρασιού, διαθέτοντας πλέον την παγκόσμια Disneyland ενηλίκων, όπως πολλοί έσπευσαν να χαρακτηρίσουν το La Cite du Vin, το νέο γαλλικό Μουσείο κρασιού, που κόστισε 81 εκ. ευρώ και εγκαινιάστηκε από τον ίδιο τον -τότε- Γάλλο Πρόεδρο Francois Hollande.
Το Bordeaux προσέφερε τάρτα με λεπτή κρούστα γεμισμένη με tartare από κρέας «Ξανθής αγελάδας της Ακουιτανίας» (Blonde d’Aquitaine), μια σύγχρονη γαλλική ράτσα μεγαλόσωμων οικόσιτων βοοειδών. Επίσης, φέτες foie gras με ανθό αλατιού και κομπόστα κρεμμυδών με κόκκινο κρασί, αλλά και μύδια καθώς και τυρί Rocamadour, που συνήθως καταναλώνεται πολύ φρέσκο, μετά από μόλις 12-15 ημέρες παλαίωσης, αν και μπορεί να παλαιωθεί περαιτέρω, οπότε παίρνει μια πιο έντονη γεύση και τρώγεται μόνο του συνοδευμένο με ένα κόκκινο κρασί.
H Περιφέρεια της Occitanie είναι πραγματικά ένας άλλος νότος, ένας νότος όπου η φύση, τόσο μεγαλειώδης όσο και γαλήνια, με φόντο τα Πυρηναία, λειτουργεί ως σκηνικό για τις πιο πρωτότυπες εμπειρίες. Τόσο πρωτότυπες που θα τα δείτε όλα ροζ, ειδικά αν επισκεφθείτε την πρωτεύουσα Τουλούζη, ξαπλωμένη νωχελικά στις όχθες του ποταμού Garonne.
Η Οξιτανία δεν θα μπορούσε να μην προσφέρει το εμβληματικό cassoulet της, με κύριο συστατικό τα φασόλια Tarbes και κρέας που ανά περιοχή μπορεί να είναι χοιρινό, πέρδικα, πάπια ή χήνα, ακόμα και αρνί ή ντόπια χωριάτικα λουκάνικα. Δοκιμάσαμε επίσης σαλάτα με ρύζι της Camargue και λαχανικά, Garbure -ένα παχύρρευστο γαλλικό στιφάδο, που βασίζεται παραδοσιακά στο λάχανο και το confit χήνας, αν και η μοντέρνα εκδοχή του συνήθως γίνεται με ζαμπόν, τυρί και μπαγιάτικο ψωμί-, άλειμμα από confit πάπιας και 2 ειδών τυριά: το γνωστό bleu και το Cabecou, ένα μαλακό κατσικίσιο τυρί από την περιοχή Midi-Pyrénées, που έχει λεπτή ριγέ φλούδα και μετά από 2 εβδομάδες ωρίμανσης η κρούστα του αναπτύσσει μπλε μούχλα αλλάζοντας τη γεύση του.   
Στην Côte d’Azur, την διάσημη Κυανή Ακτή, θα θαυμάσετε το ζωηρό γαλάζιο της Μεσογείου, που αγκαλιάζει τους όρμους, τα νησιά και τις χρυσαφένιες αμμουδιές, σε ένα απίστευτο φυσικό χρωματολόγιο, που ενέπνευσε τους μεγαλύτερους ζωγράφους του 20ού αιώνα.
H Κυανή Ακτή μας κέρασε μερικά από τα χαρακτηριστικότερα πιάτα της όπως η σαλάτα Niçoise με τόνο, πράσινα φασόλια, βραστά αυγά, ντομάτες και πατάτες, που από μόνη της αποτελεί ένα χορταστικό κυρίως πιάτο, καθώς και το Pissaladière Nissarde, μια παραδοσιακή συνταγή με καταγωγή επίσης από τη Νίκαια, που αποτελείται από μια στιβαρή ζύμη πίτσας, η οποία συνήθως καλύπτεται με καραμελωμένα κρεμμύδια, μαύρες ελιές και γαύρο. Tέλος, aioli, μια δημοφιλή για τη Νότια Γαλλία μαγιονέζα σκόρδου, παρασκευασμένη με ελαιόλαδο, πατάτα και κρόκο αυγού.
Στη σκιά του Mont Blanc, στις Άλπεις φυσικά, θα έχετε την ευκαιρία να ανεβείτε στην κορυφή ενός βουνού ή να βουτήξετε τα δάχτυλα των ποδιών σας σε μια κρυστάλλινη λίμνη, ενώ ο καθαρός αέρας θα σας κάνει σύντομα να νιώσετε ανανεωμένοι και χαλαροί, να κάνετε σκι στα χιονοδρομικά κέντρα της περιοχής ή να απολαύσετε μια συναρπαστική βόλτα με rafting. 
Στο περίπτερο αυτό δοκιμάσαμε ποικιλία αλλαντικών της Σαβοΐας, τσουκνιδόσουπα, tartiflette -ένα πιάτο από τη Σαβοΐα και την Κοιλάδα της Αόστα, που φτιάχνεται με πατάτες, τυρί reblochon, μπέικον, κρεμμύδια και λίγο λευκό κρασί-, καθώς και τυρί Beaufort, που παρασκευάζεται από το γάλα των αγελάδων Tarine και Abondance στα ψηλά βουνά της Savoie και φημίζεται για την απαράμιλλη γλυκιά γεύση και τα διακριτικά του αρώματα.
Στο άκουσμα και μόνο της Προβηγκίας το μυαλό μας κατακλύζουν εικόνες καλοκαιριού, αέρας γεμάτος με άρωμα λεβάντας, γεύση φρέσκου ελαιολάδου και ο ήχος του τραγουδιού των τζιτζικιών. Ωστόσο, το χειμώνα δεν υπάρχει τίποτα που να συγκρίνεται με την θέα της χιονισμένης κορυφής του όρους Sainte-Victoire, γιατί η Προβηγκία είναι πραγματικά ένας προορισμός για όλο το χρόνο, που προσφέρει μια γεύση από την καλή ζωή με έναν πραγματικά μοναδικό τρόπο.
Η Προβηγκία σέρβιρε μια ποικιλία γεμιστών, confit από μεσογειακά λαχανικά, καθώς και τυρί Banon, που παρασκευάζεται στην ευρύτερη περιοχή της πόλης Banon και είναι ένα μη παστεριωμένο τυρί από κατσικίσιο γάλα με κυκλικό σχήμα, που αποτελείται από μια απαλή λευκή πάστα, η οποία τυλίγεται σε φύλλα καστανιάς.
Το περίπτερο της Αλσατίας & Λωρραίνης, στο B.Α. άκρο της Γαλλίας, δεν θα μπορούσε να μην προσφέρει όλες τις αγαπημένες τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως quiche lorraine, bretzels γαρνιρισμένα με ζαμπόν τρούφας, foie gras χήνας πάνω σε gingerbread, καθώς και παραδοσιακό choucroute Αλσατίας -ξινολάχανο τουρσί με λουκάνικα κι άλλα παστά κρεατικά και αλλαντικά-, αλλά και τυρί Munster, το πλέον αναγνωρίσιμο τυρί στην κατηγορία των «βρωμερών» τυριών, με εξίσου πολλούς φανατικούς εχθρούς και πιστούς φίλους.
Η Βουργουνδία, γνωστή ως τόπος καλλιτεχνικού και ιστορικού ενδιαφέροντος, διάσημη για την Ρωμανική κληρονομιά και τα εξαιρετικά κρασιά της και με πολλούς κρυμμένους άσους στο μανίκι της, προσφέρει τα καλύτερα στον ποτάμιο τουρισμό, διαθέτοντας το μεγαλύτερο δίκτυο εσωτερικών πλωτών οδών στη Γαλλία.
Η Βουργουνδία, εκτός από εκλεκτούς οίνους κέρασε τους συμμετέχοντες τερίνα με ζαμπόν, gougères au fromage, δηλαδή μικρές αλμυρές σφολιάτες με τριμμένο τυρί, καρότα à la bourguignonne -μια σαλάτα από μαγειρεμένα καρότα και κρεμμύδια- και oeuf parfait meurette -φανταστείτε ένα άψογο αυγό ποσέ- με σάλτσα κόκκινου κρασιού. Το τυρί ήταν το Brillat-Savarin, λαχταριστό, κρεμώδες και ελαφρώς ξινό, που παράγεται όλο το χρόνο κυρίως στη Βουργουνδία.
Στην καρδιά της Ευρώπης, στα μισά του δρόμου μεταξύ του Παρισιού και της Κυανής Ακτής και στους πρόποδες των Άλπεων, η Λυών είναι μία από τις ανερχόμενες πόλεις της Γαλλίας. Παράλληλα, ως παγκόσμια γαστρονομική πρωτεύουσα και έδρα του διάσημου chef Paul Bocuse, η Λυών έχει πολλά να προσφέρει στον τομέα του φαγητού, μέσα από τα παραδοσιακά εστιατόριά της, γνωστά ως «Bouchons», που φημίζονται τόσο για τα χορταστικά, σπιτικά τοπικά πιάτα τους βασισμένα σε φρέσκα υλικά, όσο και για την γοητευτική, φιλική τους ατμόσφαιρα.
Το περίπτερο της Λυών μας κέρασε saucisson sausage rolls, την Rolls Royce -θα μπορούσαμε να πούμε- σε ό,τι αφορά στις λουκανικόπιτες, με μια πλούσια ζύμη brioche, που αγκαλιάζει ένα χορταστικό λουκάνικο saucisson. Δοκιμάσαμε, επίσης, ποικιλία αλλαντικών από την Λυών, σαλάτα à la lyonnaise, με εξαιρετικές πράσινες φακές από την πόλη Puy en Velay, κρεμμύδι, λουκάνικο της Λυών με φιστίκια, καρότα και σκόρδο, καθώς και cervelle de canut, ένα άλειμμα-ντιπ τυριού, που αποτελεί σπεσιαλιτέ της Λυών.
Aν και το σημαντικότερο αξιοθέατο της Νορμανδίας είναι το Mont Saint Michel, η επίσκεψη στην περιοχή αυτή της Γαλλίας σημαίνει επίσης να ανακαλύψετε μια χαρούμενη ύπαιθρο όπου «ανθίζουν» τα τυριά, μοναδικούς βράχους βουτηγμένους σε θρύλους, μικρές παραθαλάσσιες πόλεις που απαθανατίστηκαν από τον ιμπρεσιονισμό και τεράστιες παραλίες, μερικές από τις οποίες διατηρούν τη μνήμη του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου. Εδώ δοκιμάσαμε μύδια à la normande με crème fraîche, σαφράν και μηλίτη, φρυγανισμένο ψωμί με τυρί camembert, τάρτα με τυρί Pont l’Evêque, φρέσκια κρέμα γάλακτος και λίγο Calvados για να την αρωματίσει, αλλά και διάφορα τυριά όπως camember και pont l’Evêque, με μια ιστορία που χρονολογείται από τον 13ο αιώνα, αλλά και livarot -ένα μαλακό, πικάντικο τυρί με πλυμένη φλούδα από αγελαδινό γάλα Νορμανδίας– και neufchâtel, ένα μαλακό, ελαφρώς εύθρυπτο τυρί, με κοκκώδη υφή, ξηρό, λευκό, βρώσιμο φλοιό και γεύση πιο αλμυρή και πιο έντονη από το Camembert και το Brie, που συνήθως πωλείται σε σχήματα καρδιάς.
Mε όνομα αστραφτερό σαν υπόσχεση γιορτής, η Champagne με τα κελάρια και τους αμπελώνες της, που έχουν καταχωρηθεί στους καταλόγους της UNESCO, αποτελεί σίγουρα μια κατάλληλη τοποθεσία για τον βασιλιά των κρασιών, την σαμπάνια, η οποία έχει επίσης μια μακρά και λαμπρή ιστορία. Η Καμπανία μας πρόσφερε μικρά brioche με σαλιγκάρια, tourtelets de Rethel -πίτες μπριός με γέμιση λευκής πουτίγκας, ένα εξαιρετικά ασυνήθιστο αλμυρό πιάτο από την πόλη Rethel-, σαλάτα με πικραλίδες, μελάτο βραστό αυγό και τηγανητά κρεμμύδια, αλλά και τυρί chaource, ταυτόχρονα σφιχτό και κρεμώδες, που παράγεται στην Champagne, στην πόλη Chaource από τον 14ο αιώνα.
Αφήσαμε για το τέλος την λαμπερή γαλλική πρωτεύουσα, το αγαπημένο μας Παρίσι, με τις χιλιάδες επιλογές σε κάθε τομέα, που μπορούν να ικανοποιήσουν τον πλέον απαιτητικό επισκέπτη, στο περίπτερο του οποίου γευθήκαμε σαλάτα parisienne -φτιαγμένη με μαρούλι, πατάτες, ζαμπόν και αυγά, η οποία προαιρετικά μπορεί να περιέχει και τυρί ή μανιτάρια-, μια ποικιλία από sandwiches, για χορτοφάγους και μη, καθώς και το τυρί la rove de Brie.
Η τεράστια αίθουσα – εστιατόριο, όπου οι πλέον των 1.500 συμμετεχόντων στο «Rendez vous en France», απολάμβαναν με ησυχία τα προσφερόμενα είδη από το περίπτερο κάθε γαλλικής Περιφέρειας.
Μην παραλείψετε να διαβάσετε και την κατατοπιστική συνέντευξη που μας παραχώρησε ο Frédéric Meyer, Διευθυντής της Atout France για την Ιταλία και την Ελλάδα, ο οποίος μας τόνισε μεταξύ άλλων: «Οι Έλληνες θέλουν να ταξιδεύουν και η Γαλλία αποτελεί έναν αγαπημένο, κοντινό και ασφαλή προορισμό. Υπάρχουν πολλές προσφορές και εξίσου πολλές αεροπορικές συνδέσεις προς διαφορετικούς προορισμούς».

Copyright © Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Κατηγορίες:Europe, Local ProductsΕτικέτες: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: