«Μπαλκόνι στις Κυκλάδες», πιάτα που μοσχοβολούν Ελλάδα με μαγευτική θέα Αθήνας!


Είναι δυνατόν από ένα μπαλκόνι στις Κυκλάδες να αντικρίζεις το πανόραμα της Αθήνας, να μαγεύεσαι από τα χρυσά χρώματα της θάλασσας του Σαρωνικού την ώρα του δειλινού ή να εντυπωσιάζεσαι από τους σχηματισμούς των σύννεφων πάνω από το Λεκανοπέδιο; Και όμως όλα αυτά είναι δυνατά αν βρίσκεσαι στο συγκεκριμένο «Μπαλκόνι στις Κυκλάδες», το γνωστό εστιατόριο στην περιοχή του Καρέα (Βύρωνας), που υποδέχεται τους φανατικούς φίλους του όλο το χρόνο, στους ατμοσφαιρικά κομψούς και διακοσμητικά προσεγμένους χώρους του. Μόλις 10΄ από το κέντρο της Αθήνας, το «Μπαλκόνι στις Κυκλάδες» σερβίρει γεύσεις ελληνικές με έμφαση στο φρέσκο ψάρι και τα θαλασσινά -ενώ δεν λείπουν και τα επιλεγμένα κρεατικά-, πάντα με δημιουργική διάθεση και με άριστη αξιοποίηση εξαιρετικών πρώτων υλών προέλευσης από τις Κυκλάδες και όχι μόνο.

Η θέα πραγματικά κόβει κυριολεκτικά την ανάσα σε κάθε εποχή και υπό οποιεσδήποτε συνθήκες…

…από οποιοδήποτε σημείο του χώρου!

Όλα ξεκινούν στην Σχοινούσα των Μικρών Κυκλάδων, εκεί όπου η οικογένεια Κωβαίου ανοίγει το πρώτο της εστιατόριο το 1992, με την μητέρα, την Κυρά-Ποθητή, να ετοιμάζει με φροντίδα και μεράκι πιάτα με ντόπια προϊόντα από το περιβόλι, την φάρμα και την βάρκα της οικογένειας. Οι γιοι της προχωρούν ένα βήμα παραπέρα, μεταφέροντας στην Αθήνα την εμπειρία και την αγάπη τους για την τοπική κουζίνα και τις πρώτες ύλες των Κυκλάδων, δημιουργώντας το 2010 το «Μπαλκόνι στις Κυκλάδες«. «Σε αυτόν το χώρο με την καταπληκτική θέα, προσπαθήσαμε να εντάξουμε το κυκλαδίτικο στοιχείο στη γεύση και στη διακόσμηση, σε μια πιο μοντέρνα όμως εκδοχή», λέει ο Άγγελος Κωβαίος, που μαζί με τους άλλους δύο αδερφούς του (συνολικά είναι 5) είναι ιδιοκτήτες και ψυχή του εστιατορίου. Εδώ, το γεύμα ή το δείπνο καθίσταται μια ανεπανάληπτη εμπειρία γεύσης και χαλάρωσης, με φόντο την άνετη και μοντέρνα σάλα του εστιατορίου, όπου κυριαρχεί το ξύλο, η πέτρα και το λευκό των Κυκλάδων, συνδυασμένα αρμονικά και ανεπιτήδευτα με την τεράστια γυάλινη επιφάνεια που προσφέρει υπέροχη και ανεμπόδιστη θέα της πόλης έως τα νησιά του Αργοσαρωνικού, ακόμη και στο τελευταίο τραπέζι, στο εσωτερικό του χώρου.

Τους καλοκαιρινούς μήνες η βεράντα προσφέρετε για μαγικά ηλιοβασιλέματα με τη συνοδεία φαγητού, ποτού ή cocktail, ενώ το χειμώνα το σκηνικό αλλάζει με την ξυλόσομπα να πρωταγωνιστεί στον χώρο προσφέροντας ζεστασιά και θαλπωρή, αλλά και πιάτα ημέρας μαγειρεμένα με παραδοσιακό τρόπο στα ξύλα.

Τα μοναδικά γευστικά ταξίδια στο «Μπαλκόνι στις Κυκλάδες» έχουν τις ρίζες τους στα μικρονήσια του συμπλέγματος των Μικρών Κυκλάδων, αλλά όχι μόνο! Έτσι από την ιδιαίτερη πατρίδα της οικογένειας, την Σχοινούσα, καταφθάνουν στην κουζίνα του εστιατορίου η ξινομυζήθρα, η κοπανιστή, τα άγρια χόρτα και βεβαίως η φάβα, βιολογική και δικής τους παραγωγής και μάλιστα από αρχαίο σπόρο, που έχει διαφυλαχθεί στο νησί και δεν έχει αλλοιωθεί ούτε κατ’ ελάχιστο. Από την Χάλκη της Δωδεκανήσου προμηθεύονται το συμιακό γαριδάκι, ενώ από την Νάξο φθάνουν οι πεντανόστιμες πατάτες του νησιού και η περίφημη γραβιέρα. Η Τήνος στέλνει αγκινάρες και κρίταμα, ενώ το παραδοσιακό σύγκλινο έρχεται κατευθείαν από την Μάνη! Τέλος, τα κυδώνια και οι γυαλιστερές προέρχονται από την πηγή των θαλασσινών, την Εύβοια! Όσο για τα φρεσκότατα ψάρια, ο Άγγελος εξηγεί ότι είναι πολύ προσεκτικός στην επιλογή τους και προέρχονται κυρίως από το Αιγαίο. Ένα από τα μεγάλα ατού του εστιατορίου είναι και το service του, ευγενικό και άμεσο, με προθυμία, φιλική διάθεση και διακριτικότητα.

Οι συνθέσεις των πιάτων από τους chef του εστιατόριου συνιστούν μια εκλεπτυσμένη, σύγχρονη και ταυτόχρονα ανεπιτήδευτη ελληνική κουζίνα εμπνευσμένη, κατά κύριο λόγο, από τη γαστρονομική κουλτούρα των Κυκλάδων. Προτείνονται γευστικές συνταγές με ψάρι ή κρέας, αναδεικνύοντας τοπικά προϊόντα με ονομασία προέλευσης από τα νησιά του κεντρικού Αιγαίου, αλλά και από άλλες γωνιές της πατρίδας μας, επιχειρώντας ένα σύγχρονο πάντρεμα γεύσεων με σεβασμό στην παράδοση.

Κυκλαδίτικη σαλάτα με τοματίνια, ξινομυζήθρα Σχοινούσας, τραγανά παξιμαδάκια και κρίταμο τουρσί από την Τήνο.

Πράσινη σαλάτα με ανάμεικτα φύλλα σαλάτας, τοματίνια, κολοκύθι, lime και ελαιόλαδο.

Σαλάτα του χειμώνα με ανάμεικτα φύλλα, δροσερό καρπάτσιο κόκκινης κολοκύθας και άγρια βασιλομανίταρα (porcini).

Μαστέλο στη σχάρα με σάλτσα από θυμαρίσιο μέλι.

Ταραμοσαλάτα μους από λευκό ταραμά με τρίμμα αυγοτάραχου και χειροποίητα crackers από μελάνι σουπιάς.

Πατατούλες τηγανιτές Νάξου με τη φλούδα τους και φέτα.

Καλαμαράκια στο τηγάνι με κρέμα μαϊντανού.

Χταπόδι ψητό στη σχάρα με φάβα Σχοινούσας.

Γαριδάκι συμιακό συνοδευμένο με μους ταραμά…

…αλλά και καρμπονάρα με γαριδάκι Σύμης.

Κριθαρότο με ψίχα από ελληνικό καβούρι και μαντιτάρια shimeji…

…αλλά και κριθαρότο με γάμπαρη Αμβρακικού.

Κολοκυθολουκουμάδες και τυρολουκουμάδες με μαρμελάδα ντοματίνι.

Ταλιατέλες με φιλετάκια μοσχαρίσια και άγρια μανιτάρια.

Ραβιόλι μελιτζάνας χειροποίητο με αρσενικό τυρί Νάξου

Ψαρονέφρι σωτέ με σάλτσα από ρακή και αποξηραμένα σύκα και βερύκοκα πάνω σε κρεββατάκι κρέμας φινόκιο.

Κοτόπουλο φιλέτο σε τραγανή κρούστα με γλυκόξινη σάλτσα από σταφίδες και καραμελωμένα φουντούκια.

Μπακλαβάς «περίεργος», με καραμελωμένα φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Σαρλότ σοκολάτας με μπισκότο σαβαγιάρ και κρέμα πορτοκάλι.

Μille-feuille με κρέμα patisserie και φράουλες.

Αγαπημένη lemon pie!

Copyright © Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

 

 

 

Κατηγορίες:Gastronomy, Restaurants, RestaurantsΕτικέτες:

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Αρέσει σε %d bloggers: