Το γνωστό Cocktailbar Restaurant 360° με την εκπληκτική θέα του, αναλαμβάνει να υλοποιήσει μία πολύ σπουδαία πρωτοβουλία, η οποία φέρει την επωνυμία «Think Globally, Act Locally», έχει τεθεί υπό την αιγίδα του Δήμου Αθηναίων και στο πλαίσιό της 16 εστιατόρια από διάφορα νησιά της Ελλάδος, θα βρεθούν στους χώρους του 360° από τις 17 Ιανουαρίου έως και τις 8 Μαρτίου 2020, προκειμένου να μαγειρέψουν τοπικές συνταγές του τόπου τους βασισμένες σε ντόπια προϊόντα, πραγματοποιώντας παράλληλα θεματικές βραδιές. Τα έσοδα της φετινής διοργάνωσης του Φεστιβάλ θα διατεθούν στην οργάνωση Aegean Rebreath, που υλοποιεί δράσεις για την προστασία του θαλάσσιου περιβάλλοντος, ενώ απώτερος στόχος των διοργανωτών παραμένει η θεσμοθέτηση του Φεστιβάλ και η διεξαγωγή του σε ετήσια βάση, έτσι ώστε να δοθεί η δυνατότητα στήριξης και άλλων περιβαλλοντικών δράσεων ανά την Ελλάδα. Έτσι, οι συμμετέχοντες στα γαστρονομικά αυτά events θα έχουν αφενός μεν την δυνατότητα να ταξιδέψουν στις γεύσεις και τα προϊόντα νησιωτικών και άλλων περιοχών της Ελλάδος απολαμβάνοντας αιγαιοπελαγίτικες γεύσεις, αφετέρου δε θα μπορέσουν να σταθούν και οι ίδιοι αρωγοί εθελοντικών ομάδων, που δραστηριοποιούνται στον τομέα της προστασίας του περιβάλλοντος και του καθαρισμού των θαλασσών και των ακτών μας. Τόσο κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ, όσο και μετά την ολοκλήρωσή του, ο πολυχώρος 360° θα λειτουργεί χωρίς πλαστικά μιας χρήσης, μεταδίδοντας ένα σαφές μήνυμα για το σημαντικό ρόλο των εστιατορίων και των bars, στην προσπάθεια αποφόρτισης του περιβάλλοντος από απορρίμματα.
Η ωραιότερη θέα της Αθήνας στο πιάτο μας…
…σε μία από τις ομορφότερες και πιο ζωντανές πλατείες της πόλης!
Τα εστιατόρια που θα λάβουν μέρος στο Φεστιβάλ του 360° είναι: «Sea Satin Nino» από την Άνδρο (17/1), «Περαματάκι» από την Αντίπαρο (19/1), «Ήταν ένα Μικρό Καράβι» από την Τήνο (24/1), «Λεύκες» από τη Σαντορίνη (27/1), «Η Ταβέρνα του Μανώλη» από τη Σίφνο (29/1), «Mary Μary» από την Ικαρία (31/1), «Μάρω Διακάτου» από τη Σύρο ( 7/2), «Νυχτερίδα» από την Κρήτη (9/2), «Αντάμωμα» από τη Νάξο (13/2), «Μπενέτος» από την Πάτμο (15/2), «Araklia» από την Ηρακλειά (19/2), «Meltemi View & Taste» από την Κίμωλο (26/2), «Τρανζιστοράκι» από την Αμοργό (28/2), «Φλωμάρι» από τη Λήμνο (4/3), «Αλευρόμυλος» από τη Μήλο (6/3) και «Της Καλής» από την Σέριφο (8/3).
Ποιος είπε ότι το ιδανικό σκηνικό, για να απολαύσεις τις κυκλαδίτικες και εν γένει τις αιγαιοπελαγίτικες γεύσεις, είναι αυτό της θάλασσας και του καλοκαιριού; Βρεθήκαμε στον φιλόξενο πολυχώρο του 360° την δεύτερη ημέρα του Γαστρονομικού Φεστιβάλ του, με γεύσεις Αιγαίου και είχαμε την χαρά και την τύχη να απολαύσουμε την κουζίνα της οικογενειακής ταβέρνας «Περαματάκι», από τον Σωρό της Αντιπάρου (περίπου 8 χλμ. από την πρωτεύουα του νησιού). Ο ιδιοκτήτης και οικοδεσπότης μας για την εξαιρετική -από πάσης απόψεως- αυτή βραδιά ήταν ο Κώστας Τριαντάφυλλος και οι κόρες του Μυρτώ και Μαργαρίτα, με τους οποίους είχαμε πολύ ενδιαφέρουσες συζητήσεις και ως «συμπατριώτες» Κυκλαδίτες, αλλά και ως άνθρωποι που μοιράζονται την κοινή αγάπη για καλό και «αληθινό» φαγητό. Γιατί ο κ. Κώστας και η οικογένειά του μόνο «αληθινό» φαγητό προσφέρουν στους πελάτες τους, τόσο στην έδρα τους στο πανέμορφο νησί τους, όσο και εδώ όπου τους συναντήσαμε, στην καρδιά της Αθήνας. Όπως μας είπαν το φαγητό στο «Περαματακι» είναι μαμαδίστικο και «εξαρτάται πάντοτε από την εποχή και την διαθεσιμότητα των προϊόντων. Στηριζόμαστε στα ψάρια και τα λαχανικά και γενικά στην ελληνική παραδοσιακή κουζίνα, με διαφορετικά μαγειρευτά κάθε μέρα, έτσι ώστε να καλύπτουμε όλα τα γούστα. Ο πατέρας μας» μας είπαν η Μαργαρίτα και η Μυρτώ «στηρίζει τους τοπικούς παραγωγούς από το νησί και ψωνίζει ο ίδιος καθημερινά αυτά που χρειάζεται. Σε μεγαλύτερες ποσότητες υπάρχει η αγορά της Πάρου και της Νάξου και θέλουμε να μείνουμε σταθεροί σε αυτές τις αξίες, καθώς υπάρχουν καλύτερα αποτελέσματα στο πιάτο».
Αντιπαριώτες και φίλοι του νησιού και των γεύσεών του, αλλά και φανατικοί θαμώνες του εστιατορίου «Περαματάκι»…
…κατέκλυσαν τον χώρο του εστιατορίου του 360°!
Τυροκαυτερή με πιπεριές Φλωρίνης, ντόπια ξινομιζύθρα, φέτα και chilly sauce. Έφθασε στο τραπέζι μας λίγο μετά την άφιξη της παραδοσιακής αντιπαριώτικης τσικουδιάς, επίσης δικής τους παραγωγής, δια χειρός του πολυπράγμωνος κ. Κώστα Τριαντάφυλλου. Το πιο συγκλονιστικό όμως της όλης υπόθεσης είναι το πιάτο, στο οποίο είναι σερβιρισμένη η πεντανόστιμη αυτή αλοιφή. Πρόκειται, παρακαλώ, για σκεύος φτιαγμένο αποκλειστικά από πίτουρο και νερό, είναι βρώσιμο! (το δοκίμασα και το εγγυώμαι), ενώ συγχρόνως μπαίνει σε φούρνο μικροκυμάτων και πλένεται στο πλυντήριο, η δε χρήση του συμπεριλαμβάνεται στην γενικότερη πολιτική κατάργησης των ειδών μιας χρήσης, που προωθεί το 360°!
«Οι πίτες μας και τα σουτζουκάκια του μπαμπά είναι οι σπεσιαλιτέ του μαγαζιού» μας είπε η Μυρτώ. «Ειδικά οι πίτες μας έχουν μεγάλη ποικιλία και φυσικά είναι με φύλλο που το ανοίγουμε εμείς. Είναι τα πιάτα που αγαπούν οι περισσότεροι και τα ευχαριστιούνται και τα φέραμε στο κέντρο της Αθήνας, στο πλαίσιο του Φεστιβάλ». Εδώ η απολαυστική μανιταρόπιτα με φρέσκια γέμιση μανιταριών και τυριών, ανάμεσα σε δύο χειροποίητα, ηδονικά κρατσανιστά, χωριάτικα φύλλα! Για την πληρέστερη ενημέρωσή σας -το καλοκαιράκι πλησιάζει ολοταχώς!- σας πληροφορούμε ότι ασυναγώνιστης νοστιμιάς είναι επίσης η μελιτζανόπιτα και η κρεμμυδοελιόπιτά τους.
Δροσερή καροτοσαλάτα με παντζάρι, μήλο και καρύδια, που συνδυάζεται ιδανικά με ντιπ γιαουρτιού και φρέσκων μυρωδικών.
Θεϊκά σουτζουκάκια, από μοσχαρίσιο κιμά, σκόρδο και μπαχαρικά, συνοδευμένα με πουρέ φρέσκιας πατάτας, μοσχοκάρυδο και βούτυρο.
Τραγανά, σιροπιαστά μπακλαβαδάκια του κυρ-Κώστα!
Από αριστερά: Βασίλης Τσούνης, Μυρτώ Τριαντάφυλλου, Κατερίνα Μαρινάκη, Κώστας Τριαντάφυλλος. Πρωταγωνίστρια φυσικά η Ακρόπολη!!!
Ακολουθεί η αναλυτική παρουσίαση όλων των εστιατορίων που θα «παρελάσουν» από την φιλόξενη σάλα του «360°» έως και τις 8 Μαρτίου, μαζί με τα σχετικά links για να πάτε «διαβασμένοι» και φυσικά με τα πλήρη menu που θα παρουσιάσουν. Για κρατήσεις θέσεων μπείτε στο link του 360° ή καλέστε στο 210 3210006.
To menu του ανδριώτικου «Sea Satin Nino» , που η συμμετοχή του στο Φεστιβάλ ήδη ολοκληρώθηκε, περιελάμβανε: σιγκάθουρο με παναχραντινό (καλωσόρισμα), λούζα Άνδρου με γραβιέρα πάνω σε παστελαριά και τηγανιτό μαλακό τυρί με μαρμελάδα ginger και κόκκινη πιπεριά (ορεκτικά), κορθιανέζε, ψητά ντοματίνια, βασιλικό, ψητό βολάκι (σαλάτα), μοσχάρι κορθιανό κοκκινιστό με φιδέ σε φρέσκο βούτυρο αγελάδoς (κυρίως), μους βολάκι με παστέλι σε κρέμα Μικρά Αγγλία, βερμούτ αρμπαρόριζας (επιδόρπιο).
Το menu του τηνιακού «Ήταν ένα μικρό καράβι…» περιλαμβάνει: Welcome: γαύρος μαρινάτος και μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι και πετιμέζι, Ορεκτικά: τάρτα με πράσα, ανθότυρο και παλαιωμένη γραβιέρα – μικρή πράσινη σαλάτα με λούζα και ξερά σύκα, Σαλάτα: άνυδρα μικρόσπερμα ρεβίθια και ζαφορά, λακέρδα από παλαμίδα και σάλτσα ψητής πιπεριάς, Κυρίως πιάτο: καλαμάρι ψητό, άγρια χόρτα, ψητά καρότα και σάλτσα κακαβιά, Επιδόρπιο: ριζότο-ρυζόγαλο με βανίλια και ελληνικό καφέ – μελόπιτα με ανθότυρο, θυμαρίσιο μέλι και κανέλα.
Το menu του εστιατορίου «Λεύκες», από την Σαντορίνη, περιλαμβάνει: Welcome: μοσχαρόσουπα με τραχανά, Σαλάτα: Σαντορινιά σαλάτα με τοματίνια, πατάτες, ελιές, σπαγγέτι αγγουριού και κατσικίσιο τυρί, Ορεκτικό: φάβα Σαντορίνης με σιτευμένο μαύρο χοίρο και χλωροτύρι, Κυρίως: κουνέλι τυραύγουλο με ριζότο, Γλυκό: σαμπαγιόν με vinsanto Σαντορίνης.
Το menu της σιφνέικης «Ταβέρνας του Μανώλη» περιλαμβάνει: ρεβυθοκεφτέδες με ντιπ γιαουρτιού (κάπαρη, ελαιόλαδο, ξύδι) ή μικρή ποικιλία τοπικών τυριών με ντιπ Σιφνέικης χαβιαροσαλάτας (ορεκτικό), ντομάτα, κρίταμο, ξινομυζήθρα, κάπαρη και γλιστρίδα (σαλάτα), κατσικάκι “Μαστέλο” με πατάτες γάστρας (κυρίως πιάτο), παραδοσιακή μελόπιτα σερβιρισμένη με μέλι, κανέλα και σφηνάκι λικέρ σταφυλιού (επιδόρπιο).
Το menu του ικαριώτικου «Mary Mary» περιλαμβάνει: λευκή βελουτέ ψαρόσουπα, μύδια, γαρίδες (ορεκτικό), ραβιόλι δηλαδή «ικαριώτικο πιταράκι» με άγρια χόρτα, σπανάκι, κοπανιστή Ικαρίας, σάλτσα ταμπουρά, λάδι μάραθου (ορεκτικό), ποικιλία κηπευτικών με μανιτάρια σωτέ, γραβιέρα Νάξου, λιαστή τομάτα, βινεγκρέτ βαλσαμικό (σαλάτα), αρνάκι με σάλτσα σχίνου και πουρέ κολοκάσι (κυρίως πιάτο), αποδομημένη μανταρινόπιτα, ναμελάκα λευκής σοκολάτας, σάλτσα μέντας και ζελέ ελληνικού καφέ (επιδόρπιο). Δια χειρός του chef Νίκου Πολίτη.
To menu της Συριανής chef Μαρίας Διακάτου θα περιλαμβάνει: άγριο ρύζι με μυρωδικά και λουκάνικο Σύρου με μάραθο (σαλάτα), τιριτιτίμ (στραπατσάδα με κολοκύθι, πέστο βασιλικού, τυρί Σα Μιχάλη) σε κρίθινο μπισκότο – ρολάκια λούζας με ξινοτύρι και καραμελωμένα κρεμμύδια (ορεκτικά), χοιρινό με φασκόμηλο και πατατούλες εκραζέ (κυρίως πιάτο), τσιζ κέικ λουκούμι (επιδόρπιο).
H κρητικιά «Νυκτερίδα» θα προσφέρει: χυμό από άγρια ραδίκια (ως καλωσόρισμα), Ορεκτικό: απάκι με σάλτσα πορτοκάλι, μέλι, δενδρολίβανο με πίτα, Σαλάτα: καρδιές αγκινάρας, κουκιά, κάστανα, σύκο, κουκουνάρι και ντοματίνια ντρεσαρισμένα με χυμό λεμονιού, χαρουπόμελο και αγουρέλαιο, Κύριο πιάτο: κατσικάκι γεμιστό με ανθότυρο, μυρωδικά, πατάτα οφτή, σταμναγκάθι σωτέ και σάλτσα κόκκινου Ρωμαίικου, Γλυκό: Κυδώνι ψητό με αρμπαρόριζα γεμιστό με ξηρούς καρπούς και σάλτσα γιαουρτιού.
Το εστιατόριο «Benetos» της Πάτμου θα σερβίρει: Ορεκτικά: φάβα στο τσουκάλι με καπνιστό χέλι – χταπόδι στη γάστρα με σαλάτα από γίγαντες, Σαλάτα: τοματίνια, ξινομυζήθρα Πάτμου και παξιμάδια από χαρούπι, Κυρίως πιάτο: λαβράκι στη λαδόκολλα και κριθαρότο με μελάνι σουπιάς, Επιδόρπιο: κρέμ μπρουλέ με γεύση λεμόνι.
Το ναξιώτικο «Αντάμωμα» της παραδοσιακής κουζίνας με την μοντέρνα δημιουργικότητα στα καλύτερά του! Το «Αντάμωμα» της δημιουργικής ελληνικής κουζίνας με το άψογο service και την προσοχή στην παραμικρή λεπτομέρεια! Το «Αντάμωμα» των ξεκάθαρων γεύσεων από παραδοσιακά προϊόντα με την τέλεια προετοιμασία και παρουσίαση των πιάτων! Το «Αντάμωμα» του Γιώργου Δημητροκάλλη, ιδιοκτήτη και chef του εστιατορίου, με απόλυτα ικανοποιημένους πελάτες -σύμφωνα με τις δηλώσεις των ιδίων-, σε έναν καλαίσθητο, νεανικό και δροσερό χώρο!
Το ολοκαίνουριο εστιατόριο «Araklia», από την μικρή Ηρακλειά, θα προσφέρει ένα menu 5 πιάτων με προϊόντα από 7 νησιά των Κυκλάδων που θα περιλαμβάνει: dip γιαούρτι με μηλέικο πελτέ, καρύδι και βασιλικό (ανά δύο άτομα), τυρολουκουμάδες κυκλαδίτικοι ( γραβιέρα Νάξου και νιώτικο κεφαλοτύρι) με χειροποίητες μαρμελάδες ντομάτας και λεμονιού (ανά δύο άτομα), φάβα Ηρακλειάς με σιγοψημένη πανσέτα, κάπαρη και λιαστή τομάτα Τήνου (ανά δύο άτομα), κυκλαδίτικη σαλάτα με τοματίνια, ρόκα, λούζα Μυκόνου, ξινομυζήθρα Ηρακλειάς, κρίθινα παξιμαδάκια και κρίταμο Τήνου (ανά δύο άτομα), ψαρονέφρι γεμιστό με τυροβολιά Μυκόνου, ανθότυρο Σύρου και λιαστή τομάτα Τήνου, που συνοδεύεται από λεμονάτο τραχανά με κυκλαδίτικο πέστο και σάλτσα κρέμα λεμόνι – κάπαρη (ατομικό), κρέμα ταχίνι, τραγανό παστέλι και σάλτσα ρόδι (ατομικό). Δια χειρός του chef Γιάννη Γαβαλά.
Το κιμωλιάτικο εστιατόριο «Meltemi View and Taste» θα συμπεριλάβει στο menu του: Καλωσόρισμα: λαδένια Κιμώλου, μια ανοιχτή πίτα με ζυμάρι ψωμιού, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκια ντομάτα και κρεμμύδι, που συνοδεύεται με κιμωλιάτικη μανούρα, Ορεκτικό: μπρουσκέτα φάβας με γαύρο μαρινάτο, ανθό κάπαρης, κρίταμο και άγριο θρούμπι από την Κίμωλο, Σαλάτα «Κίμωλος»: λευκή και κόκκινη κινόα με κύβους από καρπούζι, ντομάτα, αγγούρι με λαδολέμονο ματζουράνας και βραχάκια από γυλομένη (γύλη=λάσπη κρασιού) κιμωλιάτικη μανούρα της καλαμωτής, Ζυμαρικό: μακαρόνια σε κρέμα από τυρί ξινό Κιμώλου, με pesto βασιλικού, ντοματίνια κονφί και κουκουνάρι. Κυρίως πιάτο: μοσχαράκι ραγού αρωματισμένο με θρούμπι, πουρέ πατάτας, flakes κιμωλιάτικης μανούρας και λάδι μαϊντάνου, Γλυκό: παραδοσιακοί λουκουμάδες με κανέλα και κιμωλιάτικο μέλι λεβάντας. Με την υπογραφή του chef Αύγουστου Γαλανού.
Το αμοργιανό «Τρανζιστοράκι» θα σερβίρει: Σαλάτα: παντζάρι με ξινομυζήθρα, ξύσμα πορτοκαλιού και καρυδόψιχα, Ορεκτικό: χταπόδι με αμοργιανή φάβα και χούμους αρακά, Κυρίως πιάτο: κατσικάκι πατατάτο, το παραδοσιακό της Αμοργού, Γλυκό: αμοργιανά ξεροτήγανα με παγωτό παστέλι.
To εστιατόριο «Φλωμάρι» της Λήμνου θα σερβίρει: ντάκος γλυκάνισου με τυρί καλαθάκι Λήμνου, μαριναρισμένα κολοκυθάκια σε αρωματικά. Αυκός (φάβα) με χταπόδι μαγειρεμένο στη γάστρα, μεθυσμένο σε μοσχάτο Λήμνου. Κασκαβάλι σαγανάκι με τριαντάφυλλο. Φρέσκα θαλασσινά με φλωμάρι. Σαμσάς μιλφέιγ με κρέμα τυριού, κρέμα ζαχαροπλαστικής και σάλτσα κόκκινων φρούτων.
Ο μηλέικος «Αλευρόμυλος» είναι μια μικρή νησιώτικη γωνιά, με επιλεγμένες συνταγές από τις Κυκλάδες και μόνο, με πρώτες ύλες βασισμένες στα αγνά προϊόντα της γης της Μήλου και των υπολοίπων Κυκλάδων. Ιδανικός προορισμός για να ανακαλύψετε τη μαγεία των Κυκλαδίτικων γεύσεων!
Το menu του σερφιώτικου εστιατορίου «Της Καλής» θα περιλαμβάνει: Ορεκτικό: καπνιστό χέλι με φάβα Σαντορίνης και φύκια wakame, Σαλάτα: πράσινη σαλάτα με βολάκι Άνδρου, τοματίνια, καρύδια και dressing βασιλικού, Κυρίως πιάτο: κριθαρώτο του Ψαρά (χταπόδι, μύδια, γαρίδα, ελαφριά σάλτσα τομάτας, αρωματισμένο με σκόρδο), Επιδόρπιο: κυκλαδίτικα ξεροτήγανα με κρέμα λεμονιού, σουσάμι, φλισκούνι και σερφιώτικο θυμαρίσιο μέλι.
Copyright © Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.
LIVE to TRAVEL and TASTE 
Σχολιάστε