Το «ELIA Lesvos Confest», ξεπερνώντας κατά πολύ τα όρια ενός απλού Συνεδρίου, επέστρεψε στη Λέσβο, ακόμη πιο δυναμικό και διευρυμένο στην τρίτη πλέον διοργάνωσή του, επιτυγχάνοντας να λειτουργήσει ως μια ανοιχτή πλατφόρμα ανταλλαγής γνώσεων και εμπειριών, μεταξύ κοινού, παραγωγών, επιχειρηματιών και επιστημόνων και θέτοντας, μέσα από την πολυδιάστατη αυτή προσέγγιση, τα θεμέλια ενός ουσιαστικού διαλόγου γύρω από τη βιωσιμότητα, την υγεία, τη Μεσογειακή Διατροφή, τον ελαιοτουρισμό και το μέλλον της ελαιοκαλλιέργειας. Από τις 27 έως και τις 30 Μαΐου, η Λέσβος βρέθηκε και πάλι στο επίκεντρο της διεθνούς ελαιοκομίας, με το 3ο Διεθνές Συνέδριο και Φεστιβάλ για την Ελιά «Έλαιον Πάντων Βάλσαμον Εστί» να συγκεντρώνει υπό την ομπρέλα του πλέον των 50 κορυφαίων επιστημόνων, επαγγελματιών και δημιουργών απ’ όλο τον κόσμο, αναδεικνύοντας το νησί σε σημείο αναφοράς για τον σύγχρονο αγροδιατροφικό διάλογο. Στον τόπο αυτό τον ευλογημένο με τα 11.500.000 ελαιόδεντρα, η επιστήμη συναντήθηκε με την παραγωγή, η γαστρονομία με τον πολιτισμό και η παράδοση με την καινοτομία, έχοντας ως κοινό άξονα την ελιά.

Σε ένα διεθνές και εγνωσμένου κύρους πλαίσιο, το πολυθεματικό Συνέδριο, που έφερε τη σφραγίδα του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιοκομίας (International Olive Council – IOC), επιβεβαίωσε την αξία, την ποιότητα και το υψηλό επίπεδο της διοργάνωσης, δεδομένου ότι πρόκειται για μία αναγνώριση που ο Οργανισμός αποδίδει με ιδιαίτερα αυστηρά κριτήρια. Παράλληλα, το «ELIA Lesvos Confest» υποστηρίχθηκε από το Yale University και το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ), ενισχύοντας τον ακαδημαϊκό και επιστημονικό του χαρακτήρα. Highlights, Masterclasses, Workshops και βιωματικές διαδράσεις πραγματοποιήθηκαν καθ’ όλη τη διάρκεια του «ELIA Lesvos Confest«, δίνοντας ιδιαίτερη έμφαση στο περιβάλλον, την αναγεννητική γεωργία, τη γαστρονομία και τον ελαιοτουρισμό. Tο 3o «Elia Lesvos Confest«-τα συμπεράσματα του οποίου θα βρείτε στο πλαίσιο της 4ης ημέρας του, όταν και ανακοινώθηκαν από τον Καθηγητή του Yale Τάσο Κυριακίδη- στηρίχθηκε σε μια βασική παραδοχή: η ελιά και ο ελαιώνας δεν αποτελούν απλώς μια μονάδα γεωργικής παραγωγής, αλλά ένα ζωντανό σύστημα όπου συνυπάρχουν η οικολογία, ο πολιτισμός, η οικονομία και η δημόσια υγεία και όπου το μέλλον θα κριθεί από το αν θα καταφέρουμε να μετατρέψουμε αυτή την πολυπλοκότητα σε ανθεκτικές πρακτικές και αξιόπιστη αξία.

Τη διοργάνωση του εμβληματικού αυτού Συνεδρίου έφερε για ακόμη μία φορά εις πέρας, με απόλυτη και πανθομολογούμενη επιτυχία, ο Πολιτιστικός Σύλλογος «Ελαίας Νήσος Λέσβος», ο οποίος δημιουργήθηκε έχοντας ως όραμά του τη δημιουργία μιας διεθνούς πλατφόρμας ανάδειξης της ελιάς, ως φορέα πολιτισμού, βιωσιμότητας και ανάπτυξης. Η Πρόεδρος του Συλλόγου και ψυχή του Συνεδρίου Φωτεινή Τιρπιντήρη, τονίζει: «Πρόκειται για μία διεθνή διοργάνωση αφιερωμένη στην ελιά και το ελαιόλαδο, η οποία αναδεικνύει το νησί ως σημείο αναφοράς για τον διάλογο γύρω από τη βιωσιμότητα, τη σύγχρονη διατροφή, την καινοτομία και τον πολιτισμό, με ένα πολυσυλλεκτικό πρόγραμμα δράσεων, ομιλιών και εμπειριών».

Καθ’ όλη τη διάρκεια του «ELIA Lesvos Confest«, ήταν διαθέσιμη ταυτόχρονη μετάφραση για το κοινό, σε Ελληνικά και Αγγλικά, από την εταιρεία Podium. Η είσοδος για το κοινό ήταν ελεύθερη, ενώ παράλληλα δόθηκαν Πιστοποιήσεις σε όσους το παρακολούθησαν δια ζώσης. Το πρόγραμμα συντόνισε με επιτυχία η έμπειρη Δημοσιογράφος & Παρουσιάστρια Μάγδα Τσέγκου, ενώ τη φωτογραφική κάλυψη του «Elia Lesvos Confest» ανέλαβε και πάλι ο καταξιωμένος φωτογράφος Δημήτρης Ταλιάνης.

ΤΕΤΑΡΤΗ 27 ΜΑΪΟΥ ΗΜΕΡΑ 1η – ΕΝΑΡΞΗ ΜΕ ΜΙΑ ΣΤΟΧΕΥΜΕΝΗ ΔΡΑΣΗ ΑΝΑΔΕΙΞΗΣ ΤΟΥ ΝΗΣΙΟΥ ΩΣ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΥ ΑΡΙΣΤΕΙΑΣ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ ΕΝΑ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ GALA ΠΟΥ ΚΑΤΑΓΡΑΦΗΚΕ ΜΕ ΧΡΥΣΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΠΟΛΥΣΥΝΕΔΡΙΟΥ

H έναρξη του 3ου «ELIA Lesvos Confest«, πραγματοποιήθηκε την Τετάρτη 27 Μαΐου και φιλοξενήθηκε στους μοναδικής αισθητικής χώρους του ξενοδοχείου «Mythical Coast Wellness Retreat», προσφέροντας ένα πολυδιάστατο πρόγραμμα στους συμμετέχοντες. Η πρώτη, λοιπόν, από τις δράσεις του Συνεδρίου-Φεστιβάλ, με θέμα «Η Λέσβος σε ένα Ποτήρι – Ένα Αισθητηριακό Ταξίδι Γευσιγνωσίας με τον IOON», αποτέλεσε μια 4ωρη εμπειρία δοκιμής επιλεγμένων ελαιολάδων τοπικών παραγωγών, δομημένων γύρω από τις καλλιεργούμενες στο νησί ποικιλίες (Κολοβή, Αδραμυτιανή, Λαδολιά), στο πλαίσιο της οποίας έμπειροι γευσιγνώστες και ειδικοί του IOON (Διεθνές Δίκτυο Ελαιολάδου), μύησαν τους συμμετέχοντες στα βασικά στοιχεία της επαγγελματικής αισθητηριακής αξιολόγησης, καθώς και στον τρόπο με τον οποίο τα εξαιρετικά ελαιόλαδα της Λέσβου αναβαθμίζουν τη γαστρονομία. Διοργανωτής της δράσης, που σχεδιάστηκε έτσι ώστε να αναδείξει το νησί ως προορισμό αριστείας του ελαιολάδου, ήταν το International Olive Oil Network (IOON), σε συνεργασία με το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης (Α.Σ.Ρ.).

Το Διεθνές Δίκτυο Ελαιολάδου (IOON), αποτελεί μια πρωτοβουλία με έδρα την Ελβετία, αφιερωμένη στην προώθηση της γνώσης για το ελαιόλαδο, της αισθητηριακής επιστήμης και της πολιτιστικής του αξίας παγκοσμίως. To IOON επαναπροσδιορίζει την εκπαίδευση, την επιστήμη και την κουλτούρα γύρω από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (ΕVOO), συνδέοντας άμεσα την έρευνα, τους παραγωγούς και τους καταναλωτές. Πρόκειται, μπορούμε να πούμε, για μία ανεξάρτητη παγκόσμια πλατφόρμα, που φέρνει κοντά τους καλύτερους επιστήμονες, οργανοληπτικούς αναλυτές, παραγωγούς και καταναλωτές, γεφυρώνοντας την ψαλίδα ανάμεσα στην ακαδημαϊκή έρευνα και την καθημερινή πρακτική.

Από την πλευρά του, το Οργανοληπτικό Εργαστήριο Κρήτης (Α.Σ.Ρ.), με έδρα στο Ρέθυμνο της Κρήτης, αποτελεί κορυφαίο πιστοποιημένο πυλώνα διασφάλισης ποιότητας για το ελαιόλαδο, προσφέροντας αξιόπιστες υπηρεσίες οργανοληπτικής αξιολόγησης, εκπαίδευσης και προώθησης της υψηλής γαστρονομίας. Συνδυάζοντας την επιστημονική τεκμηρίωση με το πάθος για το ελαιόλαδο, το Α.Σ.Ρ. λειτουργεί ως ο απόλυτος κριτής και σύμβουλος ποιότητας για παραγωγούς, ελαιουργούς και λάτρεις της γαστρονομίας, αναδεικνύοντας την υπεροχή του Ελληνικού ελαιολάδου, οραματιζόμενο την τοποθέτηση του στην κορυφή της παγκόσμιας γαστρονομικής σκηνής.

Η δράση χωρίστηκε σε δύο διακριτά Μέρη, εκ των οποίων το πρώτο είχε θέμα «Η Γλώσσα του Ελαιολάδου: Κατανόηση της Ποιότητας, των Οργανοληπτικών Χαρακτηριστικών & των Αισθητηριακών Αρχών«. Επρόκειτο για μία στοχευμένη εισαγωγή στην ποιότητα του ελαιολάδου, την ταξινόμηση και τις αισθητηριακές αρχές, σύμφωνα με τα ισχύοντα πρότυπα της αγοράς της Ευρωπαϊκής Ένωσης (E.E.). Η συνεδρία αυτή έδωσε τις εξηγήσεις για το πώς τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του ελαιολάδου (π.χ. φρουτώδες, πικρό, πικάντικο κλπ.) συνδέονται με την αντίληψη για τα οφέλη στην υγεία και τη γαστρονομική αξία.

Το δεύτερο Μέρος, «Το Αισθητηριακό Ταξίδι«, ήταν ένα επιμελημένο, καθοδηγούμενο ταξίδι γευσιγνωσίας στις ποικιλίες και το terroir της Λέσβου, λαμβάνοντας υπόψη τα συγκριτικά διεθνή πρότυπα και τολμώντας γαστρονομικούς συνδυασμούς. Διαδραστικό στοιχείο: «Λέξεις & Γεύσεις» (Words of Taste), όπου οι συμμετέχοντες, αποδίδοντας σε κάθε ελαιόλαδο μία λέξη ή μεταφορά, δημιούργησαν συλλογικά έναν Ποιητικό Τοίχο της Λέσβου. Το pairing ελαιολάδου – συνταγών επιμελήθηκαν οι εξαίρετοι Olive Oil Chefs, που συνυπέγραψαν όλα τα Masterclasses και τα Workshops του Συνεδρίου – Φεστιβάλ, οι Βασίλης Λεωνίδου, Γιάννης Τσιβουράκης, Φάνης Μαϊκαντής και ο Μάριος Αντωνίου, Chef του ξενοδοχείου «Mythical Coast Wellness Retreat».

Ομιλητές & Επιμελητές των Δραστηριοτήτων ήταν οι διεθνώς καταξιωμένοι :

–Σπύρος Τσεβάς / Ιδρυτής του ΙΟΟΝ & Μέλος του Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του ΙΟΟΝ

–Ελευθερία Γερμανάκη / Γεωπόνος, Υπεύθυνη του Οργανοληπτικού Εργαστηρίου Κρήτης & Επικεφαλής της Ομάδας Γευσιγνωστών, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON. Η Ελευθερία Γερμανάκη ανέδειξε τη σημασία της οργανοληπτικής αξιολόγησης ως μοναδικού συστήματος παγκοσμίως, που καθορίζει την εμπορική κατηγορία ενός τροφίμου, σημειώνοντας ότι η γαστρονομική ταυτότητα της Λέσβου μιλάει μια παγκόσμια γλώσσα και το μέλλον του ελαιολάδου ξεκινά από τη γνώση και τον σεβασμό στη γη.

–Filippo Falugiani / Ιδρυτής του AIRO – Διεθνής Ένωση Εστιατορίων Ελαιολάδου, Εστιάτορας, επαγγελματίας γευσιγνώστης ελαιολάδου και Sommelier κρασιού

–Μανώλης Καρπαδάκης / Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, Ειδικός γευσιγνώστης στις εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. – Εγκαταστάσεις της Terra Creta, Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON. Ο Μανώλης Καρπαδάκης εστίασε στον καθοριστικό ρόλο της γνώσης και της τεχνολογίας στη διαμόρφωση της ποιότητας και του αισθητηριακού προφίλ του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, επισημαίνοντας ότι η ποιότητα γεννιέται στον καρπό της ελιάς, αποκαλύπτεται στο ελαιοτριβείο και διαφυλάσσεται σε κάθε στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας.

Η πρώτη ημέρα του Συνεδρίου, γεμάτη χρώματα θάλασσας και ουρανού, αρώματα εκλεκτού ελαιολάδου και μοναδικές αρμονικά «ελαιοπαντρεμένες» γεύσεις, ολοκληρώθηκε με τον πλέον ταιριαστό τρόπο, με ένα εξαιρετικό Γαστρονομικό Gala, που φιλοξενήθηκε στους «μυθικής» ομορφιάς χώρους του «Mythical Coast Wellness Retreat» και καταγράφηκε ήδη με χρυσά γράμματα στην ιστορία του Πολυσυνεδρίου.

H ανακοίνωση, κατά τη διάρκεια του Συνεδρίου, ίδρυσης της νέας πρωτοβουλίας των “Olea Chefs”, από τον Εxecutive Chef Bασίλη Λεωνίδου, όπου ιδρυτικά μέλη είναι όλοι οι chefs που συμμετείχαν στο «Elia Lesvos Confest«, έδωσε μια νέα διάσταση στη διοργάνωση, αναδεικνύοντας τη γαστρονομική δύναμη του ελαιολάδου μέσα από δημιουργικές προσεγγίσεις που συνδέουν το προϊόν με την ιστορία και τον τόπο.

Όλα υλοποιήθηκαν υπό την καθοδήγηση ομάδας εξαίρετων Olive Oil Chefs, οι οποίοι, επίσης, επιμελήθηκαν και υπέγραψαν όλα τα Masterclasses και τα Workshops του Συνεδρίου – Φεστιβάλ και οι οποίοι είναι απολύτως αφοσιωμένοι στο ελαιόλαδο και την τοπική γαστρονομική κληρονομιά και ήταν οι:

–Βασίλης Λεωνίδου / Executive Chef Ελαιολάδου, Εστιατόριο Avli, Ρέθυμνο

Ο Executive Chef και Πιστοποιημένος Δοκιμαστής Ελαιολάδου Βασίλης Λεωνίδου είναι ένας από τους κορυφαίους εκπροσώπους της σύγχρονης Ελληνικής γαστρονομίας, με διάκριση ως Best Olive Oil Chef από τον παγκόσμιο οδηγό ελαιολάδου Flos Olei -τη Βίβλο του Ελαιολάδου– και βαθιά γνώση της Κρητικής κουζίνας. Με τη μακρόχρονη πορεία του στο εμβληματικό εστιατόριο «Avli», στο Ρέθυμνο, επαναπροσδιορίζει την παραδοσιακή κουζίνα με δημιουργικές τεχνικές και πάθος για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ο Chef Βασίλης Λεωνίδου, έχει αναδείξει το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως τον απόλυτο πρωταγωνιστή της υψηλής γαστρονομίας, δημιουργώντσς πιάτα που αφηγούνται μια συνολική εμπειρία γεύσης και πολιτισμού, συνδυάζοντας την ελληνική -και κυρίως την κρητική- γαστρονομική παράδοση με σύγχρονες τεχνικές και μετουσιώνοντας το ελαιόλαδο σε ταξίδι αισθήσεων. Στα εστιατόρια με τα οποία συνεργάζεται δημιουργεί μία μοναδική «Μπάρα Ελαιολάδων», μυώντας μέσω αυτής τους πελάτες στη γευσιγνωσία διαφορετικών ποικιλιών, σύμφωνα πάντα με τον χαρακτήρα κάθε πιάτου. Χαρακτηριστικά γνωρίσματα της μαγειρικής του ο απόλυτος σεβασμός στην τοπικότητα, την εποχικότητα και την αγνότητα των πρώτων υλών.

–Γιάννης Τσιβουράκης / Head Chef, Minoan Palace, Πλατανιάς Χανίων

Ο Corporate Executive Chef Ιωάννης Τσιβουράκης, Head Chef του «Minoa Palace Resort», στον Πλατανιά Χανίων, χρησιμοποιεί και αντιμετωπίζει το ελαιόλαδο ως την «ψυχή» της Κρητικής διατροφής. Συνδυάζοντας την παιδική του μνήμη, στα ορεινά της Κρήτης, με την παγκόσμια γαστρονομική του εμπειρία, αναδεικνύει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε βασικό πρωταγωνιστή της υψηλής γαστρονομίας. Έλκοντας την καταγωγή του από τα Χανιά, ο Ιωάννης Τσιβουράκης έχει αφιερώσει την καριέρα του στην ανάδειξη των κρητικών προϊόντων, ενώ παράλληλα η αφοσίωσή του στις γεύσεις της Μεσογείου τον καθιστά έναν από τους πιο διακεκριμένους chefs της χώρας, με συμμετοχή σε παγκοσμίου επιπέδου κορυφαίες γαστρονομικές διοργανώσεις, αποδεικνύοντας κάθε φορά ότι η Κρητική κουζίνα μπορεί να σταθεί επάξια στα πλέον διακεκριμένα εστιατόρια του κόσμου. Χαρακτηριστικά του γνωρίσματα η αφοσίωση στην ίδια τη φύση και τις προτροπές της και η πίστη του στο γεγονός ότι τα ταπεινότερα, αλλά αγνά υλικά, μπορούν να πρωταγωνιστήσουν σε υψηλού επιπέδου σύγχρονες γαστρονομικές δημιουργίες.

–Φάνης Μαϊκαντής / Executive Chef

O Executive Chef Φάνης Μαϊκαντής χαρακτηρίζεται από την αφοπλιστικά προσγειωμένη απλότητά του, την καθαρότητα της σκέψης, τη βαθιά αγάπη για την ελληνική παράδοση και μια ακεραιότητα, η οποία καθιστά αδύνατον να σερβίρει προϊόν, που κρύβει ελαττώματα, πόσο μάλλον όταν μιλάμε για το καλό λάδι, για το οποίο η φιλοσοφία του συνοψίζεται στην πεποιθηση ότι πρέπει να μαγειρεύουμε με μικρή ποσότητα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου και να συνδυάζουμε με τις κατάλληλες ποικιλίες, γαρνίροντας κάθε πιάτο πριν από το σερβίρισμα. Ο Chef Φάνης Μαϊκαντής, επιλέγοντας ως οδηγούς της μαγειρικής του δημιουργικότητας την εντοπιότητα και την απλότητα των υλικών του, αλλά και τη φωτιά του ξυλόφουρνου, η οποία «συνυπογράφει» τα πιάτα του, προσδίδοντάς τους έναν μοναδικά αξεπέραστο χαρακτήρα, έχει καταφέρει να βάλει τη δική του ανεξίτηλη σφραγίδα στον γαστρονομικό χάρτη του Αιγαίου. «Η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται φτιασιδώματα. Χρειάζεται καλή πρώτη ύλη, τη θαλπωρή της φωτιάς και σεβασμό στην παράδοση. Αυτή είναι η δική μου αλήθεια στο πιάτο», τονίζει ο ίδιος, έχοντας αποδείξει την βαθιά πίστη του σε όσα υποστηρίζει μέσα από το εμβληματικό και βραβευμένο εστιατόριο «Panigyri Festival Food», που επί χρόνια διατηρούσε στη Σαντορίνη, με δικό του μποστάνι και ξυλόφουρνo. Έναν χώρο βιωματικών concepts γευσιγνωσίας, μέσα από τον οποίο ο Chef συνέχισε την πρωτοποριακή για τα ελληνικά εστιατόρια δημιουργία των εξαίρετων «Olive Oil Bars».

–Μάριος Αντωνίου / Chef του “Mythical Coast Wellness Retreat”, Μυτιλήνη.

Ο Executive Chef Μάριος Αντωνίου ηγείται της γαστρονομικής ομάδας του «Mythical Coast Wellness Retreat«, συνδυάζοντας την απαράμιλλη τεχνική με την αγάπη για την τοπική παράδοση, έχοντας ως κορωνίδα το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Με βαθιά γνώση των τοπικών προϊόντων και σύγχρονη ματιά, ο Chef μετατρέπει το δείπνο σε μια πολυτελή γαστρονομική εμπειρία, που αφηγείται την βρεγμένη με εκλεκτό ελαιόλαδο ιστορία της Μυτιλήνης. Με οδηγό το πάθος για την αυθεντική γεύση και την ασταμάτητη δημιουργικότητα, ο Chef Μάριος Αντωνίου επαναπροσδιορίζει τη σύγχρονη μαγειρική τέχνη, συνδυάζοντας την πειθαρχία των παραδοσιακών τεχνικών με αναπάντεχες, μοντέρνες πινελιές, μετατρέποντας κάθε πιάτο σε μια μοναδική γαστρονομική αφήγηση. Για τον ίδιο, το φαγητό δεν είναι απλώς θρέψη, αλλά μια ολοκληρωμένη εμπειρία, ένας ζωντανός διάλογος ανάμεσα στην παράδοση, την καινοτομία και την απόλαυση.

ΠΕΜΠΤΗ 28 ΜΑΪΟΥ – Η 2η ΗΜΕΡΑ ΤΩΝ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΕΠΕΦΥΛΑΞΕ ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΕ ΚΡΙΣΙΜΑ ΖΗΤΗΜΑΤΑ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΣΤΗΝ ΕΛΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΑΠΟ ΔΙΑΚΕΚΡΙΜΕΝΟΥΣ ΕΙΔΙΚΟΥΣ ΕΛΛΗΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ

Κατά τη διάρκεια των τριών ημερών, από την Πέμπτη 28 έως και το Σάββατο 30 Μαΐου, οι πρωινές εργασίες του Συνεδρίου φιλοξενήθηκαν στο άρτια εξοπλισμένο Δημοτικό Θέατρο Μυτιλήνης, με το πρόγραμμα του πολυθεματικού Συνεδρίου – Φεστιβάλ να εστιάζει σε κρίσιμα ζητήματα της εποχής όπως:

· Κλιματική αλλαγή και ανθεκτικότητα της ελαιοκαλλιέργειας: Προκλήσεις, λύσεις και ευκαιρίες. Ο ελαιώνας ως μοντέλο βιώσιμης αριστείας.

· Καινοτομία, τεχνολογία και ποιότητα για πιο βιώσιμη παραγωγή ελαιολάδου.

· Γαστρονομία, φιλοξενία και ελαιοτουρισμός

· Σύγχρονη ελληνική-μεσογειακή διατροφή.

· Υγεία, ιατρική και θεραπευτική αξία

· Branding – από το αγρόκτημα στην αγορά

· Η σχέση της ελιάς με τον πολιτισμό, την τέχνη και τον βιώσιμο τουρισμό: Ο ρόλος του κινηματογράφου στην προώθηση του πολιτισμού της ελιάς.

Ακολουθεί το αναλυτικό πρόγραμμα της ημέρας:

–Juan Antonio Polo Palomino (IOC) / Γεωπόνος – Μηχανικός με εξειδίκευση στην Αγροδιατροφική Οικονομία, Πολιτική και Κοινωνιολογία από την ETSIAM (Ανώτατη Τεχνική Σχολή Γεωργικής Μηχανικής), στο Πανεπιστήμιο της Κόρδοβα – Επικεφαλής του Τμήματος Ελαιολάδου και Περιβάλλοντος στο Διεθνές Συμβούλιο Ελαιολάδου (ΔΟΕ), με θέμα: «Το Όραμα του ΔΟΕ: Ένα Βιώσιμο Μέλλον για τον Παγκόσμιο Τομέα της Ελιάς«

Ο Juan Antonio Polo Palomino υπογράμμισε ότι η βιώσιμη παραγωγή δεν αποτελεί πλέον επιλογή αλλά μονόδρομο για το μέλλον της παγκόσμιας ελαιοκομίας. «Τhere is no Plan B – Δεν υπάρχει Plan B», τόνισε χαρακτηριστικά, επισημαίνοντας παράλληλα ότι η ανθεκτικότητα των ελαιοκομικών συστημάτων θεμελιώνεται στο υγιές έδαφος, στις ορθές γεωργικές πρακτικές και στην προσαρμογή στην κλιματική αλλαγή, αναδεικνύοντας δε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως ένα προϊόν που συνδέει την ανθρώπινη με την πλανητική υγεία.

–Νικόλαος Ζούρος / Καθηγητής Πανεπιστημίου Αιγαίου, Διευθυντής Μουσείου Φυσικής Ιστορίας Απολιθωμένου Δάσους Λέσβου, Πρόεδρος του Παγκόσμιου Δικτύου Γεωπάρκων της UNESCO, με θέμα: «Η ελιά στη Λέσβο«

10.00 – 11.30 Ανοιχτή συζήτηση με θέμα «Ελαιόλαδο 2026: Οι Προκλήσεις Δημιουργούν Ευκαιρίες», συντονιστή τον Νίκο Θωμαΐδη / Αντιπρόεδρο του Διοικητικού Συμβουλίου & Καθηγητή στο Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕKΠΑ) και συμμετέχοντες τους:

–Juan Antonio Polo Palomino (IOC) / Υπεύθυνος Τεχνολογίας Ελαιολάδου και Περιβάλλοντος

–Juan Antonio Parilla Gonzales / Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών, Καθηγητής στο τμήμα Οικονομικών του Πανεπιστημίου της Jaen και Διευθυντής Επιχειρήσεων του Picualia Oleoturismo, Ισπανία. Ο Juan Antonio Parrilla González παρουσίασε, στις τρεις συνολικά ομιλίες του, τις προκλήσεις και ευκαιρίες του ελαιολάδου, τη νέα αφήγηση του κλάδου και τη δημιουργία γαστρονομικών εμπειριών, εστιάζοντας στη μετάβαση του ελαιολάδου από ένα παραδοσιακό αγροτικό προϊόν σε ένα σύγχρονο πολιτιστικό και γαστρονομικό αγαθό υψηλής προστιθέμενης αξίας και αναδεικνύοντας τη σημασία της σύνδεσης του προϊόντος με τον τόπο, την αυθεντικότητα και την εμπειρία του καταναλωτή.

–Πάνο Πανάγο / Υπεύθυνος Έργου και Επιστημονικός Σύμβουλος – Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Κοινό Κέντρο Ερευνών (συμμετείχε διαδικτυακά)

–Παναγιώτη Κατσαβέλλη / Πρόεδρος ΓΕΩΤΕΕ Ελλάδος, Μυτιλήνη

–Αντώνη Τιρπιντήρη / Επιχειρηματίας, Ιδρυτής της Sigri Olive Mill και του Ομίλου Falcon Α.Ε.Β.Ε., Μηχανολόγος και Ηλεκτρολόγος Μηχανικός, ΕΜΠ

–Μανώλη Καρπαδάκη / Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. – Εγκαταστάσεις της Terra Creta, Αντιπρόεδρος Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON

–Θεόδωρο Αγγελίδη / Αγρονόμος, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Ελαιοπαραγωγός στη Μυτιλήνη

12.00 – 13.15 ΠΑΝΕΛ I: «Προς την Ανθεκτική Ελαιοκαλλιέργεια: Αντιμετώπιση Προκλήσεων και Δημιουργία Ευκαιριών – Καλλιεργητικές Πρακτικές και Λύσεις Αντιμετώπισης της Κλιματικής Αλλαγής«, με συντονιστή τον Δρα Βασίλειο Γκισάκη και συμμετέχοντες τους:

–Δρα Βασίλη Βασιλείου / PhD στη Βιοχημική Φαρμακολογία, Καθηγητής Επιδημιολογίας στην έδρα «Susan Dwight Bliss» και Πρόεδρος του Τμήματος Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου Yale, ΗΠΑ, με θέμα: «Πράσινες Λύσεις για ένα πιο Υγιές Σύνολο Περιβαλλοντικών Εκθέσεων (χημικών, φυσικών, βιολογικών, κοινωνικών) που δέχεται ένα άτομο καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής του». Ο Βασίλης Βασιλείου ανέδειξε τη Λέσβο ως «υγιές μοντέλο εκθεσιώματος», συνδέοντας το περιβάλλον, τη διατροφή και την υγεία και παρουσίασε δεδομένα για τον ρόλο του ελαιολάδου στην καρδιομεταβολική, νευρολογική και ανοσολογική υγεία, υπογραμμίζοντας ότι η Μεσογειακή Διατροφή αποτελεί ισχυρό εργαλείο πρόληψης χρόνιων νοσημάτων και τονίζοντας ότι η Λέσβος, μπορεί να αποτελέσει διεθνές πρότυπο βιώσιμης διατροφής και αγροοικολογίας.

–Δρα Βασίλειο Γκισάκη / Ανώτερος Ερευνητής, Ινστιτούτο Ελιάς, Υποτροπικών Καλλιεργειών και Αμπελοκαλλιέργειας (ΙΕΛΥΑ), Τμήμα Ελαιοκαλλιεργειών & Οπωροκηπευτικών, ΕΛΓΟ – ΔΗΜΗΤΡΑ, Καλαμάτα, Ελλάδα, με θέμα: «Αγροοικολογικές πρακτικές για την ανθεκτικότητα και την αύξηση της προστιθέμενης αξίας στην ελαιοκαλλιέργεια»

–Δρα Νεκτάριο Ν. Κουργιαλά / Γεωπόνος, MSc & Ph.D, Κύριος Ερευνητής (Δευτερεύων Ερευνητής), Ινστιτούτο Ελιάς, Υποτροπικών Καλλιεργειών και Αμπελοκαλλιέργειας (ΙΕΛΥΑ), Χανιά, Ελλάδα, με θέμα: «Νέες Προκλήσεις και Καινοτόμες Προσεγγίσεις για τη Βέλτιστη Άρδευση της Ελιάς στην Ελλάδα»

–Juan Manuel Martin-Garcia / Καθηγητής στο Τμήμα Εδαφολογίας και Αγροτικής Χημείας, Πανεπιστήμιο της Γρανάδας, Ισπανία Hydroinfiltrator με θέμα: «Συλλογή Επιφανειακών Υδάτων και Βελτιστοποίηση Άρδευσης για την Αύξηση της Ανθεκτικότητας στην Ξηρασία για τους Ελαιώνες της Μεσογείου»

–Πάνο Πανάγο / Υπεύθυνος Έργου και Επιστημονικός Σύμβουλος – Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Κοινό Κέντρο Ερευνών, με θέμα: «Ολοκληρωμένες Εκτιμήσεις Υγείας Εδάφους στην Ε.Ε. για Βιώσιμο Μέλλον στα Συστήματα Ελαιοκαλλιέργειας» (συμμετείχε διαδικτυακά)

13.15-14.00 ΠΑΝΕΛ II: «Δημιουργία Ταυτότητας κατά μήκος της Αλυσίδας Αξίας: ‘Από τον Ελαιώνα στον Παγκόσμιο Χάρτη: Η νέα ιστορία του Ελαιολάδου», με συντονιστή τον Μανώλη Καρπαδάκη και συμμετέχοντες τους:

–Μανώλη Καρπαδάκη / Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. – Εγκαταστάσεις της Terra Creta, Αντιπρόεδρος Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON, με θέμα: «Η ποιότητα στο Ελαιόλαδο δεν αρκεί: Μετατρέποντας τις Βασικές Αξίες σε Εμπορική Επιτυχία»

–Dr Juan Antonio Parilla Gonzales / Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών, Καθηγητής στο Τμήμα Οικονομικών του Πανεπιστημίου της Jaén και Διευθυντής Επιχειρήσεων του Picualia Oleoturismo, Ισπανία, με θέμα: «Ελαιόλαδο: Προστιθέμενη Αξία μέσω Τουρισμού και Γαστρονομίας»

–Roberta Garibaldi / Καθηγήτρια στο Πανεπιστήµιο του Μπέργκαµο (Τµήµα Οικονοµικών και ∆ιοίκησης Επιχειρήσεων), Πρόεδρος της Ιταλικής Ένωσης Γαστρονοµικού Τουρισµού, με θέμα: «Ελαιόλαδο και τουρισµός: Μια ανάλυση της διεθνούς ζήτησης» (συμμετείχε διαδικτυακά)

14.30 – 15.30 ΠΑΝΕΛ III: «Ελαιόλαδο, Υγεία, Ιατρική και Θεραπευτική Αξία«, με συντονιστή τον Δρα Προκόπη Μαγιάτη και συμμετέχοντες τους:

–Δρα Προκόπη Μαγιάτη / Αναπληρωτής Καθηγητής στη Σχολή Φαρμακευτικής, Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών , με θέμα: «Το παρόν και η μελλοντική προοπτική της ελιάς στη φαρμακευτική». Ο Προκόπης Μαγιάτης, παρουσίασε τα νεότερα κλινικά δεδομένα για τις πολυφαινόλες του ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένων μελετών για Alzheimer, μεταβολικό σύνδρομο, οστεοαρθρίτιδα και καρκίνο. Οι πρόσφατες κλινικές δοκιμές δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες υψηλής περιεκτικότητας έχουν σημαντική βιολογική δράση, επιβεβαιώνοντας ότι η ποιότητα του ελαιολάδου έχει αντίκτυπο στην υγεία.

–Dr Pavlina Sverak / Ιατρός (MD), Ερευνήτρια και Ιατρός συνεργαζόμενη με το Τμήμα Παιδιατρικής Αιματολογίας & Ογκολογίας του Πανεπιστημίου της Μινεσότα, με θέμα: «Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής φαινολικής περιεκτικότητας σε συνδυασμό με κουρκουμίνη τροποποιεί τα συμπτώματα της Νευροϊνωμάτωσης τύπου 1″

–Δρα Βαγγέλη Δαδιώτη / Μεταδιδακτορικός Ερευνητής στο Northeastern University, Βοστώνη, με θέμα: «Ολεοκανθάλη και οι Αισθητήρες Στρες του Σώματος: Επιπτώσεις στη Φλεγμονή και τις Ασθένειες»

–Ramon Estruch Riba / MD, PhD, Τμήμα Εσωτερικής Παθολογίας του Hospital Clinic, Βαρκελώνη, Ισπανία, με θέμα: «Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο και Υγεία της Καρδιάς: Στοιχεία, Μηχανισμοί και Διατροφικές Συστάσεις από τη Μελέτη PREDIMED»

15.30 – 16.30 ΠΑΝΕΛ IV: «Γαστρονομία: Δημιουργώντας Γαστρονομικές Εμπειρίες με το Ελαιόλαδο«, με συντονιστή τον Dr Juan Antonio Parilla Gonzales και συμμετέχοντες τους:

–Dr Juan Antonio Parilla Gonzales / Διδάκτωρ Κοινωνικών και Νομικών Επιστημών, Καθηγητής στο Τμήμα Οικονομικών του Πανεπιστημίου της Jaén και Διευθυντής Επιχειρήσεων του Picualia Oleoturismo, Ισπανία, με θέμα: «Η γαστρονομική αξία του μοναδικού, βραβευμένου με 1 αστέρι Michelin, εστιατορίου ‘Αureum by Picualia’ (Μπαέζα, Ισπανία), που βρίσκεται στην καρδιά του συνεταιριστικού ελαιοτριβείου Picualia»

–Παναγιώτη Μαγγανά / Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Πιστοποιημένος sommelier ελαιολάδου, Ειδικός παραγωγής (master miller) και διαχείρισης (manager) ελαιολάδου. Ιδρυτής του εστιατορίου «Peskesi» και της Βιολογικής Φάρμας «Peskesi», με θέμα: «Αξιοποίηση και Προώθηση του Ελαιολάδου μέσω του τομέα της Φιλοξενίας, Συνδυάζοντας Γαστρονομία και Τουρισμό»

–Fillipo Falugiani / Ιδρυτής του AIRO – Διεθνής Ένωση Εστιατορίων Ελαιολάδου, Εστιάτορας, επαγγελματίας γευσιγνώστης ελαιολάδου και sommelier κρασιού, με θέμα: «Αναβαθμίζοντας τη Γαστρονομία με το Ελαιόλαδο«

–Βασίλη Λεωνίδου / Επικεφαλής Γαστρονομίας, Executive Chef – Εστιατόριο Avli, Ρέθυμνο, Βραβευμένος ως Καλύτερος Chef Ελαιολάδου από τον Διεθνή Οδηγό “Flos Olei Guide”, με θέμα: «Η γέννηση της πρώτης ομάδας Chef Ελαιολάδου στην Ελλάδα»

Το γαστρονομικό κομμάτι της δεύτερης και τρίτης ημέρας διεξαγωγής του Συνεδρίου, τόσο το coffee brake όσο και το μεσημεριανό φαγητό, ήταν Χορηγία της Mediterranean Gastronomy Academy (Μ.G.A.), η οποία είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια απλή Σχολή Μαγειρικής· είναι ένα Κέντρο διαφύλαξης, εξέλιξης και διάδοσης του γαστρονομικού πολιτισμού της Μεσογείου, όπου η παράδοση γεφυρώνεται με τις σύγχρονες τεχνικές, μετατρέποντας τις αγνές πρώτες ύλες σε υψηλή γαστρονομική εμπειρία.

Με έμφαση αφενός μεν στη Μεσογειακή Διατροφή ως Τρόπου Ζωής, αφετέρου δε στην εποχικότητα, στα τοπικά προϊόντα και στη μείωση του οικολογικού αποτυπώματος, η Μ.G.A. αναπτύσσει προγράμματα υψηλών προδιαγραφών για chefs που επιθυμούν να εξειδικευθούν και παράλληλα Masterclasses και εξειδικευμένα μαθήματα για ερασιτέχνες και foodies, οι οποίοι αναζητούν αυθεντικές γαστρονομικές εμπειρίες. Στους βασικούς στόχους της Μ.G.A. περιλαμβάνεται η προώθηση τοπικών προϊόντων και η σύνδεση της μαγειρικής τέχνης με παραγωγούς της Ελλάδας και της ευρύτερης περιοχής της Μεσογείου, αλλά και η σύνδεση των Σπουδαστών της με ένα ευρύ δίκτυο εστιατορίων και ξενοδοχειακών μονάδων.

Μετά την ολοκλήρωση των εργασιών κάθε ημέρας του Συνεδρίου, διοργανώθηκαν για τους συμμετέχοντες ενδιαφέρουσες εκπαιδευτικές εκδρομές – βιωματικές εμπειρίες σε χώρους και επιχειρήσεις, που αναπτύσσουν την οικονομία του νησιού, μέσω δραστηριοτήτων συνυφασμένων με την ελιά, καθώς και επισκέψεις σε Μουσεία και άλλα αξιοθέατα, που αναδεικνύουν την ιστορία και την πολιτιστική κληρονομιά της Λέσβου. Στόχος, η δημιουργία δικτύων συνεργασίας παράλληλα με την αύξηση της αναγνωρισιμότητας και της επισκεψιμότητας της Λέσβου.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 29 ΜΑΪΟΥ – Η 3η ΗΜΕΡΑ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΘΗΚΕ ΜΕ ΙΣΧΥΡΑ ΜΗΝΥΜΑΤΑ ΣΥΝΕΡΓΕΙΩΝ ΚΑΙ ΠΟΛΥΤΙΜΕΣ ΕΜΠΕΙΡΙΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΟΙΚΙΛΟΜΟΡΦΗ ΤΑΥΤΟΤΗΤΑ ΤΗΣ ΔΥΤΙΚΗΣ ΛΕΣΒΟΥ

Χαιρετισμό κατά τη διάρκεια των εργασιών της τρίτης ημέρας του Συνεδρίου απηύθυνε ο Ηλίας Μπογιαρίδης, Διευθυντής Επιχειρηματικού Κέντρου της Χορηγού του «Elia Lesvos Confest» Τράπεζας Eurobank, ο οποίος τόνισε λαμβάνοντας τον λόγο ότι «Το Συνέδριο αποτελεί σημείο αναφοράς διεθνώς» και εξέφρασε τα συγχαρητήριά του προς τη Φωτεινή Τιρπιντήρη. «Πιστεύουμε» συνέχισε «σε υγιή οικοσυστήματα και σε ανθρώπους που έχουν όραμα, όπως ο κ. Τιρπιντήρης, μας εκπλήσσει όμως η απουσία της Κεντρικής, αλλά και της Τοπιικής Διοίκησης, που θα πρέπει να αντιληφθούν τη σημασία του πρωτογενή τομέα».

Το αναλυτικό πρόγραμμα ομιλιών της τρίτης ημέρας του Συνεδρίου ήταν το εξής:

9.00 – 10.30 ΠΑΝΕΛ I: «Τεχνολογικές Εξελίξεις στο Ελαιόλαδο: Βελτίωση της ποσότητας, της καθαρότητας, της ποιότητας και της παρακολούθησης ασθενειών«, με συντονιστή τον Dr Αlessandro Leone και συμμετέχοντες τους:

–Νίκο Θωμαΐδη / Αντιπρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου & Καθηγητής στο ΕΚΠΑ, με θέμα: «Διασφάλιση της Αυθεντικότητας και Ποιότητας του Ελαιολάδου με Δοκιμές Νέας Γενιάς». Ο Νίκος Θωμαΐδης ανέδειξε τον ρόλο των σύγχρονων αναλυτικών τεχνολογιών στην ανίχνευση της νοθείας, στην επαλήθευση της αυθεντικότητας και στην ανάδειξη των μοναδικών ποιοτικών χαρακτηριστικών του ελαιολάδου, παρουσιάζοντας μια μοναδική τεχνολογία και μεθοδολογία, με την οποία σε ελάχιστο χρόνο μπορούν να ανιχνευθούν όλες οι σημαντικές ουσίες, που καθιστούν το ελαιόλαδο μοναδικό και σημαντικό για την υγεία.

–Dr Alessandro Leone / Kαθηγητής Γεωργικής Μηχανικής και Μηχανημάτων Τροφίμων στο Τμήμα Εδαφολογίας, Φυτών και Επιστημών Τροφίμων (DiSSPA), Πανεπιστήμιο Bari Aldo Moro, Ιταλία, με θέμα: «Στρατηγικές και Τεχνολογίες Ελέγχου Διαδικασιών για πιο Βιώσιμη Παραγωγή Ελαιολάδου«

–Diego Manuel Martinez Gila / Αναπληρωτής Καθηγητής Μηχανικής Συστημάτων και Αυτοματισμού στο Πανεπιστήμιο της Jaén (UJA), Ισπανία, με θέμα: «Από τους Αισθητήρες στην Ποιότητα: Μη επεμβατικές Τεχνολογίες στη Σύγχρονη Παραγωγή Ελαιολάδου«. Ο Diego Martínez Gila, παρουσίασε τις πιο σύγχρονες τεχνολογίες που επιτρέπουν συνεχή παρακολούθηση της ποιότητας σε πραγματικό χρόνο, μειώνοντας απώλειες και βελτιώνοντας την απόδοση των ελαιοτριβείων, σημειώνοντας ότι «η ποιότητα δεν είναι τυχαία είναι αποτέλεσμα συνεχούς ελέγχου και γνώσης της διαδικασίας».

–Μανώλη Καρπαδάκη / Ειδικός στην αλυσίδα αξίας του ελαιολάδου, ειδικός γευσιγνώστης στις εγκαταστάσεις της ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε. – Εγκαταστάσεις της Terra Creta, Αντιπρόεδρος Συνδέσμου Εξαγωγέων Κρήτης, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON, με θέμα: «Διαμόρφωση της Σύνθεσης και των Οργανοληπτικών Χαρακτηριστικών του Ελαιολάδου μέσω της Γνώσης και της Τεχνολογίας»

–Ελευθερία Γερμανάκη / Γεωπόνος, Υπεύθυνη του Οργανοληπτικού Εργαστηρίου Κρήτης & Επικεφαλής της Ομάδας Γευσιγνωστών, Μέλος Συμβουλίου Εμπειρογνωμόνων του IOON, με θέμα: «Ποιότητα και Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά του Ελαιολάδου«

11.15 – 12.45 ΠΑΝΕΛ II: «Ο Ελαιώνας ως πρότυπο βιώσιμης αριστείας: Καλές πρακτικές για ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας«, με συντονιστή τον Δρα Βασίλη Βασιλείου και συμμετέχοντες τους:

–Καθηγητή Arnon Dag / Ερευνητικό Κέντρο Gilat Οργανισμός Γεωργικής Έρευνας, Ινστιτούτο Volcani, με θέμα: «Λίπανση ακριβείας: Καθοριστικό στοιχείο για την παραγωγικότητα της ελιάς και την ποιότητα του ελαιολάδου«

–Terry Nipp / Ανώτερος Ερευνητής στο Texas A&M Blackland Center, Αντιπρόεδρος Έρευνας στο AEGIS (Γεωγραφικά Συστήματα Πληροφοριών για τη Γεωργία και το Περιβάλλον) και Διευθυντής Πολιτικής και Ανάπτυξης του AgMIP, με θέμα: «Αντιμετώπιση Ξηρασιών, Πλημμυρών και Πυρκαγιών: Ανάπτυξη Ολοκληρωμένων Στρατηγικών Διαχείρισης Υδάτων για τη Βιώσιμη Παραγωγή Ελιάς στην Ελλάδα»

–Θανάση Κίζο / PhD στην Περιβαλλοντική Πολιτική και Διαχείριση, Καθηγητής στο Τμήμα Γεωγραφίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου, Διευθυντής του Εργαστηρίου Αγροτικής Γεωγραφίας και Συστημάτων Καλλιέργειας Ακριβείας PrecFarm, με θέμα: «Πέρα από την παραγωγή ελαιολάδου: καταγραφή, προστασία και ανάδειξη της βιοποικιλότητας σε εκτεταμένους ελαιώνες»

–Βασίλη Μουσελίμη / Γεωπόνος, MSc-MBA, CEO της Falcon Agro Hellas

–Δρα Βασίλειο Τακαβάκογλου / Γεωπόνος, MSc. & PhD, Ανώτερος Ερευνητής ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ – Ινστιτούτο Εδαφικών και Υδατικών Πόρων, με θέμα: «Προώθηση της Υγείας και της Βιωσιμότητας των εδαφών στη Λέσβο: Μία προσέγγιση ‘Ζωντανών Εργαστηρίων’ από την ‘Ευρωπαϊκή Συμφωνία για το Έδαφος’ (EU Soil Mission)»

–Αντώνιο Τιρπιντήρη / Μηχανολόγος και Ηλεκτρολόγος Μηχανικός του Εθνικού Μετσόβιου Πολυτεχνείου, Ιδρυτής του Sigri Olive Mill και του Ομίλου Falcon Α.Ε.Β.Ε., με θέμα: «Δημιουργώντας βιώσιμους ελαιώνες: Αντιστρέφοντας την ερημοποίηση και επαναφέροντας τη βιοποικιλότητα σε υποβαθμισμένες εκτάσεις»

Στο πλαίσιο των εκπαιδευτικών εκδρομών και βιωματικών εμπειριών, που αναπτύχθηκαν στις απογευματινές ώρες των ημερών του Συνεδρίου, το πρόγραμμα της Παρασκευής περιελάμβανε επίσκεψη στο δυτικό τμήμα του νησιού και συγκεκριμένα στο Σίγρι, με ξενάγηση πρωτίστως στο εμβληματικότερο τοπόσημο της Δυτικής Λέσβου, το Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Απολιθωμένου Δάσους Λέσβου, το οποίο ιδρύθηκε το 1994 με σκοπό τη μελέτη, έρευνα, ανάδειξη, έκθεση, συντήρηση και προστασία του Απολιθωμένου Δάσους Λέσβου. Η έδρα του Μουσείου βρίσκεται στον οικισμό Σίγρι, στο κέντρο της προστατευόμενης περιοχής του Απολιθωμένου Δάσους, ένα διατηρητέο φυσικό μνημείο με παγκόσμια αναγνώριση.

Ακολούθησε η ξενάγηση στο υπερσύγχρονο ελαιοτριβείο Sigri Olive Mill, όπου η τεχνολογία και η καινοτομία βρίσκονται στον πυρήνα της εταιρείας και οι ιδιοκτήτες της, η δραστήρια οικογένεια Τιρπιντήρη, βελτιώνουν συνεχώς τις λειτουργίες, τις τεχνικές και την τεχνογνωσία της, προκειμένου να εξυπηρετήσει τους πελάτες της με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. O Αντώνης Τιρπιντήρης μας τόνισε, μεταξύ άλλων, κατά τη διάρκεια της ξενάγησης: «Όλα τα προϊόντα μας ελέγχονται σε διαπιστευμένα εργαστήρια για να εξασφαλίσουμε την ποιότητά τους και να αναδείξουμε όλα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, ενώ παράλληλα η κορυφαία ποιότητα είναι προτεραιότητά μας. Διασφαλίζουμε ότι αυτό που δίνουμε στους ανθρώπους είναι ακριβώς ό,τι αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος και είναι 100% ωφέλιμο για την υγεία τους».

Οφείλουμε να τονίσουμε ότι το Κτήμα, στο οποίο περιηγήθηκαν, επίσης, οι Σύνεδροι, αποτελεί βιότοπο χιλιάδων πουλιών και ζώων και έχει αυξήσει τη χλωρίδα και την πανίδα της ευρύτερης περιοχής του χωριού Σίγρι με πολυάριθμα φυτά. Περισσότερα και νέα πουλιά και άγρια ζώα έρχονται να κατοικήσουν στην περιοχή και αυτό είναι η απόδειξη ότι, η συγκεκριμένη επένδυση έχει κάνει τη διαφορά! Εκεί όπου κάποτε υπήρχε εγκαταλελειμμένη γη, τώρα υπάρχει μια όαση βιοποικιλότητας.

H βραδιά, που ολοκλήρωσε την τόσο πλούσια σε εμπειρίες ημέρα, είναι βέβαιο ότι χαράχθηκε ανεξίτηλα στο βιβλίο των αναμνήσεων όλων όσων είχαν την τύχη να τη βιώσουν, αποτελώντας τα σημαντικότερο ίσως κομμάτι, όχι μόνο του συγκεκριμένου Φεστιβάλ, αλλά και κάθε αντίστοιχης διοργάνωσης, καθώς στο πλαίσιό της συμπεριέλαβε όλες εκείνες τις ώρες, κατά τις οποίες, γύρω από ένα τραπέζι, άνθρωποι άγνωστοι -κατά πλειοψηφία- μεταξύ τους μέχρι πριν δύο ημέρες, αποκτούν διαχρονικούς δεσμούς φιλίας και συνεργασίας, γίνονται μια μεγάλη παρέα, μια αγκαλιά που χωρά Έλληνες, αλλά και Ιταλούς, Ισπανούς, Αμερικανούς, Ινδούς, Βουλγάρους, Γεωργιανούς και όποιες ακόμα εθνικότητες, που απάρτισαν το παζλ ομιλητών και συμμετεχόντων στο 3ο «Elia Lesvos Confest«. Πόσο μάλλον όταν το τραπέζι αυτό βρίσκεται στρωμένο σε ένα από τα ομορφότερα σημεία της Λέσβου, στο δυτικότερο άκρο της και στην «παρθένα» κι εντυπωσιακής ομορφιάς περιοχή του Σιγρίου, εν τω μέσω ενός τοπίου μαγευτικού, που τα χρώματα του συγκλονιστικού ηλιοβασιλέματος μετέτρεψαν σε ένα ονειρικό σκηνικό. Με οικοδεσπότες τον Αντώνη και τη Φωτεινή Τιρπιντήρη, τους ανθρώπους που άνοιξαν το υπέροχο σπιτικό τους, την εντυπωσιακή Villa Faros και μαζί και την καρδιά τους, προκειμένου να προσφέρουν απλόχερα όχι μόνο την αψεγάδιαστη φιλοξενία τους, μέσα από την άψογα ενορχηστρωμένη αυτή βραδιά, αλλά μια πραγματική εμπειρία ζωής, καθώς οι μικρές αυτές στιγμές χαράς και ξεγνοιασιάς, είναι εκείνες που κουβαλάμε για πάντα κλεισμένες στο χρονοντούλαπο της καρδιάς μας, με τη μορφή πολύτιμων αναμνήσεων!

ΣΑΒΒΑΤΟ 30 ΜΑΪΟΥ – Η 4η ΗΜΕΡΑ ΤΟΥ ΔΙΕΘΝΟΥΣ ΚΥΡΟΥΣ ΣΥΝΕΔΡΙΟΥ ΚΑΙ ΤΑ ΕΞΑΓΟΜΕΝΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ ΤΟΥ ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ ΤΟ ΑΝΕΔΕΙΞΑΝ ΩΣ ΓΕΦΥΡΑ ΣΥΝΔΕΣΗΣ ΑΝΘΡΩΠΩΝ, ΙΔΕΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΟΠΤΙΚΩΝ ΓΙΑ ΤΟ ΜΕΛΛΟΝ

To πρόγραμμα της τελευταίας ημέρας του Συνεδρίου διαμορφώθηκε ως εξής:

09.00 – 10.15 ΠΑΝΕΛ I: «Η σύγχρονη Ελληνική – Μεσογειακή Διατροφή συνδέοντας τόπο, ανθρώπους και υγεία«, με συντονιστή τον Τάσο Κυριακίδη και συμμετέχοντες τους:
–Τάσο Κυριακίδη / Επίκουρος Καθηγητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Yale (YSPH), με θέμα: «Έρευνα και η βιώσιμη συνέχεια της Μεσογειακής γαστρονομίας: το ελαιόλαδο ως όχημα»
–Δρ Αντωνία Τριχοπούλου / Ιατρός, Τακτικό Μέλος της Ακαδημίας Αθηνών, Επόπτρια του Κέντρου Έρευνας και Εκπαίδευσης στη Δημόσια Υγεία της Ακαδημίας Αθηνών, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Yale (ΗΠΑ) και Ομότιμη Καθηγήτρια στην Ιατρική Σχολή του ΕΚΠΑ, με θέμα: «Άγρια Χόρτα και Αρωματικά Βότανα: Η χρήση του Ελαιολάδου«
–Δρ Μαρία Τσιμίδου / Ομότιμη Καθηγήτρια Χημείας Τροφίμων – Εργαστήριο Χημείας και Τεχνολογίας Τροφίμων, Τμήμα Χημείας, Σχολή Θετικών Επιστημών, Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Συντονίστρια του METROFOOD-GR, με θέμα: «Aξιοποίηση διατροφικών ισχυρισμών και ισχυρισμών υγείας στον τομέα του ελαιολάδου και της επιτραπέζιας ελιάς«
–Κική Ζηνοβιάδου / Ph.D, Αναπληρώτρια Καθηγήτρια, Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων, Υπεύθυνη του Μεταπτυχιακού Προγράμματος «Νέα Τρόφιμα & Ανάπτυξη Επιχειρηματικότητας» (ΜSc), Perrotis College, με θέμα: «Επιτράπεζια ελιά: ένας άγνωστος θησαυρός»
–Dr Rosa M.Lamuela-Raventos / Καθηγήτρια Διατροφής και Αρωματολογίας, Ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Διατροφής και Ασφάλειας Τροφίμων, Πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης, Διευθύντρια της Ερευνητικής Ομάδας «Φυσικά Αντιοξειδωτικά/ Πολυφαινόλες», CIBERON, Βαρκελώνη, Ισπανία. Καθηγήτρια Διατροφής & Επιστήμης Τροφίμων, Πρόγραμμα Ακαδημίας ICREA, με θέμα: «Γιατί το Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο είναι Ιδανικό για την Καθημερινή Μαγειρική»

10:15 – 10:30 ΠΑΝΕΛ II: «Ελαιόλαδο – Ένα θεραπευτικό βάλσαμο για όλους«, με τον Δημήτρη Μαγγιώρο / Νευροχειρουργός, Διευθυντής της Κλινικής Νευροχειρουργικής του Γενικού Νοσοκομείου 251, Απόφοιτος του Πανεπιστημιακού Νοσοκομείου Κολωνίας, Εκπαιδευμένος σε ολιστικές θεραπείες (βελονισμός, διατροφή, ύπνωση, Shiatsu, χειροπρακτική), Αντιπρόεδρος της Παγκόσμιας Ακαδημίας Κινέζικης και Συμπληρωματικής Ιατρικής, με θέμα: «Βαλσάμικο ελαιόλαδο, ένα δώρο Υγείας»

11.00-12.00 ΠΑΝΕΛ III: «Δημιουργία Αναγεννητικής Αλυσίδας Τροφίμων στον Τομέα της Φιλοξενίας στη Λέσβο» με συντονιστή τον Σωτήρη Δ. Μπαμπαγιούρη / Συνιδρυτής και Διευθύνων Σύμβουλος στην Local Food Experts, Executive Director στον Oργανισμό Sustainable Food Destination και συμμετέχοντες τους:
–Nικηφόρο Στειακάκη / Chief Operating Officer στον Οργανισμό Sustainable Food Destination & Chief Strategy Officer στη Local Food Experts, με θέμα: «Δημιουργία Αναγεννητικής Αλυσίδας Τροφίμων στον Τομέα της Φιλοξενίας | Ιστορίες Επιτυχίας από την Ελλάδα»
–Δημήτρη Δημητριάδη / Πρόεδρος στο Ινστιτούτο Οικολογικής Γεωργίας ΔΗΩ & Γενικός Διευθυντής στον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ, με θέμα: «Πρότυπο Βιωσιμότητας για Εστιατόρια»
–Δημήτρη Σωτηρόπουλο / Υπεύθυνος Διασφάλισης Ποιότητας στον Οργανισμό Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων ΔΗΩ, με θέμα: «Πρότυπο Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας στην Ελλάδα | Πρότυπο ORA»

12.00 – 12.45 ΠΑΝΕΛ IV: «Ελαιοτουρισμός: Μοχλός Βιωσιμότητας για τον τομέα της ελιάς» με συντονιστή τον Σπύρο Δαφνή και συμμετέχοντες τους:
–Σπύρο Δαφνή / Διευθύνων Σύμβουλος & Συνιδρυτής της Olive Fabrica (Κέρκυρα), Εταιρεία παραγωγής του THE GOVERNOR – Premium Εξαιρετικού Παρθένου Ελαιολάδου, με θέμα: «Ο Ελαιοτουρισμός ως εργαλείο αυτοβελτίωσης του κλάδου»
–Anna Petkova / Δημιουργός του My Pure Olive, Συμβουλευτικές Υπηρεσίες Μarketing & Στρατηγικής, Εκπαιδεύτρια Ελαιολάδου, Συγγραφέας & Δημιουργός Περιεχομένου, με θέμα: «Ανάπτυξη της κουλτούρας του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου στη Βουλγαρία»
–Δήμητρα Μαθιοπούλου / Ιδρύτρια, The Olive Routes | MBA, Οικονομικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, με θέμα: «Από το Ελαιόλαδο στην Εμπειρία της Ελιάς: Μελέτη Περίπτωσης Δημιουργίας Αξίας από τη Μεσσηνία»

13.15 – 14.45 ΠΑΝΕΛ V: «Από τον Ελαιώνα στην Οθόνη: Ψηφιακές Τέχνες, Τεχνητή Νοημοσύνη και Πολιτισμός της Ελιάς» με συμμετέχουσες τις:
–Χριστίνα Μητροπούλου / Σεναριογράφος & Υπεύθυνη Ανάπτυξης του Athens Film Office, με θέμα: «Η Δύναμη της Αφήγησης: Πώς οι Ιστορίες Διαμορφώνουν την Αξία, την Ταυτότητα και τη Ζήτηση»
–Irina Khangoshvili / Πρόεδρος του “Art & Travel International Film Festival” στη Γεωργία, σκηνοθέτιδα, παραγωγός, Γενική Γραμματέας του Cinetour, με θέμα: «Καλλιεργώντας τον Πολιτισμό: O Στρατηγικός Ρόλος των Φεστιβάλ Κινηματογράφου στην Προώθηση του Ελαιοτουρισμού και της Βιωσιμότητας»

4.45 – 15.30 Ολοκλήρωση Πρακτικών Συνεδρίου: Συνεντεύξεις και Διάδοση Γνώσης – Συμπεράσματα, με συντονιστή τον Τάσο Κυριακίδη,
Επίκουρο Καθηγητή στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Yale (YSPH)

O Καθηγητής Τάσος Κυριακίδης τόνισε, μεταξύ άλλων, στο πλαίσιο ανακοίνωσης των συμπερασμάτων του Συνεδρίου:

«Η επιστροφή των νέων στη γεωργία αποτελεί επιτακτική ανάγκη και υπάρχουν οι δυνατότητες να μπουν ξανά στους ελαιώνες, δεδομένου ότι η ελιά αποτελεί ένα οικοσύστημα απαραίτητο για το μέλλον μας. Θυμηθείτε ότι δεν υπάρχει Σχέδιο Β και η ανθεκτικότητα δεν είναι άπειρη, γι’ αυτό είναι αναγκαίο να επενδύσουμε στη γεωργία προκειμένου να εξασφαλίσουμε την επισιτιστική ασφάλεια και την υγεία. Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι η ιστορία που περιμένει να ακούσει ο κόσμος, όπως αποδεικνύει και η ανακοίνωση δημιουργίας των «Olea Chefs». Πρέπει η ιστορία του προϊόντος να συνδεθεί με τον καταναλωτή και να αξιοποιηθεί η δύναμη της γαστρονομίας και του ελαιοτουρισμού, με όχημα τη μετατροπή του ελαιολάδου από εμπόρευμα σε ένα προϊόν προστιθέμενης αξίας. Οι βασικές αξίες μπορούν να μετασχηματιστούν σε εμπορική επιτυχία. Για να επιτευχθούν όλα αυτά πρέπει τα παιδιά και οι νέοι να γνωρίσουν τον ελαιώνα, να εκπαιδευτούν και να μυηθούν στην ελιά και στο ελαιόλαδο και αυτό μπορεί να υλοποιηθεί μόνο με τη δημιουργία Σχολείων Ελιάς. Το ελαιόλαδο δεν είναι μόνο τρόφιμο, αλλά φορέας πολιτισμού και η γνώση αποτελεί το πρώτο βήμα για να χτίσουμε γέφυρες ανάμεσα στην επιστήμη, την παραγωγή και την κοινωνία».

«Παράλληλα, ο κινηματογράφος και τα Μέσα Μαζικής Ενημέρωσης, όπως η τηλεόραση, μπορούν να προωθήσουν δυναμικά την ιστορία και τον πολιτισμό της ελιάς σε μεγάλου εύρους κοινό, δεδομένου ότι οι άνθρωποι θυμούνται μέσα από ιστορίες και οι καταναλωτές αγοράζουν ταυτότητα, συναισθήματα και ιστορίες. Ακριβώς αυτές οι ιστορίες -της γης και των ανθρώπων του ελαιώνα– και το πάθος για τα ελαιόδεντρα μπορούν να είναι μεταμορφωτικά και η αξία του ελαιολάδου να αυξηθεί μέσω της σύνδεσής του με την αφήγηση, καθώς ως προϊόν μπορεί να εκφράσει χαρακτήρα και προσωπικότητα, ενώ τα ίδια τα ελαιόδεντρα καλλιεργούν επίσης πολιτισμό! Πέραν αυτών, η Μεσογειακή Διατροφή αποτελεί μια μια μικρή καθημερινή γιορτή, που συνδέεται άμεσα τόσο με τη δημόσια υγεία όσο και με την πολιτισμική συνέχεια, με την ελιά να είναι ένας από τους βασικότερους πυλώνες της.  Είναι, επίσης, σημαντικό να επικοινωνηθεί το γεγονός ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στα ωμά φαγητά, όσο και στο καθημερινό διαιτολόγιο με μαγειρευτά, δεδομένου ότι οι βιοδραστικές φαινόλες μειώνονται μεν με τη θερμότητα, εξακολουθώντας ωστόσο να υπάρχουν».

«Ο Ελαιοτουρισμός μπορεί να λειτουργήσει ως βασικός μοχλός για την ανάδειξη του ελαιολάδου, συνδέοντας τον προορισμό με τη βιώσιμη, αναγεννητική αφήγηση και δημιουργώντας περιεχόμενο που βασίζεται στη βιοποικιλότητα, την τοπική παράδοση και τον πολιτισμό. Πρόκειται για έναν πολυπαραγοντικό σχεδιασμό, που θα πρέπει να εστιάσει στον κοινωνικό αντίκτυπο, στην εκπαίδευση και στον ενθουσιασμό που δημιουργούν οι βιωματικές εμπειρίες, μέσα από τη δοκιμή διαφόρων ποικιλιών και τη γαστρονομία γενικότερα. Η Λέσβος αποτελεί ένα υγιές μοντέλο βιώσιμης ανάπτυξης, ιδανικό για την ανάπτυξη Στρατηγικής βασισμένης στον Τόπο, με τους απέραντους ελαιώνες της να «υπογράφουν» το φυσικό περιβάλλον και να καθίστανται η πολιτιστική έκφραση του νησιού, η οποία βασίζεται στην παράδοση και τον φυσικό πλούτο του».

«Τα ελαιόδεντρα μπορούν, επίσης, να συμβάλλουν τα μέγιστα στην αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και μπορούμε να παράγουμε περισσότερα με βιώσιμο τρόπο, αν επιλέξουμε να προσαρμόσουμε, για παράδειγμα, το πότισμα των ελαιώνων στις τοπικές συνθήκες, χρησιμοποιώντας επεξεργασμένα λύματα ή άλλες μεθόδους. Η γεωργία μπορεί να βοηθήσει στη βιοποικιλότητα και το ανενόχλητο υπόστρωμα -που σιωπηρά μπορεί να περιγραφεί ως ένα ζωντανό σύστημα- μπορεί να είναι φιλικό προς τους αγρότες. Η προστασία του εδάφους, η ελαχιστοποίηση της όχλησης, οι ζωντανές ρίζες, η διατήρηση της βιοποικιλότητας και η ενσωμάτωση των ζώων, αποτελούν βασικές προϋποθέσεις της αναγεννητικής γεωργίας, η οποία οφείλει να προσαρμόζεται στις τοπικές παραδόσεις και τα ντόπια τρόφιμα, ενώ παράλληλα οι εκδηλώσεις αναγεννητικής διατροφής μπορούν να προσεγγίσουν νέους καταναλωτές, με Πιστοποιημένα βιώσιμα εστιατόρια που θα προσφέρουν «πράσινη φιλοξενία», αξιοποιώντας τα κριτήρια των ESG, για θέματα βιωσιμότητας του περιβάλλοντος, κοινωνικής ευθύνης και τον τρόπο που αυτά συνδέονται με την Διακυβέρνηση. H αγροοικολογία αναδεικνύεται σε κάτι πολύ περισσότερο από μια ηθική στάση, λειτουργώντας ως ένα εργαλείο ανθεκτικότητας και, κυρίως, ως μια οδός προς την προστιθέμενη αξία. Η Τεχνολογία και η Τεχνητή Νοημοσύνη μπορούν να βοηθήσουν ώστε η παραδοσιακή καλλιέργεια να γίνεται πιο οικονομικά και να αντιστέκεται στη σύγκριση με τις υπερ-εντατικές μεθόδους, ωστόσο η ποιότητα γεννιέται μαζί με τον καρπό και η όλη διαχείριση του προϊόντος, από τον ελαιώνα ως το μπουκάλι, πρέπει να γίνεται βάσει συγκεκριμένων δεδομένων, με άξονες τη γνώση, την εμπειρία, τη φροντίδα, το μεράκι και την προσήλωση ανθρώπων που καλλιεργούν τη γη, επιδιώκοντας να δώσουν «ταυτότητα» και υπεραξία στο επιστέγασμα του κόπου τους, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Τέλος, ο ίδιος ο παραγωγός οφείλει να γνωρίζει τα προϊόντα του και τα μηνύματα προς το καταναλωτικό κοινό πρέπει να είναι σαφή, ώστε να διαλύσουν τους μύθους για το ελαιόλαδο. Η συνέπεια χτίζει την αντιληπτή αξία!»

Κλείνοντας τις εργασίες του Συνεδρίου, η Πρόεδρος της Οργανωτικής Επιτροπής Φωτεινή Τιρπιντήρη, σημείωσε: «Η ελιά έγινε ο άξονας που ενώνει ανθρώπους, ιδέες και προοπτικές για το μέλλον», δίνοντας ταυτόχρονα το σύνθημα για το επόμενο «Εlia Lesvos Confest«, που θα γεφυρώνει την επιστήμη με την παραγωγή και την παράδοση με την καινοτομία.

Το γαστρονομικό κομμάτι της ημέρας ανέλαβαν η εταιρεία «Krinellia Organics«, που προσέφερε τα εκλεκτά ροφήματά της κατά τη διάρκεια του διαλείμματος, καθώς και οι Επαγγελματικές Σχολές Μυτιλήνης Δ.ΥΠ.Α. (Δημόσια Υπηρεσία Απασχόλησης), που προσέφεραν το ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα.

Η οικογενειακή εταιρεία «Krinellia Organics» και το σύγχρονο αγρόκτημά της, βρίσκεται στην καρδιά της Λέσβου, όπου παράγονται και επεξεργάζονται 100 βιολογικά και vegan αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά, συνδυάζοντας αρμονικά τις μεθόδους της βιοδυναμικής γεωργίας με τους κανόνες της βιώσιμης επιχειρηματικότητας. Θέτοντας ως στόχο την επανασύνδεση του ανθρώπου με τη φύση και παράλληλα την προστασία των τοπικών οικοσυστημάτων της Λέσβου, η «Krinellia Organics» υπηρετεί πιστά το moto «από το αγρόκτημα στο ράφι», καλλιεργώντας, μεταποιώντας και συσκευάζοντας in-house τα προϊόντα της, διατηρώντας ταυτόχρονα αναλλοίωτα όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα αρώματα των μαγειρικών βοτάνων και των βοτανικών ροφημάτων που παράγει. Η «Krinellia Organics» δίνει ένα ισχυρό παράδειγμα δημιουργίας μιας ολιστικής εμπειρίας ευεξίας, αλλά και απόλυτης περιβαλλοντικής βιωσιμότητας.

Οι ΕΠΑ.Σ. Μυτιλήνης Δ.ΥΠ.Α. αποτελούν την κορυφαία επιλογή για επαγγελματική αποκατάσταση στη Λέσβο, καθώς συνδυάζουν αμειβόμενη πρακτική άσκηση σε επιχειρήσεις της Λέσβου με πλήρη ασφάλιση, μηδενικό κόστος φοίτησης και ειδικότητες προσαρμοσμένες στις τοπικές ανάγκες, όπως Μαγειρική, Γαλακτοκομία – Τυροκομία και Τουριστικά Επαγγέλματα. Η φοίτηση είναι διετής, συνδυάζοντας την πρακτική άσκηση με τη θεωρητική κατάρτιση και εξασφαλίζει άμεση απορρόφηση των Σπουδαστών στην αγορά εργασίας του νησιού, μέσω ισχυρών διασυνδέσεων και συνεργασιών με τοπικούς Φορείς, όπως Ενώσεις Ξενοδόχων κ.άλ.

Η τελευταία αυτή ημέρα ολοκληρώθηκε με περιήγηση στον πανέμορφο Μόλυβο και γεύμα σε εστιατόριο στη γειτονική Πέτρα. Ο Μόλυβος ή Μήθυμνα αποτελεί χωρίς υπερβολές ένα από τα ωραιότερα χωριά της Ελλάδος, που κυριολεκτικά κόβει την ανάσα του επισκέπτη, καθώς στέκεται ριζωμένο στο βράχο, με το βυζαντινό κάστρο να στεφανώνει την κορυφή του, εποπτεύοντας από ψηλά τον τόπο που γέννησε τον κιθαρωδό Αρίωνα και τον ποιητή Αργύρη Εφταλιώτη, στα σύγχρονα χρόνια, αλλά φιλοξένησε και τον λογοτέχνη Ηλία Βενέζη, επιβεβαιώνοντας τη φήμη του ως χώρου έμπνευσης για ποιητές, λογοτέχνες και καλλιτέχνες. Η αρχιτεκτονική δομή του προκαλεί θαυμασμό, πράγμα απόλυτα δικαιολογημένο αν σκεφτεί κανείς ότι πρόκειται για έναν εξ ολοκλήρου διατηρητέο και παραδοσιακό οικισμό, που διατηρεί την εικόνα του ανέγγιχτη σε μια εποχή που τα πάντα αλλάζουν. Τα σπίτια έχουν κεραμοσκεπές και εμφανή λιθοδομή, όπου διακρίνεται η άφθονη ντόπια πέτρα. Περπατώντας στα στενά, λιθόστρωτα δρομάκια, νομίζεις ότι βρίσκεσαι σε μια άλλη εποχή, μακρινή  και ονειρεμένη, γεγονός καθόλου τυχαίο, αφού θεωρείται από τους καλύτερα διατηρημένους μεσαιωνικούς οικισμούς της Μεσογείου. 

Ολοκληρώνοντας την παρουσίαση του Συνεδρίου, θα αναφερθούμε στη μοναδική γευστική εμπειρία που είχαν την ευκαιρία να ζήσουν οι συμμετέχοντες στο 3ο «Elia Lesvos Confest«, Σύνεδροι και Δημοσιογράφοι, οι οποίοι επισκέφθηκαν το εστιατόριο «Το Λιμανάκι των Παμφίλων«, που αποτελεί τον νέο, κορυφαίο γαστρονομικό προορισμό της Λέσβου, συνδυάζοντας την αυθεντική νησιωτική παράδοση, της Λέσβου και του Αιγαίου, με τη σύγχρονη δημιουργική κουζίνα. Το ισχυρότερο χαρτί για το «Λιμανάκι», που βρίσκεται στη γραφική Σκάλα Παμφίλων, είναι το γεγονός ότι το menu, φέρει την υπογραφή του διακεκριμένου, εκ Λεσβου καταγομένου Chef Στράτου Ιωσηφέλλη, ο οποίος παντρεύει κορυφαίας ποιότητας αγνές πρώτες ύλες της Λέσβου, με σύγχρονες μαγειρικές τεχνικές, καθιστώντας κάθε πιάτο μια μοναδική ωδή στη θάλασσα και τη γη του Αιγαίου. Η τοπικότητα και η εποχικότητα, όπως μας τόνισε ο ίδιος ο Chef, αποτελούν τη βάση της φιλοσοφίας της κουζίνας και απόλυτη προτεραιότητα τόσο του ιδίου, όσο και του συνεταίρου του Κίμωνα Σαξιώνη.

Ο Chef Στράτος Ιωσηφέλλης είναι ένας καταξιωμένος δημιουργός, που συνδυάζει την αυθεντική ελληνική παράδοση με τη σύγχρονη γαστρονομία. Με σπουδές στη Σχολή «Le Monde», πολυετή εμπειρία ως Καθηγητής Μαγειρικής και ρόλο Consultant Chef στο «Ελληνικό Πρωινό», ξεχωρίζει για το πάθος του να ξεκλειδώνει αναμνήσεις μέσα από τις γεύσεις. Απαρέγκλιτη επιλογή του το πάντρεμα σύγχρονων γαστρονομικών τεχνικών με τον χρυσό της ελληνικής γης, δεδομένου ότι για εκείνον, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι απλά ένα υλικό, αλλά η ψυχή του πιάτου, το απόλυτο μέσο για να αναδείξει την αυθεντικότητα και τις καθαρές γεύσεις του τόπου μας.

Copyright ©Katerina Marinaki. All Rights Reserverd. ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ η αναδημοσίευση ή η αναπαραγωγή -ολική, μερική ή περιληπτική- του περιεχομένου του παρόντος web site με οποιονδήποτε τρόπο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της κατόχου του Κατερίνας Μαρινάκη. Νόμος 2121/1993 και κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.