«New Reset», μια όαση πολιτισμού και πρωτότυπων γεύσεων στο Βελιγράδι!


Ένα υπέροχο εστιατόριο, ένα πραγματικό διαμαντάκι, ανακαλύψαμε κρυμμένο στα στενάκια του κέντρου του Βελιγραδίου, στεγασμένο σε διατηρητέο κτήριο του 1923, στο οποίο έζησε ο γνωστός Σέρβος συγγραφέας και κριτικός Jovan Skerlić. Οι χώροι διακοσμημένοι με αυθεντικά έργα τέχνης και η προσοχή στην κάθε λεπτομέρεια εμφανής παντού. Πραγματικά άνθρωπος με μεράκι και πάθος για τη δουλειά του ο νεαρός ιδιοκτήτης και chef του «New Reset», o Ivan Zarić. Εδώ, το πνεύμα του παλιού Βελιγραδίου ζει ακόμα, καθώς το εστιατόριο βρίσκεται ανάμεσα στις ιστορίες, τους θρύλους και τους μύθους τoυ γοητευτικού Dorcol, όπως είναι το σύγχρονο όνομα ενός από τα παλαιότερα τμήματα του Βελιγραδίου, με τις ρίζες της ονομασίας του -που σημαίνει σταυροδρόμι ή 4 δρόμοι- να βρίσκονται στην τουρκική γλώσσα, όπου dört σημαίνει 4 και jol είναι ο δρόμος. Το μπαρόκ κτήριο όπου στεγάζεται το εστιατόριο, με τον όμορφο κήπο του, στην οδό Gospodar Jovanova 42, βρίσκεται σήμερα υπό προστασία ως κομμάτι της Σερβικής εθνικής κληρονομιάς.

Ο χώρος αποδεικνύεται ιδανικός για την έκθεση έργων γνωστών και φερέλπιδων ζωγράφων, οι οποίοι ξεδιπλώνουν εδώ το ταλέντο τους, εμπλουτίζοντας με τα ποικίλα χρώματά τους την ατμόσφαιρα του εστιατορίου, ακριβώς όπως κάνουν με τον δικό τους τρόπο και οι νέοι και ταλαντούχοι μουσικοί, οι υπέροχοι ήχοι από τα βιολιά, τα φλάουτα, τις κιθάρες και τα τραγούδια των οποίων, χαϊδεύουν όχι μόνο τα αυτιά, αλλά και την ψυχή των θαμώνων του «New Reset». Mια γωνιά νοστιμιάς και πολιτισμού θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε, λοιπόν, το εστιατόριο αυτό, το οποίο ωστόσο δεν διασπά την προσοχή του από το κύριο αντικείμενό του, την υψηλής ποιότητος κουζίνα του, τα πιάτα της οποίας συνοδεύονται από εξαιρετικά κρασιά μικρών οινοποιείων σε προσιτή τιμή.

Το «New Reset«, παρά την ήσυχη τοποθεσία του, βρίσκεται σε απόσταση αναπνοής από την Knez Mihailova, τον πιο ζωντανό δρόμο της πόλης του Βελιγραδίου, μέρα και νύχτα…

…αλλά και στην πλατεία Trg Republike, την καρδιά της σερβικής πρωτεύουσας, που περιστοιχίζεται από τα εμβληματικά κτήρια του Εθνικού Θεάτρου και του Εθνικού Αρχαιολογικού Μουσείου της πόλης και κυριαρχείται από την φιγούρα του διάσημου αγάλματος του έφιππου Mihailo Obrenovic.

Ένα πέρασμα και από το γραφικό πλακόστρωτο δρομάκι της Skadarlija…

…και επιτέλους αντικρίζουμε το «New Reset«, το εστιατόριο για χάρη του οποίου έχουμε ταξιδέψει για λίγες μόνον ώρες στο Βελιγράδι, προκειμένου να (ξανα)δοκιμάσουμε την κουζίνα του!

Σε ένα περιβάλλον ιδιαιτέρως γοητευτικό και ρομαντικό, που σε κάνει να ξεχνάς προς στιγμήν ότι βρίσκεσαι στην καρδιά μιας μεγαλούπολης…

…τα έργα τέχνης δεν ξεδιπλώνονται μόνο στους τοίχους των χώρων, αλλά απλώνονται ως βρώσιμα εκθέματα και στα τραπέζια του εστιατορίου!

Η παραδοσιακή κουζίνα της Σερβίας, αλλά και επιρροές από την ευρωπαϊκή και γαλλική κουζίνα, φιλτραρισμένα με την δημιουργική διάθεση, τις σύγχρονες τεχνικές και την φαντασία του νεαρού chef Ivan Ivan Zarić

…οδηγούν σε πιάτα που χαρακτηρίζονται από πρωτοτυπία, άριστη επιλογή των πρώτων υλών, αγάπη για τα μπαχαρικά και την ζωντάνια που μπορούν να προσδώσουν και στο απλούστερο πιάτο και βεβαίως σεβασμό προς τον πελάτη.

Όλα τα πιάτα δουλεμένα στο έπακρο, τόσο ως προς τη γεύση όσο και ως προς την εμφάνισή τους! Ακόμα και το ψωμί ήταν από τα νοστιμότερα που έχουμε δοκιμάσει! Ο Ivan το προμηθεύεται από τα καλύτερα αρτοποιεία της πόλης.

Σαλάτα λάχανο με σταφίδες και φυστίκια κάσιους. Εξαιρετικά ισορροπημένες γεύσεις και άκρως χορταστική!

Καραμελωμένα χοιρινά παϊδάκια, πιάτο με ρίζες σε αγαπημένη παραδοσιακή σέρβικη συνταγή, ενδεδυμένη όμως με τις δημιουργικές πινελιές του Ivan.

Σαγανάκι με ντόπιο σέρβικο τυρί.

Ολοτρύφερα βοδινά φιλετάκια με απίστευτη σάλτσα ροδιού! Πραγματικά τροφή για θεούς!

Μοσχαρίσια μπριζόλα, ζουμερή και πεντανόστιμη μετά από πολλές ώρες μαριναρίσματος σε γάλα, με σάλτσα μελιού, δενδρολίβανο και μείγμα μπαχαρικών tandoori masala, που της προσδίδουν μια αξέχαστη γεύση.

To επιδόρπιό μας, το κέικ tres leches, ένα «διεθνές» γλυκό, θα μπορούσαμε να πούμε, ιδιαιτέρως δημοφιλές σε πολλές βαλκανικές χώρες, αλλά και στην Τουρκία, με τις ρίζες του και την μεγαλύτερη δημοτικότητά του να εντοπίζονται στην Λατινική Αμερική, αν και είναι αγαπητό και στην Κεντρική και Βόρεια Αμερική. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται τρία είδη γάλακτος -εξ ου και η ονομασία του-, γάλα εβαπορέ, συμπυκνωμένο και κρέμα γάλακτος. Δεν είναι τυχαίο, λοιπόν, ότι οι σχετικές συνταγές εμφανίστηκαν στις ετικέτες συμπυκνωμένου γάλακτος της Nestlé, στα μέσα του 20ού αιώνα.

Στον όμορφο κήπο του «Νew Reset«, που αποτελεί μια πραγματική όαση στο κέντρο της πόλης, το μόνο που ακούς είναι τα τιτιβίσματα των πουλιών. Δεν υπάρχει ωραιότερος τόπος για να ξεκινήσεις τη μέρα σου στο Βελιγράδι, με πιάτα μοναδικής νοστιμιάς και πρωτοτυπίας, που εύκολα θα μπορούσαν να σε κάνουν να πιστέψεις ότι βρίσκεσαι στο Παρίσι…

…όπως για παράδειγμα το πατέ από συκωτάκια πουλιών με μήλο, κονιάκ, σκορδάκι και καραμελωμένα κρεμμύδια. Με τέτοιο πρωινό πώς να μην ξεκινήσει τέλεια η ημέρα!

Ακόμα και το ποτήρι του νερού ήρθε στο τραπέζι μας περιποιημένο και στολισμένο με μια φετούλα καρπούζι! Το άκρον άωτον της προσοχής στην λεπτομέρεια, δια χειρός του Ivan Zarić.

Μπρουσκέτα με προσούτο, πρόβειο τυρί και ρόκα.

Εδώ η εξαιρετικά ενδιαφέρουσα -το εννοώ απολύτως- πίτσα/ομελέτα  με προσούτο, τυρί, λαχανικά, μανιτάρια που ήρθε στο τραπέζι μας στολισμένη με ντοματίνια και ρόκα. Μακράν το αγαπημένο μου πρωινό!

Copyright © Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Κατηγορίες:Europe, Restaurants, RestaurantsΕτικέτες: , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.

Αρέσει σε %d bloggers: