«Οινικές Διαδρομές Παρίων – Θύμησες Οίνου»: η 6η χρυσή σελίδα του θεσμού γράφτηκε στη Νάουσα της Πάρου

By

Mε μεγάλη επιτυχία, πάνδημη συμμετοχή και ζηλευτή αποδοχή από την τοπική κοινωνία -και όχι μόνο-, ο δραστήριος Σύλλογος Γυναικών Νάουσας Πάρου, σε συνδιοργάνωση με την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, έχοντας εξασφαλίσει την υποστήριξη τόσο του Δήμου Πάρου, όσο και της Κοινότητας Νάουσας Πάρου, αλλά και την αιγίδα της Ομοσπονδίας Συλλόγων Γυναικών «Οι Κόρες των Κυκλάδων», σε συνεργασία με το Φεστιβάλ Φωτογραφίας Ανοικτού Χώρου «Photosphere», αλλά με την Εκδότρια – Δημοσιογράφο Κατερίνα Μαρινάκη, τη Chef Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, τον Δημήτρη Φιλιππάκη, Έκτακτο Αρχαιολόγο – MSc Προϊστορικής Αρχαιολογίας & MSc Περιβαλλοντικής Ωκεανογραφίας και φυσικά, τα επίσημα Οινοποιεία της Πάρου, καθώς και Ναουσαίους μικροοινοπαραγωγούς, διοργάνωσε στη γοητευτική Νάουσα της Πάρου, για έκτη πλέον χρονιά, το Σάββατο 31 Αυγούστου και την Κυριακή 1 Σεπτεμβρίου 2024, τη διαδραστική διημερίδα με τον τίτλο: «Οινικές Διαδρομές Παρίων» – «Θύμησες Οίνου».

Η κατάμεστη κόσμου πλατεία, που φιλοξένησε τις εκδηλώσεις…
…της δεύτερης ημέρας της διημερίδας.

Η διημερίδα-θεσμός αποτελεί μια προσπάθεια προβολής της οινικής ιστορίας της Πάρου, ανάδειξης της τωρινής οινοπαραγωγής και ενίσχυσης της μελλοντικής πορείας της τοπικής παραγωγής κρασιού, αλλά, παράλληλα, μια δράση προώθησης και ενίσχυσης του «οινικού τουρισμού» αφενός και αφετέρου την καθιέρωση ενός ετήσιου Φεστιβάλ με αυτή την θεματική, με πανκυκλαδικό, πανελλαδικό και, γιατί όχι, διεθνές ενδιαφέρον.

Η εξαιρετική Ναουσαία μαγείρισσα Μαρκέλλα Παντελαίου μαγειρεύει ζωντανά χοιρινό γεμιστό τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα (θα βρείτε τη συνταγή στο τέλος του άρθρου), με βοηθό την Εκδότρια & Δημοσιογράφο Γεύσης Κατερίνα Μαρινάκη. Σε δεύτερο πλάνο διακρίνονται τα μέλη του Δ.Σ. του Συλλόγου Γυναικών Νάουσας Πάρου Ελευθερία Μπαρμπαρίγου (Πρόεδρος), Ιωάννα Μαλάμου και Ανθούλα Θεοδωράκου (Γ. Γραμματέας).
Πολλοί οι επίσημοι που τίμησαν με την παρουσία τους τις εκδηλώσεις. Εδώ, διακρίνονται ο Δήμαρχος Πάρου Κώστας Μπιζάς, ο Αντιδήμαρχος Οικονομικών Άγγελος Άγουρος και η Πρόεδρος της Δημοτικής Κοινότητας Νάουσας Κατερίνα Μπαρμπαρίγου.

Η συγκεκριμένη διημερίδα ήταν χωρισμένη σε δύο μέρη. Στο πρώτο εξ αυτών, που πραγματοποιήθηκε το πρωί της πρώτης ημέρας, Σάββατο 31 Αυγούστου, οι συμμετέχοντες ξεναγήθηκαν σε σύγχρονα Οινοποιεία, με παράλληλη αναφορά στην ιστορία και την εξέλιξη της αμπελοκαλλιέργειας στο νησί της Πάρου, είχαν την ευκαιρία για γευστικές δοκιμές, ενώ πήραν, επίσης, μέρος στον τρύγο και στο πάτημα των σταφυλιών σε πατητήρι, με τον παραδοσιακό τρόπο, εντός του αμπελώνα της Αργυρώς Ρούσσου.

Πρώτη στάση μας το Οινοποιείο Ε. Θ. Μωραΐτης,
το οποίο ιδρύθηκε στη Νάουσα της Πάρου το 1910, από τον Εμμανουήλ Μωραΐτη, παππού του σημερινού συνεχιστή της οικογενειακής παράδοσης. Εκείνος καλλιεργούσε δικά του αμπέλια, ενώ παράλληλα συγκέντρωνε και οινοποιούσε σταφύλια απ’ όλο το νησί. Με δικό του καΐκι, την εποχή εκείνη, μεταφέρονταν τα ονομαστά για το βαθυκόκκινο χρώμα τους παριανά κρασιά, σε όλες τις περιοχές της Ελλάδας. Στη συνέχεια, ο Θεόδωρος Μωραΐτης, εργαζόμενος συστηματικά και με πείσμα, αυξάνει την δυνατότητα του Οινοποιείου, βελτιώνει την ποιότητα των παραγόμενων οίνων και το 1967 εμφιαλώνει τα πρώτα κρασιά με την επωνυμία «ΜΩΡΑΪΤΗ».
Οι εντυπωσιακοί εσωτερικοί χώροι του εστιατορίου, που φιλοξενείται στις εγκαταστάσεις του Οινοποιείου Ε. Θ. Μωραΐτη.
Το Οινοποιείο καταφέρνει να συνδυάζει αρμονικά την μακρόχρονη παράδοση με την σύγχρονη τεχνολογία, παράγοντας υψηλής ποιότητας οίνους και αναδεικνύοντας το μοναδικό terroir της Πάρου.
Το κατακόκκινο χρώμα των τοίχων του μικρού αυτού κελαριού, μαρτυρά αδιάψευστα ότι ξεκίνησε την ιστορία του ως μία από τις δεξαμενές κρασιού του αρχικού Οινοποιείου.
Με την βοήθεια των νέων υποδομών, η ετήσια παραγωγή κρασιού ξεπερνά πλέον τις 600.000 φιάλες. Οι παραγόμενοι οίνοι διατίθενται σε όλη την Ελλάδα, ενώ ταυτόχρονα εξάγονται σε αρκετές χώρες, κερδίζοντας διεθνή βραβεία και διακρίσεις, όπως μας τόνισε στην εμπεριστατωμένη ξενάγησή του ο Κώστας Γεωργίου.
Ο Μανώλης Μωραΐτης, με πίστη και συνέπεια, συνεχίζει την παραγωγή και την εμφιάλωση των ονομαστών κρασιών «ΜΩΡΑΪΤΗ», καλλιεργώντας ποικιλίες όπως οι λευκές Μονεμβασιά, Ασύρτικο, Ασπραϊδανό, Μαλουκάτο και οι ερυθρές Μαντηλαριά, Βάφτρα, Αηδάνι.
Στον εντυπωσιακό, ως προς το μέγεθος και τη διακόσμηση, χώρο του Δοκιμαστηρίου – Πωλητηρίου του Οινοποιείου, κυριαρχούν οι φιάλες με τις πολλές διαφορετικές, όλες εξαιρετικές, ετικέτες του.
Αδιάψευστοι μάρτυρες της υψηλής ποιότητος των παραγόμενων οίνων του Οινοποιείου, οι πολλαπλές και συνεχείς βραβεύσεις του.
Οικογενειακή φωτογραφία των συμμετεχόντων στην ξενάγηση στο Οινοποιείο Ε. Θ. Μωραΐτης, στον χώρο του Δοκιμαστηρίου – Πωλητηρίου.
Στην περιοχή της Αγίας Κυριακής και στον αμπελώνα της Αργυρώς Ρούσσου που ευγενικά μας φιλοξένησε, είχαμε την ευκαιρία να βιώσουμε τη μοναδική εμπειρία του τρύγου «σαν άλλοτε», συμμετέχοντας στη συνέχιση μιας παράδοσης, αυτής της καλλιέργειας αμπελιού, που στην περίπτωση της Πάρου χάνεται στα βάθη της αρχαιότητας…
…όπως αδιάψευστα μαρτυρούν οι απεικονίσεις σε αμφορείς, νομίσματα, αγάλματα και πιθάρια της Πρωτοκυκλαδικής περιόδου, αλλά και της Μυκηναϊκής, της Αρχαϊκής, της Κλασσικής, της Ελληνιστικής, της Ρωμαϊκής και της Βυζαντινής περιόδου.
Μετά τη συγκομιδή τα σταφύλια μεταφέρονται στα πατητήρια, τα οποία για την διευκόλυνση της όλης διαδικασίας και την εξοικονόμηση χρόνου και κόπου, είναι κατασκευασμένα μέσα στους αμπελώνες…
…σε προσεκτικά επιλεγμένα σημεία, συνήθως βραχώδη, έτσι ώστε αφενός να μην καταλαμβάνουν καλλιεργήσιμο χώρο, αφετέρου δε για λόγους στατικότητας του ίδιου του πατητηριού.
Οι γλυκόχυμοι καρποί αδειάζονται στο πατητήρι, οι τοίχοι και το δάπεδο του οποίου μοσχοβολούν ήδη από το άρωμά τους, μετά την πολύχρονη χρήση, ενώ στο πιθόλι ξεκινά να ρέει ο πολύτιμος μούστος, βοηθούμενος από τον επικληνή, προς αυτήν την κατεύθυνση, πυθμένα του πατητηριού.
Ο χώρος αυτός συλλογής του μούστου, το πιθόλι, ήταν επιχρισμένος εσωτερικά με «πορσελάνα», ένα είδος ποζολανικού κονιάματος, που το στεγανοποιούσε.
Πανοραμική άποψη του Δοκιμαστηρίου και Πωλητηρίου του «Αστέρα» -του επόμενου Οινοποιείου που επισκεφθήκαμε-, πλημμυρισμένου από τους συμμετέχοντες των «Οινικών Διαδρομών Πάρου 2024«.
Το Οινοποιείο «Αστέρας« του Κωνσταντίνου Ρούσσου, στον Κώστο, το οποίο ξεκίνησε να λειτουργεί, όπως μας είπε ο ίδιος ο ιδιοκτήτης του, μόλις το 2017, έχοντας προλάβει ωστόσο να πραγματοποιήσει πραγματικά άλματα, τόσο ως προς την ποιότητα και την ποσότητα των προϊόντων του, όσο και ως προς το επίπεδο των εγκαταστάσεών του. Εδώ, φωτογραφιζόμαστε με τον Κωνσταντίνο και τη σύζυγό του Ευτυχία. Δύο νέοι άνθρωποι, που μας γεμίζουν αισιοδοξία για το μέλλον της οινοπαραγωγής στα νησιά μας!
«Η διαλογή των σταφυλιών» μας λέει ο Κωνσταντίνος Ρούσσος «γίνεται πολύ προσεκτικά, μεταφέρονται στις εγκαταστάσεις μας και πέφτουν στο εκραγιστήριο. Έπειτα πάνε με φυσική ροή στο πιεστήριο, όπου πιέζονται ανάλογα με την κάθε ποικιλία. Τέλος, ο μούστος μεταφέρεται στις δεξαμενές μας για να αρχίσουμε τη διαδικασία της οινοποίησης».
Στα αμπέλια του Οινοποιείου καλλιεργούνται, όπως μας είπε ο Κώστας Ρούσσος, Ασύρτικο, Μονεμβασιά, Άσπρο και Μαύρο Αηδάνι, Μλαγουζιά κ.άλ. Το Άσπρο Αηδάνι είχε «εξαφανιστεί» από την Πάρο για χρόνια, αλλά ξανακαλλιεργείται και πάλι, μετά το 1995-98.
Οι ερυθροί οίνοι του «Αστέρα» παράγονται από σταφύλια Μανδηλαριάς και Αηδανιού Μαύρου, οι ροζέ οίνοι από σταφύλια Αηδανιού Μαύρου και τέλος οι λευκοί από σταφύλια Ασύρτικου, Μαλαγουζιάς και Μονεμβασιάς. Στη φωτογραφία απλωταριά για το λιάσιμο των σταφυλιών.
100 στρέμματα αμπέλια αποτελούν το δυναμικό του Οινοποιείου.
Ο ακοίμητος φύλακας του Οινοποιείου «Αστέρας».
Ο Κωνσταντίνος Ρούσσος μας ξεναγεί υπερήφανος στο Οινοποιείο του «Αστέρας«, στο Ιστέρνι στον Κώστο της Πάρου. «Το κρασί μας» μας λέει «φτιάχνεται με μεράκι και αγάπη και κυρίως από τα πιο ποιοτικά σταφύλια των αμπελώνων μας».
Συνδυάσαμε τα εξαιρετικά αυτά κρασιά με έναν πλούσιο μπουφέ ντόπιων και κυρίως χειροποίητων παριανών προϊόντων, με τη φροντίδα της Ευτυχίας Ρούσσου.

Στο δεύτερο μέρος, που πραγματοποιήθηκε το απόγευμα της Κυριακής 1 Σεπτεμβρίου, στη Μαρίνα της Νάουσας, οι «Αρχαίες Τάφροι Καλλιέργειας σε εγγύτητα με τον Πύργο Ελληνιστικής Περιόδου στη θέση Παλαιόπυργος στη Νάουσα Πάρου» από τον Δημήτρη Φιλιππάκη (Έκτακτο Αρχαιολόγο MSc Προϊστορικής Αρχαιολογίας – MSc Περιβαλλοντικής Ωκεανογραφίας), οδήγησαν σε νέα μονοπάτια τους συμμετέχοντες, οι οποίοι είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν, επίσης, την παρασκευή εκλεκτών συνταγών μαγειρικής με βάση το κρασί, να δοκιμάσουν τα συγκεκριμένα πιάτα και παράλληλα να συνομιλήσουν με όσους τα δημιούργησαν. Πρωταγωνίστρια η εξαιρετική μαγείρισσα και άκρως επικοινωνιακή Μαρκέλλα Παντελαίου, που ετοίμασε ζωντανά χοιρινό γεμιστό τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα, με βοηθό την Εκδότρια-Δημοσιογράφο Κατερίνα Μαρινάκη, η οποία, επίσης, συνομίλησε και παρουσίασε τους οινοπαραγωγούς του νησιού. Η διάσημη Ναουσαία Chef Αργυρώ Μπαρμπαρίγου δεν μπόρεσε τελικά να παρευρεθεί, όπως ήταν προγραμματισμένο, λόγω έκτακτου προσωπικού κωλύματος. Οι ίδιοι οι οινοπαραγωγοί παρουσίασαν τα εκλεκτά προϊόντα τους, δίνοντας τη δυνατότητα δοκιμής των κρασιών σε όλους τους παρευρισκομένους. Το κλείσιμο της διημερίδας σηματοδοτήθηκε από ένα πλούσιο μπουφέ με παραδοσιακές αλμυρές και γλυκές λιχουδιές, από Ναουσαίες/ους μαγείρισσες και μάγειρες, καθώς και με τρικούβερτο νησιώτικο γλέντι, με πρωταγωνιστές τους Παριανούς μουσικούς (με αλφαβητική σειρά): Γιώργο Δαβερώνα, Χρήστο Κονταράτο, Ελισσάβετ Πατρίκη, Μιχάλη Τσουνάκη και φιλική συμμετοχή του δημοφιλούς ηθοποιού και τραγουδιστή Νίκου Αβαγιανού.
Την κεντρική εκδήλωση της Κυριακής τίμησαν με την παρουσία τους, εκτός από το πλήθος ντόπιων και επισκεπτών του νησιού, ο Δήμαρχος Πάρου Κώστας Μπιζάς, ο Αντιδήμαρχος Οικονομικών Άγγελος Άγουρος, η Πρόεδρος της Δημοτικής Κοινότητας Νάουσας Κατερίνα Μπαρμπαρίγου, δημοσιογράφοι του τοπικού και κυκλαδικού τύπου, καθώς και πολλοί εκπρόσωποι τοπικών Φορέων της Πάρου και όχι μόνο.

Τη βραδιά άνοιξαν με τους χαιρετισμούς τους η Πρόεδρος του Συλλόγου Γυναικών Νάουσας Πάρου Ελευθερία Μπαρμπαρίγου (δεύτερη απο αριστερά) και η Γραμματέας Ανθούλα Θεοδωράκου, που είχε και την ευθύνη της παρουσίασης.
Ο Δήμαρχος Πάρου Κώστας Μπιζάς απευθύνει σύντομο χαιρετισμό, υπογραμμίζοντας ότι έχει στηρίξει τον θεσμό από τα πρώτα του κιόλας βήματα, με την ιδιότητα τότε του Επάρχου Πάρου και ενόψει της ανάδειξης της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου ως Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης 2019.
Στο βήμα η Πρόεδρος της Δημοτικής Κοινότητας Νάουσας Κατερίνα Μπαρμπαρίγου, για τον δικό της χαιρετισμό. Σύντομο χαιρετισμό απηύθυνε και η δημοσιογράφος – συγγραφέας Νίκη Μηταρέα, που διαχρονικά και από τα πρώτα του βήματα στηρίζει τον συγκεκριμένο θεσμό.
«Αρχαίες Τάφροι Καλλιέργειας σε εγγύτητα με τον Πύργο Ελληνιστικής περιόδου στη θέση Παλαιόπυργος στην Νάουσα Πάρου«, παρουσίαση έρευνας/μελέτης από τον Δημήτρη Φιλιππάκη, Έκτακτο Αρχαιολόγο – MSc Προϊστορικής Αρχαιολογίας – MSc Περιβαλλοντικής Ωκεανογραφίας.
Η Εκδότρια & Δημοσιογράφος Κατερίνα Μαρινάκη συνδιαλέγεται με τους οινοπαραγωγούς του νησιού.
Συνολική άποψη των Οινοποιείων που πήραν μέρος στην εκδήλωση, μεταξύ των οποίων…
…το Οινοποιείο «Αστέρας»…
…το Οινοποιείο «Μωραΐτικο«…
…και το Οινοποιείο «Μυρσίνη».
Η Κλαίρη Καραπιδάκη και ο Αντώνης Βολοσυράκης, εκ μέρους και του Ναυτικού Ομίλου Νάουσας Πάρου «Ναϊάς», βοήθησαν μαζί με τα δύο κορίτσια τους, τη Δανάη και τη Φλώρα, στο κέρασμα των κρασιών του Αγροτικού Συνεταιρισμού Πάρου.
Η Μαρία Τριπολιτσιώτου – Τσουνάκη, μέλος της Οργανωτικής Επιτροπής της διημερίδας, που εικονίζεται στη φωτογραφία στο Οινοποιείο «Λουρίδη«,
παραμένει πάντοτε ακούραστη αρωγός και συμπαραστάτης στις δράσεις του Συλλόγου Γυναικών Νάουσας Πάρου.
Οι Παριανοί μουσικοί που πρωταγωνίστησαν στο νησιώτικο γλέντι (με αλφαβητική σειρά): Γιώργος Δαβερώνας, Χρήστος Κονταράτος, Ελισσάβετ Πατρίκη και Μιχάλης Τσουνάκης με τον δημοφιλή ηθοποιό και τραγουδιστή Νίκο Αβαγιανό.
Και το γλέντι καλά κρατεί με κορυφαίους και στον χορό, τον Δήμαρχο Κώστα Μπιζά και την Πρόεδρο της Δημοτικής Κοινότητας Νάουσας Κατερίνα Μπαρμπαρίγου.

Για τρίτη φορά φέτος, υπήρξε συνεργασία με το Φωτογραφικό Φεστιβάλ Ανοικτού Χώρου «Photosphere». Η έκθεση φωτογραφίας με τίτλο «Θύμησες Οίνου», που ως παράλληλη δράση, πλαισίωσε τη διημερίδα, περιελάμβανε αρχειακό υλικό των συλλεκτών Πέτρου Αυλήτη και Μιχάλη Ρουμπάνου, καθώς και του Αγροτικού Συνεταιρισμού Πάρου. Ο Σύλλογος Γυναικών Νάουσας Πάρου και η Οργανωτική Επιτροπή της διημερίδας τους ευχαριστούν όλους θερμά!

Άποψη της έκθεσης «Θύμησες Οίνου».

Η συμμετοχή στις εκδηλώσεις ήταν εντελώς δωρεάν.

Παραδοσιακό πάτημα στο πατητήρι εντός του αμπελώνα της Αργυρώς Ρούσσου.

Ο Σύλλογος Γυναικών Νάουσας Πάρου απευθύνει τις θερμότερες ευχαριστίες του σε όλους όσοι συνέβαλαν στην πραγματοποίηση της διαδραστικής διημερίδας «Οινικές Διαδρομές Παρίων – Θύμησες Οίνου», ευελπιστώντας στη συνέχιση της αγαστής συνεργασίας τους:

-Χορηγοί Επικοινωνίας: ΗΧΩ FM, «ΜΙΚΡΕΣ ΚΥΚΛΑΔΕΣ» – «Ταξιδεύοντας στο Αιγαίο και το Ιόνιο», ΠΑΡΙΑΝΟΣ ΤΥΠΟΣ, PAROS RADIO, PAROS TODAY, ΦΩΝΗ ΤΗΣ ΠΑΡΟΥ

-Οινοποιεία: ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΠΑΡΟΥ (PAROS FARMING COMMUNITY), ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ “ΑΣΤΕΡΑΣ”- “ΚΤΗΜΑ ΡΟΥΣΣΟΣ”, ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ “ΛΟΥΡΙΔΗ”, ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ “MORAITICO”, ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ “ΜΥΡΣΙΝΗ”, ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ “ΜΩΡΑΪΤΗ”

-Επίσης τους: ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΜΑΡΙΝΑΚΗ, ΝΙΚΗ ΜΗΤΑΡΕΑ, ΜΑΡΚΕΛΛΑ ΠΑΝΤΕΛΑΙΟΥ, ΑΡΓΥΡΩ ΡΟΥΣΣΟΥ, ΜΑΡΙΑ ΤΡΙΠΟΛΙΤΣΙΩΤΟΥ-ΤΣΟΥΝΑΚΗ, ΓΙΩΡΓΟ ΔΑΒΕΡΩΝΑ (“DAVERONAS”), ΑΡΣΕΝΗ ΛΟΥΚΗ (“ΚΤΗΜΑ ΑΡΣΕΝΗ”), ΔΗΜΗΤΡΗ ΦΙΛΙΠΠΑΚΗ, ΝΑΥΤΙΚΟ ΟΜΙΛΟ ΝΑΟΥΣΑΣ ΠΑΡΟΥ “ΝΑΪΑΣ”, ΦΕΣΤΙΒΑΛ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑΣ ΑΝΟΙΚΤΟΥ ΧΩΡΟΥ «PHOTOSPHERE»

-Και τα μέλη και φίλους του Συλλόγου: ΕΥΑΓΓΕΛΙΑ ΑΙΓΙΝΗΤΗ, ΑΝΝΑ ΒΑΒΑΝΟΥ, ΛΙΤΣΑ ΒΑΒΑΝΟΥ, ΕΥΑΝΘΙΑ ΒΕΝΤΟΥΡΗ, ΒΑΡΒΑΡΑ ΒΛΑΣΙΔΗ, ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΔΑΒΕΡΩΝΑ, ΜΑΡΙΑ ΚΑΜΠΟΥΡΗ, ΒΕΡΑΝΝΑ ΚΟΝΤΑΡΑΤΟΥ, ΜΑΡΟΥΣΩ ΚΟΡΤΙΑΝΟΥ-ΑΡΚΟΥΛΗ, ΣΤΕΦΑΝΙΑ ΚΟΡΤΙΑΝΟΥ ΧΑΤΖΟΠΟΥΛΟΥ, ΧΑΡΑ ΞΑΓΟΡΑΡΗ, ΣΟΦΙΑ ΠΑΡΟΥΣΗ, ΑΝΝΑ ΠΟΛΥΚΑΝΔΡΙΩΤΗ, ΑΝΝΑ ΣΚΙΑΔΑ, ΒΟΥΛΑ ΣΠΥΡΟΥ, ΤΟΥΛΑ ΤΟΛΙΑ, ΣΤΕΦΑΝΙΑ ΤΣΟΥΝΑΚΗ-ΑΡΚΟΥΛΗ, Πρεσβυτέρα ΑΝΝΑ ΦΟΥΡΝΙΣΤΑΚΗ, ΣΕΒΑΣΤΗ ΧΑΤΖΗΣΤΑΜΑΤΙΟΥ, ΜΙΧΑΛΗ ΘΕΟΔΩΡΑΚΟ, ΑΝΤΩΝΗ ΜΠΑΡΜΠΑΡΗ, ΜΙΧΑΛΗ ΠΑΝΑΓΙΩΤΟΠΟΥΛΟ, ΓΙΑΝΝΗ ΤΡΙΠΟΛΙΤΣΙΩΤΗ

Η αφίσα της διοργάνωσης.

Ολοκληρώνοντας, επιθυμώ και εγώ προσωπικά να ευχαριστήσω εκ βαθέων τους διοργανωτές των Οινικών Διαδρομών Πάρου, τόσο για την τιμητική συνεργασία μας, όσο και για το γεγονός ότι οι εκδόσεις μας «Ταξιδεύοντας στο Αιγαίο», αποτελούσαν υπερήφανο Χορηγό Επικοινωνίας των εκδηλώσεων αυτών.

Χοιρινό γεμιστό τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα
Υλικά
Λαιμός από χοιρινό (ζητάμε από τον χασάπη να τον προετοιμάσει για γέμισμα)
Αμπελόφυλλα
3 διαφορετικά τυριά, 2 γλυκά και 1 πικάντικο, π.χ.ανθότυρο, μοτσαρέλα και κεφαλογραβιέρα
Λίγες φέτες μπέικον
Καρυκεύματα
Εκτέλεση
Στρώνουμε στο τραπέζι αλουμινόχαρτο υπολογίζοντας την ποσότητα που απαιτείται, για να τυλίξει όλο το κρέας. Με τον ίδιο τρόπο στρώνουμε λαδόκολλα πάνω από το αλουμινόχαρτο. Υπολογίζουμε το κρέας και στρώνουμε τα αμπελόφυλλα. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας στην εξωτερική του πλευρά και το τοποθετούμε πάνω στα αμπελόφυλλα. Αλατοπιπερώνουμε και την άλλη πλευρά του κρέατος.
Βάζουμε λίγα αμπελόφυλλα στο σημείο που θα μπει η γέμιση. Ξεκινάμε το γέμισμα και τοποθετούμε πρώτα το μπέικον και μετά τα τυριά, κομμένα σε μπαστουνακια ή κύβους.
Χρησιμοποιούμε όποια καρυκεύματα είναι της αρεσκείας μας, όπως μουστάρδα, ρίγανη, σκόρδο. Τυλίγουμε και δένουμε το κρέας και το ψήνουμε στο φούρνο. Χρόνος ψησίματος 2,5 ώρες.

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση ή η αναπαραγωγή -ολική, μερική ή περιληπτική- του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Επιστροφή

Το μήνυμά σας έχει σταλεί

Κατηγορίες:Gastronomy, Greece, GREEK GASTRONOMY CALENDAR, Greek Islands, Local ProductsΕτικέτες: , , , , , , , , , , , , , ,

Σχολιάστε

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.