Ταβέρνα «Βάκχος», η κουζίνα της μαμάς στους Δελφούς


Θέα που κόβει την ανάσα φθάνοντας ως το Γαλαξίδι και δικαιολογείται απολύτως από την…

Η ταβέρνα «Βάκχος» στους Δελφούς, είναι μια οικογενειακή επιχείρηση, που βασίστηκε στο μεράκι της οικογένειας Θεοδωράκη και την αγάπη τους για την παραδοσιακή Ελληνική κουζίνα, τα αρώματα και τις αναμνήσεις του σπιτικού φαγητού. Γι’ αυτό άλλωστε ό,τι προσφέρεται εδώ έχει επιλεχθεί αυστηρά από την τοπική παραδοσιακή κουζίνα και έχει παρασκευαστεί με προϊόντα από τοπικούς παραγωγούς και κτηνοτρόφους. Το ελαιόλαδο, οι ελιές και τα μυρωδικά που χρησιμοποιούνται, για παράδειγμα, προέρχονται από τη γη του Παρνασσού, ενώ όλα τα εποχιακά ζαρζαβατικά καλλιεργούνται στο οικογενειακό μποστάνι, με το μεράκι και την φροντίδα του ακάματου κυρίου Ηλία, του πάτερ φαμίλια της οικογένειας. Εντυπωσιακή είναι όμως και η θέα, που κυριολεκτικά «σερβίρεται» στο πιάτο σας, είτε καθίσετε στο μπαλκόνι προκειμένου να απολαύσετε το κρασάκι σας και τα μαγειρεμένα με αγάπη και μακρόχρονη εμπειρία πιάτα -δια χειρός της μαμάς της οικογένειας, της αξιαγάπητης κυρίας Λουκίας-, που θα επιλέξετε από τον μακρύ κατάλογο του εστιατορίου, είτε προτιμήσετε τους ζεστούς και φιλόξενους εσωτερικούς χώρους, ιδανικούς για τον χειμώνα, θαυμάζοντας από τις τεράστιες τζαμαρίες την ανεμπόδιστη πανοραμική θέα. Η προνομιακή θέση του, η άψογη εξυπηρέτηση, η οικογενειακή ατμόσφαιρα και η πολύ καλή σχέση ποιότητας – ποσότητας και τιμής του φαγητού, θα σας κάνουν να το επισκεφθείτε ξανά και ξανά, όσες φορές κι αν βρεθείτε στους Δελφούς. Ο Θοδωρής και ο Ανδρέας, οι γιοι της οικογένειας, θα σας σκλαβώσουν με την απροσποίητη ευγένειά τους και την έμφυτη φιλόξενη διάθεσή τους.

…θέση της ταβέρνας «Βάκχος», στο κέντρο των Δελφών

…που της δίνει το προνόμιο να απαλαμβάνει μία πανοραμική θέα, που κυριολεκτικά σερβίρεται «στο πιάτο»…

…από την ευρύχωρη, σκεπαστή «παντός καιρού» βεράντα της…

…που περιμένει ολοχρονίς τους επισκέπτες των Δελφών

…σε απόσταση αναπνοής από το κεντρικότερο σημείο τους…

…ή από τους άνετους και φροντισμένους εσωτερικούς χώρους…

…που φέρουν την σφραγίδα της οικογένειας Θεοδωράκη…

…ως και την τελευταία λεπτομέρειά τους.

Το εξαιρετικό αυτό σκίτσο αποδίδει με τον πιο αληθινό και αδιάψευστο τρόπο την αέναη κινητικότητα των 4 μελών της οικογένειας Θεοδωράκη, προκειμένου να ικανοποιήσουν στο έπακρο τις επιθυμίες των πελατών τους.

Μια τελευταία ματιά στον καλοκαιρινό χώρο του εστιατορίου, στα γραφικά σκαλάκια που οδηγούν ως εδώ…

…λίγο πριν ξεκινήσει η παρέλαση των εκλεκτών εδεσμάτων στο τραπέζι μας, με τον χορό των γεύσεων να ξεκινά από τα βασικά: τοπικής παραγωγής μπυρίτσα Delphi, ψημένο ψωμάκι και τα απαραίτητα πρώτα συνοδευτικά.

Πρωταγωνιστές σε όλα τα πιάτα τα τοπικά προϊόντα και οι αυθεντικές παραδοσιακές συνταγές…

…με χαρακτηριστικό παράδειγμα την πλούσια πολύχρωμη σαλάτα με ράκα, ντοματίνια και κατίκι Δομοκού, που την απογειώνει γευστικά.

Πλούσια και η σαλάτα με ολόφρεσκα λαχανικά και φιλέτα πορτοκαλιού.

Μπαμπανέτσα, παραδοσιακή τραχανόπιτα με σιταρένιο τραχανά, κολοκύθι, φέτα και φυσικά χειροποίητο κριτσανιστό φύλλο, από τα χεράκια της κυρίας Λουκίας.

Σαγανάκι φορμαέλα, ένα σκληρό τυρί, που παράγεται αποκλειστικά στην Αράχωβα και αποτελεί το πιο φημισμένο προϊόν της περιοχής του Παρνασσού. Έχει καταχωρηθεί στην Ευρωπαϊκή Ένωση ως προϊόν Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης από το 1996 και παρασκευάζεται κυρίως από πρόβειο ή γίδινο γάλα. Έχει ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, καταναλώνεται κυρίως σαν σαγανάκι και είναι σαγηνευτικά νόστιμη όταν ψηθεί ή τηγανιστεί.

Λαθουροκεφτέδες ταιριασμένοι με μια εθιστική μαρμελάδα κρεμμύδι! Οι λαθουροκεφτέδες είναι vegan, χωρίς αυγό, με την κάπαρη να τους δίνει μια ιδιαίτερη, τσαχπίνικη νοστιμιά. Η μαρμαλάδα κρεμμύδι, παρ’ όλο που ίσως δεν το πιστεύετε, είναι παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς και εκτός από το μοσχοκάρυδο -που ανέκαθεν την αρωμάτιζε- η σύγχρονη εκδοχή της περιέχει επίσης τζίντζερ και σταφίδες.

Τυρόπιτα θεϊκή…

…και πρασόπιτα ομοίως, γιατί ο «Βάκχος» -και η χρυσοχέρα κυρία Λουκία- αγαπά τις παραδοσιακές πίτες!

Ακολουθούν οι αγκινάρες αλά πολίτα…

…και τα ντολμαδάκια γιαλαντζή, που συνεχίζουν τον χορό των ορεκτικών…

…πριν μπούμε στο δίλημμα τού αν θα διαλέξουμε τους δρόμους της θάλασσας, με τα χταποδάκια τους…

…τα αχνιστά μύδια τους…

…και τις σουπιές με σπανάκι…

…ή θα κινηθούμε σε πιο «γήινες» διαδρομές μέσα από το πεντανόστιμο αυτό σπετζοφάι!

Μία πανοραμική άποψη των «πρώτων», πριν περάσουμε στο βαρύ πυροβολικό των κύριων πιάτων…

…με πρώτο το λαχταριστό κουνελάκι στιφάδο…

…ακολουθούμενο από ολοτρύφερο κατσικάκι φρικασέ, σωστό «λουκούμι»…

…για να κλείσουμε με κόκκορα αλανιάρη σε πλούσιας γεύσης σάλτσα ντομάτας και σπιτικές ντόπιες χυλοπίτες! Το καλύτερό μου…

…μεταξύ πιάτων που όλα τους είναι τόσο αγαπημένα!

Ιδανικό κλείσιμο με cheesecake γαρνιρισμένο με χειροποίητη μαρμελάδα μούρων, συλλεγμένων απο την περιοχή, χωρίς ζάχαρη.

Λιγότερο παραδοσιακό, αλλά εξίσου αγαπημένο το τιραμισού.

Άπαιχτη και η καρυδόπιτα!

Και για το τέλος μια μπουκίτσα που πραγματικά με εντυπωσίασε με την νοστιμιά της. Μαρμελάδα ντομάτας, επίσης παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς, με μπούκοβο, δυόσμο, ξύδι και μυρωδικά. Θα μπορούσα να την τρώω κυριολεκτικά με τα πάντα!

Στιγμιότυπο από το τοπικό αποκριάτικο έθιμο «Οι Αρχοντοχωριάτες και ο Γκαβόγιαννος», καθώς η πομπή του διέρχεται έμπροσθεν του «Βάκχου».

Μια ακόμα όμορφη εικόνα από τον «Βάκχο» όπου τα προϊόντα της περιοχής χορταίνουν όλες μας τις αισθήσεις!

Ευχαριστούμε θερμά για την φιλοξενία τον Δήμο Δελφών, καθώς και το ΚΤΕΛ Φωκίδος για τις μετακινήσεις μας εντός και εκτός της Περιφερειακής Ενότητας, με τα πολυτελή πούλμαν του. Ευχαριστούμε επίσης πολύ το Ξενοδοχείο «Λέφας», την Ταβέρνα «Βάκχος» και το Ψητοπωλείο «Το Αλλιώτικο», για την άψογη και θερμή φιλοξενία που μας παρείχαν στους πανέμορφους Δελφούς.

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

3-21

Κατηγορίες:Greece, Restaurants, RestaurantsΕτικέτες: ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε <span>%d</span> bloggers: