Η αφίσα της διοργάνωσης.

Η πλατεία Σπιανάδα (εδώ η Κάτω Σπιανάδα) θεωρείται η μεγαλύτερη όχι μόνο στον ελλαδικό χώρο, αλλά σε ολόκληρα τα Βαλκάνια, ενώ τα 84.000 τ.μ. της την κατατάσσουν στην 27η θέση της λίστας με τις μεγαλύτερες πλατείες του κόσμου! Βρίσκεται απέναντι από το παλαιό φρούριο και περιβάλλεται από εντυπωσιακά κτήρια, όπως το αγγλικό ανάκτορο των Αγίων Μιχαήλ και Γεωργίου (Παλαιά Ανάκτορα) και τα δύο κτιριακά συγκροτήματα με τις καμάρες («βόλτα») στο Λιστόν. Μεγάλο μέρος της πλατείας καλύπτεται από γκαζόν και χρησιμοποιείται ως γήπεδο κρίκετ.

Νωρίς το απόγευμα και στην εντυπωσιακή όσο και ιστορική πλατεία Σπιανάδα ξεκινούν σιγά-σιγά οι προετοιμασίες για την εκδήλωση έναρξης του Φεστιβάλ.

Οι προετοιμασίες βρίσκονται πλέον σε εντατικούς ρυθμούς, μιας και αποκλείστηκε πια και το ενδεχόμενο της βροχής, που όλη μέρα ταλαιπώρησε τους διοργανωτές.

Το Δημόσιο Ι.Ε.Κ. Κέρκυρας, του Υπουργείου Παιδείας Έρευνας και Θρησκευμάτων, δίνει επίσης το δυναμικό παρόν του στην διοργάνωση, όπως και γενικότερα στον χάρτη της τοπικής κοινωνίας του νησιού, με τους 160 και πλέον σπουδαστές του απ’ όλη την Ελλάδα, να προετοιμάζονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο για την είσοδό τους στον χώρο της επαγγελματικής μαγειρικής και της τουριστικής βιομηχανίας γενικότερα. Ήταν όλοι τους ευγενέστατοι και μας εξυπηρέτησαν άψογα προκειμένου να διευκολυνθεί το έργο καταγραφής των παρουσιαζόμενων εδεσμάτων.

Λίγο πιο πέρα ετοιμάζεται ο πάγκος της Κερκυραϊκής Ποτοποιΐας Lazaris Distillery & Artisan Sweets. Η ιστορία της έχει τις ρίζες της στο 1924, τότε που το φημισμένο κουμ-κουάτ, το μικροσκοπικό εσπεριδοειδές με το υπέροχο άρωμα, άρχισε να καλλιεργείται συστηματικά στην Κέρκυρα. Το κουμ-κουάτ έφερε στο νησί ο Βρετανός γεωπόνος Μέρλιν το 1860, ο οποίος το καλλιέργησε στο κτήμα του στην περιοχή της Δασιάς. Ανακαλύψτε όλα τα προϊόντα τους στην ιστοσελίδα της εταιρείας.

Η παρουσία των Φιλαρμονικών στην Σπιανάδα, σηματοδότησε την έναρξη των εκδηλώσεων της πρώτης βραδιάς του Corfu Food and Wine Festival. Πρώτη εμφανίστηκε η Φιλαρμονική Λιαπάδων, που ιδρύθηκε ανεπίσημα το 1955, αλλά η επίσημη έναρξή της έγινε το 1965. Ακολούθησε η Φιλαρμονική Ένωση Κέρκυρας «Καποδίστριας», η οποία μετράει ήδη τριανταοκτώ χρόνια προσφοράς στο μουσικό πολιτισμό του νησιού.

Το Τμήμα Παραδοσιακών Χορών του Αθλητικού Πολιτιστικού Συλλόγου «ΗΡΑΚΛΗΣ ΚΕΡΚΥΡΑΣ» εντυπωσίασε τους εκατοντάδες θεατές των εκδηλώσεων όχι μόνο με την αρτιότητα της παρουσίασης των γνωστότερων τοπικών χορών, αλλά και με τα υπέροχα χρώματα και σχέδια των παραδοσιακών φορεσιών του.

Στην σκηνή ανεβαίνουν τώρα τα μέλη της Δημοτικής Χορωδίας San Giacomo και αμέσως γίνεται αντιληπτός ο λόγος των πολλαπλών βραβεύσεών της και των ενθουσιωδών σχολίων που αποσπά όπου κι αν εμφανιστεί εντός ή εκτός Ελλάδος!

Η Σπιανάδα είναι πλέον κατάμεστη από ενθουσιασμένους θεατές, ντόπιους και επισκέπτες της Κέρκυρας, ο αριθμός των οποίων θυμίζει κατακαλόκαιρο άλλων ελληνικών νησιών!

Ο Πρόεδρος του International Center of Wine and Gastronomy Leonid Gelibterman (Μόσχα, Ρωσία), στο κέντρο, πλαισιωμενος από τον Πρόεδρο της Ένωσης Ξενοδόχων Κέρκυρας Μπάμπη Βούλγαρη (αριστερά) και τον διαπρεπή Ρώσο chef  Rashid Rakhmanov, πρεσβευτή της Περουβιανοϊαπωνικής κουζίνας Nikkei.

Ο Δήμαρχος Κέρκυρας Κωνσταντίνος Νικολούζος στον χαιρετισμό του τόνισε μεταξύ άλλων: «Οι γεύσεις του τραπεζιού είναι ένας τρόπος να απευθυνόμαστε ο ένας στον άλλον και αυτό πρέπει να το διατηρήσουμε».

Επί σκηνής, απευθύνοντας το δικό τους καλωσόρισμα, δύο από τους πρωταγωνιστές της διοργάνωσης: ο Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κέρκυρας chef Σπύρος Βουλισμάς (δεξιά) και ο Διευθυντής του Ι.Ε.Κ. Κέρκυρας Τουριστικών Επαγγελμάτων Δημήτρης Μπακίρας.

O Πρόεδρος του Διεθνούς Κέντρου για τη Γαστρονομία και τον Οίνο με έδρα τη Μόσχα Leonid Gelibterman, είναι επίσης μέλος της Συμβουλευτικής Επιτροπής του Gastronomy Network του Διεθνούς Οργανισμού Τουρισμού (United Nations World Tourism Organization, UNWTO) και Αντιπρόεδρος της Ομοσπονδίας Εστιατόρων και Ξενοδόχων Ρωσίας, αρμόδιος για τον γαστρονομικό τουρισμό και τη συνεργασία με διεθνείς οργανισμούς. Ο Leonid Gelibterman ήρθε στην Κέρκυρα προκειμένου να δοκιμάσει τα κερκυραϊκά και επτανησιακά κρασιά και να μας μεταφέρει τις τελευταίες ειδήσεις για τον γαστρονομικό τουρισμό από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Τουρισμού, του οποίου και είναι μέλος.

H εκδότρια των εκδόσεων «Ταξιδεύοντας στο Αιγαίο και το Ιόνιο» Κατερίνα Μαρινάκη, απευθύνει σύντομο χαιρετισμό εκ μέρους των δημοσιογράφων που έχουν προσκληθεί να παρακολουθήσουν την διοργάνωση.

Η Έλενα Καρούμπη, δραστήρια επιχειρηματίας και μέλος του Δ.Σ. του Επιμελητηρίου Κέρκυρας, η οποία απηύθυνε χαιρετισμό εκ μέρους του φορέα.

Οι chef Όλγα Μανωλίτση και Θεόδωρος Βουκελάτος, μέλη της Λέσχης Αρχιμαγείρων Αττικής «Ακρόπολις», χαιρετίζουν την έναρξη των εκδηλώσεων εκ μέρους της Λέσχης που εκπροσωπούν.

Ο καταγράφων …την καταγράφουσα, ο καλός φίλος Σπυρίδων Σπαής, επιτυχημένος επιχειρηματίας του νησιού και δραστήριο μέλος τόσο του Επιμελητηρίου Κέρκυρας όσο και του Επιμελητηριακού Οργανισμού Ανάπτυξης Ελληνικών Νησιών (Ε.Ο.Α.Ε.Ν.), τον οποίο και εκπροσώπησε επάξια σε όλες τις εκδηλώσεις της πολυήμερης διοργάνωσης. Στην σκηνή πίσω, το Τμήμα Παραδοσιακών Χορών του Αθλητικού Πολιτιστικού Συλλόγου «ΗΡΑΚΛΗΣ ΚΕΡΚΥΡΑΣ». Τον ευχαριστώ θερμά για τις υπέροχες φωτογραφίες του, που διευκολύνουν το έργο μου!

Η σημαντικότερη στιγμή της βραδιάς, η βράβευση του Έκτορα Μποτρίνι (αριστερά) από τον Σπύρο Βουλισμά (κέντρο), τον Πρόεδρο της δραστήριας Λέσχης Αρχιμαγείρων Κέρκυρας και τον Μπάμπη Βούλγαρη, τον νεοεκλεγέντα Πρόεδρο της Ένωσης Ξενοδόχων Κέρκυρας. Είναι πραγματικά πολύ ενθαρρυντικό να βλέπει κανείς τόσο νέους ανθρώπους, να αναλαμβάνουν τόσο βαριά καθήκοντα. Σιδεροκέφαλο να είναι ολόκληρο το Δ.Σ.!

O Έκτορας Μποτρίνι ξεκίνησε την επαγγελματική του πορεία ως μαθητευόμενος, καθώς από το 1986 έως το 1992 εργάστηκε δίπλα στον επίσης chef πατέρα του, Etrusco Botrini, σε πολλά κλαμπ MED ανά τον κόσμο. Τα δύο επόμενα χρόνια εργάστηκε στο «Etrusco», το οικογενειακό τους εστιατόριο, στην Κέρκυρα. Την περίοδο 1993-94 συνέχισε τη μαθησιακή του πορεία σε διάφορα εστιατόρια, βραβευμένα με 3 αστέρια Michelin στο Μονακό και στη Γαλλία. Το 1999 ανέλαβε ο ίδιος chef του «Etrusco», συνεπικουρούμενος από τον πατέρα του. Από το 2003 μέχρι σήμερα τα εστιατόρια του Έκτορα Μποτρίνι, αλλά και τα εστιατόρια με τα οποία συνεργάστηκε κατά καιρούς, έχουν βραβευτεί με 48 Χρυσούς Σκούφους από το περιοδικό Αθηνόραμα, με 11 αστέρια από τον οδηγό FnLGuide, ενώ ο ίδιος έχει πολλές φορές αναδειχτεί chef της χρονιάς και έχει κερδίσει πολλαπλές διακρίσεις και βραβεία από διάφορα περιοδικά και οδηγούς, ελληνικούς, αλλά και διεθνείς. Το εστιατόριό του στην Κέρκυρα κατακτά εδώ και χρόνια τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στην Ελλάδα. Ο ίδιος δήλωσε αστειευόμενος, αλλά και συγκινημένος: «Τουλάχιστον εμένα με βραβεύουν εν ζωή, συνήθως τα βραβεία δίνονται μετά θάνατον!»

Τα 400 χρόνια βενετσιάνικης κυριαρχίας -και όχι τουρκικής κατοχής- έχουν σηματοδοτήσει τον τρόπο παρασκευής αλλά και την ονομασία των φαγητών της κερκυραϊκής κουζίνας, σε συνδυασμό δε με τις ιδιαίτερες κλιματολογικές συνθήκες έχουν διαφοροποιήσει εντελώς την γαστρονομική παράδοση του νησιού από αυτήν της λοιπής Ελλάδας.

Ο μπουφές με τις σαλάτες περιελάμβανε πατατοσαλάτα, χωριάτικη, πράσινη σαλάτα, σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και την μοναδική και υπέροχη νερατζοσαλάτα…

…η οποία είναι στην πραγματικότητα πορτοκαλοσαλάτα και η συγκεκριμένη εκδοχή της περιελάμβανε νούμπουλο (τοπικό αλλαντικό) και φετούλες συκομαΐδας, σπιτικό γλύκισμα σε σχήμα μπιφτεκιού, που παρασκευάζεται από ξερά σύκα ζυμωμένα με ούζο, μαστίχα, μούστο και μπόλικο πιπέρι, είναι δε περιτυλιγμένο σε φύλλο καρυδιάς, συκιάς ή και σε δαφνόφυλλα.

Ο πάγκος των τοπικών οινοποιείων Pontiglio και Οικογένεια Γραμμένου. Ευκαιρίας δοθείσης να πούμε ότι έως τα μέσα του 16ου αιώνα το αμπέλι ήταν η βασική καλλιέργεια στην Κέρκυρα. Τότε ακριβώς οι Ενετοί επιδότησαν την ελιά και αυτή είναι σίγουρα μία από τις σημαντικότερες παρεμβάσεις τους στην ζωή του νησιού. Σήμερα, η ελιά είναι σχεδόν μονοκαλλιέργεια και τα λίγα πια αμπέλια (περίπου 8% της καλλιεργημένης έκτασης) βρίσκονται κυρίως στο βόρειο και στο δυτικό τμήμα της Κέρκυρας, περιοχές που διατρέχουν και οι Δρόμοι του Κρασιού στο νησί.

Ψάρι μπιάνκο (λευκό) με σκόρδο, πιπέρι, χυμό λεμονιού, κολοκυθάκι και πατάτες. O διακεκριμένος chef του «Pomo d’oro» Αριστοτέλης Μέγκουλας γράφει για το φαγητό αυτό: «Η παράδοση θέλει να χρησιμοποιούμε λιπαρά ψάρια, όπως σφυρίδα, ροφό, καπόνι αλλά και χριστόψαρο, λαυράκι, μπακαλιάρο ή κεφαλόπουλο, ανάλογα με την ψαριά, την εποχή και το πορτοφόλι μας. Μαγειρευόταν σε κατσαρόλα και έμπαινε στην μέση του τραπεζιού, όπου όλοι βουτούσαν το ψωμί στην κολασμένη σάλτσα, που δημιουργεί το κολλαγόνο από το ψάρι, το άμυλο από την πατάτα, η οξύτητα από το λεμόνι, το καυτερό από το πιπέρι, η γλύκα από το σκόρδο, η γεύση από το ψάρι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.»

Μελιτζάνες παστρόκιο. Το φαγητό αυτό το έφεραν στη Κέρκυρα οι Μαλτέζοι και η ονομασία του σηµαίνει «ανακάτεµα, ακαταστασία». Πρόκειται για τηγανιτές μελιτζάνες, τοποθετημένες σε ταψί σε στρώσεις εναλλάξ με ροδέλες από αυγά βραστά, σαλάδο (σαλάμι) και μπόλικο τριμμένο τυρί. Περιχύνονται με σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με βασιλικό και ψήνονται στον φούρνο.

Το μπουρδέτο αποτελεί μία ακόμα χαρακτηριστική κερκυραϊκή συνταγή μαγειρέματος ψαριών με τσιγαρισμένο κρεμμύδι, κόκκινη σάλτσα και δυνατή γεύση κόκκινου καυτερού πιπεριού. Για το πιάτο αυτό επιλέγονται κατά προτίμηση σκορπιοί, μπακαλιάροι, γαλέοι, σαλάχια, ροφοί, γόπες. Η καταγωγή και η ονομασία του προέρχεται από την Ιταλία και ιδιαίτερα την Βενετία, όπου brodetto σημαίνει ζωμός.

Παστιτσάδα, το συνώνυμο της κερκυραϊκής κουζίνας! Με κοκκινιστό κόκορα ή μοσχαράκι και φυσικά χοντρό μακαρόνι, όπως θα έλεγε και η αξέχαστη Σαπφώ Νοταρά, δεν λείπει από κανένα γιορτινό ή επίσημο τραπέζι των απανταχού Κερκυραίων!

Το τσιγαρέλι είναι μια συνταγή με βρασμένα και τσιγαρισμένα άγρια χόρτα, όπως σέσκουλα, ζοχοί, πράσα, λάπαθα κ.λπ. με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, σκόρδο, ντομάτα, αλάτι και κόκκινο καυτερό πιπέρι. Πρόκειται για ένα πραγματικά «καυτό» φαγητό!

Το σοφρίτο αποτελεί το δεύτερο εμβληματικό πιάτο της Κέρκυρας -μετά την παστιτσάδα- και παρασκευάζεται από λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος, που αφού αλευρωθούν και περαστούν για λίγο από το τηγάνι (χωρίς να τσιγαριστούν πολύ), μαγειρεύονται με άσπρη σάλτσα από ψιλοκομμένο σκόρδο, μαϊντανό, πιπέρι, άσπρο κρασί, αλάτι και ξύδι. Σερβίρεται με ρύζι, πατάτες τηγανητές ή πουρέ πατάτας. Η ονομασία του προέρχεται από το ιταλικό so fritto, που σημαίνει σιγοψημένο.

Το Moto Panther Corfu (Εθνική Παλαιοκαστρίτσας – Γουβιά, τηλ. 2661090094) για την παραχώρηση της μηχανής που μας μετέφερε κυριολεκτικά παντού!

Το Υπεραστικό ΚΤΕΛ Ν. Κέρκυρας, που μας ταξιδεύει πάντοτε ξεκούραστα, άνετα, με ασφάλεια και χαμηλό κόστος, δίνοντάς μας την δυνατότητα όχι μόνο να απολαύσουμε την διαδρομή, αλλά και να περιηγηθούμε στο διαδίκτυο από το δωρεάν ασύρματο δίκτυο που διαθέτουν τα λεωφορεία του!

Και βεβαίως το ξενοδοχείο μας, την εκπληκτική «νεροπολιτεία» Aqualand Resort, στον Άγιο Ιωάννη, στην καρδιά του νησιού και εύκολα προσβάσιμο από παντού.