Ρωσική Γαστρονομική Εβδομάδα, η κορωνίδα εκδηλώσεων του Έτους Τουρισμού Ελλάδας-Ρωσίας!


ΛΑΜΠΕΡΗ Η ΕΚΔΗΛΩΣΗ ΕΝΑΡΞΗΣ ΤΗΣ ΡΩΣΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΉΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ
Στο ιστορικό κτήριο της Πρεσβείας της Ρωσίας στο κέντρο της Αθήνας (Ηρώδου Αττικού) πραγματοποιήθηκε η επίσημη τελετή έναρξης της Ρωσικής Γαστρονομικής Εβδομάδας, η οποία φιλοξενήθηκε αρχικά στην Αθήνα, στο ξενοδοχείο Cape Sounio (22 – 24 Οκτωβρίου 2018 ) και στην συνέχεια στην Κέρκυρα (25 – 27 Οκτωβρίου 2018), στο ξενοδοχείο Kontokali Bay Resort and Spa. Την ευθύνη της όλης διοργάνωσης είχε το Διεθνές Οινο-Γαστρονομικό Κέντρο – Παράρτημα Ρωσίας (Ιnternational Center of Wine and Gastronomy) με έδρα την Μόσχα, που είναι μέλος του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού του Ο.Η.Ε. (U.N.W.T.O.), με την υποστήριξη του Υπουργείου Εξωτερικών της Ρωσικής Ομοσπονδίας, του Υπουργείου Πολιτισμού της Ρωσίας, της Ομοσπονδιακής Υπηρεσίας Rossotrudnichestvo, του Ομοσπονδιακού Πρακτορείου Τουρισμού (Rostourism) και σε συνεργασία με τον U.N.W.T.O. την Ομοσπονδία Εστιατόρων και Ξενοδόχων της Ρωσίας, τον Εθνικό Σύνδεσμο Γαστρονόμων της Ρωσίας, αλλά και άλλων κορυφαίων ρωσικών επαγγελματικών οργανώσεων. Από ελληνικής πλευράς η διοργάνωση υποστηρίχθηκε από το Υπουργείο Τουρισμού της Ελλάδας, τον Ελληνικό Οργανισμό Τουρισμού (Ε.Ο.Τ.), τον Δήμο Κέρκυρας, την Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος, καθώς και από ελληνικές επαγγελματικές οργανώσεις και συνεταιρισμούς του κλάδου. Ψυχή της όλης διοργάνωσης o Πρόεδρος του Διεθνούς Κέντρου για τη Γαστρονομία και τον Οίνο (Παράρτημα Ρωσίας με έδρα την Μόσχα) και ένθερμος φιλέλληνας Leonid Gelibterman. Η Ρωσική Γαστρονομική Εβδομάδα απετέλεσε την κορωνίδα των πλούσιων εκδηλώσεων στο πλαίσιο του Έτους Τουρισμού Ελλάδας-Ρωσίας  και την συγκεκριμένη εκδήλωση έναρξής της τίμησαν, μεταξύ άλλων, με την παρουσία τους εκπρόσωποι της Εκκλησίας της Ελλάδος, του Υπουργείου Τουρισμού και του Γραφείου του Πρωθυπουργού, Ρώσοι και Έλληνες διπλωμάτες, ο Πρόεδρος και μέλη του Δ.Σ. της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος και της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδος, επιχειρηματίες, άνθρωποι των τεχνών και των επιστημών, εκπρόσωποι των Μέσων Μαζικής Ενημέρωσης, πολλοί φίλοι της Ρωσίας και της Ρωσικής Γαστρονομίας και βέβαια οι η ομάδα των Ρώσων chef, που με επικεφαλής τον Anton Salnikov ετοίμασαν εξαιρετικές δημιουργίες, χαρακτηριστικές της κουζίνας της Περιφέρειας Αρχάγγελσκ, αλλά και της Aυτόνομης Περιφέρειας των Γιαμάλων Νένετς. Οι εκλεκτοί οίνοι, που συνόδευσαν ιδανικά τις ρωσικής ταυτότητας λιχουδιές, προέρχονταν από το ρωσικό μοναστήρι Afonskogo.
Υπερήφανος Χορηγός Επικοινωνίας της διοργάνωσης οι εκδόσεις μας «Μικρές Κυκλάδες – Ταξιδεύοντας στο Αιγαίο και το Ιόνιο» και το παρόν site μας.

Ψυχή της όλης διοργάνωσης o Πρόεδρος του Διεθνούς Κέντρου για τη Γαστρονομία και τον Οίνο (Παράρτημα Ρωσίας με έδρα την Μόσχα), μέλος του Παγκόσμιου Οργανισμού Τουρισμού και ένθερμος φιλέλληνας Leonid Gelibterman

…απευθύνεται στους εκλεκτούς προσκεκλημένους κηρύσσοντας την επίσημη έναρξη της Ρωσικής Γαστρονομικής Εβδομάδας.

Ο Leonid Gelibterman (δεύτερος από δεξιά) και δίπλα του η Αντιπρόεδρος του Ε.Ο.Τ Αγγελική Χονδροματίδου. Στο άκρο αριστερά ο εκπρόσωπος της Πρεσβείας της Ρωσίας στην Αθήνα και στο άκρο δεξιά ο Πολύκαρπος Ευσταθίου, Διευθυντής του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού.

Η ομάδα των Ρώσων chef και τα άρτια, γευστικά όσο και οπτικά, δημιουργήματά τους. Στο μέσον ο Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Ξενοδόχων Ρωσίας Igor Bukharov, αριστερά του ο chef Andrey Matiukha και δεξιά του ο chef Anton Salnikov. Στο άκρο δεξιά ο chef Pavel Kublitskiy.

Οι προσκεκλημένοι παρακολουθούν με ενδιαφέρον τις ομιλίες – χαιρετισμούς των επισήμων προσκεκλημένων.

Η αντιπρόεδρος του Ε.Ο.Τ. Αγγελική Χονδροματίδου καλωσόρισε τη ρωσική γαστρονομία και τόνισε ότι: «πραγματικά οι σχέσεις των δύο χωρών είναι πάρα πολύ δυνατές. Έχουμε πάρα πολλά κοινά, αυτό το γνωρίζουν και οι δύο χώρες και είναι ευκαιρία να κάνουμε πράξη αυτή τη σχέση». Χαρακτήρισε το Έτος Τουρισμού Ελλάδας και Ρωσίας μόνο την αρχή καθώς, όπως ανέφερε: «συνεχίζουμε με μνημόνια συνεργασίας, με συνεργασίες σε επίπεδο Περιφερειών, σε θεματικά προϊόντα , όπως ο προσκυνηματικός τουρισμός, ο ιατρικός τουρισμός, ο σχολικός τουρισμός και πολλούς άλλους κλάδους, που έχουμε ήδη συμφωνήσει. Άρα είναι πραγματικά μόνο η αρχή».

Στο βήμα ο εκπρόσωπος της Πρεσβείας της Ρωσίας στην Αθήνα.

Ο Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Ξενοδόχων της Ρωσίας Igor Bukharov χαιρετίζει με την σειρά του την έναρξη των εκδηλώσεων της Ρωσικής Γαστρονομικής Εβδομάδας.

Ο Ειδικός Σύμβουλος του Πρωθυπουργού Δημήτρης Βελάνης τόνισε μεταξύ άλλων: «Μέσα από τη φιλοξενία και το ωραίο φαγητό να συνεχίσουν οι ελληνο – ρωσικές σχέσεις να βαθαίνουν, να βαθαίνουν μέσα στον ιστό των δύο χωρών και πιστεύουμε ότι θα έχουμε νέο ξεκίνημα τώρα που ανακοινώθηκε η επίσκεψη του Πρωθυπουργού το επόμενο διάστημα».

Ο Μίλτος Καρούμπας (δεξιά), Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδος και ο Νίκος Κατσαρός, π. Πρόεδρος του Ε.Φ.Ε.Τ. και Διευθυντής του Τμήματος Διατροφολογίας του New York College, παρατηρούν με προσοχή τα εδέσματα…

…της ρωσικής κουζίνας, εντυπωσιακά τόσο στην εμφάνιση, όσο και στην γεύση, τα οποία έγιναν κυριολεκτικά ανάρπαστα…

…συνοδευόμενα από εκλεκτούς οίνους.

Μικρή έκθεση ρωσικών προϊόντων, μεταξύ των οποίων μαρμελάδες φρούτων του δάσους και χυμοί.

Πανακότα με ιπποφαές, με σάλτσα και sorbet από έλατο! Γευστική εμπειρία!

Στην δεξιά πλευρά της πιατέλας ο σολωμός με τριαντάφυλλο και αβοκάντο και αριστερά τα καναπεδάκια με αυγά ορτυκιού σε μελιτζάνα. Πραγματικά έκλεψαν καρδιές!

Μία ακόμα γευστική πανδαισία κολοκύθας με βωλίτες και λιαστή ντομάτα.

Σε πρώτο πλάνο Roastbeef με λαχανικά φούρνου.

ΥΨΗΛΟΥ ΕΠΙΠΕΔΟΥ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ ΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΤΗΣ ΡΩΣΙΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ CAPE SOUNIO
Στο Cape Sounio Grecotel Exclusive Resort, λοιπόν, χτυπούσε η καρδιά της Ρωσικής γαστρονομίας και της Ελληνορωσικής φιλίας. την Τρίτη 23 και την Τετάρτη 24 Οκτωβρίου 2018. Εδώ πραγματοποιήθηκαν τρεις γευστικές εμπειρίες, που πέτυχαν να συνταιριάσουν αρμονικά τις γεύσεις του Βορρά με του Νότου, δια χειρός διακεκριμένων Ρώσων, αλλά και Ελλήνων chefs, οι οποίοι μύησαν το αθηναϊκό κοινό στην γαστρονομική κουλτούρα της αχανούς φίλης χώρας, μέσα από τα πιάτα που εμπνεύστηκαν και δημιούργησαν. Τα δύο δείπνα διεξήχθησαν από τις 19.00 έως τις 22.00, πάντα με άρωμα Ρωσίας, εμπνευσμένα όμως το μεν πρώτο (23/10) από τις γεύσεις της Περιφέρειας Κρασνοντάρ, δια χειρός του διακεκριμένου chef Andrey Matyuha και το δεύτερο (24/10) από την σύγχρονη κουζίνα της Μόσχας, δια χειρός του καταξιωμένου chef Anton Sanlikov.
Παράλληλα, την Τετάρτη το απόγευμα (15.00 – 17.00), πραγματοποιήθηκε, πάντα στους φιλόξενους χώρους του ξενοδοχείου Cape Sounio, Συνέδριο Γαστρονομίας «Ρωσία -Αθήνα» με την συμμετοχή του Προέδρου της Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Ξενοδόχων Igor Bukharov. Στο πλαίσιο αυτού του Culinary Summit δύο γνωστοί chef, ο Σάκης Τζανέτος, Executive Chef Cape Sounio από την Ελλάδα και ο Andrey Matyuha (Κρασνοντάρ) από την Ρωσία, φόρεσαν τις ποδιές τους και ως έμπρακτη απόδειξη της Ελληνορωσικής φιλίας μαγείρεψαν για το κοινό από ένα κυρίως πιάτο τοπικής κουζίνας, ο καθένας της χώρας του άλλου. Η όλη διαδικασία ήταν διαδραστική με τον κεντρικό παρουσιαστή να τους ρωτά λεπτομέρειες για το πιάτο της χώρας τους, τις τάσεις και τις γαστρονομικές καινοτομίες της κουζίνας τους, καθώς και τις εμπειρίες τους. Μια 5μελής επιτροπή από δύο Ρώσους και δύο Έλληνες ειδικούς στη γαστρονομία και έναν εθελοντή από το κοινό, δοκίμασαν τα πιάτα αποτιμώντας τα, ενώ η όλη εκδήλωση ολοκληρώθηκε με άπαντες τους συμμετέχοντες να δοκιμάζουν και να απολαμβάνουν τις δύο συνταγές.

Στο εμβληματικό πολυτελές ξενοδοχείο Cape Sounio Grecotel Exclusive Resort με την μοναδική θέα στον Ναό του Ποσειδώνα και την προνομιακή του θέση, που σε κάνει να πιστεύεις ότι βρίσκεσαι σε ένα ελληνικό νησί και όχι σε μίας μόνο ώρας απόσταση από το κέντρο της Αθήνας, πραγματοποιήθηκαν οι προγραμματισμένες εκδηλώσεις της Ρωσικής Γαστρονομικής Εβδομάδας, οι οποίες περιελάμβαναν τα πάντα…

…από υπογραφές μνημονίων συνεργασίας -εδώ ο Leonid Gelibterman, ψυχή της όλης διοργάνωσης και Πρόεδρος του Διεθνούς Οινο-Γαστρονομικού Κέντρου – Παράρτημα Ρωσίας με έδρα την Μόσχα (ICWAG) συνυπογράφει με τον Πρόεδρο της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος  Τάσο Πρωτοψάλτη- (πίσω και από αριστερά παρακολουθούν οι chef: Έκτωρ Ιωάννου, Igor Bukharov – Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Ξενοδόχων Ρωσίας-, Τάσος Ζησόπουλος, Κωνσταντίνος Τάσης και Τάσος Τόλης)…

…έως Culinary Summit με αντικείμενο την γαστρονομική Ελληνορωσική φιλία -εδώ ο Leonid Gelibterman όρθιος δεξιά και πίσω οι λοιποί κριτές της Συνάντησης, από αριστερά ο Igor Bukharov, Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Ξενοδόχων Ρωσίας, ο chef Τάσος Τόλης και στο άκρο δεξιά ο δημοσιογράφος και μάγειρας Ηλίας Μαμαλάκης-…

…και βεβαίως τα δύο εξαιρετικά δείπνα, που αποτέλεσαν πραγματική εμπειρία για όλους όσοι τα έζησαν. Εδώ, από αριστερά ο Leonid Gelibterman, ο έγκριτος δημοσιογράφος Leonid Zakharov, η συνεργάτης των εκδόσεών μας Μαρία Δουλφή, ο Igor Bukharov και η Anastasiya Bykovskaya., ο άνθρωπος-κλειδί για την επιτυχή διοργάνωση του πολυήμερου και πολυπρόσωπου αυτού εγχειρήματος!

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή, με μία ακόμα γοητευτική εικόνα από τους χώρους του Cape Sounio, όπου και διεξήχθη κατ’ αρχάς το δείπνο της Τρίτης 23 Οκτωβρίου, το οποίο και έφερε την υπογραφή του chef Andrey Matyuha (Περιφέρεια Κρασνοντάρ), με έμπνευση αντλούμενη από την περιοχή του Κουμπάν. Εδώ το κρύο ορεκτικό: καπνιστό «στέικ» από ρίζα του σέλινου, μους barbecue μήλου, τυρί και μυρωδικά.

Κύριο πιάτο: Μοσχάρι μαγειρεμένο σε καρυκευμένο λίπος, με καπνιστή ντομάτα και sauce αντζίκα με καλαμπόκι. Η αντζίκα είναι μία πολύ καυτερή σάλτσα ποντιακής καταγωγής, που περιλαμβάνει έως και 30 καυτερές πιπεριές και 2 κεφάλια σκόρδου για ποσότητα περίπου 20 πιπεριών Φλωρίνης!

Ζεστό ορεκτικό: Κέικ γεμιστό με μπακαλιάρο με sauce χρένο και ξυνή κρέμα με τρία είδη χαβιαριού.

Επιδόρπιο: κουμαρίτης (είδος μανιταριού) και παγωτό από κουκουνάρι!

Οι chef που δημιούργησαν τα πιάτα – αποκαλύψεις του δείπνου Από αριστερά: ο Anton Salnikov, ο Pavel Kublitskiy και ο έχων το «γενικό πρόσταγμα» της βραδιάς Andrey Matyuha.

Η υπογραφή του μνημονίου συνεργασίας του International Center of Wine and Gastronomy και της Federation of Restaurateurs and Hoteliers of Russia με την Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος από τον Igor Bukharov και τον Τάσο Πρωτοψάλτη (δεξιά). Αριστερά διακρίνεται ο Leonid Gelibterman. Σκοπός της συνεργασίας είναι η σωστή επαγγελματική εκμάθηση των δύο κουζινών, αλλά και των πρωτογενών υλών κάθε χώρας, μέσα από στoχευμένες δράσεις.

Ο Leonid Gelibterman, μπροστά στο stand με τους χορηγούς της Ρωσικής Γαστρονομικής Εβδομάδας, υποδέχεται στο βήμα τους επίσημους προσκεκλημένους της βραδιάς, τόσο από Ρωσικής όσο και από Ελληνικής πλευράς. Δίπλα του η Αντιπρόεδρος του Ε.Ο.Τ. Αγγελική Χονδροματίδου.

Από μια όμορφη βραδιά φιλίας και συνεργασίας δεν θα μπορούσαν φυσικά να λείπουν και οι πιο χαλαρές και ανθρώπινες στιγμές, όπως το χορευτικό στιγμιότυπο της φωτογραφίας. Επί το έργον, λοιπόν, ο Πρόεδρος του Ε.Ο.Τ. Καρίμαλης Χαράλαμπος (στο άκρο δεξιά), δίπλα του ο Leonid Gelibterman και στο μέσον η Αντιπρόεδρος του Ε.Ο.Τ. Αγγελική Χονδροματίδου.

Tο Culinary Summit σε πλήρη εξέλιξη. Από αριστερά: Leonid Gelibterman, Τάσος Τόλης, Ηλίας Μαμαλάκης και Andrey Matyuha. Από δεξιά ο Igor Bukharov και δίπλα του ο Σάκης Τζανέτος, Executive Chef των χώρων εστίασης του ξενοδοχείου Cape Sounio Grecotel Exclusive Resort.

Το Γαστρονομικό Συνέδριο παρακολούθησαν πλήθος διαπιστευμένων δημοσιογράφων…

…αλλά και πολυάριθμοι φίλοι της Ρωσικής κουζίνας, επαγγελματίες και μη.

Ο Leonid Gelibterman εξηγεί…

…ενώ ο Σάκης Τζανέτος δημιουργεί το ρωσικό έδεσμα της εκδήλωσης…

…και ο Andrey Matyuha, αντίστοιχα, το ελληνικό πιάτο.

Matiukha – Τζανέτος ή αν προτιμάτε Ρωσία – Ελλάδα, σημειώσατε Φι, για την φιλία…

…ή Νι για τις νοστιμιές που δημιούργησαν!

Η ίδια ομάδα Ρώσων chef (εδώ με τον Leonid Gelibterman δεξιά) υλοποίησε και το δείπνο της δεύτερης βραδιάς (24/10/2018), με την διαφορά ότι την μπαγκέτα -ή καλύτερα την κουτάλα- κρατούσε ο Anton Salnikov, ο οποίος άντλησε την έμπνευσή του από την σύγχρονη κουζίνα της Μόσχας.

Το πιάτο – Προσφορά του chef περιελάμβανε Κολοκύθα με βωλίτη πάνω σε στρώμα κέικ κολοκυθόσπορου.

Το κρύο ορεκτικό ήταν Χαβιάρι λούτσου πάνω σε αυγό ποσέ ορτυκιού με πατατάκι και μανιτάρια! Ένα συγκλονιστικό στη σύλληψη και την εκτέλεσή του πιάτο, στο οποίο με αριστοτεχνικό τρόπο «παντρεύτηκαν» εμβληματικά προϊόντα από την θάλασσα, την γη και τον αέρα της ανεξάντλητης Ρωσίας!

Το ζεστό ορεκτικό περιελάμβανε Κανθαρέλες με μοσχαράκι γάλακτος και μους πιπεριού. Αξίζει εδώ να τονίσουμε ότι τα μανιτάρια ήταν άγρια και είχαν συλλεχθεί σε δάσος από τον ίδιο τον chef…

…όπως από τον ίδιο κόπηκαν και ετοιμάστηκαν τα ξυλάκια κερασιάς, που από το δέντρο του κήπου του βρέθηκαν πρωταγωνιστές σε ένα επίσης συγκλονιστικό πιάτο: Στήθος πάπιας σε κλαδί κερασιάς, με μήλα, κουκουνάρι και sauce κεράσι.

Το πραγματικά επικό επιδόρπιο ήταν Πανακότα με ιπποφαές, granite από έλατο, ζελέ εσπεριδοειδών, λευκή σοκολάτα και βρύα φουντουκιού! Το δείπνο συνόδευσαν εξαιρετικά κρασιά της Agreco Farm, το Moschato Spinas και το Rose.

Η ΡΩΣΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΣΤΗΝ ΚΕΡΚΥΡΑ
Στο πανέμορφο νησί της Κέρκυρας ολοκληρώθηκε η 6ήμερης διάρκειας Ρωσική Γαστρονομική Εβδομάδα, η οποία με τις υψηλότατου επιπέδου γαστρονομικές εκδηλώσεις της έκλεισε έχοντας καταγράψει μία χρυσή σελίδα στο λαμπρό βιβλίο της ιστορίας της, μία σελίδα που ελπίζουμε ότι ήταν απλά και μόνον η πρώτη για την Ελλάδα εκ των πολλών που θα ακολουθήσουν. Η Ρωσική Γαστρονομική Εβδομάδα 2018 πραγματοποιήθηκε από τις 22 έως τις 24 Οκτωβρίου στην Αθήνα, στο Cape Sounio και από τις 25 έως τις 27 του μήνα στην Κέρκυρα, στο Kontokali Bay Resort and Spa, ενώ η λαμπερή εναρκτήρια εκδήλωση πραγματοποιήθηκε, όπως ήδη είπαμε, στο επίσημο κτήριο της Πρεσβείας της Ρωσίας, στην Ηρώδου Αττικού. Ακολουθεί το αναλυτικό φωτορεπορτάζ από τις εκδηλώσεις στην Κέρκυρα.

Η Ρωσία και η Ελλάδα είναι δύο χώρες τις οποίες ενώνουν ισχυρές γέφυρες φιλίας, με κύριους πυλώνες τους την ιστορία, τον πολιτισμό και την θρησκεία τους. Ο τουρισμός αποτελεί μία ακόμα γέφυρα επικοινωνίας και η γαστρονομία το όχημα προς την περαιτέρω γνωριμία και εξοικείωση μεταξύ των δύο φίλων λαών.

Στιγμιότυπο από το Συνέδριο Γαστρονομίας «Ρωσία – Κέρκυρα«, που πραγματοποιήθηκε την Παρασκευή 26 Οκτωβρίου στο Ι.Ε.Κ. Κέρκυρας Τουριστικών Επαγγελμάτων. Από αριστερά: ο chef και καθηγητής του Ι.Ε.Κ. Φώτης Μπούρας, ο Πρόεδρος του Διεθνούς Οινο-Γαστρονομικού Κέντρου Leonid Gelibterman, ο Πρόεδρος του Εθνικού Συνδέσμου Γαστρονόμων της Ρωσίας Viktir Belyaev, ο Αντιδήμαρχος Τουρισμού της Κέρκυρας Βασίλης Καββαδίας και ο Ρώσος chef Rashid Rakhmanov..

Ο Leonid Gelibterman (δεύτερος από δεξιά) με μια όμορφη παρέα εκπροσώπων του Επιμελητηρίου Κέρκυρας, κατά τη διάρκεια ενός εκ των τριών εξαιρετικών δείπνων, που διοργανώθηκαν στο Kontokali Bay Resort and Spa. Από αριστερά: Στέφανος Μέξας, Σπύρος Σπαής και Έλενα Καρούμπη.

Μια όμορφη και γεμάτη αισιοδοξία εικόνα από την Master τάξη μαγειρικής για παιδιά, που διοργανώθηκε από τους Ρώσους chef. Στο άκρο αριστερά ο Rashid Rakhmanov και εν τω μέσω των χαμογελαστών επίδοξων chef ο Viktor Belyaev.

Ακόμα ένα φωτογραφικό στιγμιότυπο από το Kontokali Bay Resort and Spa, στους πολυτελείς χώρους του οποίου πραγματοποιήθηκαν τα τρία δείπνα της διοργάνωσης. Από αριστερά: o chef Rashid Rakhmanov, o chef Sergei Evdokimov, ο Διευθυντής του Γραφείου του Ε.Ο.Τ. Μόσχας Πολύκαρπος Ευσταθίου, ο Leonid Gelibterman, ο Δήμαρχος της Κέρκυρας Κώστας Νικολούζος, ο chef Alexander Ermolin, ο Νίκος Κάνουλας -ιδιοκτήτης του Kanoulas Travel και Πρόξενος της Ρωσίας στα Ιόνια Νησιά-, ο chef Denis Karapetov και στο άκρο δεξιά ο chef Dmitry Bugorchikov.

Εντυπωσιακή υποδοχή για τους επίσημους προσκεκλημένους των διοργανωτών.

Ο διακεκριμένος chef Rashid Rakhmanov επί το έργον!

Η ομάδα των Ρώσων και Ελλήνων chef, που πραγματικά κατέθεσαν την ίδια τους την ψυχή στις εντυπωσιακές, ως προς την γεύση και την παρουσίαση, δημιουργίες τους

Ο γνωστός Ρώσος δημοσιογράφος Leonid Zacharov δοκιμάζει ένα από τα υψηλής σύλληψης και εκτέλεσης πιάτα του menu.

Ο καταξιωμένος chef Σπύρος Βουλισμάς, Executive Chef του Kontokali Bay Resort and Spa και δραστήριος Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κέρκυρας.

Το δείπνο της πρώτης ημέρας στην Κέρκυρα (25/10/2018), έφερε την υπογραφή του chef Sergei Evdokimov. Ο Sergei Evdokimov από το 2010 είναι chef του εστιατορίου και ξενοδοχείου «Dvor Pozdnoeva» («Η αυλή του Ποζντνόεφ»). Η επαγγελματική εμπειρία του περιλαμβάνει 17 χρόνια στον τομέα της μαζικής εστίασης, ενώ παράλληλα είναι κάτοχος αρκετών βραβείων. Το 2012 ο Sergei Evdokimov απέκτησε τον τιμητικό τίτλο «Ο καλύτερος μάγειρας του Πσκοβ». Το 2013 κέρδισε το χάλκινο μετάλλιο του Διεθνούς Διαγωνισμού Γαστρονομίας του Κρεμλίνου και το 2015 κέρδισε το χρυσό μετάλλιο στο γαστρονομικό πρωτάθλημα της Ρωσίας (ΣΥΜΠΟΣΙΟ) και έγινε κάτοχος του Κυπέλλου εστιατορίων «Το Ρωσικό ΣΥΜΠΟΣΙΟ». Ο Sergei Evdokimov παρουσιάζει την αυθεντική κουζίνα της Περιφέρειας Πσκοβ, μιας περιοχής, που βρίσκεται κοντά στη λίμνη Τσουντσκόγιε και τις λίμνες του Πσκοβ, ενώ παράλληλα συνορεύει με την Λευκορωσία, την Λετονία και την Εσθονία.

Ο Leonid Gelibterman δίνει συνέντευξη στην Ε.Ρ.Τ. και τον δημοσιογράφο Γιάννη Ανδριώτη.

Το δείπνο της δεύτερης βραδιάς με τίτλο «Οι δύο μεγάλοι ποταμοί» είχε την σφραγίδα του διάσημου chef Rashid Rakhmanov. O Rashid Rakhmanov είναι o chef του γαστρονομικού μπαρ «Metis», που αποτελεί ένα πάντρεμα των λατινοαμερικανικών τύπων εστιατορίων, δηλαδή της περουβιανής cevicheria, της μεξικανικής taqueria και της βραζιλιάνικης churrascaria και βρίσκεται στην πόλη Αικατερινμπούργκ (Ουράλ). Μάγειρας, πειραματιστής στον τομέα της γαστρονομίας, ερευνητής, συγγραφέας των βιβλίων «Ο Βορράς ζεσταίνει. Συνταγές από τη Καρελία προς τη Καμτσάτκα» για την κουζίνα της Βόρειας Ρωσίας και «Λάμψη παντού. Συνταγές της περουβιανής κουζίνας» για την κουζίνα του Περού.

Αποφοίτησε από το Pachacútec Culinary School «A&G» (Astrid&Gaston) στη Μαδρίτη, που ιδρύθηκε από τον θρυλικό σεφ της περουβιανής κουζίνας Gastón Acurio, πέρασε εξετάσεις στο κεντρικό εστιατόριο «A&G» στη Λίμα και βραβεύθηκε από το Υπουργείο Τουρισμού του Περού με τιμητικό ευχαριστήριο δίπλωμα «Για την προώθηση της περουβιανής κουζίνας στη Ρωσία».

Έχει εκπροσωπήσει την Ανατολική Ευρώπη, τη Ρωσία και τις Βαλτικές Χώρες στο ετήσιο Φεστιβάλ Πατάτας FestiPapa, στη Λίμα στο Περού, ενώ επίσης έχει εργαστεί -ή έκανε πρακτική- στα εστιατόρια της Κωνσταντινούπολης («ZUMA», «Sunset grill&bar»), της Μαδρίτης («A&G», «Barra/M», «Tiradito»), της Λίμα («A&G», «La Mar»).

Το 2018 ο Σύλλογος εστιατόρων της Λατινικής Αμερικής ARMAP και η υψηλή κριτική επιτροπή των chef του Περού αναγνώρισε τον Rashid Rakhmanov ως τον «Καλύτερο πρέσβη της περουβιανής κουζίνας στον κόσμο 2018». Απέκτησε πιστοποιητικό από την Κυβέρνηση του Περού και το όργανο, που είναι αρμόδιο για την προώθηση της περουβιανής κουζίνας στον κόσμο (PROMPERU).

Ο Rashid Rakhmanov είναι βραβευμένος με το τιμητικό βραβείο «Χρυσό Περουβιανό Κουτάλι 2018» και τον Μάιο του 2018 συμμετείχε στο 1ο Corfu Food and Wine Festival, στην Κέρκυρα, καθώς και στο Φόρουμ αρχαίων πόλεων του κόσμου, στην πόλη Ριαζάν της Ρωσίας.

Το δείπνο του Σαββάτου συνδημιούργησαν οι chef Denis Karapetov (Περιφέρεια Αρχάγγελσκ) και Alexabder Ermolin (Αυτόνομη Περιφέρεια των Γιαμάλων Νένετς).

Ο Alexander Ermolin είναι chef του εστιατορίου-μουσείου «Timan» (πόλη Ναριάν-Μαρ, Αυτόνομος θύλακας της Νενετσίας, στη Βόρεια Ρωσία). Διαθέτει εμπειρία συνεργασίας με chef από την Μεγάλη Βρετανία, την Ιταλία, την Κίνα, τη Γαλλία και την Ιαπωνία. Παρουσίασε τη ρωσική κουζίνα του Πουστοζέρσκ (Περιφέρειας Αρχάγγελσκ, που σήμερα ανήκει στα εδάφη του θύλακα της Νενετσίας), η οποία αποτελείται από ιδιόρρυθμες παραδόσεις και σύγχρονες εκδοχές των τοπικών πιάτων της Κάτω Πετσόρας, από τα τέλη του 19ου έως τις αρχές του 20ού αιώνα. Στα επαγγελματικά του προσόντα εντάσσονται οι γνώσεις για την Ευρωπαϊκή κουζίνα, την Fusion, την Ασιατική, καθώς και την Λατινοαμερικανική κουζίνα.

O Denis Karapetov είναι chef των επιχειρήσεων του Oμίλου της Polina Krupchak [εστιατόρια «Pomorsky» («Παραλιακό»), «Sol I Perets» («Αλάτι και Πiπέρι»)] στην πόλη Αρχάγγελσκ της Βόρειας Ρωσίας. Με συνολική επαγγελματική εμπειρία 12 χρόνων και ξεκινώντας από τη θέση του βοηθού μάγειρου έφτασε ως το αξίωμα του chef.

Στα επαγγελματικά του προσόντα συμπεριλαμβάνονται οι γνώσεις ευρωπαϊκής, ρωσικής, ιαπωνικής και χορτοφαγικής κουζίνας. Ο Denis Karapetov συμμετείχε σε μεγάλες εξειδικευμένες εκθέσεις, εκδηλώσεις και φόρουμ, όπου ερεύνησε σύγχρονες τεχνικές των πιο διάσημων μαγείρων.

Στο συγκεκριμένο δείπνο παρουσίασε τα δημιουργικά πιάτα της παραθαλάσσιας κουζίνας της Βόρειας Ρωσίας, βασισμένα στην ιδεολογία του, που στηρίζεται σε παραδόσεις, στη δική του φιλοσοφία και στα ειδικά προϊόντα.

Denis Karapetov (δεξιά) και Alexander Ermolin με φόντο τους υπέροχους κήπους του Kontokali Bay Resort and Spa.

Μάθημα ρωσικής μαγειρικής για παιδιά με τον Viktor Belyaev εν ώρα δράσης. Ο Belyaev είναι Διδάκτωρ Οικονομικών και το 1978 άρχισε να δουλεύει ως μάγειρας στην ειδική υπηρεσία εστίασης του Υπουργικού Συμβουλίου της τότε ΕΣΣΔ. Επί 32 χρόνια μαγείρευε για τα υψηλότερα πρόσωπα του κράτους, εξυπηρετούσε κρατικές δεξιώσεις ανωτάτου επιπέδου, μαγείρευε στις επίσημες κατοικίες στους Λόφους του Λένιν στην Μόσχα (σήμερα ονομάζονται Λόφοι Σπουργιτιών) για τους ηγέτες ξένων χωρών, οι οποίοι πραγματοποιούσαν επίσημες επισκέψεις στην ΕΣΣΔ. Την εργασία του στο Κρεμλίνο ολοκλήρωσε το 2008 ως Γενικός Διευθυντής της Υπηρεσίας εστίασης «Κρεμλιόφσκι».

Ο Rashid Rakhmanov μεταδίδει τις γνώσεις του στους λιλιπούτειους μελλοντικούς συναδέλφους του!

Από το Συνέδριο Γαστρονομίας «Ρωσία – Κέρκυρα«, που πραγματοποιήθηκε στους φιλόξενους χώρους του Ι.Ε.Κ. Κέρκυρας Τουριστικών Επαγγελμάτων. Εδώ, ο Leonid Gelibterman και αριστερά ο Διευθυντής του Ινστιτούτου Δημήτριος Μπακύρας.

Ο Viktor Belyaev (όρθιος αριστερά) και προσηλωμένοι στα λεγόμενά του ο Αντιδήμαρχος Τουρισμού της Κέρκυρας Βασίλης Καββαδίας (άκρο δεξιά) και η Έλενα Καρούμπη του Επιμελητηρίου Κέρκυρας (άκρο αριστερά).

Το Ι.Ε.Κ. Κέρκυρας Τουριστικών Επαγγελμάτων έλαβε μέρος στην Ρωσική Γαστρονομική Εβδομάδα συνδιοργανώνοντας με τον Leonid Gelibterman, Πρόεδρο του Διεθνούς Οινογαστρονομικού Κέντρου και τον Viktor Belyaev, Πρόεδρο του Εθνικού Συνδέσμου Γαστρονόμων μια γαστρονομική συνάντηση με σκοπό στην διάρκειά της ο Ρώσος chef Rashid Rakhmanov να προετοιμάσει και να σερβίρει την Ελληνική-Κερκυραϊκή συνταγή Μπιάνκο (Λαβράκι) και αντίστοιχα ο Έλληνας chef και καθηγητή του Ι.Ε.Κ. Φώτης Μπούρας να ετοιμάσει την ρωσική παρασκευή της σαλάτας Olivier (Ρωσική Σαλάτα). Στην φωτογραφία ο Φώτης Μπούρας και δεξιά ο Viktor Belyaev.

Ο Rashid Rakhmanov προετοιμάζει…

…και παρουσιάζει ένα υπέροχο Μπιάνκο με εξαιρετικής ποιότητας λαυράκι από τις Ιχθυοκαλλιέργειες Κέρκυρας.

Ο Φώτης Μπούρας και η μοναδική Ρωσική Σαλάτα!

Rashid Rakhmanov (αριστερά) και Φώτης Μπούρας μετά την ολοκλήρωση των πεντανόστιμων δημιουργιών τους.

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Κατηγορίες:Europe, GastronomyΕτικέτες: , , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Αρέσει σε %d bloggers: