Η ικαριώτικη διατροφή, είναι ένας από τους κυριότερους λόγους, χάρη στους οποίους, η Ικαρία πρόσφατα κατέκτησε μία θέση στον παγκόσμιο κατάλογο των Blue Zones, δηλαδή των περιοχών του πλανήτη, όπου παρατηρούνται τα υψηλότερα ποσοστά μακροζωίας (πάνω από 100 έτη). Πέρα από τη διατροφή, στην οποία θα πρέπει να προσθέσουμε τα αφεψήματα από τοπικά βότανα, και το κατσικίσιο γάλα (καταναλώνεται τακτικά από το 80% των ανθρώπων που έχουν ξεπεράσει τα 90 έτη ζωής), ως σημαντικοί παράγοντες κρίθηκαν επίσης η έλλειψη άγχους που χαρακτηρίζει τους Ικαριώτες, οι ισχυροί οικογενειακοί δεσμοί τους, το καθημερινό περπάτημα και η ζωή κοντά στη φύση και μάλιστα στα βουνά. Σημειώστε ότι στον κατάλογο των Blue Zones ανήκουν μόλις 4 ακόμα περιοχές του πλανήτη: η ιταλική Σαρδηνία, τα νησιά Okinawa της Ιαπωνίας, η περιοχή Loma Linda της Καλιφόρνιας και η χερσόνησος Nicoya της Κόστα Ρίκα. Τέλος, στα χαρακτηριστικά των μακροζωιστών, δεν ανήκει φυσικά το κάπνισμα!
Η σύγχρονη, λοιπόν, ικαριώτικη διατροφή αποτελεί μια παραλλαγή της μεσογειακής, δεδομένου ότι τα δημητριακά, τα λαχανικά, τα όσπρια, τα φρούτα και κυρίως το ελαιόλαδο αποτελούν τη βάση του καθημερινού διαιτολογίου των κατοίκων του νησιού. Καθημερινή, εξάλλου, είναι και η κατανάλωση κόκκινου κρασιού, του περίφημου πράμνιου οίνου, του γνωστού από την αρχαιότητα κρασιού της Ικαρίας, με τη μοναδική γεύση, την απόλυτα συνυφασμένη με όλες τις πτυχές της ζωής του Ικαριώτη. Το κρασί, που μαζί με το απλό φαγητό ή το περίτεχνο μεζεδάκι, θα υποδεχτεί στο τραπέζι την οικογένεια και τους μουσαφίρηδές της. Γύρω από το ζεστό αυτό τραπέζι θα δοκιμάσετε τα υπέροχα ικαριώτικα τυριά, την καθούρα, το τουλουμοτύρι και την κοπανιστή, αλλά και τις μοναδικές γεμοστόπιτες με γέμιση από λάχανο, χόρτα, κολοκύθι, ταμπουρά και άλλα προϊόντα της ικαριακής γης. Τα ίδια αυτά προϊόντα πρωταγωνιστούν στο μαεριό με λάχανα, στα γιαπράκια με φύλλα κραμπολάχανου και καλαμπόκι, στα φασόλια με λάχανα, ταμπουρά, πατάτες ή κολοκάσι (λαχανικό που μόνο οι Ικαριώτες μαγειρεύουν στην ελληνική επικράτεια), με το οποίο φτιάχνουν επίσης κεφτέδες ή σαλάτα με σκορδαλιά. Θα γευτείτε ακόμα το μοναδικό σουφικό, ένα είδος τουρλού, όπου τα λαχανικά μαγειρεύονται μόνο με το λαδάκι τους και λίγο κρασί. Αν πάλι βρεθείτε σε ένα από τα αμέτρητα ικαριώτικα πανηγύρια θα δοκιμάσετε το πανηγυρίσιο βραστό ή πρόθεση, το πανηγυρίσιο ψητό, το πανηγυριώτικο γαμοπίλαφο ή τα τηγανητά συκωτάκια του πανηγυριού. Αν είστε καλεσμένοι σε σπίτι ψαρά θα ενθουσιαστείτε με την κακαβιά, τα ξερά ψάρια σαλάτα, το πιλάφι με κοχύλια, αχινούς ή πεταλίδια και τον μπακαλιάρο με χόρτα. Κι αν στο τέλος σας προσφέρουν λουκουμάδες, κουρκουμπίνια, μουσταλευριά ή ικαριώτικες κουλούρες μην αρνηθείτε, γιατί… εσείς θα χάσετε.
Η Ικαρία είναι ο τόπος των εκπλήξεων, που τις συναντάς σε κάθε σου βήμα! Όπως αυτή η selfie, με επίκεντρο έναν νεαρό άνδρα φορτωμένο σε καροτσάκι Super Market, πασαλειμμένο με αλεύρια, αυγά και ό,τι άλλο επινόησε η δημιουργική φαντασία των φίλων του…
…γιατί φίλοι του, και μάλιστα κολλητοί, ήταν όλοι αυτοί που «βασάνιζαν» με κάθε τρόπο και πάντα σύμφωνα με τα τοπικά έθιμα, τον μέλλοντα γαμπρό, που σε λίγες ώρες θα διάβαινε το κατώφλι του έγγαμου βίου! Γιάννη και Κοραλία να ζήσετε, να ευτυχήσετε και ό,τι επιθυμείτε μαζί να αποκτήσετε!
Σε ένδειξη συμπαράστασης είπαμε να βασανιστούμε κι εμείς λίγο, επί των τραπεζοκαθισμάτων…
…του αγαπημένου μας εστιατορίου στον Αρμενιστή Ικαρίας, του Ζεύκιν…
…τα οποία προσφέρουν, καταρχάς, την πιο «βασανιστικά» breathtaking θέα του νησιού!
Και πριν προχωρήσω σε άλλες βασανιστικές λεπτομέρειες να διευκρινίσω ότι ζεύκιν στα Ικαριώτικα σημαίνει παρέα, διασκέδαση, φαγοπότι και καλοπέραση! Άκρως βασανιστικές καταστάσεις δηλαδή, τις οποίες μπορείτε να βιώσετε κι εσείς, ακόμα κι αν δεν επισκεφθείτε την Ικαρία, στο ομώνυμο αδερφάκι του, στην Αθήνα.
Και που να δείτε βάσανα που προκύπτουν κατά την μελέτη του καταλόγου! Να διαλέξει κανείς την δροσερή σαλάτα με κρύες πένες, κοτόπουλο, ανανά και γλυκιά curry sauce…
…ή να προτιμήσει αυτήν σε μπωλ τραγανής τορτίγιας με αβοκάντο, iceberg, μπέικον, ντοματίνια και blue cheese sauce; Βάσανο μεγάλο…
…δεδομένου ότι υπάρχει και η εξαιρετική «Ζεύκιν», με παξιμάδι, κοπανιστή, πάστα ελιάς, ντομάτα, ρόκα και κουκουνάρι!
Αλλά ακόμα μεγαλύτερο αποδείχθηκε η επιλογή του ορεκτικού! Να πάρω τηγανιτή τυρόπιτα με ρακόμελο και καβουρντισμένο σουσάμι…
…ή μήπως πιταράκια Ικαρίας με αρωματικά χόρτα, ταμπουρά (κίτρινη κολοκύθα) και κοπανιστή, όλα προϊόντα του νησιού;
Έλα όμως που και η λεμονάτη φάβα με μαριναρισμένα θαλασσινά με ιντριγκάρει πολύ;
Αλλά κι εκείνο το καλαμάρι στο τηγάνι με πικάντικη μαρμελάδα ντομάτας; Παραπονεμένο να το αφήσω; Εδώ σε θέλω!
Και από κύριο; Βασανίζομαι ανάμεσα στα χοιρινά μπριζολάκια sautéed με τρίχρωμες πατάτες baby και πέστο μαϊντανού…
…στην χοιρινή πανσέτα με σάλτσα πιπεριάς, ψητά πιτάκια και φρέσκιες τηγανητές πατατούλες…
…και στο φιλέτο κοτόπουλο σχάρας με δροσερή σαλάτα και σάλτσα γιαουρτιού.
Μπορεί τελικά όμως να δώσω ψήφο εμπιστοσύνης στο σιγομαγειρεμένο χοιρινό με σάλτσα από ουίσκι, πουρέ πατάτας με παρμεζάνα και τραγανά κρεμμύδια! Το απόλυτο comfort food!
Εκείνα που σίγουρα θα τα διαλέξω όλα είναι τα λατρεμένα μου ζυμαρικά! Όλα ένα κι ένα, όπως το εκπληκτικό πιάτο με κοτόπουλο stir fry, λαχανικά, κάρυ, γλυκό chili και σουσάμι…
…ή την εκδοχή με καπνιστή μελιτζάνα, φρέσκια ντομάτα και γραβιέρα με μυρωδικά…
…αλλά και τις πιο κλασσικές προτάσεις, όπως με το κοκκινιστό μοσχαράκι…
…ή την bolognese με σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο κιμά.
Αφού θα τα μοιραστώ όλα με τον Βασίλη, θα μου μείνει χώρος και για κάποιο από τα υπέροχα γλυκάκια! Δροσερή lemon tart με σάλτσα φράουλας και παγωτό καρύδας…
…ή ψυχοθεραπευτική κρύα σούπα σοκολάτας με κρουτόν μπισκότου σοκολάτας και παγωτό βανίλια; Κόλαση!
Μ’ αυτά και μ’ αυτά νυχτώνει σιγά-σιγά…
…και όλοι μαζί απολαμβάνουμε μια μαγευτική ανατολή…
…της ολόλαμπρης αυγουστιάτικης Πανσελήνου, την οποία και απαθανατίζουμε κατά πώς της αξίζει!
Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.
LIVE to TRAVEL and TASTE 
Σχολιάστε