Το πρόγραμμα για την 6η διοργάνωση του «Chefs On Fire«, που θα πραγματοποιηθεί στο Cascais της Πορτογαλίας, έχει σχεδόν ολοκληρωθεί και περιλαμβάνει 27 Πορτογάλους chefs, 3 διεθνείς chefs και 12 ζωντανές συναυλίες, που θα γιορτάσουν από κοινού τη δημιουργικότητα, τη γαστρονομία και τη μουσική, στις 20, 21 και 22 Σεπτεμβρίου. Πρόκειται ουσιαστικά για ένα από τα σημαντικότερα -αν όχι το σημαντικότερο- γαστρονομικά Φεστιβάλ της Πορτογαλίας, στο οποίο έχουν ήδη επικυρώσει την παρουσία τους εθνικοί και διεθνείς chefs, που όχι μόνο φέρουν στις αποσκευές τους 8 αστέρια Michelin, αλλά μεταξύ των οποίων συμπεριλαμβάνονται και νέα ταλέντα, των οποίων η δουλειά αξίζει να γίνει γνωστή, μέσα από πιάτα που δημιουργήθηκαν αποκλειστικά για τη συγκεκριμένη εκδήλωση. Και επειδή το Chefs on Fire δεν αφορά μόνο τη γαστρονομία, οι Bárbara Tinoco, Buba Espinho, Capitão Fausto, Ganso, HMB, iolanda, Janeiro, Manga Limão, Rapaz Ego, RIOT B2B PEDRO DA LINHA, Rita Onofre και Tatanka & Miguel θα είναι εκείνοι που θα αναδείξουν το μουσικό κομμάτι της διοργάνωσης, μέσα από 12 συναυλίες που πλαισιώνουν το τριήμερο των εκδηλώσεων του Φεστιβάλ. Να σημειώσουμε ότι η 6η αυτή έκδοση του Chefs On Fire Cascais απολαμβάνει και πάλι την υποστήριξη του Turismo de Portugal, του Visit Portugal, αλλά και τη-μακροχρόνια πλέον- συνεργασία με την Câmara Municipal de Cascais και την Turismo de Cascais.

Πρόγραμμα 20ής Σεπτεμβρίου

Mauricio Vale (Soi): Ο Maurício Vale είναι ο Εκτελεστικός chef των εστιατορίων SOI και Asian Lab και σύμβουλος επίσης άλλων projects. Τα τελευταία επτά χρόνια αποτελεί έναν άτυπο πρεσβευτή της ταϊλανδέζικης κουζίνας του δρόμου, ένα πάθος που ανανεώνει με κάθε του ταξίδι και το οποίο μεταφράζεται σε πιάτα που περιλαμβάνονται στα διάφορα menu του.

Luís Gaspar (Brilhante): Ο Luís Gaspar τιμήθηκε το 2023 ως «Chef του Μέλλοντος» από τη Διεθνή Ακαδημία Γαστρονομίας. Στόχος του είναι να προωθήσει τη γαστρονομική κληρονομιά της Πορτογαλίας στην κουζίνα του.

Lídia Brás (Stramuntana): Το όνομα του εστιατορίου Stramuntana σημαίνει transmontana, ονομασία που προέρχεται από την περιοχή Trás-os-Montes (πίσω από τα βουνά) της Βόρειας Πορτογαλίας. Αυτή είναι άλλωστε και η γλώσσα που «ομιλείται» στην κουζίνα του εστιατορίου, το οποίο άνοιξε πριν 4 χρόνια, στοχεύοντας να παρουσιάσει την κουζίνα transmontana με πιο γνήσιο και ανανεωμένο τρόπο.

Leonor Godinho (Vida de Tasca): Η Leonor Godinho θέτει το ταλέντο της στην υπηρεσία της διατήρησης του πνεύματος των πορτογαλικών tascas, μέσα από το εστιατόριό της Vida de Tasca, στο Alvalade.

Inga Martin: Με περισσότερα από 12 χρόνια εμπειρίας στην κουζίνα, η Inga Martin έχει εργαστεί στο Αλγκάρβε, στη Λισαβόνα και στη Λουάντα της Αγκόλας, σε οτιδήποτε έχει να κάνει με εργασίες κουζίνας και εξειδικευμένο catering.

Nirmal Save (Gunpowder): Executive chef στο Gunpowder στο Λονδίνο και τη Λισαβόνα και συγγραφέας του βιβλίου «Explosive Flavors from Modern India», ο Nirmal Save στοχεύει να καταστήσει την ινδική κουζίνα προσβάσιμη σε όλους.

Nuno Castro (Fava Tonka): Ο Nuno Gastro άνοιξε το Fava Tonka το 2018, εστιατόριο που γρήγορα κατέστη σημείο αναφοράς για τη χορτοφαγική κουζίνα. Ο chef είναι λάτρης της μετατροπής απροσδόκητων υλικών σε πιάτα με μέγιστη γεύση και ελάχιστη σπατάλη.

Arnaldo Azevedo (Hotel Vila Foz): Ο chef βρίσκεται στο τιμόνι των χώρων εστίασης του Vila Foz, δημιουργώντας ιδιαίτερη ταυτότητα στις προτάσεις του, τόσο μέσω των προϊόντων που χρησιμοποιεί όσο και μέσω των αναμνήσεων που ανακαλούν οι γεύσεις του. Η δουλειά του έχει αναγνωριστεί με αστέρι Michelin από το 2022.

Diogo Lopes (Four Seasons Hotel Ritz Lisboa): Από το 2017 είναι ο pastry chef του ξενοδοχείου όπου εκπαιδεύτηκε στο ξεκίνημα της καριέρας του. Εξωστρεφής από τη φύση του, του αρέσει να εξηγεί τα επιδόρπια που φέρουν την υπογραφή του στους πελάτες που τα απολαμβάνουν.

Συναυλίες: Ganso, iolanda, Tatanka & Miguel, Araújo, RIOT B2B PEDRO DA LINHA

Πρόγραμμα 21ης Σεπτεμβρίου

André Cruz (Feitoria): Ο André Cruz, μελισσοκόμος και αγρότης στον ελεύθερο χρόνο του, είναι παθιασμένος με τη φύση. Όταν επέστρεψε στo εστιατόριο Feitoria, στη Λισαβόνα, το 2015, συνειδητοποίησε ότι η βιωσιμότητα, η σύνδεση με τους παραγωγούς και ο σεβασμός στην ουσία του προϊόντος, αποτελούν θεμελιώδεις έννοιες σε μια κουζίνα ήδη επιβραβευμένη με αστέρι Michelin.

Zé Paulo Rocha (O Velho Eurico): Ο chef άνοιξε το συγκεκριμένο εστιατόριο το 2019 για να τιμήσει την κουζίνα της πρώην πορτογαλικής Επαρχίας Minho, την οικογένειά του, αλλά και τον προηγούμενο ιδιοκτήτη. Η κουζίνα του είναι ανανεωμένη και παραδοσιακή ταυτόχρονα, συνδυάζοντας προϊόντα και τεχνικές, προκειμένου να επιτύχει τον ιδανικό συνδυασμό ποιότητας και προσιτών τιμών.

Rodrigo Castelo (Ó Balcão): Πάντα με στόχο την εκτίμηση των προϊόντων με προέλευση από την Επαρχία Ribatejo και τονίζοντας την επίδραση των ποτάμιων ψαριών, ο chef κέρδισε πρόσφατα ένα αστέρι Michelin, καθώς επίσης και το πράσινο αστέρι Michelin, που αναδεικνύει έργα στο πλαίσιο των οποίων αναγνωρίζεται η βιωσιμότητα.

Pedro Pena Bastos (Cura): Ένας ταλαντούχος εκπρόσωπος μιας νέας γενιάς, του οποίου η δουλειά έχει ήδη αναγνωριστεί με αστέρι Michelin και που συνδυάζει δημιουργικότητα, τεχνική και τόλμη στην προσέγγισή του ως προς τη μαγειρική. Προσεκτικός σε ό,τι αφορά ακόμα και στην τελευταία λεπτομέρεια, έχει επιτύχει να είναι το Cura ένα εξαιρετικό εστιατόριο.

Elísio Bernardes (Sea Me Next Door): Εκτελεστικός chef στο Sea Me τα τελευταία δύο χρόνια, ήταν επίσης υπεύθυνος για τη διατροφή της ποδοσφαιρικής ομάδας Sporting την περασμένη σαιζόν, ενώ δεν χάνει ποτέ μια πρόκληση στο Tuna Fight Club.

Paulo Alves (Praia no Parque): Ο χρόνος του στο Midori ή στο Kabuki τον καθιστά chef-αναφορά για ό,τι αφορά στο sushi bar. Βρίσκεται στο Praia do Parque με την επιθυμία να δημιουργήσει ένα menu με έμφαση στην ποιότητα των ψαριών του Ατλαντικού, δείχνοντας τον απαιτούμενο, παράλληλα, σεβασμό προς το προϊόν.

João Magalhães (Food Bar): Ο chef συνδυάζει μια μεγάλη ποικιλία πολιτισμικών επιδράσεων στη δουλειά του, με αποτέλεσμα μια δημιουργική κουζίνα, που τονίζει την εκπαίδευση που έλαβε στην Ιταλία και την προτίμησή του για εποχιακά προϊόντα.

João Guedes (Flora Food & Wine): Ο chef έφερε στην πορτογαλική πόλη Viseu μια χαλαρή μορφή εστιατορίου, που αμφισβητεί τα συνήθη όρια της δημιουργικότητας, αναζητώντας προγονικές τεχνικές και επιδιώκοντας μέσα απο αυτές νέες προοπτικές και νέες γεύσεις. Η δουλειά του αναγνωρίστηκε φέτος με το βραβείο Bib Gourmand, που απονέμεται από τη Michelin από το 1997, ως ένδειξη αναγνώρισης της σχέσης καλής ποιότητας – τιμής των εστιατορίων. 

Maria Ramos (White Rabbit Projects): Από τα χέρια της συγκεκριμένης pastry chef προέρχονται ακαταμάχητες λιχουδιές, που ανακαλύπτουν εκ νέου τα παγκόσμια αλλά και εθνικά κλασσικά γλυκίσματα, εστιάζοντας στις παραδοσιακές γεύσεις ζαχαροπλαστικής.

Συναυλίες: Manga Limão, Janeiro, HMB, Capitão Fausto

Πρόγραμμα 22ας Σεπτεμβρίου

André Lança Cordeiro (Essencial): Εμπνευσμένος από τη γαλλική κουζίνα, ο chef ζει και δημιουργεί με βάση την ιδέα «less is more» και μέσω αυτής της μινιμαλιστικής προσέγγισης στοχεύει να αναδείξει τα βασικά στοιχεία κάθε συστατικού, με τη μέγιστη πάντα γενναιοδωρία.

Catarina Nascimento (83 Gastrobar): Το εστιατόριο που βρίσκεται στο Chaves και άνοιξε το 2019, εκπληρώνει το όνειρo της chef να μαγειρεύει με «ασέβεια» στη γενέτειρά της, αφού προηγουμένως συνεργάστηκε με την ομάδα XO στην Ισπανία.

Vítor Adão (Plano): Είναι η φύση εκείνη που καθορίζει το Plano, όπως και η διαδικασία για το φύτεμα και τη συγκομιδή, πάντα αφήνοντας διαθέσιμους σπόρους, οι οποίοι θα ξαναφυτρώσουν και θα κάνουν τα έργα να αναπτυχθούν. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο chef Vítor Adão ορίζει την τρέχουσα κουζίνα του.

João Sá (Sála): Ένα σαλόνι ή μια τραπεζαρία, αν προτιμάτε, στην καρδιά της Baixa Pombalina, που αντικατοπτρίζει την «παγκόσμια» Πορτογαλία σε κάθε πιάτο. Αυτή είναι η περίληψη της φιλοσοφίας και της ωριμότητας με την οποία εξασκεί ο João Sá την ταξιδιωτική μαγειρική στην κουζίνα του, που πρόσφατα βραβεύθηκε με αστέρι Michelin.

Luís Brito (A Ver Tavira): Το εστιατόριο άνοιξε το 2006 και αποτελεί φόρο τιμής στην πόλη της Ταβίρα και στην κουζίνα του Αλγκάρβε. Για τον chef, η σύγχρονη πορτογαλική κουζίνα διασταυρώνει τις γαστρονομικές ρίζες της με εμπειρίες που αποκτήθηκαν σε όλο τον κόσμο, φέρνοντάς μας νέες γευστικές εμπειρίες, που έχουν ήδη αναγνωριστεί με ένα αστέρι Michelin.

David Jesus (Map): Εκτός από τη σύνδεσή του με το αρτοποιείο The Millstone Sourdough, είναι υπεύθυνος για τα εστιατόρια στο L’AND Vineyards, από το 2023. Η μαγειρική του έχει ως πυλώνες της την αγάπη και το σμίξιμο πολιτισμών στη βάση της.

Vitor Matos (Antiqvvm): Βραβευμένη με δύο αστέρια Michelin στο εστιατόριο Antiqvvm, η εξαίσια κουζίνα του δεν χρειάζεται προφανώς περαιτέρω συστάσεις, ενώ ο ίδιος υπόσχεται να συνεχίσει να καινοτομεί.

Francesco Ogliari (Tua Madre): Με έδρα την Évora, ο chef υποστηρίζει τον συνδυασμό τοπικών και εποχιακών προϊόντων σε μια εκδοχή πιο ελαφριάς κουζίνας, με ένα menu που συνδυάζει ιταλικές γεύσεις με υλικά από το Alentejo.

Ricardo Machado (Bairro do Avillez): Eπέστρεψε στην Πορτογαλία το 2015 για να αναλάβει ως επικεφαλής ζαχαροπλάστης στη Vila Joya. Από το 2016 είναι υπεύθυνος του τμήματος ζαχαροπλαστικής στο Bairro do Avillez, του βραβευμένου με δύο αστέρια Michelin chef José Avillez.

Συναυλίες: Rita Onofre, Rapaz Ego, Buba Espinho, Bárbara Tinoco

Λίγα λόγια για το Φεστιβάλ Chefs on Fire

Πρόκειται για ένα μοναδικό γαστρονομικό ταξίδι που δημιουργήθηκε από τη LOHAD το 2018, στην Πορτογαλία, συγκεντρώνοντας τους καλύτερους εθνικούς και διεθνείς chefs, τους οποίους προσκαλεί να μαγειρέψουν μόνο με φωτιά, καπνό και ξύλο, για 72 ώρες, γύρω από μία σκηνή 90 τ.μ., με τη συμμετοχή από εξίσου εξαιρετικές μπάντες. Πρόκειται για ένα φιλικό προς ολόκληρη την οικογένεια Φεστιβάλ αργής μαγειρικής, που γιορτάζει την προέλευση του φαγητού και της φωτιάς, καθώς και την περιβαλλοντική βιωσιμότητα. Η εκδήλωση έχει αναγνωριστεί και βραβευθεί όλα αυτά τα χρόνια, με τα βραβεία Mesa Marcada το 2022 και το 2023, το Εθνικό Βραβείο Τουρισμού – Γαστρονομικό Γεγονός της Χρονιάς το 2022 και το Βραβείο για το Γαστρονομικό Γεγονός της Χρονιάς 2021, από το Time Out Portugal. Αυτά τα βραβεία αποδεικνύουν όχι μόνο την επιτυχία των Chefs on Fire, αλλά και την ανάγκη του κοινού να ζήσει μία από τις σημαντικότερες γαστρονομικές στιγμές στην Πορτογαλία. Το Chefs on Fire ετοιμάζεται τώρα για την έκτη διοργάνωσή του, έχοντας στο ενεργητικό του πέντε εκδόσεις σε pop up μορφή, αλλά και την πρώτη του διεθνή έκδοση στη Μαδρίτη.

Λίγα λόγια για την LOHAD

Πρόκειται για μία εταιρεία πολυτελών ταξιδιών και ψυχαγωγίας με έδρα την Πορτογαλία, η οποία βασίζεται στο όραμα ότι οι μοναδικές εμπειρίες εξυψώνουν το επίπεδο της ζωής, μέσω της δύναμης της αφήγησης. Ένα έργο που δημιουργεί τολμηρές αλλά και εμπνευσμένες ιδέες, μεταφρασμένες σε μια γνήσια, αφοσιωμένη και χωρίς σενάρια υπηρεσία.

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση ή η αναπαραγωγή -ολική, μερική ή περιληπτική- του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.