«Βυρίνης», η ταβέρνα που αποπνέει άρωμα παλιάς Αθήνας και μαμαδίστικης κουζίνας


Το τιμόνι της ιστορικής ταβέρνας «Βυρίνης» βρίσκεται πλέον στα χέρια της τρίτης γενιάς, πάντοτε όμως σε μία από τις ομορφότερες και πιο γραφικές γειτονιές της Αθήνας, στην σκιά του Καλλιμάρμαρου. Για μένα προσωπικά, υπήρξε μια στιγμή έντονης συγκίνησης η επιστροφή μου σε ένα χώρο γνώριμο και αγαπημένο εδώ και 40 χρόνια, συνυφασμένο με τα μαθητικά μου χρόνια και ανέμελες οικογενειακές ή παρεΐστικες στιγμές! Μεγάλη ήταν και η χαρά μου βλέποντας ιδίοις όμμασι ότι παρά το αδυσώπητο πέρασμα του χρόνου, η οικειότητα και ο ολίγον «παλιομοδίτικος» ρομαντισμός του χώρου παραμένουν άθικτα, κάνοντάς σε να αισθανθείς -κυριολεκτικά- σαν να πηγαίνεις για κυριακάτικο τραπέζι στο σπίτι της μαμάς σου, που μοσχοβολάει αρνάκι λαδορίγανη με φρεσκοτηγανισμένες πατατούλες -από τα μεγάλα hit του «Βυρίνη«-, με μόνη διαφορά ότι εδώ θα γευθείς και πιάτα που δύσκολα θα βρεις αλλού, όπως το πεντατρύφερο σουβλάκι από αγριόχοιρο, πάντα με πρώτες ύλες από αυστηρά επιλεγμένους προμηθευτές.

Ο «Βυρίνης» είναι ένας από τους χώρους εκείνους που το πέρασμα της θήρας του ισοδυναμεί με είσοδο σε μια άλλη διάσταση του χρόνου!

Αν τώρα θελήσουμε να πιάσουμε το νήμα της υπερογδοντάχρονης πορείας του «Βυρίνη» από την αρχή, θα πρέπει να πούμε ότι αυτή έχει ως σημείο εκκίνησης το μακρινό 1940, χρονολογία κατά την οποία ο Κωνσταντίνος Βυρίνης μετέφερε εδώ, στο Παγκράτι, την ήδη ονομαστή ταβέρνα του, που από το 1930 λειτουργούσε στη γειτονιά του Μεταξουργείου. Αυτός είναι άλλωστε και ο λόγος που τούτος ο χώρος εξακολουθεί να αποπνέει άρωμα παλιάς Αθήνας και να αποτίει στους φανατικούς του θαμώνες τον προσήκοντα σεβασμό. Και μην φαντασθείτε ότι ο κόσμος που συχνάζει εδώ είναι συγκεκριμένης ηλικιακής κατηγορίας, το αντίθετο μάλιστα! Ο «Βυρίνης» αποτελεί στέκι για ένα ευρέως φάσματος κοινό, αφού εκτός από βραδινή έξοδο ενδείκνυται και για μεσημεριανό φαγητό, αγαπημένη συνήθεια και στην Ελλάδα πλέον, για όσους το απόγευμα θα πρέπει να συνεχίσουν τις επαγγελματικές τους δραστηριότητες. Ιδιαίτερα κατά το εαρινό εξάμηνο, όταν οι καιρικές συνθήκες επιτρέπουν την παραμονή στον υπέροχο κήπο του, πραγματικά δύσκολα μπορεί κανείς να αντισταθεί στην γοητεία του!

Μια διάσταση χρόνου πιο ρομαντική, πιο παραδοσιακή ως προς την φιλοξενία και την όλη φιλοσοφία.

Μόνο τυχαίο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί το γεγονός ότι στα καλοστρωμένα τραπέζια του «Βυρίνη» έχουν δειπνήσει ή γευματίσει πάμπολλα μέλη της αριστοκρατικής τάξης της «μικρής» μας πόλης, ενώ ακόμα και όσοι δεν ανήκουν σε αυτήν αισθάνονται εδώ πραγματικα ξεχωριστοί, γιατί πολύ απλά έτσι τους αντιμετωπίζει το ευγενέστατο και πολύπειρο προσωπικό της ταβέρνας. Πέραν όλων των προαναφερθέντων οι προσιτές τιμές, οι μαμαδίστικες μερίδες και η φροντίδα στο μαγείρεμα, που είναι διάχυτη και στο πιο απλό πιάτο που φθάνει στα τραπέζια της, θα σας κάνει να εγγράψετε την ελληνική ταβέρνα του «Βυρίνη» στην λίστα των πιο αγαπημένων σας, ήδη από την πρώτη σας επίσκεψη.

Η ατμοσφαιρική διακόσμηση του χώρου, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά…
…συνηγορεί προς την εμπέδωση αυτής της αίσθησης, με χαρακτηριστικό παράδειγμα την σειρά των μεγάλων ξύλινων βαρελιών…
…που τόσες αναμνήσεις κουβαλά από τρυγήματα και σπιτικά οινοποιήματα, όπως εύγλωττα μαρτυρούν οι σπάνιες φωτογραφίες που κοσμούν τον χώρο.
Ανοιχτά χρώματα, όμορφος φωτισμός και άφθονο πράσινο, το τέλειο αντίδοτο στην μουντάδα της πόλης…
…που εξακολουθεί να βρίσκεται ακριβώς έξω από την πόρτα του μικρού αυτού παράδεισου.
Πέραν όλων αυτών η θετική ενέργεια που εκπέμπει ο χώρος, αλλά και το γνήσιο χαμόγελο και η έμφυτη ευγένεια του προσωπικού, όπως βεβαίως και των ιδιοκτητών…
…αποτελούν ισχυρό κίνητρο για την διάκριση και επιλογή του χώρου αυτού, μέσα από τις χιλιάδες προτάσεις που μας απευθύνει καθημερινά ο εστιατορικός χάρτης της Αθήνας.
Εξίσου όμορφοι και κομψοί οι χώροι στις χειμερινές σάλες του «Βυρίνη«.
Όπου κι αν κοιτάς, χαμηλά ή ψηλά, η αισθητική παραμένει απαρέγκλιτα προσανατολισμένη στην παράδοση.
Η πλούσια σαλάτα με το όνομα «Βυρίνης» δεν θα μπορούσε να μην περιέχει προϊόντα με διαχρονική αποδοχή, όπως διαχρονική είναι και η αξία του ίδιου του εστιατορίου. Ντοματούλα και κρεμμυδάκι, φέτα, κάπαρη, ελίτσες, παξιμάδι σταρένιο και βινεγκρέτ, για μία σαλάτα εσαεί αγαπητή!
Μελιτζανοσαλάτα Αγιορείτικη, συγκλονιστική μέσα στην απλότητά της, με την έντονη γεύση της καπνιστής μελιτζάνας και της πιπεριάς Φλωρίνης να μονοπωλούν το ενδιαφέρον.
Λουκάνικο αγριογούρουνου με πατατούλες τηγανητές. Ένα ορεκτικό που δεν το συναντάμε εύκολα στην αθηναϊκή εστίαση και που πραγματικά μας έκλεψε την καρδιά με την μοναδική γεύση του.
Πεντανόστιμο σουβλάκι επίσης από αγριόχοιρο, βιολογικής εκτροφής βεβαίως, του οποίου το κρέας αφενός μεν παραπέμπει σε χοιρινό, χωρίς ωστόσο να στερείται της αίσθησης του ευγενούς, θα λέγαμε, κυνηγιού, καθώς η γεύση του είναι απροσδόκητα λεπτή και εξευγενισμένη.
Αρνάκι-λουκουμάκι λαδορίγανη με φρεσκοτηγανισμένες πατατούλες. Πόσο πιο μαμαδίστικο!
Πανακότα με σπιτική μαρμελάδα φράουλα. Ένα κλασικό γλύκισμα, για ένα menu γεμάτο κλασσικές γευστικές προτάσεις.
Γρανίτα λεμόνι-lime αρωματισμένη με δυόσμο. Τόσο ανακουφιστικά δροσερή για το τέλος ενός δείπνου, που δεν το λες και ελαφρύ!

Copyright © Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Κατηγορίες:Greece, Restaurants, RestaurantsΕτικέτες: , , , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: