Με χρυσά γράμματα πέρασε στην ιστορία η διοργάνωση του 1ου Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Τουρισμού Χίου

By

Ο Φορέας Τουρισμού Χίου διοργάνωσε με απόλυτη επιτυχία και πάνδημη συμμετοχή το 1ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Τουρισμού Χίου, έχοντας τη στήριξη της Περιφέρειας Βορείου Αιγαίου και του Δήμου Χίου, με τις εκδηλώσεις υπό τον τίτλο Taste like Chios 2023 «Η παράδοση στο πιάτο μας» να διεξάγονται από την Παρασκευή 7 έως και την Κυριακή 9 Ιουλίου, σε εμβληματικά σημεία του νησιού, όπως η κεντρική πλατεία της Χίου Νικολάου Πλαστήρα, το Μουσείο Μαστίχας Χίου και η γραφική παραθαλάσσια Λαγκάδα. Tο σημαντικό αυτό γεγονός θέτει, κατά την άποψή μας, την πανέμορφη και μυροβόλο Χίο, στο επίκεντρο του ελληνικού -και όχι μόνο- γαστρονομικού ενδιαφέροντος, τοποθετώντας το νησί στη θέση που του αξίζει στον ελληνικό και παγκόσμιο χάρτη του γαστρονομικού τουρισμού, αποδεικνύοντας τις προοπτικές που έχει στο συγκεκριμένο τομέα, ως ένας τόπος με μακρά παράδοση σε ιδιαίτερες γεύσεις που αντικατοπτρίζουν την πλούσια ιστορία του, αλλά και μοναδικά προϊόντα όπως η περίφημη μαστίχα.

Στην πρώτη σειρά των επισήμων προσκεκλημένων του Φεστιβάλ διακρίνονται μεταξύ άλλων ο Δήμαρχος Χίου Σταμάτης Κάρματζης, ο Χωρικός Αντιπεριφερειάρχης Χίου Παντελής Βρουλής, ο Αντιδήμαρχος Τουρισμού Κώστας Βεργίνας, ο Αντιδήμαρχος Πολιτισμού Γιώργος Πατεριμός, ο Αντιδήμαρχος Τεχνικών Υπηρεσιών Γιάννης Ξενάκης, ο Αντιδήμαρχος Καθαριότητας Παναγιώτης Αναγνώστου και ο Πρόεδρος του Φορέα Τουρισμού Χίου Αυγουστής Νεαμονίτης.

Μια μεγάλη, λοιπόν, γιορτή Γεύσης και Παράδοσης με ζωντανή μαγειρική από δημοφιλείς και διακεκριμένους chefs, γευσιγνωσίες, πληροφορίες για παραδοσιακές καλλιέργειες, δρώμενα και παραδοσιακό γλέντι, είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν όσοι βρέθηκαν στο γοητευτικό νησί της μαστίχας το τριήμερο από 7 έως και 9 Ιουλίου. Ο Σύλλογος «Η Μυρωδάτη Χίος» έδωσε και πάλι το δυναμικό παρών του στα γαστρονομικά δρώμενα του νησιού -σε συνέχεια των άκρως επιτυχημένων Γαστρονομικών Φεστιβάλ που διοργάνωσε το 2019 και το 2021 και απλώθηκαν σε ολόκληρο το νησί-, με έμπνευση, γνώση και αγάπη όπως πάντα, αλλά υπό την ομπρέλα αυτή τη φορά του Φορέα Τουρισμού Χίου, όπως άλλωστε και ο Προοδευτικός Όμιλος Λαγκάδας, ο οποίος διοργάνωσε για 5η χρόνια το διήμερο Φεστιβάλ Γεύσεων Λαγκάδας, που φέτος εντάχθηκε και αυτό στο πλαίσιο του τριήμερου Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Τουρισμού. Η ομπρέλα του Φορέα Τουρισμού Χίου κάλυψε, βεβαίως, και όλους τους λοιπούς συμμετέχοντες στη διοργάνωση Συλλόγους-Μέλη του Φορέα, οι οποίοι έδωσαν δυναμικό παρών στην όλη διοργάνωση και είναι οι εξής: o Φιλοπρόοδος Όμιλος Καρδαμύλων, ο Σύλλογος Φρουρίου «Άγιος Γεώργιος», ο Εκπολιτιστικός & Αθλητικός Σύλλογος Νενήτων «Βοκαριά», η Διεθνής Ένωση Αστυνομικών/Τοπική Διοίκηση Χίου, ο Πολιτιστικός και Λαογραφικός Σύλλογος Οινουσσών «Οινόεσσα», ο Εκπολιτιστικός Σύλλογος Πιτυούς «Ο Μάκελλος», ο Πολιτιστικός Σύλλογος «Τέχνη εν Δράσει», ο Μορφωτικός Σύνδεσμος Βαρβασίου Χίου Βιβλιοθήκη «Ο Φάρος», ο Πολιτιστικός Σύλλογος Μεστών, ο Μορφωτικός Σύλλογος Αγίου Γεωργίου Συκούση, ο Πολιτιστικός Σύλλογος Λαγκάδας «Η Κυδιάντα», ο Πολιτιστικός Επιμορφωτικός Σύλλογος Νεοχωρίου «Άγιος Μηνάς», το Επιμελητείον Περιβάλλοντος και Πολιτισμού Χίου ΕΠΠΟΧΙ και ο Μορφωτικός Σύλλογος Πυργίου «Γεώργιος Θεοτοκάς».

Οι διακεκριμένοι chefs που έχουν προσκληθεί από τους διοργανωτές, έχουν ήδη ξεκινήσει το live cooking. Από αριστερά: η Μαρία Εκμεκτσίογλου με τον βοηθό της για το Φεστιβάλ Τάσο Αθανασιάδη, η Νεκταρία Κοκκινάκη με τον βοηθό της στο πλαίσιο του Φεστιβάλ Παναγιώτη Μουτσάκη και στο βάθος ο Παναγιώτης Παπαδάκης με τους μαθητές του των Επαγγελματικών Σχολών ΕΠΑΣ Μαθητείας ΔΥΠΑ Χίου.

ΕΝΑΡΚΤΗΡΙΑ ΒΡΑΔΙΑ

Την Παρασκευή 7/7 το βράδυ, πραγματοποιήθηκε η λαμπερή εναρκτήρια εκδήλωση του τριημέρου, στην κεντρική πλατεία Νικολάου Πλαστήρα -πρώην Βουνακίου- στην πόλη της Χίου, όπου ένα τεράστιο πλήθος θεατών παρακολούθησε αρχικά -μετά τους χαιρετισμούς των επισήμων προσκεκλημένων- τη ζωντανή μαγειρική παρουσίαση από δημοφιλείς και καταξιωμένους chefs, μεταξύ των οποίων η Νεκταρία Κοκκινάκη, η Μαρία Εκμεκτσίογλου και ο Παναγιώτης Παπαδάκης. Ακολούθησε δρώμενο με το παραδοσιακό έθιμο του «Κλήδονα» από τους »Θεατροεργάτες Κοψιναίοι» σε επιμέλεια του Μπάμπη Κοιλιάρη, ενώ στη συνέχεια οι συμμετέχοντες Συλλογικοί Φορείς παρουσίασαν μια πλειάδα παραδοσιακών πιάτων από τον τοπικό γαστρονομικό χάρτη της Χίου, συνταγές που είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν οι πολυπληθείς θεατές των εκδηλώσεων, στο πλαίσιο της ενότητας Γευσιγνωσίας. Τη βραδιά ολοκλήρωσε με τον καλύτερο τρόπο γνήσιο νησιώτικο γλέντι με Χιώτες μουσικούς. Την επιμέλεια του όλου προγράμματος είχε ο Σύλλογος «Η Μυρωδάτη Χίος», η Ταμίας του οποίου Άννα Καρυστιανού ήταν η έχουσα τον ρόλο της Υπεύθυνης Γαστρονομίας, λόγω των εξαιρετικών γνώσεών της επί του συγκεκριμένου αντικειμένου, σε ό,τι δηλαδή αφορά στη χιώτικη γαστρονομία. Η εμπειρότατη Πρόεδρος του Συλλόγου Άννα Κλαδιά ανέλαβε το δύσκολο κομμάτι της παρουσίασης της εκδήλωσης, ενώ την επίσκεψη σε όλα τα περίπτερα των Συλλόγων και την παρουσίαση των εδεσμάτων τους, σε συνεργασία με εκπροσώπους των ίδιων των Φορέων, ανέλαβε -επιτυχώς όπως πάντα- η Αντιπρόεδρος της «Μυρωδάτης Χίου» Ειρήνη Καρυστιανού. Ακολουθεί αναλυτικό φωτορεπορτάζ.

Πρώτος χαιρετισμός προς την κατάμεστη πλατεία αυτός του Γιώργου Πάσσα, Αντιπροέδρου του Φορέα Τουρισμού Χίου, ακούραστου στυλοβάτη και ψυχής της όλης διοργάνωσης.
Χαιρετισμό απευθύνει προς τους πολυπληθείς θεατές και ο Χωρικός Αντιπεριφερειάρχης Χίου Παντελής Βρουλής. Δίπλα του η παρουσιάστρια της βραδιάς και Πρόεδρος του Συλλόγου «Η Μυρωδάτη Χίος» Άννα Κλαδιά.
Ο Αντιπεριφερειάρχης Τουρισμού Βορείου Αιγαίου Νίκος Νύκτας παρακολούθησε επίσης τις εκδηλώσεις, όπου και απηύθυνε χαιρετισμό.
Ο Δήμαρχος Χίου Σταμάτης Κάρματζης δεν θα μπορούσε να μην απευθύνει το δικό του χαιρετισμό προς τους Δημότες και τους επισκέπτες του νησιού, που παρακολούθησαν τις εκδηλώσεις.
Συνολική άποψη της πλατείας Νικολάου Πλαστήρα, με το αδιαχώρητο να παρατηρείται στην περιοχή των περιπτέρων των συμμετεχόντων Συλλόγων κατά τη διάρκεια της Γευσιγνωσίας.
Η αφίσα του Φεστιβάλ…
…και η αφίσα των Χορηγών του.
Οι συμμετέχοντες chefs μαγείρεψαν ενώπιον του κοινού, το οποίο στη συνέχεια είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει τις δημιουργίες τους. Όλοι τους αξιοποίησαν στις συνταγές τους τα πολλά και εκλεκτά χιώτικα προϊόντα.
Συγκεκριμένα, η αγαπημένη πρέσβειρα της Κρητικής κουζίνας Νεκταρία Κοκκινάκη, με τη βοήθεια του Παναγιώτη Μουτσάκη, ετοίμασαν κουκιά στιφάδο.

Η Νεκταρία Κοκκινάκη μαγειρεύει σε τηλεοπτικές εκπομπές πανελλαδικής εμβέλειας, αλλά και του εξωτερικού, εκπαιδεύεται συνεχώς σε ποικίλης θεματολογίας σεμινάρια και έχει λάβει το Σήμα Μεσογειακής Διατροφής από το Mediterranean Diet Network. O Παναγιώτης Μουτσάκης είναι διαχειριστής της ιστοσελίδας Taste Local Greece, που ασχολείται με θέματα τοπικής ελληνικής γαστρονομίας.

H δημοφιλής Μαρία Εκμεκτσίογλου με τη βοήθεια του Τάσου Αθανασιάδη…
…ετοίμασαν σκιουφιχτά χερίσια ζυμαρικά με προβατίνα μαγειρεμένη σε χυμό από μανταρίνια Χίου, ντοματίνια και κόκκινη πιπεριά.

Η Μαρία Εκμεκτσίογλου διδάσκει «Γαστρονομία και Ιστορία τροφίμων» στο Πανεπιστήμιο Οkan της Τουρκίας. Είναι μέλος του Γαλλικού Συλλόγου Γαστρονομίας, καθώς και του Chef Club της Ελλάδος, ενώ παράλληλα είναι και μέλος του Δ.Σ. του Συλλόγου Γαστρονομίας της Τουρκίας.Ο Τάσος Αθανασιάδης είναι συνεργάτης της Μαρίας Εκμεκτσίογλου, Κθηγητής αρτοζαχαροπλαστικής με πολυετή εμπειρία στην εκαπιδευη, ενώ έχει «γράψει» επίσης 25 χρόνια προϋπηρεσίας στη ζαχαροπλαστική.

Ο πολυπράγμων Παναγιώτης Παπαδάκης, με τη βοήθεια των μαθητών του, από τις Επαγγελματικές Σχολές ΕΠΑΣ Μαθητείας ΔΥΠΑ Χίου…
…παρουσίασαν παραδοσιακή συνταγή με χταποδάκι και baby πατατούλες, μαγειρεμένα με Αριούσιο οίνο, θαλασσινό νερό, μαστιχέλαιο και μυρωδικά (μαϊντανό, κόλιανδρο και άνιθο).

Ο Παναγιώτης Παπαδάκης είναι Αρχιμάγειρας, Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης, Καθηγητής στις Επαγγελματικές Σχολές ΕΠΑΣ Μαθητείας ΔΥΠΑ Χίου και μέλος του Δ.Σ. της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας.

Οι Επαγγελματικές Σχολές ΕΠΑΣ Μαθητείας ΔΥΠΑ Χίου ετοίμασαν ακόμα βαφλάκια με βάση από μείγμα για μαραθόπιτα, γαρνιρισμένα με μείγμα φέτας-μυζήθρας, αλλά και cheese cake για το γλυκό κλείσιμο της γευστικής εμπειρίας.
Πανοραμική άποψη του πάγκου με τους συμμετέχοντες chefs και τους συνεργάτες τους.
Αμέσως μετά την ολοκλήρωση του live cooking οι επίσημοι προσκεκλημένοι περιηγήθηκαν στα περίπτερα των Συλλόγων που συμμετείχαν στις εκδηλώσεις και δοκίμασαν τις εξαιρετικής νοστιμιάς παραδοσιακές συνταγές που παρουσίασαν.
Παρουσιάζουμε τους Συλλόγους με την τυχαία σειρά που εμείς μπορέσαμε να τους φωτογραφίσουμε, λόγω του αδιαχώρητου που επικρατούσε συνεχώς έμπροσθεν των περιπτέρων, από ανθρώπους που ήθελαν να δοκιμάσουν τα πιάτα τους, αλλά και να ενημερωθούν σχετικά με τον τρόπο παρασκευής τους. Εδώ, το περίπτερο του Συλλόγου «Η Μυρωδάτη Χίος», με τα συμμετέχοντα στην εκδήλωση μέλη του -όπως και σε όλους τους Φορείς που ακολουθούν-, πλαισιωμένα από την Nεκταρία Κοκκινάκη (3η από αριστερά) και τη Ρένα Παγούδη (1η από αριστερά), Προϊσταμένη Τμήματος Τουρισμού Δήμου Χίου.

Τα φαγητά που παρουσίασαν τα μέλη του Συλλόγου «Η Μυρωδάτη Χίος», (η παρουσίαση γίνεται από πάνω αριστερά και δεξιόστροφα) ήταν: κολοκυθοκεφτέδες, ρολάκια μελιτζάνας με χιώτικο τυρί και άνυδρο ντοματάκι Χίου, φάβα από κουκιά (κουκόφαβα) και αυγοκαλάμαρα Χίου, έδεσμα που ακροβατεί μεταξύ ομελέτας και κρέπας.

Τα γλυκά που ετοίμασαν τα μέλη του Συλλόγου «Η Μυρωδάτη Χίος», ήταν: μαμούλια -το χριστουγεννιάτικο γλυκό της Χίου που θυμίζει κουραμπιέ-, μασουράκια -επίσης παραδοσιακό και γιορτινό γλυκό με τραγανό φύλλο-, σάμαλι, σοκολατάκια αρωματισμένα με μανταρίνι Χίου, αλλά και χιώτικες μαρμελάδες (λεμόνι, μανταρίνι, βερίκοκο) και γλυκό τριαντάφυλλο από τον Άγιο Γιώργη Συκούση.

Τέλος, mini ντάκος με παξιμάδι επτάζυμο, χιώτικο τυρί και κρίταμο, αλλά και σαραγλί, ολκλήρωσαν τον μακρύ κατάλογο τοπικών εδεσμάτων που δοκιμάσαμε στο περίπτερο της «Μυρωδάτης Χίου».

Ο Μορφωτικός Σύλλογος Αγίου Γεωργίου Συκούση και μέλη του, που παρουσίασαν επίσης μια μεγάλη ποικιλία τοπικών συνταγών.

Δοκιμάσαμε συγκεκριμένα χερίσια μακαρόνια -τα πιο διάσημα ζυμαρικά της Χίου, με καταγωγή από τα βορειόχωρα του νησιού, που πλάθονται γύρω από ένα σπάρτο-, ντολμαδάκια, παστελαριές -ξερά σύκα με σουσάμι, αμύγδαλα, κανέλα, γαρύφαλλο και μαστίχι- και κουρκουμπίνια, ένα είδος αμέλωτου μελομακάρονου.

 Ο Προοδευτικός Όμιλος Λαγκάδας και μέλη του. Μαζί τους ο Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας Στέλιος Δίγκας (στο άκρο δεξιά) και δίπλα του η διακεκριμένη Ρουμάνα chef Dr Ioulia Silviana Dragut, αμφότεροι προσκεκλημένοι από τους διοργανωτές του Φεστιβάλ.

Εδώ δοκιμάσαμε γιαπράκια, σφουγγάτο, ρεβυθοκεφτέδες, ραβδόλια, τριγωνάκια με μανταρίνι και χορταροκεφτέδες.

Ο Πολιτιστικός Επιμορφωτικός Σύλλογος Νεοχωρίου «Άγιος Μηνάς» και μέλη του.

Mεγάλη και εδώ η γκάμα αλμυρών και γλυκών εδεσμάτων (πάντα από πάνω αριστερά και δεξιόστροφα): κεφτεδάκια αρωματισμένα με ούζο, ρίγανη και δυόσμο, τυροπιτούλες με ξυνομυζήθρα, γιαούρτι και δυόσμο, κουλουράκια με μαστίχα, μπακλαβά με παστέλι από φυστίκι Αιγίνης, ραβανί με μαστίχα και μους λεμονιού. Υπήρχε επίσης κλασσικός και πάντα αγαπημένος μουσακάς.

Συνεχίζουμε την ενδιαφέρουσα περιήγησή μας.

Ο Εκπολιτιστικός Σύλλογος Φρουρίου «Άγιος Γεώργιος» και μέλη του.

Η λίστα εδεσμάτων περιελάμβανε: ιμάμ, χορτόπιτα με τραχανά, μασουράκια με μαστίχα, τραχανότο με γαρίδες και μαστίχα, κατημέρια, μεθυσμένα και βέβαια τα δημοφιλή γιαπράκια.

 Μορφωτικός Σύνδεσμος Βαρβασίου Χίου Βιβλιοθήκη «Ο Φάρος» και μέλη του.

Ο μπουφές του Συνδέσμου περιελάμβανε: χωριάτικη σαλάτα θερινή με ξυλάγγουρο, ντομάτα, πιπεριά, κρίταμο, ρίγανη και sauce κοπαντιστής με γιαούρτι, χουνκιάρ μπεγεντί με χιώτικες μελιτζάνες, κόκκινο κρασί Εγρηγόρου -οικισμός στη Β.Δ. Χίο- και καπνιστό τοπικό τυρί μαστέλο, μους μαστίχας από το Νεχώρι με νεχωρούσικο λικέρ γαλανής μαστίχας, κοπανισμένο αμυγδαλοπάστελο και δαμάσκηνα. Στην ίδια φωτογραφία διακρίνεται και το μπζεδογλυκό από τα Καμπιά με ροδόνερο και γλυκό του κουταλιού βύσσινο από τα Καμπιά. Τέλος, πάστα φλόρα Ευρετής με βιολογική μαρμελάδα από νεράμπουλα -όπως ονομάζονται τα κορόμηλα στο τοπικό ιδίωμα- και αυγουλάκια «από αλανιάρες κότες της γειτονιάς», όπως μας πληροφόρησαν οι καλονοικοκυρές που τα ετοίμασαν.

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Λαγκάδας «Η Κυδιάντα» και μέλη του.

Τα κεράσματα του Συλλόγου περιελάμβαναν, μεταξύ άλλων: σούπα με φιδέ χερίσιο και ντομάτα, κολοκυθοανθούς γεμιστούς, καλοκαιρινά αυγοκαλάμαρα, πίτα με ταμπουρά (γλυκιά κολοκύθα), καστανή ζάχαρη και ξηρούς καρπούς και κολοκυθόπιτα με ποικιλία τυριών, γιαούρτι και μυρωδικά. Επίσης, τα μέλη του Συλλόγου είχαν ετοιμάσει μουσταλευριά, αλλά και μελαλευριά, όπου ο μούστος αντικαθίσταται με μέλι.

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Μεστών και μέλη του.

Ο κατάλογος τοπικών εδεσμάτων μακρύς και εδώ: ρέγγα γιαχνί με πατάτες και ντοματάκια Χίου, τηγανίτες με σούμα Μεστών –τοπικό απόσταγμα από σύκα-, καρονομελέτα με αυγά Χίου και κέικ με μαστίχα Χίου. Προσφέρθηκαν επίσης μεγάλες ποσότητες ξηρών καρπών.

Ο Εκπολιτιστικός & Αθλητικός Σύλλογος Νενήτων «Βοκαριά» και μέλη του.

Εδώ, είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε: μαλαθροσφουγγάτα -δηλαδή κεφτέδες με μάραθο-, τυρόπιτες τηγανιού, ντολμαδάκια γιαλατζί και τσουρέκι με αρωματική μαστίχα Χίου.

Ο Μορφωτικός Σύλλογος Πυργίου «Γεώργιος Θεοτοκάς» και μέλη του.

Πλούσια τα κεράσματα και στο περίπτερο του Πυργίου: χόντρος (πλιγούρι) με μελιτζάνες, σαλάτα με ρέγγα, ξεροντοματάκια τηγανητά και σπανακόπιτες τηγανιού. Προσφέρθηκε επίσης σαλάτα με πυργούσικα φασολάκια μαυρομάτικα, τα οποία στη Χίο ονομάζονται παππούδια.

Ο Εκπολιτιστικός Σύλλογος Πιτυούς «Ο Μάκελλος» και μέλη του, που κέρασαν όλους τους συμμετέχοντες στο Φεστιβάλ με τους λουκουμάδες τους.
Ο Πολιτιστικός Σύλλογος «Τέχνη εν Δράσει» και μέλη του.

Και επειδή και η μαγειρική είναι τέχνη, εδώ δοκιμάσαμε τις «καλλιτεχνικές» συνταγές των φοινικιών Χίου με ανθόνερο, καθώς και τα μασουράκια με μαστίχα Χίου.

Η Διεθνής Ένωση Αστυνομικών/Τοπική Διοίκηση Χίου και μέλη της.

Οι πολυτάλαντοι αστυνομικοί της Χίου μας κέρασαν τυρόπιτες με χιώτικο τυρί, σάμαλι με μαστίχα αλλά και παξιμάδια γλυκάνισου.

Ο Πολιτιστικός και Λαογραφικός Σύλλογος Οινουσσών «Οινόεσσα» και μέλη του.

Οι Οινούσσες, η προαιώνια γειτόνισσα της Χϊου, έδωσε το γευστικό παρόν της με σμυρνέικα σουτζουκάκια, χταποδάκι στιφάδο, αλλά και ραβανί με μαστίχα.

 Η Αγγελική Τσουκάρη από το κατάστημα τοπικών βιολογικών προϊόντων «Το κουκί και το ρεβύθι», στο Βαρβάσι, που πουλά όσπρια Χίου, αλλά και αλεύρι, σιτάρι πλιγούρι και πολλά ακόμα τοπικά αγαθά.
Τα λαχανικά είναι καλλιέργειας του παραγωγού από το Χαλκειός Βασίλη Βίγκα. Δίπλα του η πρόεδρος της «Μυρωδάτης Χίου» Άννα Κλαδιά. Στο βάθος αριστερά διακρίνεται και η Ειρήνη Καρυστιανού, Αντιπρόεδρος του Συλλόγου.
Στιγμιότυπο από το δρώμενο με το παραδοσιακό έθιμο του «Κλήδονα», από τους »Θεατροεργάτες Κοψιναίοι», σε επιμέλεια του Μπάμπη Κοιλιάρη.
Τσαμπουνιστός Άη Γιώργη Συκούση με τους νεαρούς Αντώνη Φλουρά στην τσαμπούνα και Στέλιο Βαφέα στο τουμπί, τους οποίους συνόδευσε με το τραγούδι του ο χοροδιδάσκαλος Σαράντος Κωστίδης…
Τον χορεύουν με δεξιοτεχνία Αγιωργούσοι και άλλοι Χιώτες.
Στιγμιότυπο από την παρουσίαση του χορευτικού του Μορφωτικού Συλλόγου Πυργίου «Γεώργιος Θεοτοκάς».
Στη συνέχεια το γλέντι άναψε για τα καλά με τη συμμετοχή όλων των παρευρισκομένων. Εδώ, η Νεκταρία Κοκκινάκη, η Άννα Κλαδιά και η Άννα Καρυστιανού δίνουν το δυναμικό χορευτικό παρόν τους. Η ορχήστρα αποτελείται από τους μουσικούς; Γιάννη Ναδάλη στο κλαρίνο, Βαλάντη Πεχλιβάνη στο μπουζούκι και Κώστα Βογιατζή στα πλήκτρα. Στο τραγούδι η Λουλούδη Φακίρη τραγούδι.

MASTERCLASS ΣΤΟ ΜΟΥΣΕΙΟ ΜΑΣΤΙΧΑΣ ΧΙΟΥ

Το Φεστιβάλ διεξήχθει σε συνδιοργάνωση και με το Πολιτιστικό Ίδρυμα Ομίλου Πειραιώς, έτσι μέρος του πραγματοποιήθηκε τo πρωί του Σαββάτου 8 Ιουλίου, στον υπαίθριο χώρο του Μουσείου Μαστίχας Χίου, όπου οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν Masterclass συνταγών μαστίχας, με γνωστούς chefs από την Ελλάδα, την Τουρκία και τη Ρουμανία να εκτελούν πρωτότυπες συνταγές και στη συνέχεια γεύθηκαν τα εδέσματα. Πρωταγωνίστρια στις παρασκευές τους ήταν η μαστίχα, ένα μοναδικό προϊόν ταυτισμένο με τον τόπο παραγωγής του. Το πρωινό πρόγραμμα της δεύτερης ημέρας του Φεστιβάλ ολοκληρώθηκε με επίσκεψη στο Πυργί, το ζωγραφιστό χωριό με τα περίφημα «ξυστά».

Το Μουσείο Μαστίχας Χίου άνοιξε για το κοινό το 2016. Στεγάζεται σε κτήριο, το οποίο δημιουργήθηκε για τους σκοπούς του, σε οικόπεδο που παραχωρήθηκε από την Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου και λειτουργεί υπό την ευθύνη του Πολιτιστικού Ιδρύματος Ομίλου Πειραιώς για τα επόμενα πενήντα χρόνια από την ίδρυσή του. Το Μουσείο δεν θα μπορούσε παρά να βρίσκεται στα Μαστιχοχώρια της Νότιας Χίου, στο μοναδικό σημείο του κόσμου, όπου καλλιεργείται ο σκίνος της ποικιλίας Pistacia lentiscus var. Chia και παράγεται η μαστίχα. Η παραδοσιακή μαστιχοκαλλιέργεια είναι ζωντανή και σήμερα και αποτελεί στοιχείο της ταυτότητας των κατοίκων, αλλά και της ιστορίας του τόπου.
Οικογενειακή φωτογραφία όλων των chefs που συμμετείχαν στο τριήμερο Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Τουρισμού Χίου και βρέθηκαν στο εξαιρετικά σημαντικό Μουσείο Μαστίχας του νησιού, προκειμένου να ξεναγηθούν σε αυτό…
…ενώ και πολύς κόσμος συγκεντρώθηκε για να παρακολουθήσει το ενδιαφέρον Masterclass.
Ο Γιώργος Πάσσας, Αντιπρόεδρος του Φορέα Τουρισμού Χίου με την Τοπική Διαχειρίστρια του Μουσείου Μαστίχας Χίου Ελένη Παϊδούση, άνοιξαν την εκδήλωση με τους σύντομους χαιρετισμούς τους.
Πρώτος που παρουσίασε την με άρωμα μαστίχας δημιουργία του ήταν ο Τούρκος chef Tin Tin (Muhittin Fidan), με προϋπηρεσία σε Καναδά, Αμερική, Καραϊβική, Μαλδίβες, Ντουμπάι και Τουρκία, που αυτή τη στιγμή είναι Executive chef στην αλυσίδα ξενοδοχείων Dedeman. Ο Tin Tin (στο μέσον της φωτογραφίας και στο άκρο δεξιά ο Παναγιώτης Παπαδάκης) ετοίμασε ενώπιόν μας ρυζόγαλο με αρώματα μαστίχας, καταΐφι και καρύδια.
Η Ρουμάνα Dr Φιλοσοφίας Julia Silviana Dragut είναι Πρόεδρος της Cultural Association Euro Εast Alternative, έχει οργανώσει πάμπολλα εθνικά events στη χώρα της, όπου θεωρείται κορυφαία chef, είναι πολυβραβευμένη και διεθνής κριτής γαστρονομίας πιστοποιημένη από την Παγκόσμια Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων (WACS). Μίλησε για την γαστρονομία και τις πολλές παραμέτρους της (τη μετάφραση έφερε εις πέρας με επαγγελματική επάρκεια η Δημοσιογράφος και Υπεύθυνη του Γραφείου Τύπου του Φορέα Τουρισμού Χίου Λήδα Φιλιππάκη)…
…ενώ προσέφερε στους συμμετέχοντες στο Masterclass δικής της έμπνευσης και παρασκευής crackers με μαστίχα.
Ο Στέλιος Δίγκας είναι Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελληνικής Γαστρονομίας, Αναπληρωτής Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδος και επίσημος κριτής γαστρονομίας της WACS, της οποίας είναι και μέλος. Ο chef παρουσίασε μία ενδιαφέρουσα εκδοχή του μουσακά με μαστίχα, την οποία όπως τόνισε στην ομιλία του, προσθέτει μόνο στον κιμά της συνταγής, γιατί στην περίπτωση που το αρωματικό αυτό προϊόν μπει παντού, το τελικό αποτέλεσμα δεν θα μπορεί να λέγεται πλέον μουσακάς, θα είναι κάτι άλλo.

Ακολούθησε ξενάγηση στο Πυργί, το περίφημο «ζωγραφιστό χωριό», τον μεγαλύτερο και σημαντικότερο μεσαιωνικό οικισμό της Χίου, που παρουσιάζει τεράστιο ιστορικό, αλλά και αρχιτεκτονικό ενδιαφέρον και βρίσκεται στην ανατολικό-μεσημβρινή πλευρά του λόφου Πατέλλα. Ο οικισμός έχει ωοειδές σχήμα και περιβάλλεται από μεσαιωνικό περίβολο, ο οποίος αποτελεί τον εξωτερικό τοίχο των ακραίων σπιτιών του. Η οχυρωματική του διάταξη οφείλεται στους Γενουάτες και σήμερα, μπορεί κανείς να διακρίνει ίχνη από το περιμετρικό, πέτρινο τείχος, με τους 4 γωνιακούς πυργίσκους, που καθιστούσαν το Πυργί ένα κλειστό, τετράπλευρο οικισμό με πυκνή δόμηση. Στο κέντρο του υψωνόταν ο πύργος, που έδωσε και τ’ όνομά του στο χωριό, αποτελούμενος από ισόγειο και δύο ορόφους, σε συνολικό ύψος 18 μέτρων. Σήμερα, ελάχιστα ερείπιά του διασώζονται, εξαιτίας κυρίως του σεισμού του 1881.

Το Πυργί επλήγει ελάχιστα από τον σεισμό του 1881 κι έτσι διατηρεί την μεσαιωνική του όψη.
Οι προσόψεις των σπιτιών αποτελούν το σήμα κατατεθέν του Πυργίου, με τα περίφημα «ξυστά» να δημιουργούν ιδιαίτερα γεωμετρικά σχήματα και να δίνουν στο χωριό τον μοναδικό χαρακτήρα του, διάσημο στα πέρατα του κόσμου!
Μερικές ακόμα όμορφες εικόνες από το Πυργί με τον ενοριακό ναό της Κοιμήσεως της Θεοτόκου, μία τρίκλιτη βασιλική, στο ισόγειο του καμπαναριού της οποίας φιλοξενείται ο ναός του Αγίου Αντωνίου.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ ΣΤΟ ΛΙΜΑΝΑΚΙ ΤΗΣ ΛΑΓΚΑΔΑΣ

Το βράδυ της δεύτερης ημέρας, Σάββατο 8 Ιουλίου, ο Χιώτης chef Γιάννης Λινός, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Χότζας», η Μαρία Εκμεκτσίογλου και η Νεκταρία Κοκκινάκη, μαγείρεψαν στο γραφικό λιμανάκι της Λαγκάδας χιώτικες συνταγές, σε συνεργασία με τον Προοδευτικό Όμιλο Λαγκάδας. Έτσι, ουσιαστικά το 5ο διήμερο Φεστιβάλ Γεύσεων Λαγκάδας, εντάχθηκε φέτος και αυτό στο πλαίσιο του τριήμερου Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Τουρισμού.

Η Λαγκάδα, στα ΒΑ παράλια της Χίου, απλώνεται αμφιθεατρικά κατά μήκος ενός πλατιού λαγκαδιού, από το οποίο πήρε και ονοματοδοτήθηκε το χωριό, με μικρό κάμπο από ελιές, οπωροφόρα δέντρα και νερά.
Πρόκειται για ένα σχετικά σύγχρονο χωριό, καθώς όλοι σχεδόν οι κάτοικοί του προέρχονται από την Κυδιάντα, ένα εγκαταλελειμμένο χωριό στα ΝΔ της Λαγκάδας, αφορμή για την οριστική ερήμωση του οποίου, τη δεκαετία του ’40, αποτέλεσαν σοβαρά επεισόδια κατά τη διάρκεια του Εμφυλίου Πολέμου.
Όλα είναι έτοιμα για την έναρξη των εκδηλώσεων…
…και πλήθος κόσμου έχει συγκεντρωθεί για να δοκιμάσει τις δημιουργίες των δημοφιλών προσκεκλημένων chefs.

Πολλοί είναι και οι πάγκοι ντόπιων παραγωγών, που έχουν στηθεί εδώ διαθέτοντας από τοπικά τυριά και αρτοσκευάσματα έως και πανέμορφα είδη χειροτεχνίας.

Ο Χιώτης chef Γιάννης Λινός, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Χότζας», έχει ήδη ξεκινήσει τις προετοιμασίες του, ενώ η Πρόεδρος του Προοδευτικού Ομίλου Λαγκάδας Βούλα Ασπρούλη απευθύνει χαιρετισμό προς το πολυπληθές ακροατήριο…
…λίγο πριν το μικρόφωνο περάσει στα χέρια του Αντιπροέδρου του Φορέα Τουρισμού Χίου Γιώργου Πάσσα, ο οποίος είναι παράλληλα και επιτυχημένος εστιάτορας στην περιοχή της Λαγκάδας.
Πανοραμική άποψη του χώρου που φιλοξενεί το live cooking των καταξιωμένων chefs.

Η Μαρία Εκμεκτσίογλου ετοίμασε στριφτάρια Χίου -ντόπια ζυμαρικά- και σουτζουκάκια χιώτικα, με σκόνη φλούδας μανταρινιού, μαστίχα και ούζο Χίου αντί για κρασί. Η sauce περιελάμβανε μανταρίνι, ντοματίνια, μαστίχα και κόκκινες πιπεριές, όχι όμως άλλα μυρωδικά, γιατί η μαστίχα, όπως τόνισε η Μαρία Εκμεκτσίογλου «είναι αρχόντισσα και δεν θέλει πολλά-πολλά δίπλα της». Ο Τάσος Αθανασιάδης παρουσίασε mille-feuille με κρέμα ζαχαροπλαστικής αρωματισμένη με μαστίχα, με τον Τούρκο chef Tin Tin να βάζει κι αυτός ένα χεράκι στη σύνθεση του γλυκού.

Ο Γιάννης Λινός ετοίμασε την πλέον εμβληματική συνταγή του εστιατορίου «Χότζας», άσπρα φασόλια γιαχνί με μανταρίνι, αλλά και χταποδάκι κρασάτο με άρωμα μαστίχας και μαρμελάδα σύκο.

Τέλος, η Νεκταρία Κοκκινάκη και ο Παναγιώτης Μουτσάκης ετοίμασαν λαχταριστούς λουκουμάδες με μυζήθρα.

Οικογενειακή φωτογραφία των συμμετεχόντων chefs και μελών του Προοδευτικού Ομίλου Λαγκάδας.

ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΣΤΗ ΛΑΓΚΑΔΑ

Το τελευταίο βράδυ του τριήμερου Φεστιβάλ, Κυριακή 9 Ιουλίου, ήταν η σειρά της πλατείας Αγίας Σοφίας στη Λαγκάδα, να φιλοξενήσει τον διαγωνισμό σπιτικών παραδοσιακών φαγητών και γλυκών, δια χειρός των καλονοικοκυράδων -ενίοτε δε και καλονοικοκύρηδων- του χωριού. Στην Κριτική Επιτροπή συμμετείχαν οι προσκεκλημένοι chefs. Και στις δυο εκδηλώσεις στη Λαγκάδα συμμετείχαν Χιώτες παραγωγοί και επιχειρηματίες με τα προϊόντα τους, ενώ το σύνολο των δράσεων πλαισιώθηκε με παραδοσιακή μουσική και νησιώτικα τραγούδια. 

Το Φεστιβάλ Γεύσεων Λαγκάδας «Η Γιορτή των γεύσεων», είναι έτοιμο να ξεκινήσει.

Πολλοί και αυτή τη βραδιά οι πάγκοι ντόπιων παραγωγών, που έχουν στηθεί εδώ διαθέτοντας από τοπικά τυριά, μέλι και μαρμελάδες, έως προϊόντα τριαντάφυλλου από τον Άγιο Γεώργιο Συκούση.

Ο Αντιπρόεδρος του Φορέα Τουρισμού Χίου Γιώργος Πάσσας ανοίγει την εκδήλωση με τον χαιρετισμό του…
…για να ακολουθήσει η Πρόεδρος του Προοδευτικού Ομίλου Λαγκάδας Βούλα Ασπρούλη…
…και ο Δήμαρχος Χίου Σταμάτης Κάρμαντζης.

Ακολούθως, ο Γιώργος Πάσσας και η Βούλα Ασπρούλη, εκ μέρους των συνδιοργανωτών Φορέων για τις εκδηλώσεις στη Λαγκάδα, απένειμαν τιμητικούς επαίνους σε όλους τους προσκεκλημένους τους chefs και δημοσιογράφους. Στις φωτογραφίες που ακολουθούν η επίδοση επαίνων στον Δήμαρχο Χίου Σταμάτη Κάρμαντζη, στη Ρουμάνα chef Dr Julia Silviana Dragut, στον chef Στυλιανό Δίγκα και στην chef Μαρία Εκμεκτσίογλου.

Ακολούθησαν οι επιδόσεις επαίνων στην πρέσβειρα της Κρητικής Γαστρονομίας Νεκταρία Κοκκινάκη, στον Παναγιώτη Μουτσάκη, στον pastry chef Tάσο Αθανασιάδη και στους δημοσιογράφους Κατερίνα Μαρινάκη και Βασίλη Τσούνη. Kαι βέβαια να μην ξεχνάμε ότι ο Ιδιωτικός Φορέας Τουρισμού Χίου κατέκτησε τη πρώτη θέση στα βραβεία “Tourism Awards 2023”, στις κατηγορίες: Taste like Chios! / Γαστρονομικός Προορισμός / Εταιρική Ταυτότητα / Διαχείριση Εταιρικής φήμης / Branding.

Τα διαγωνιζόμενα φαγητά βρίσκονται πλέον παραταγμένα στο τεράστιο τραπέζι που έχει στηθεί στην πλατεία Αγίας Σοφίας..
…σε ένα τοπίο απίστευτου φυσικού κάλλους…
…ενώ η Κριτική Επιτροπή έχει ήδη λάβει θέση, αποτελούμενη (εξ αριστερών) από τους: Tάσο Αθανασιάδη, Μαρία Εκμεκτσίογλου, Julia Dragut και Νεκταρία Κοκκινάκη, δίπλα στους οποίους βρίσκεται ο Γιώργος Πάσσας επιβλέποντας ως την τελευταία στιγμή και την ελάχιστη λεπτομέρεια.

Πρώτος διαγωνιζόμενος ο Μάκης Μπακόλας με κριθαρότο θαλασσινών.

Ακολούθησε η Φιλιώ Μπακολα και σπετζοφάι με χοιρινό και λουκάνικο χωριάτικο.

Στη συνέχεια ο Μανώλης Παπαζής και οι σουπιές στιφάδο με κρεμμυδάκι, κρασάκι, σέσκουλα και πιπεριές χρωματιστές. Η σύζυγός του Μαριγούλα Παπαζή διαγωνίστηκε με μοσχάρι στιφάδο, στο οποίο αντί για δάφνη χρησιμοποιήθηκαν φύλλα μαστιχοφόρου σχίνου.

Η Κούλα Μαυρέλου παρουσίασε θαλασσινά με λαχανικά και κριθαράκι.

Η Ευανθία Χαβιάρα έφερε στην Κριτική Επιτροπή ζυμαρικά κοχύλια γεμισμένα με στραπατσάδα, τυρί Φιλαδέλφεια και δυόσμο.

Η Δέσποινα Χαβιάρα ετοίμασε γιαπράκια με φινόκιο και μάραθο, συνοδευμένα με ντιπ από γιαούρτι, ξύσμα λεμονιού και σχοινόπρασο. Η δεύτερη συνταγή της ήταν μοσχαράκι με μανιτάρια, πετιμέζι και μαύρη μπύρα, συνοδευμένο με ντόπια χερίσια μακαρόνια.

Η Ειρήνη Φαφαλιού διαγωνίστηκε με κολοκυθάκια αυγολέμονο.

Η Αγγελα Τσιμούνη παρουσίασε πατατοσαλάτα θαλασσινών με κρίταμο, αχινούς, πεταλίδες, κάπαρη, ντομάτες, πατάτες, όλα λαγκαδούσικα όπως τόνισε, αλλά και χταπόδι, ξύδι, ελαιόλαδο, ρίγανη και θυμάρι.

Η Κωνσταντίνα Χουλιάρα μαγείρεψε χταπόδι ριγανάτο, που το συνόδευσε με ελιές και τηγανόψωμο.

Η Ειρήνη Βαβούλη διαγωνίστηκε με κουντουρουδοαλευριά, φτιαγμένη από χαρούπι (το ξυλοκέρατο), που στη Χίο ονομάζεται κουντουρούδι.

Η Βέτα Παππά ετοίμασε παγωτίνια με παγωτό χειροποίητο από υποβρύχιο μαστίχα, τοποθετημένο σε χωνάκι από κανελόνι τηγανισμένο σε ηλιέλαιο και βουτηγμένο σε σοκολάτα.

Η Κλαίρη Μούνδουλα έφερε φιδόγαλο με ντόπιο χερίσιο φιδέ μαγειρεμένο σε γάλα αρωματισμένο με λεμονόφλουδα.

Η Δέσποινα Χαβιάρα διαγωνίστηκε με κορμό σοκολατένιο που περιείχε ταχίνι, μέλι, χαλβά αντί μπισκότου, κακάο και καβουρδισμένο φουντούκι.

Η Μαρκέλλα Γεωργούλη προσέφερε στου κριτές χωνάκια με κρέμα μαστίχας και μαλακά μπισκότα με μανταρίνι.

Τέλος, η Νεκταρία Μπουκιστιανού μας πρότεινε ινδοκάρυδο με μαστίχα και λικέρ αρμπαρόριζα.

Μετά την ολοκλήρωση του διαγωνιστικού μέρους της βραδιάς…
…όλα τα γλυκά και τα εδέσματα, αλλά και πολλά ακόμα που δεν πήραν μέρος στο διαγωνισμό, καταναλώθηκαν από τους πολυπληθείς θεατές της εκδήλωσης.

Ακολούθησε η απονομή των βραβείων, τα οποία σύμφωνα με την Κριτική Επιτροπή, που αποφάσισε ομόφωνα, δόθηκαν ως εξής:

Mαγειρική: 1o Bραβείο η Δέσποινα Χαβιάρα για τα γιαπράκια και το μοσχαράκι με μανιτάρια. 2ο Βραβείο η Μαριγούλα Παπαζή για το μοσχαράκι στιφάδο με φύλλα σχίνου. 3ο Βραβείο η Κωνσταντίνα Χουλιάρα για το ριγανάτο χταπόδι.

Ζαχαροπλαστική: To 1o βραβείο μοιράστηκαν η Βέτα Παππά για τα παγωτίνια και η Δέσποινα Χαβιάρα για τον κορμό σοκολάτα. 2ο Βραβείο η Ειρήνη Βαβούλη για την κουντουρουδοαλευριά. 3ο Βραβείο η Μαρκέλλα Γεωργούλη για τα μπισκότα με μανταρίνι.

Θερμά συγχαρητήρια σε όλες!!!

Ολοκληρώνουμε το εκτενές αυτό οδοιπορικό στις γεύσεις, τα αρώματα αλλά και τους τόπους της Μυροβόλου Χίου, με μία σύντομη αλφαβητική αναφορά στα εστιατόρια που μας φιλοξένησαν κατά τη διάρκεια της παραμονής μας στο νησί.

Μια αξέχαστη γευστική εμπειρία με φρεσκότατα ψάρια και θαλασσινά απολαύσαμε στο εστιατόριο «Kαραγιώργης», στον Εμπορειό της Νότιας Χίου, ένα γραφικό λιμανάκι που οφείλει εν πολλοίς τη φήμη του στον διάσημο «γείτονά» του, τα Μαύρα Βόλια, χωρίς ωστόσο να στερείται ομορφιάς και το ίδιο. Κορυφαία επιλογή το συγκεκριμένο εστιατόριο, σε απόσταση αναπνοής από τη θάλασσα, με τα τραπέζια του να φιλοξενούν οτιδήποτε μπορεί, μόλις ως λίγες ώρες πριν, να κολυμπούσε σ’ αυτήν! Πάντα με την υπογραφή-εγγύηση του chef και ιδιοκτήτη Γιώργου Καραγιώργη.
Ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Μπουκιἀ Μπουκιά«, ο Χιώτης Ξενοφών -ή Ξένος, όπως ο ίδιος επιθυμεί να τον αποκαλούν- Παπαμονιώδης, ακολουθεί σταθερά εδώ και τουλάχιστον 3 δεκαετίες το ίδιo moto: «η ευτυχία περνάει απ’ το στομάχι»! Ίσως αυτός είναι ο λόγος που το εστιατόριο «Μπουκιά Μπουκιά» τόσο στην αρχική του θέση στο Κοντάρι, όσο και τώρα, στην παραλιακή της πόλης της Χίου, γνωρίζει τεράστια επιτυχία αρχικά μεταξύ των ντόπιων, που πάντα γνωρίζουν καλύτερα και αποτελούν το 95 τοις εκατό των φανατικών θαμώνων του χώρου, όσο και μεταξύ των επισκεπτών του νησιού.
Η ψαροταβέρνα «Πάσσας» στη Λαγκάδα, αποτελεί έναν εμβληματικό χώρο εστίασης για ολόκληρο το νησί, όχι μόνο λόγω της παλαιότητάς της -λειτουργεί επίσημα από το 1952, αλλά ουσιαστικά πριν τον Πόλεμο-, αλλά και λόγω της κορυφαίας ποιότητας και φρεσκάδας των εδεσμάτων, μιας και, όπως τονίζουν οι ίδιοι: «Δουλειά μας είναι να ικανοποιούμε τους πελάτες μας, προσφέροντάς τους εκλεκτούς φρέσκους θαλασσινούς μεζέδες δίπλα στη θάλασσα». Ο ευγενέστατος και υπερδραστήριος Γιώργος Πάσσας, 4η γενιά πλέον στο τιμόνι της επιχείρησης, εγγυάται γι’ αυτό.

Στην Ψησταριά «Πλατεία Μπου» θα συναντήσετε τον ευγενέστατο και εξυπηρετικότατο Νίκο Κύλη και την πάντα χαμογελαστή οικοδέσποινα του χώρου, την σύζυγό του Χρυσούλα -αλλά και τα «κάτω από τη μηλιά πεσμένα» παιδιά τους, το Δημήτρη και τη Δέσποινα-, οι οποίοι με αγάπη και μεράκι μετουσιώνουν τα αγνά προϊόντα του τόπου τους σε απλά αλλά αξέχαστης νοστιμιάς πιάτα. Εκ των ων ουκ άνευ τα τοπικά χειροποίητα χερίσια μακαρόνια της κυρίας Χρυσούλας, το σαγανάκι με χιώτικο τυρί μαστέλο, οι καλοτηγανισμένοι χορτοκεφτέδες, πλούσιες σαλάτες με αγιωργούσικα ζαρζαβατικά και φυσικά εξαιρετικής ποιότητος κρεατικά, της ώρας ή και μαγειρευτά. Εννοείται ότι δεν θα φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε το σπιτικό γλυκό τριαντάφυλλο και το αρωματικό λικεράκι τριαντάφυλλου!

Το εστιατόριο «Ρούσσικο» -από τη λέξη ρούσσος που σημαίνει κοκκινωπός- στην εμβληματική παραλία της πόλης της Χίου, όπου και μεταφέρθηκε μετά από εξίσου επιτυχημένες στάσεις στα Θυμιανά και την Αγία Ερμιόνη. Μετακινήσεις, ωστόσο, που δεν επηρέασαν ούτε κατ’ ελάχιστον την αταλάντευτη πορεία του εστιατορίου στα μονοπάτια της σπιτικής κουζίνας, με επιρροές φυσικά από την τοπική γαστρονομία, με γνώμονα πάντα την καλύτερη δυνατή αξιοποίηση των εξαιρετικών χιώτικων προϊόντων, όπως τα μοναδικά τυριά, το υπέροχο μανταρίνι και η διάσημη μαστίχα. Πάντα με την υπογραφή-εγγύηση του Σωτήρη Στρατάκη, ιδιοκτήτη του εστιατορίου και του Μαρκέλλου Κοντού.
Μια τελευταία φωτογραφία της όμορφης παρέας, που δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ, μεταξύ διοργανωτών και προσκεκλημένων. Με φόντο το εστιατόριο «Πάσσας» στη Λαγκάδα.
Μέχρι την επόμενη φορά που θα βρεθούμε στην αγαπημένη μας Χίο, θα μας συντροφεύουν τα εξαιρετικά προϊόντα, που έχουν πλημμυρίσει με τις γεύσεις τους το εν Αθήναις σπιτικό μας! Σας ευχαριστούμε όλους θερμά για την υπέροχη φιλοξενία! Και του χρόνου για το 2ο Φεστιβάλ Γαστρονομίας και Τουρισμού Χίου.

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση ή η αναπαραγωγή -ολική, μερική ή περιληπτική- του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Επιστροφή

Το μήνυμά σας έχει σταλεί

Κατηγορίες:Greece, GREEK GASTRONOMY CALENDAR, Greek IslandsΕτικέτες: , , , , ,

Σχολιάστε

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.