«Le Cellier» στην Mυλούζη, για μία αυθεντική αλσατική γαστρονομική εμπειρία


H Mulhouse, ως μία γνήσια Αλσατική πόλη, από την οποία μάλιστα διέρχονται οι «Δρόμοι των Κρασιών» της Αλσατίας, δεν θα μπορούσε να μην δίνει την δέουσα προσοχή στην γαστρονομία της, οι λίστες της οποίας ξεκινούν από την τοπική κουζίνα και φθάνουν έως και το ανώτερο επίπεδο γεύσης. Έτσι, στα γραφικά δρομάκια της Μυλούζης συναντά κανείς από παραδοσιακά εστιατόρια -winstub- φθάνοντας μέχρι τα βραβευμένα με αστέρια Michelin πολυτελή restaurants. Συγκεκριμένα, στην «Βίβλο» Michelin συγκαταλέγονται 12 χώροι εστίασης της πόλης και των περιχώρων της, εκ των οποίων τρεις έχουν και αστέρι Michelin.

Η εξωτερική άποψη του εστιατορίου.

Το εστιατόριο «Le Cellier«, το οποίο επισκεφθήκαμε κατά τη διάρκεια της παραμονής μας στην Μυλούζη, αποτελεί μία εκ των ων ουκ άνευ επιλογή για όσους θα ήθελα να γνωρίσουν την τοπική αλσατική κουζίνα και τις εξαιρετικές σπεσιαλιτέ της, όπως οι περίφημες τάρτες φλαμπέ, το choucroute ή τα quenelles de foie. To καλοκαίρι σε μια όμορφη βεράντα και τον χειμώνα σε έναν πλήρως ανακαινισμένο και κλιματιζόμενο χώρο, το ζεύγος Clémencin, για περισσότερα από τριάντα χρόνια, καλωσορίζει τους φανατικούς θαμώνες του εστιατορίου τους, κρατώντας ο μεν σύζυγος το τιμόνι της κουζίνας, η δε σύζυγος τα σκήπτρα της τραπεζαρίας, έτσι ώστε σε αρμονική συνεργασία με την άρτια εκπαιδευμένη ομάδα τους να προσφέρουν σε όλους ανεξαιρέτως τους πελάτες τους την μέγιστη δυνατή ικανοποίηση.

H εντυπωσιακή τοιχογραφία κυριαρχεί στον χώρο και αποτελεί το αδιαφιλονίκητο σήμα κατατεθέν του.

Στον χώρο κυριαρχεί το ξύλο, που συνδυάζεται με λευκά και μπλε χρώματα στην διακόσμηση, έχοντας ως τελικό αποτέλεσμα ένα ρουστίκ χαρακτήρα απόλυτα ταιριαστό με την κουζίνα του εστιατορίου.

Το ζεύγος Clémencin βρίσκεται πάντα στις επάλξεις της εξυπηρέτησης των μόνιμων ή και περιστασιακών -όπως εμείς- πελατών τους.

Η ζεστασιά των ξύλινων επίπλων σε συνδυασμό με προσεκτικά επιλεγμένα διακοσμητικά -το πάλαι ποτέ χρηστικά- αντικείμενα, που παραπέμπουν στην ζωή και τις ασχολίες των ντόπιων..

…και όλα αυτά υπό την σκέπη μιας πανέμορφης ξύλινης οροφής, μας προϊδεάζουν και για την ταυτότητα, αλλά και την ποιότητα, των όσων θα γευθούμε.

Το art de la table είναι μεν λιτό, αλλά εξόχως ταιριαστό στο σύνολο του χώρου και φινετσάτο.

Ανάμεικτη σαλάτα με ζεστό τυρί munster, ένα μαλακό γαλλικό τυρί με έντονη μυρωδιά και λεπτή γεύση, που προέρχεται από την ομώνυμη πόλη Munster της Αλσατίας, εκεί όπου, ανάμεσα σε αββαεία  και μοναστήρια, το τυρί διατηρήθηκε και ωρίμασε μέσα στα κελάρια των μοναχών.

Fleischnacka! Η προετοιμασία αυτής της αλσατικής σπεσιαλιτέ ξεκινά με ψιλοκομμένο ή αλεσμένο κρέας (παραδοσιακά χρησιμοποιούνται τα μαγειρεμένα υπολείμματα από το ρουστίκ στιφάδο pot-au-feu) και την προσθήκη αυγών, βοτάνων και κρεμμυδιών. Το μείγμα απλώνεται σε λεπτά φύλλα ζύμης, τα οποία στη συνέχεια τυλίγονται και κόβονται σε παχιές φέτες, που τηγανίζονται και βράζονται για λίγο σε ένα γευστικό ζωμό. Όταν σερβίρεται, το fleischnacka, επίσης γνωστό ως escargots de viande ή σαλιγκάρια κρέατος, συνοδεύεται παραδοσιακά από μια μικρή ποσότητα ζωμού και κατά προτίμηση μια σαλάτα στο πλάι.

Αυθεντική γαλλική κρεμμυδόσουπα gratinée. O παράδεισός μου!

Cuisse de canard confite sur choucroute, δηλαδή γλασσαρισμένο πόδι πάπιας πάνω σε στρωματάκι από λάχανο τουρσί. Αν και δεν είμαι φανατική φίλη του choucroute, το συγκεκριμένο ήταν εξαιρετικό. Όσο για την πάπια, μιλάει από μόνη της!

Φιλετάκια με χειροποίητα παραδοσιακά ζυμαρικά spaëtzlés, τα οποία χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα αμέτρητων αλσατικών συνταγών.

Για την οργάνωση του ταξιδιού μας στην Mulhouse και την άψογη φιλοξενία μας ευχαριστούμε θερμά το Γραφείο Τουρισμού της πόλης.

Copyright © Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Κατηγορίες:Europe, Markets, Restaurants, RestaurantsΕτικέτες: , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Αρέσει σε %d bloggers: