1o Corfu Food & Wine Festival: από την ομηρική διατροφή στις βενετσιάνικες καταβολές


«Μια μικρή Οδύσσεια μεσογειακών γεύσεων»

Μία ακόμα σημαντική εκδήλωση και απολύτως ενδεικτική του διεθνούς χαρακτήρα του 1ου Corfu Food & Wine Festival  ήταν αυτή που μας οδήγησε να βιώσουμε «Μια μικρή Οδύσσεια μεσογειακών γεύσεων»! Η Βενετία (ξανα)συναντήθηκε με την Κέρκυρα στο «Ταβερνάκι της Μαρίνας», της Μαρίνας Μπέσκα, με τον διάσημο Βενετσιάνο chef  Giuseppe Galardi, ιδιοκτήτη της παραδοσιακής Osteria «Ai Assassini» στην καρδιά της Βενετίας, να εξερευνά τις ενετικές επιρροές της Κέρκυρας και να παρουσιάζει πιάτα εμπνευσμένα από την κοινή κουλτούρα των δύο λαών. Η εκδήλωση συνδιοργανώθηκε με το Marco Polo System, στο πλαίσιο της Med taste, πιλοτικής δράσης του Διεθνούς Δικτύου European Silk Road. Όσοι βρεθήκαμε εκεί είχαμε την ευκαιρία να βιώσουμε αυτήν την «μικρή Οδύσσεια» με τιμονιέρηδες του σκάφους από την Βενετία ως την Κέρκυρα τους εξαιρετικούς Μαρίνα και Giuseppe.

Μαρίνα και Giuseppe ή Giuseppe και Μαρίνα αν προτιμάτε!

«Το Ταβερνάκι της Μαρίνας» στεγάζεται σε ένα αναπαλαιωμένο κτήριο με πέτρινους τοίχους στη γραφική γειτονιά της Σπηλιάς, στην Παλιά Πόλη της Κέρκυρας και είναι διάσημο σε ντόπιους και διεθνείς επισκέπτες χάρη στην νόστιμη, σπιτική κουζίνα του, από τα χεράκια της ίδιας της ιδιοκτήτριάς του, της ευγενέστατης κυρίας Μαρίνας. Το menu αποτελείται από τοπικά πιάτα διανθισμένα με μερικές νότες μεσογειακής επιρροής και ένα άγγιγμα δημιουργικότητας. Η Μαρίνα Μπέσκα διαλέγει πάντοτε για την κουζίνα της τα καλύτερα, ολόφρεσκα υλικά, τα οποία ψωνίζει η ίδια συνήθως από ντόπιους παραγωγούς, τα μαγειρεύει απλά και «ευγενικά», δημιουργώντας πιάτα μοναδικής νοστιμιάς, ελαφρά και τίμια ως προς αυτά που έχει υποσχεθεί στους φανατικούς θαμώνες της.  Η παράδοση, η ποιότητα και η φρεσκάδα των υλικών, σε συνδυασμό με το μεράκι και την εμπειρία της μαγείρισσας-ιδιοκτήτριας -που σε κερδίζει με την πρώτη ματιά-, είναι αυτά που παίζουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο στο «Ταβερνάκι της Μαρίνας».

Το ταβερνάκι φωλιασμένο τόσο ταιριαστά στο γραφικό καντούνι του.

Το εσωτερικό του μαγαζιού θυμίζει περισσότερο μια σάλα νησιώτικου σπιτιού και λιγότερο έναν επαγγελματικό χώρο.

Η Osteria «Ai Assassini»», από την πλευρά της είναι ένα τυπικό βενετσιάνικο «μπακαρό», που σημαίνει ένα άτυπο εστιατόριο ή μπαρ με κρασιά, όπου οι ντόπιοι και οι τουρίστες συναντιούνται για να γευματίσουν ή να δειπνήσουν απολαμβάνοντας ιταλικά κρασιά, καθώς και εισαγόμενη μπύρα. Το εστιατόριο, που βρίσκεται στην καρδιά της Βενετίας, ανάμεσα στον Άγιο Μάρκο και το Rialto, έχει μια νεανική ατμόσφαιρα παρόλο που έχει διατηρήσει το παραδοσιακό στυλ και την ατμόσφαιρά του και διακρίνεται για την καθημερινή αλλαγή του menu προκειμένου να εξερευνήσει τις διαφορετικές γαστρονομικές σπεσιαλιτέ της πόλης και να τις συνδυάσει με τα κατάλληλα κρασιά και συνοδευτικά πιάτα.

Η Osteria «Ai Assassini» στην καρδιά της Βενετίας, στην διάσημη πλατεία του Αγίου Μάρκου.

Η βραδιά του θεματικού αυτού δείπνου είχε πολύ μεγάλη απήχηση και ζήτηση από ντόπιους και επισκέπτες του νησιού, που κατέκλυσαν από νωρίς τόσο τους εξωτερικούς…

…όσο και τους εσωτερικούς χώρους του εστιατορίου.

Στην κουζίνα ο chef Giuseppe έχει ήδη ξεκινήσει να ετοιμάζει τις θεσπέσιες βενετσιάνικες συνταγές του…

…πάντα με την βοήθεια της Μαρίνας και της ομάδας της. Φυσικά δέχονται και επισκέψεις από τους ανυπόμονους να γευθούν τα αριστουργήματά τους, όπως τον Αντιδήμαρχο Τουρισμού και Παιδείας Κέρκυρας Βασίλη Kαββαδία (δεύτερος από δεξιά) και τον Alberto Cotrona (πρώτος από δεξιά), Communication Manager της εταιρείας πολιτισμού Marco Polo System GEIE.

Η συνταγή risi e bisi προετοιμάζεται…

…ενώ στο τραπέζι μας φθάνει ήδη το πρώτο έδεσμα της βραδιάς: ζεστά και κρατσανιστά άνθη κολοκυθιού σε κουρκούτι με φρέσκια ρικότα.

Ακολουθούν γαριδάκια με ωμές αγκινάρες, λάδι και λεμόνι σε μια πανδαισία υφών και γεύσεων.

Έτοιμο και το risi e bisi ή ρύζι με αρακά επί το ελληνικότερον, στο πλαίσιο της φιλοσοφίας του ρυζότο φυσικά.

Χοντρό σπαγγέτι με κρεμμύδι και αντσούγιες. Απλά ονειρεμένο!

Συκώτι/scaloppine μοσχαρίσιο αλά βενετσιάνα με πολέντα. Μία από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές, που πάντα φέρνει στο μυαλό μου την απίστευτης ομορφιάς Βενετία!

Και για το τέλος φράουλες αλά Τορτσελάνα και βενετσιάνικα μπισκοτάκια με γλυκό κρασί. Τέλεια κατακλείδα ενός τέλειου δείπνου!

Η Μαρίνα και ο Giuseppe δέχονται τα συγχαρητήρια των ενθουσιασμένων πελατών και φιλοξενουμένων τους.

Και η απαραίτητη αναμνηστική φωτογραφία. Από αριστερά: Βασίλης Τσούνης, Giuseppe Galardi, Alberto Cotrona, Μαρίνα Μπέσκα, Κατερίνα Μαρινάκη.

Αναμνηστικό, τιμητικό δίπλωμα στην Μαρίνα Μπέσκα από το Marco Polo System. Πρέπει να τονίσουμε ότι η κυρία Μαρίνα έχει ταξιδέψει σε πολλές ευρωπαϊκές πρωτεύουσες ή μεγάλες πόλεις  και σε συνεργασία με το Marco Polo System έχει προβάλει την κερκυραϊκή και την ελληνική κουζίνα με μεγάλη επιτυχία.

Ευχαριστούμε θερμά για την παραχώρηση φωτογραφικού υλικού της βραδιάς τον Alberto Cotrona και το Marco Polo System Βενετίας. Πρέπει να πούμε ότι ο Alberto μας εντυπωσίασε με την ευγένειά του, την αγάπη και τις γνώσεις του για τον ελληνικό πολιτισμό, αρχαίο και σύγχρονο, αλλά και με τα εκπληκτικά ελληνικά του!

Διεθνής Γαστρονομική Συνάντηση στον Κήπο των Ανακτόρων

Η αλήθεια είναι ότι ίσως ξεκινήσαμε λίγο ανορθόδοξα μιας και θα αναφερθούμε στο κομμάτι της Ομηρικής διατροφής στη συνέχεια, ενώ στην ουσία προηγείται χρονολογικά. Με όποια σειρά και αν αναφερθεί όμως το γεγονός της Διεθνούς Γαστρονομικής Συνάντησης στον Κήπο των Ανακτόρων, δεν χάνει απολύτως τίποτα από την βαρύτητά του. Πρόκειται για την Ημερίδα Γαστρονομίας που διοργανώθηκε με την συμμετοχή όλων των εμπλεκομένων φορέων στο 1ο Corfu Food and Wine Festival και κατέληξε σε γευσιγνωσία κερκυραϊκού οίνου με εδέσματα ομηρικής διατροφής. Επίσημοι προσκεκλημένοι: η Βρετανική Πρεσβεία στην Αθήνα, το Διεθνές Κέντρο για τη Γαστρονομία και τον Οίνο (Μόσχα) και το Marco Polo System (Βενετία). Οι απόψεις που κατατέθηκαν από τους σημαντικούς ομιλητές ήταν πολλές και άκρως ενδιαφέρουσες.

Ηλιόλουστο πρωινό Σαββάτου σε ένα από τα ομορφότερα σημεία της, ούτως ή άλλως πανέμορφης, πόλης της Κέρκυρας, στον Κήπο των Ανακτόρων.

Εδώ ακριβώς θα διεξαχθεί η Διεθνής Γαστρονομική Συνάντηση

…με την συμμετοχή εκπροσώπων από όλους τους εμπλεκόμενους στην διοργάνωση του Φεστιβάλ φορείς. Στο ακροατήριο διακρίνονται μεταξύ άλλων ο chef Αριστοτέλης Μέγκουλας, ιδιοκτήτης του γνωστού εστιατορίου Pomo D’ Oro, o επιχειρηματίας Σπύρος Σπαής, εκπρόσωπος του Επιμελητηρίου Κέρκυρας και του Επιμελητηριακού Οργανισμού Ανάπτυξης Ελληνικών Νήσων (Ε.Ο.Α.Ε.Ν.), η επιχειρηματίας τουρισμού Βασιλική Σκαγιά, εκπρόσωπος του Επιμελητηρίου Κέρκυρας,αλλά και της Ομοσπονδίας Ελληνικών Συνδέσμων Γραφείων Ταξιδίων & Τουρισμού (fedHATTA) και φυσικά πολλοί εκ των ομιλητών.

Την έναρξη της Ημερίδας σηματοδοτεί ο χαιρετισμός της Νικολέττας Πανδή, Αντιπεριφερειάρχη Περιφερειακής Ενότητας Κερκύρας, η οποία κατέθεσε για μια ακόμα φορά την στήριξη της Περιφέρειας για τέτοιου είδους δράσεις και πρωτοβουλίες. Δεξιά διακρίνεται όρθιος ο παρουσιαστής της Ημερίδας Βασίλης Κοντός,  πρώην Πρόεδρος του Επιμελητηρίου Κέρκυρας.

Την διαδέχθηκε στο βήμα ο Αντιδήμαρχος Τουρισμού και Παιδείας Κέρκυρας Βασίλης Καββαδίας, ο οποίος τόνισε μεταξύ άλλων: «Το μεγάλο κέρδος από αυτήν την διοργάνωση είναι ότι καθήσαμε όλοι οι φορείς της Κέρκυρας γύρω από ένα τραπέζι. Του χρόνου, αν εχουμε το 1/3 των φετινών λαθών μας, τα πράγματα θα είναι τελείως διαφορετικά. Η φιλοξενία γεννήθηκε στην Κέρκυρα και αυτό πρέπει να το αναδείξουμε.»

Ο νεοεκλεγείς Πρόεδρος της Ένωσης Ξενοδόχων Κέρκυρας και ιδιοκτήτης του Kontokali Bay Resort and Spa Μπάμπης Βούλγαρης καταθέτει την άποψη των συναδέλφων του για το όλο εγχείρημα.

Ο Βασίλης Λαοπόδης από την Λέσχη Γαστρονομίας Κέρκυρας, μία από τις πρώτες προσπάθειες ανάδειξης της τοπικής γαστρονομίας.

Ο Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Επιχειρηματιών Τουριστικών Καταλυμάτων Κέρκυρας Περικλής Κατσαρός στο βήμα.

Η εκπρόσωπος των ξεναγών Αγγελική Μιχαλοπούλου, μέσω της εμπειρίας της, κατέθεσε σημαντικά στοιχεία. «Η Κέρκυρα» είπε «είχε μακαρονοποιΐα, άρα όλα τα υλικά της παστιτσάδας ήταν αμιγώς τοπικά. Κάθε Κυριακή πρωί τα στενά της πόλης μοσχοβολούσαν παστιτσάδα, το πλούσιο φαγητό του νησιού.»

Ο λόγος στον Σπύρο Κατέχη, ιδιοκτήτη του εστιατορίου «Φλοίσβος» και εκπρόσωπο του Σωματείου Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων Κέρκυρας

Ο Πρόεδρος του Διεθνούς Κέντρου για τη Γαστρονομία και τον Οίνο με έδρα τη Μόσχα Leonid Gelibterman, είπε πολλά και ενδιαφέροντα, που συζητήθηκαν πολύ στα πηγαδάκια που ακολούθησαν την λήξη της Ημερίδας. «Η Κέρκυρα πρέπει να αναδείξει την γαστρονομία της» τόνισε μεταξύ άλλων. «Οι επισκέπτες ξοδεύουν το 30% του προϋπολογισμού τους για φαγητό. Επιπλέον, πολλοί είναι εκείνοι -γύρω στο 56%-, που αλλάζουν γνώμη για ένα συγκεκριμένο προορισμό μόνο από τα γαστρονομικά δεδομένα του τόπου αυτού.» Και κατέληξε: «Ένας Κινέζος φιλόσοφος είπε ότι πατρίδα είναι οι γεύσεις της παιδικής μου ηλικίας!»

Εξίσου πολλά και σημαντικά είπε ο Alberto Cotrona, o Communication Manager του Marco Polo System, με πλέον χαρακτηριστικό το εξής: «O Μαρξ είπε ότι για να γνωρίσεις ένα λαό πρέπει να φας το φαΐ του και να πιεις το κρασί του!» Ας το θυμόμαστε όλοι!

Ο Δήμαρχος Κέρκυρας Κωνσταντίνος Νικολούζος τόνισε: » Πρέπει να αναδείξουμε όλα αυτά που έχει ο τόπος μας και δεν τα εκτιμούμε, γιατί ζούμε εδώ και τα θεωρούμε αυτονόητα, σαν τον αέρα που αναπνέουμε.»

Ο Κοσμήτορας της Σχολής Μουσικής & Οπτικοακουστικών Τεχνών του Ιονίου Πανεπισημίου Φλώρος Ανδρέας απευθύνει χαιρετισμό εκ μέρους του φορέα που εκπροσωπεί.

Ο βενετσιάνος chef Giuseppe Galardi (δεξιά) και ο Αlberto Cotrona, σε ρόλο μεταφραστή αυτή τη φορά.

Τέλος, ο Σπύρος Βουλισμάς, chef και Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κέρκυρας, του φορέα που εξ ορισμού σήκωσε το μεγαλύτερο βάρος αυτής της γιγάντιας διοργάνωσης. Ο ίδιος δήλωσε ότι ελπίζει πως σε λίγα χρόνια όλοι θα μιλούν γι’ αυτό το γαστρονομικό γεγονός της Κέρκυρας.

Ο Σπύρος Βουλισμάς (αριστερά) και ο συνάδελφός του chef Λεωνίδας Χαλκιάς (δεξιά) έχοντας ανάμεσά τους τον Αντιδήμαρχο Τουρισμού και Παιδείας Κέρκυρας Βασίλη Καββαδία, ποζάρουν υπερήφανοι με τα χαρακτηριστικά εδέσματα ομηρικής διατροφής που ετοίμασαν και όλοι εμείς είχαμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε. Χοιρινό με μήλο, σταφίδες και γλυκάνισο, αρνάκι με θυμάρι και δενδρολίβανο και ως συνοδευτικό σπασμένο σιτάρι με πορτοκάλι.

Η καθιερωμένη οικογενειακή φωτογραφία τέτοιων events. Από αριστερά: Alberto Cotrona, Μπάμπης Βούλγαρης, Νίκος Βεργέτης (Πρόεδρος του Σωματείου Εστιατόρων και Συναφών Επαγγελμάτων Κέρκυρας), Βασίλης Kαββαδίας, Leonid Gelibterman, Kωνσταντίνος Νικολούζος, Σπύρος Βουλισμάς, Giuseppe Galardi και στο άκρο δεξιά ο Ρώσος chef Rashid Rakhmanov.

Κατερίνα Μαρινάκη και Βασίλης Τσούνης εκατέρωθεν του διακεκριμένου Ρώσου chef Rashid Rakhmanov, o οποίος κρατά και επιδεικνύει το νεώτερο δημιούργημα των εκδόσεών μας, το GREEK GASTRONOMY CALENDAR, την μοναδική προσπάθεια καταγραφής ΟΛΩΝ των γαστρονομικών φεστιβάλ της Ελλάδος -πλέον των 750- και σύντομα και της Κύπρου.

Ακολουθείστε και τις εξίσου ενδιαφέρουσες γαστρονομικές διαδρομές του Φεστιβάλ από το Περού στην Κέρκυρα, αλλά και τον Βρετανικό Περίπατο στα στενά της πόλης της Κέρκυρας!

Copyright © Katerina Marinaki. All Rights Reserverd.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική ή περιληπτική του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Κατηγορίες:Gastronomy, Greece, GREEK GASTRONOMY CALENDAR, Greek IslandsΕτικέτες: , , , , , , , , ,

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Αρέσει σε %d bloggers: