Η γαλλική αλυσίδα πολυτελών πολυκαταστημάτων Galeries Lafayette, αποτελεί όχι μόνο την μεγαλύτερη στην Ευρώπη, αλλά ένα όνομα θρύλο κατά κυριολεξία, που κάθε ταξιδιώτης έχει στα όνειρά του να επισκεφθεί. Το κορυφαίο κατάστημά της βρίσκεται στην Boulevard Haussmann, στο 9ο διαμέρισμα της γαλλικής πρωτεύουσας, του Παρισιού, απέναντι από την εμβληματική Όπερα, αλλά βεβαίως καταστήματά της λειτουργούν σε πολλές ακόμα γαλλικές πόλεις, αλλά και εκτός Γαλλίας. H ιστορία των Galeries Lafayette φθάνει πίσω, στο 1893, όταν δύο ξαδέλφια από την Αλσασία, ο Théophile Bader και ο Alphonse Kahn, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα μικρό κατάστημα νεωτερισμών, στη γωνία της rue La Fayette -έτσι γεννιέται το όνομα «Aux Galeries Lafayette«- και της rue de la Chaussée d’Antin. Το 1896, η εταιρεία αγόρασε ολόκληρο το κτήριο στη οδό 1, rue La Fayette και στη συνέχεια, το 1903, τα κτίρια στους αριθμούς 38, 40 και 42 της λεωφόρου Haussmann, όπου και εγκαινιάστηκε τον Οκτώβριο του 1912, η ​​ναυαρχίδα της Galeries Lafayette, με την ήδη από τότε εντυπωσιακή της εμφάνιση. 

Συγκεκριμένα, ο Théophile Bader διόρισε τον αρχιτέκτονα Georges Chedanne να διευθύνει τις πρώτες μεγάλες ανακαινίσεις, που ολοκληρώθηκαν το 1907 και ο μαθητευόμενός του Ferdinand Chanut ήταν εκείνος που σχεδίασε τον εμβληματικό νεοβυζαντινό τρούλο, ύψους 43 μέτρων, που αποτελεί ως σήμερα σήμα κατατεθέν του κεντρικού καταστήματος. Σίγουρα δεν είναι τυχαίο ότι το πολυκατάστημα Haussmann αποτελεί το δεύτερο σημείο με την μεγαλύτερη επισκεψιμότητα, μετά τον Πύργο του Eiffel και ένα όνειρο όχι μόνο για τους κοινούς θνητούς, αλλά και για τους «μεγάλους» αυτού του κόσμου! 

Το 1932 το κατάστημα ανακαινίστηκε σε στυλ Art Déco, όμως ήταν μετά τα μαύρα χρόνια του Β΄ Παγκοσμίου Πολέμου που ξεκινά η ακάθεκτη οικονομική ανάκαμψη της εταιρείας, η οποία, προκειμένου να ανταποκριθεί στις προκλήσεις της μεταπολεμικής περιόδου, ανανεώνεται με τον εκσυγχρονισμό να ξεκινά με τα εγκαίνια της υψηλότερης κυλιόμενης σκάλας της Ευρώπης, τα Χριστούγεννα του 1951. Αμέσως μετά, οι εσωτερικές αίθουσες αφαιρέθηκαν και από το 1957 έως το 1959 το κτήριο ανυψώθηκε κατά δύο ορόφους.

Ένα νέο κατάστημα ανοίγει στην άλλη πλευρά της rue de Mogador το 1969, το οποίο αρχικά προοριζόταν για νέους, το περίφημο «Club των 20άρηδων». Αυτός ο χώρος συγκεντρώνει για πρώτη φορά πολλές οικογένειες προϊόντων, όπως ρούχα, καλλυντικά, είδη μουσικής, όλα προσαρμοσμένα σε έναν συγκεκριμένο τρόπο ζωής. Το Lafayette 2 καταλήφθηκε και από την ανδρική μόδα, στην οποία το 1990 προστέθηκε το Lafayette Gourmet. Το 1974 ανοίγει μία ακόμα καινούρια σελίδα με την αποξήλωση της κύριας σκάλας, ενώ 10 χρόνια αργότερα, το κεντρικό ισόγειο ανακαινίζεται προκειμένου να φιλοξενήσει πολυτελή καταστήματα αριστοκρατικού κύρους.

Οι αδερφοί Pourcel, το δυναμικό δίδυμο της υψηλής γαλλικής κουζίνας, επιστρέφουν στη γαστρονομική σκηνή του Παρισιού, μέσα από το Galeries Lafayette Paris Haussmann. Δέκα χρόνια μετά την αποχώρησή τους από την γαλλική πρωτεύουσα, oι Jacques και Laurent Pourcel εγκαθίστανται στον πρώτο όροφο του καταστήματος Coupole, με το καινούριο concept τους, που ονομάζεται «Μama Sens«, να έχει δομηθεί γύρω από τον άξονα μιας αυθεντικής γαστρονομικής εμπειρίας, με άρωμα μεσογειακό. Άλλωστε, τι μπορεί να είναι πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από την μεσογειακή κουζίνα, μια κουζίνα παρήγορη και γενναιόδωρη, όπως αυτή ακριβώς που θα δοκιμάσετε στο «Mama Sens».

Όσο για το ευρηματικό όνομα του εστιατορίου, αποτελεί συνένωση της ιταλικής λέξης mama, δηλαδή μητέρα και της γαλλικής λέξης sens, που σημαίνει αίσθηση. Παράλληλα, αυτή είναι μια λέξη με υπογραφή που εμφανίζεται έντονα σε όλες τις εγκαταστάσεις των αδελφών Pourcel, των παγκοσμίως αναγνωρισμένων δίδυμων chefs με αστέρι Michelin. Το «Sens» είναι μια νύξη στο όνομα του πρώτου εστιατορίου τους, που άνοιξε το 1988, το «Le Jardin Des Sens», το οποίο 10 χρόνια μετά το άνοιγμά του κέρδισε το 3ο του αστέρι Michelin. Και αυτή ακριβώς η λέξη αποτελεί την δέσμευση των Pourcel για την αριστεία, στο να προσφέρουν δηλαδή αποκλειστικά και μόνο πιάτα, που ανταποκρίνονται στα υψηλότερα γαστρονομικά πρότυπα.

Copyright © Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.