Restaurant «Le Bibent» στην Τουλούζη, επιστροφή στις γευστικές ρίζες της Ν.Δ. Γαλλίας!


Το Restaurant – Bar – Brasserie «Le Bibent» βρίσκεται στην καρδιά της «Ροζ Πόλης», της Τουλούζης και μάλιστα στην κεντρικότερη και ομορφότερη πλατεία της, την Capitole. Το εξαιρετικής αισθητικής κτήριο στο οποίο φιλοξενείται, παντρεύει αρμονικά το baroque με το art nouveau και βρίσκεται στην ίδια αυτή θέση από το 1861, έχοντας καταγράψει σχεδόν 160 χρόνια πλούσιας ιστορίας στην Τουλούζη! Από το 2011 δόθηκε η ευκαιρία στον χώρο να ανοίξει μία ακόμα λαμπρή σελίδα στην ιστορία του, καθώς ο διάσημος chef Christian Constant το επέλεξε για να στεγάσει το εστιατόριό του, δίνοντάς του ένα όνομα που μπορεί μεν στην τοπική γλώσσα της Γαλλικής Περιφέρειας Occitanie -της οποίας πρωτεύουσα είναι η Τουλούζη– να σημαίνει «καλό ποτό», βέβαιο είναι όμως ότι εδώ το φαγητό είναι επίσης εξίσου καλό, αν όχι καλύτερο!
Ο chef Christian Constant είναι εκείνος που έφερε την κουζίνα της Νοτιοδυτικής Γαλλίας στο Παρίσι, όντας ένας πρεσβευτής πολυτελείας για την μαγειρική παράδοση της ιδιαίτερης πατρίδας του. Ο ίδιος υποστηρίζει ότι: «Πρέπει πάντα να θυμάσαι από πού προέρχεσαι»! Γεννήθηκε στο Montauban του Tarn-et-Garonne, στην περιοχή Midi-Pyrénées της Ν.Δ. Γαλλίας. Ξεκίνησε την καριέρα του ως chef το 1988, στο Hôtel Crillon στο Παρίσι. Στη συνέχεια διορίστηκε chef στο Hôtel Ritz, ενώ το 1996 ίδρυσε το πρώτο του εστιατόριο, το «Le Violon d’Ingres», το οποίο έλαβε ένα αστέρι Michelin. Σήμερα διαθέτει έξι εστιατόρια, το καθένα με δικό του στυλ. Le Violon d’Ingres, Le Café Constant, Les Cocottes Tour Eiffel, Les Cocottes Arc-de-Triomphe, όλα στο Παρίσι, είναι εστιατόρια που προσφέρουν παραδοσιακές συνταγές και εξαιρετική ατμόσφαιρα, αλλά και εξυπηρέτηση. Από τις 8 Ιουνίου 2011 -όπως ήδη αναφέραμε- λειτουργεί επίσης το «Le Bibent», στην Τουλούζη και από το 2014, το «Le Bistrot Constant», κοντά στην ιδιαίτερη πατρίδα του. Όλα τα εστιατόρια του Christian Constant λειτουργούν 7 ημέρες την εβδομάδα. Ο chef έχει επίσης παρουσιάσει ή συμμετάσχει σε πολλές τηλεοπτικές εκπομπές, ενώ έχει συγγράψει και πολλά βιβλία μαγειρικής. Παρόλο που φυσικά συνιστώνται οι κρατήσεις, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι σε όλα τα εστιατόριά του θα βρείτε γρήγορα όχι μόνο το τραπέζι σας, αλλά και την απόλυτη ικανοποίηση όλων των αισθήσεών σας, καθ’ όλη τη διάρκεια του γεύματος!

Το εστιατόριο, όπως ήδη είπαμε, βρίσκεται στην πλατεία Capitole, απέναντι από το εμβληματικό κτήριο της Όπερας της πόλης…

…στο ίδιο συγκρότημα κτηρίων με το ξενοδοχείο «Grand Hotel de l’ Opera».

Η πρώτη εντύπωση από την κομψή είσοδο του χώρου…

…μετατρέπεται σε ενθουσιασμό στην θέα του εσωτερικού του εστιατορίου, που πραγματικά θα μπορούσε να αποτελεί την τραπεζαρία ενός ανακτόρου!

O chef Christian Constant.

Η εντυπωσιακή είσοδος του εστιατορίου «Le Bibent«.

Τα ταβάνια του «Le Bibent» κυριολεκτικά κλέβουν τις εντυπώσεις…

…και ο μόνος κίνδυνος είναι ότι θα μπορούσε κανείς να περάσει όλο το χρόνο της παραμονής του εδώ θαυμάζοντάς τα, αν οι γαργαλιστικές ευωδιές από τα τεκταινόμενα επί των τραπεζιών, δεν αποσπούσαν γρήγορα την προσοχή!

Το cassoulet αποτελεί το πλέον γνωστό πιάτο της νοτιοδυτικής Γαλλίας και η νοστιμιά του είναι τόση, ώστε πολλές πόλεις της περιοχής ερίζουν για την καταγωγή του. Όμως, από τις τρεις εκδοχές του, πάντοτε με κύριο συστατικό τα φασόλια Tarbes, αν αυτή του Castelnaudary (με χοιρινό) αποτελεί «τον Πατέρα» και του Carcassonne (με πέρδικα, πάπια ή χήνα) «τον Υιό», τότε το cassoulet της Τουλούζης, με αρνί και ντόπια χωριάτικα λουκάνικα, αποτελεί σίγουρα το «Άγιο Πνεύμα»! Το συγκεκριμένο cassoulet του «Le Bibent«, βραβεύθηκε το 2018 ως το καλύτερο cassoulet Τουλούζης για ολόκληρη τη Γαλλία! Ήταν πραγματικά μία γευστική εμπειρία!

Το περίφημο cassoulet του «Le Bibent»!

Το κρασί μας έχει ήδη φθάσει στο τραπέζι, για να συνοδεύσει τα ορεκτικά του δείπνου. Πρόκειται για ένα Château La Voulte Gasparets λευκό, του 2017, Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.), που παράγεται στα σύνορα με την Ισπανία, κοντά στην Μεσόγειο.

Η προσοχή στην λεπτομέρεια είναι ένα από τα γνωρίσματα των εστιατορίων του Christian Constant.

Foie gras με μπαχαρικά και chutney φρούτων εποχής.

Tartare με στρείδια, σολωμό, κοχύλια Saint Jacques, τζίντζερ και λεμόνι.

Τα κύρια πιάτα μας θα συνοδεύσει το ερυθρό Domaine de L’Ostal Estibals, επίσης Π.Ο.Π.

Βοδινό φιλέτο Limousin συνοδευμένο με πουρέ πατάτας, κρεμμυδάκι échalote και πράσινη σαλάτα.

Η διάσημη τάρτα σοκολάτας του Christian Constant

…και το savarin au rhum με χειροποίητη σαντιγύ, υπήρξαν η ιδανική κατακλείδα ενός πραγματικά εξαιρετικού δείπνου.

Μερικές ακόμα εντυπωσιακές εικόνες…

…από τους εσωτερικούς χώρους του εστιατορίου…

…στο οποίο συγκεντρώνονται όχι μόνο οι ντόπιοι…

…αλλά και επισκέπτες της πόλης από κάθε γωνιά του πλανήτη…

…πράγμα απολύτως φυσιολογικό όταν το συγκεκριμένο εστιατόριο προτείνεται από το Michelin Guide, με βαθμολογία 4,2/5.

Ευχαριστούμε θερμά τον chef Christian Constant και τους συνεργάτες του για την άψογη φιλοξενία και την συνολική μοναδική εμπειρία που βιώσαμε στο «Le Bibent», καθώς και για το εξαιρετικό βιβλίο του chef, με θέμα την κουζίνα της νοτιοδυτικής Γαλλίας…

…και κορυφαία συνταγή αυτήν για το αυθεντικό cassoulet. Καλή σας όρεξη! Merci beaucoup chef Christian Constant!

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Κατηγορίες:Europe, RestaurantsΕτικέτες: , , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Αρέσει σε %d bloggers: