Στις 10 Δεκεμβρίου 2025 η Ιταλική κουζίνα εντάχθηκε στον «Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας» της UNESCO και μάλιστα είναι η πρώτη φορά που Εθνική Γαστρονομία στο σύνολό της λαμβάνει αυτή την κορυφαία διάκριση, όπως σημείωσε χαρακτηριστικά η ίδια η Ιταλική Κυβέρνηση. Στον επίσημο ιστότοπο της UNESCO για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, υπό τον τίτλο «Ιταλική κουζίνα, μεταξύ βιωσιμότητας και βιοπολιτισμικής ποικιλομορφίας», αναφέρονται όλα όσα αποτέλεσαν τα κριτήρια για την απόφαση αυτή και τονίζεται μεταξύ άλλων: «Ένα πολιτιστικό και κοινωνικό μείγμα μαγειρικών παραδόσεων, που συνδέεται με τη χρήση πρώτων υλών και τεχνικών παρασκευής φαγητού με χειροποίητες μεθόδους. Πρόκειται για μία κοινοτική δραστηριότητα, που δίνει έμφαση στην οικειότητα με το φαγητό, στον σεβασμό για τα συστατικά και στις κοινές στιγμές γύρω από το τραπέζι. Είναι ένα μέσον σύνδεσης με την οικογένεια και την Κοινότητα, είτε στο σπίτι και στα Σχολεία, είτε μέσω Φεστιβάλ, τελετών και κοινωνικών συγκεντρώσεων. Οι γνώσεις και οι δεξιότητες που σχετίζονται με το στοιχείο αυτό, μεταδίδονται τόσο ανεπίσημα, εντός των οικογενειών, όσο και επίσημα σε Σχολεία και Πανεπιστήμια».

Το γεγονός ότι η ανακοίνωση της τόσο σημαντικής αυτής διάκρισης συνέπεσε με την πραγματοποίηση στην Αθήνα του διήμερου Συμποσίου της Τοσκάνης, που φιλοξενήθηκε στο εμβληματικό Electra Metropolis Athens και στο πρόσφατα ανακαινισμένο Electra Rhythm Athens, προσέδωσε ξεχωριστή αίγλη και συμβολική αξία στην όλη διοργάνωση. Η Τοσκάνη, λοιπόν, ήρθε για πρώτη φορά στην Αθήνα με δύο ξεχωριστές βραδιές, στις 9 και 10 Δεκεμβρίου,
που φώτισαν τους βαθείς και μακροχρόνιους δεσμούς της με την Ελλάδα, στο πλαίσιο των οποίων η Ελληνική και Ετρουσκική παράδοση «συνομίλησαν» με φόντο την ολόφωτη Ακρόπολη. Το γευστικό αυτό ταξίδι είχε ως επίκεντρο την Κοιλάδα Val d’Orcia, Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO.

Ο τίτλος της πρωτοβουλίας «Συνεχής Αναγέννηση», παραπέμπει στη Φλωρεντία της Αναγέννησης και στον διαχρονικό διάλογο με την κλασσική Ελλάδα, όπου το αριστοτελικό ευ ζην, το «να ζεις καλά», παραμένει κεντρική αξία. Όπως δήλωσε ο Francesco Tapinassi, Διευθυντής της Toscana Promozione Turistica, η Τοσκάνη συνεχίζει να ενσαρκώνει αυτή την ποιότητα ζωής, μέσα από την ομορφιά των τοπίων, την αρμονία και την εξαιρετική γαστρονομία της. Ο Francesco Tapinassi, Διευθυντής και ψυχή της Toscana Promozione Turistica, άνθρωπος του τουρισμού με μεγάλη αγάπη στην αρχαία ελληνική σκέψη, έχει επενδύσει σχεδόν αποκλειστικά τα τελευταία χρόνια στην τοπική γαστρονομία ως πυλώνα προβολής της Τοσκάνης, μέσα από βιωματικές εμπειρίες και δράσεις και όχι στείρα δημοσιεύματα. Η Περιφέρεια της Τοσκάνης υλοποιεί περίπου 15 προωθητικές ενέργειες στο εξωτερικό, από την Κίνα και την Ιαπωνία ως την Αργεντινή και τον Καναδά, αλλά και εντός της ιταλικής επικράτειας.

Η επιλογή της Αθήνας συνδέεται με την επιθυμία επανασύνδεσης με τις κοινές πολιτισμικές ρίζες των δύο χωρών, με αφορμή την ένταξη της Ιταλικής κουζίνας στην Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της UNESCO. Όπως τόνισε η Clara Svanera, Επικεφαλής Διεθνών Σχέσεων της Toscana Promozione Turistica, η πρωτοβουλία βασίστηκε σε τρεις διαχρονικούς πυλώνες:
τη Φιλοξενία, ως αυθεντική εμπειρία υποδοχής του επισκέπτη· το Συμπόσιο, όπου το φαγητό λειτουργεί ως χώρος συνάντησης και πολιτισμικής ανταλλαγής· και την Αρμονία, την ισορροπία ανάμεσα στον άνθρωπο, τον τόπο και τη βιώσιμη τουριστική ανάπτυξη.

Ο Roberto Lodovichi, Πρόεδρος των Αρχιμαγείρων της Τοσκάνης και ο βραβευμένος Έλληνας chef Χάρης Ζευγούλης ένωσαν τις δυνάμεις τους σε μια γαστρονομική εμπειρία για 4 χέρια, που βασίστηκε στη φιλοξενία, την παράδοση και τη σύγχρονη δημιουργία, με την Αρμονία να καθίσταται ο κοινός κώδικας, που ενώνει δύο πολιτισμούς μέσα από τη γεύση. Οι εκδηλώσεις πραγματοποιήθηκαν από την Toscana Promozione Turistica και τη Vetrina Toscana, σε συνεργασία με την Greece Therapy και τα δύο αθηναϊκά ξενοδοχεία του Ομίλου Electra.

Στις 9 Δεκεμβρίου, το Electra Metropolis Athens φιλοξένησε την πρώτη βραδιά, όπου 50 προσκεκλημένοι εκπρόσωποι θεσμικών φορέων, δημοσιογράφοι και επαγγελματίες του τουρισμού, συμμετείχαν σε μια πολυφωνική γιορτή και μια δημιουργική συνάντηση μεταξύ παρελθόντος και παρόντος. Ο Roberto Lodovichi, από τη γη του Αρέτσο, έφερε τις γευστικές του «νότες» και μετέτρεψε τα αρχαία υλικά σε σύγχρονα πιάτα. θέτοντας στο επίκεντρο το σιτάρι (farro), το ετρουσκικό δημητριακό, που αναβιώνει μέσα από μια σύγχρονη ερμηνεία. Συνοδοιπόρος του ο Executive Chef του Electra Metropolis Χάρης Ζευγούλης, γνωστός για τη δημιουργική του προσέγγιση πάνω στην ελληνική παράδοση. Οι δύο chefs συνδύασαν τεχνικές και ιδέες, αποδεικνύοντας πως το φαγητό λειτουργεί ως κοινή γλώσσα. Η όλη εμπειρία πλαισιώθηκε από τον Francesco Tapinassi και την Clara Svanera, ενώ η Ελένη Σαρηκώστα παρουσίασε το ελληνικό μέρος της ιστορίας.

Στις 10 Δεκεμβριου, το Electra Rhythm Athens ανέλαβε τη σκυτάλη της διοργάνωσης, με μια βραδιά αφιερωμένη στη «Φιλοξενία», μια έννοια που γεννήθηκε στην αρχαία Ελλάδα και συνεχίζει να εμπνέει και την Ιταλία. Σε αυτό το πλαίσιο, η Τοσκάνη παρουσίασε το όραμα και το σκεπτικό, που συνοδεύει την υποψηφιότητα της Ιταλικής Γαστρονομίας για τον Κατάλογο της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO, της οποίας η αξιολόγηση και τελικά η ένταξη, πραγματοποιήθηκε ακριβώς εκείνη τη μέρα, στο Νέο Δελχί.

Με φόντο το σημαντικότερο τοπόσημο της Αθήνας, την Ακρόπολη, ο Roberto Lodovichi απέτισε φόρο τιμής στην Ιταλική Γαστρονομία, δημιουργώντας ένα menu που ενώνει τις δύο γαστρονομικές παραδόσεις, την Ελληνική και την Ιταλική. Από το Pappa al Pomodoro -ένα πιάτο σύμβολο της Τοσκάνης-, μέχρι την Καρμπονάρα, που εκπροσωπεί την ευρύτερη ιταλική κουζίνα, τα πιάτα ανέδειξαν τη διατροφή ως τρόπο ζωής. Πρόκειται για αυτό που οι αρχαίοι Έλληνες ονόμαζαν δίαιτα, μια φιλοσοφία που οι Μεσογειακές χώρες μοιράζονται εδώ και αιώνες και την οποία η UNESCO έχει ήδη αναγνωρίσει μέσα από τη Μεσογειακή Διατροφή.

Το Συμπόσιο στην Αθήνα ανέδειξε την Τοσκάνη μέσα από την αίσθηση ευεξίας, που γεννά ένα προϊόν φτιαγμένο με γνώση, ποιότητα και συνέπεια. Τα τοπικά προϊόντα γίνονται φορείς πολιτισμού και πρεσβευτές μιας περιοχής, που εξελίσσεται χωρίς να χάνει την ταυτότητά της. Ο Francesco Tapinassi, Διευθυντής της Toscana Promozione Turistica, τόνισε σχετικά: «Η εκδήλωση αυτή είναι η φυσική συνέχεια μιας σχέσης, που βασίζεται στη φιλία και στην αμοιβαία εκτίμηση. Το να φέρουμε την κουζίνα μας στην Αθήνα δεν είναι απλή προβολή. Είναι επιστροφή στις ρίζες μας! Γιορτάζουμε την ένωση που γεννιέται στο τραπέζι και την αναγνώριση της Ιταλικής κουζίνας ως κληρονομιά όλων».

Στο πλαίσιο των εκδηλώσεων παρουσιάστηκε και η στρατηγική «Toscana Diffusa», η απάντηση της Τοσκάνης στον υπερτουρισμό, με τους ακόλουθους αξονες:
-Κοινή στρατηγική Tuscany Together («Τοσκάνη Μαζί»): Η Περιφέρεια δεν αποφασίζει μόνη της, αλλά σε συνεργασία με τις 28 τοπικές Κοινότητές της. Η ιδέα είναι ότι κάθε περιοχή πρέπει να έχει τη δική της ισχυρή ταυτότητα, προκειμένου να προσελκύσει τουρίστες και όχι απλώς να «ζει στο ανακλώμενο φως» της Φλωρεντίας.
-Στόχος της Περιφέρειας είναι η διάχυση των τουριστικών ροών από τις γνωστές πόλεις προς τα χωριά, τις διαδρομές (cammini) και την ενδοχώρα, μέσα από κοινή διακυβέρνηση με τις τοπικές Κοινότητες.
-Νέα θεματικά προϊόντα προωθούνται, όπως Υπαίθριος, Ποδηλατικός και Γυναικείος Τουρισμός (Turismo Femminile «Benvenute in Toscana»), Οινοτουρισμός και Ελαιοτουρισμός, με στόχο την προσέγγιση του ταξιδιώτη που αναζητά ουσιαστική σύνδεση με τον τόπο. Ένα τουριστικό όραμα που επενδύει στην ποιότητα της εμπειρίας και στη μακροχρόνια αξία του προορισμού, όπου ο ταξιδιώτης αναζητά μια πολιτιστική σύνδεση και επενδύει ακόμη περισσότερο στην περιοχή.

Το διήμερο αυτό αποτέλεσε ένα εξαιρετικό παράδειγμα του πώς η γαστρονομία μπορεί να ενισχύσει την ταυτότητα ενός προορισμού. Η παρουσίαση των τοπικών προϊόντων της Τοσκάνης, της φιλοσοφίας και της ιδιαίτερης κουλτούρας της, προσέφερε πολύτιμη γνώση και έμπνευση, ενώ ανέδειξε, επίσης, το πώς ο διάλογος ανάμεσα στις δύο χώρες μπορεί να προσφέρει νέα εργαλεία για τον ελληνικό γαστρονομικό και τουριστικό κλάδο.

Προφανώς, τα εύσημα για την άρτια διοργάνωση και τη μοναδική πολιτισμική εμπειρία, ανήκουν στους διοργανωτές, την Toscana Promozione Turistica, την Vetrina Toscana, το Greece Therapy και τα ξενοδοχεία Electra Metropolis Athens & Electra Rhythm Athens, ενώ ιδιαίτερη μνεία αξίζει στους ξένους επισκέπτες και, βεβαίως, στην Ελένη Σαρηκώστα για τη συμβολή της στη γόνιμη ανταλλαγή εμπειριών και ιδεών. Το Συμπόσιο ολοκληρώθηκε με τον πλέον ταιριαστό τρόπο, με τον λυρωδό Ηλία Ζέρβα να μας μεταφέρει στην Αρχαία Ελλάδα και τη σκέψη όλων μας να ανατρέχει στον Ορφέα, στον Απόλλωνα, στη Σαπφώ…

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση ή η αναπαραγωγή -ολική, μερική ή περιληπτική- του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.